“十全美德如意盅（花胶炖北菰）、喜获天赐玉麒麟（鲜百合芦笋）”，每个对菜谱都应该非常熟悉，厨师水平的高低，可以通过菜谱来了解。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你最难忘的菜谱是什么呢？推荐你看看以下的墨式酸辣鸡翅，欢迎你参考，希望对你有所助益！
食材明细：
鸡翅3只，低筋面粉适量，奶油2大匙，白醋2大匙，墨西哥辣酱1大匙，酱油1小匙，盐适量，细砂糖适量，黑胡椒适量，水500㏄
墨式酸辣鸡翅的做法步骤：
1.将鸡翅洗净，擦干水份后在表面均匀沾上一层低筋面粉，放入约180℃的热油中，以？火炸至表面呈金黄色，捞出沥干油分备用。
2.将所有调味料放入大钢盆中调匀，放入作法1炸好的鸡翅，浸泡约10分钟。
3.平底锅加入适量沙拉油热至约90℃，放入作法2泡好的鸡翅，以？火煎约3分钟至表面均匀上色即可。
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酸辣鸡翅
鸡翅控们！今天推荐一款千万不能错过的酸辣鸡翅！强烈推荐！味道好到你连一滴酱料也不想剩！有时候改变一下烹饪的办法，添加点意想不到的好吃的调料，你在家就可以做出最健康的真正五星级的美味！今天我把辣椒酱和白芝麻粉放在一起，这样的结合你单想想就觉得味道一定好的不得了吧！
调料虽然用了12种，但也不是说调料越多越好，很多食材可能本身就很鲜美，单独吃就很美味了，但是鸡翅就真的不一样了，只要稍微改变调料就可组合出N种口味的美味鸡翅！今天的是酸辣味！酸的，辣的过瘾！够霸道的味道啊！
十二种家常调料打造一款霸道的酸辣鸡翅
原料：鸡翅
调料：生姜，大蒜，料酒，酱油，黑胡椒粉，白糖，盐，柠檬，韩式辣酱辣，椒油，白芝麻，香油
酸辣鸡翅的做法
鸡翅的处理
1.冷冻鸡翅用冷水浸泡三个小时左右，中间间隔一个小时换一次水；
2.在鸡翅背面划上几刀；
3.加入生姜和大蒜碎用手揉搓一下鸡翅后放入碗里；
4.加入一勺料酒，一勺酱油，小半勺黑胡椒粉和半勺白糖后搅拌均匀；
5.盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一个小时到三个小时；
酱料的准备
6.三大勺炒熟的白芝麻放入搅拌器磨成粉倒入一个碗里；
7.加入两勺韩式辣椒酱；
8.挤入半个柠檬的汁；
9.加入一点点盐和小半勺白糖；
10.加入一勺辣酱油搅拌均匀备用；
鸡翅的最后烹饪阶段
11.把腌制的鸡翅从冰箱里拿出，加入冷水没过鸡翅；
12.上锅蒸15分钟；
13.把鸡翅拿出；
14.把碗里的汤汁倒入锅里；
15.汤汁煮开后加入上面调好的酱汁；
16.不断搅拌锅里的汤汁;
17.汤汁变得浓稠时淋上香油；
18.把汤汁浇在鸡翅上就大功告成了。
霸道酸辣鸡翅的要点
1.冷冻的鸡翅最重要是去腥，所以一要浸泡去除杂质和血水，时间最好久一点，三个小时左右，二要加调料腌制，冷藏风味更加，让调料慢慢渗透进去；
2.酸辣味是怎么来的？酱汁里除了放韩式辣椒酱，还要放天然酸味的柠檬，用量在半个柠檬，这样才够酸；
3.只有酸辣味道其实还不够，为了让酸辣味里吃出香浓的味道，一要记得加点白糖，二很关键，就是加入香浓的白芝麻粉，这样味道才够完美；
4.这款鸡翅的做法更加健康，是加水蒸出来的，15分钟后，鸡翅已经熟透，里面的油脂完全释放出来，所以鸡翅吃起来毫无油腻之感了；
5.浇在鸡翅上的酱汁一定要要浓稠，所以一定要记得在锅里搅拌鸡汤和挑好的酱料，变得浓稠后点入香油让汤汁明亮后才可以出锅浇在鸡翅上！
6.如果辣度指数为10级的话，那么这款鸡翅的辣度在6度左右，每个人都能接受，因为用的不是很辣的韩式辣椒酱，虽然加了点辣椒油，但是放了糖中和了一下，所以口感正好！
这么够味的酸辣鸡翅你肯定没有吃过吧！
网站小提示
鸡翅和油菜能一起吃:对强化肝脏及美化肌肤非常有效
苦瓜和鸡翅能一起吃:苦瓜与鸡翅搭配食用，有清热解毒，健脾开胃等功效。适用于慢性胃炎、慢性肝炎。
酸辣鸡翅根
食材明细：
主料：鸡翅根335克
辅料：姜片适量，蒜片适量，剁椒适量，冰水3勺，香醋2勺，生抽1勺，白糖1勺半，盐1小勺，料酒适量
酸辣鸡翅根的做法步骤：
1，食材：鸡翅根（已清洗）、姜片、蒜片、剁椒
2，将已清洗好的鸡翅根下入清水锅中。
3，接着，搁入姜片，加适量的料酒。
4，煮开煮上12分钟，捞出。
5，放入凉开水浸泡一会儿彻底凉透。
6，然后，放入保鲜盒中、加3勺冰水。
7，加2勺香醋。
8，加1勺生抽。
9，加1勺半白糖。
10，加1小勺盐。
11，搁入蒜片和剁椒。
12，调味拌匀。
13，最后，盖上盖放入冰里7——8个小时以后方可食用。
泰式鸡翅
食材明细：
鸡翅1360克，鸡汤235毫升，白糖200克，鱼露60毫升，苹果醋30毫升，生粉8克，红椒粉5克，植物油15毫升，蒜末45克，墨西哥辣椒15克，捣碎，红椒25克
泰式鸡翅的做法步骤：
1.将烤箱预热到200度。
2.用一个大碗，将鸡汤、糖、鱼露、醋、粟粉和辣粉混合在一起，放到一边。
3.在热锅里放入油、蒜和辣椒。用高火炒到蒜变微黄，大约4分钟。再加入鸡汤混合物，搅动，烧至沸腾，一直到汁液只有1 1/4杯，大约10-15分钟。保温。
4.将鸡翅放到25*38厘米大的烤盘里烤。在预热好的烤箱里烤60-70分钟。直到鸡肉变黄变脆。偶尔翻动一下。将多余的脂肪沥干。用一个漏勺将鸡翅放到一个大浅盘里，倒上蒜酱混合物，混合均匀。如果喜欢就放些红辣椒条做点缀。
新加坡式鸡翅
食材明细：
鸡翅900克，水275毫升，老抽10汤匙，生抽5汤匙，蒜头1个，压碎，葱1根，切碎，芝麻油4汤匙，黑芝麻油适量
新加坡式鸡翅的做法步骤：
1.将鸡翅切成3段。用一个大锅，放入鸡翅、水、老抽、生抽、蒜末和葱花。中火烧 15分钟。
2.加入4汤匙芝麻油再用小火蒸15分钟。沸腾后加入些黑芝麻油，熄火后移开，冷却即可。
泰式酸辣冬粉
食材明细：
冬粉1捆，虾子40公克，鸡肉40公克，鲷鱼肉40公克，小黄瓜丝20克，红甜椒丝20克，蒜末1匙，香茅碎1匙，高汤250CC，黄姜粉1/2匙，酸辣酱2小匙，鱼露1大匙，鸡精粉1小匙，糖1小匙
泰式酸辣冬粉的做法步骤：
1.冬粉以冷水浸泡约20分钟，捞起沥干水份；鸡肉切丝；鲷鱼肉切片；虾子与鸡肉丝、鲷鱼片一起汆烫后，虾子留虾尾，其余外壳皆剥除备用。
2.热油锅，以小火将蒜末、香茅炒香，放入作法1的虾子、鸡肉丝、鲷鱼片略炒，再加入所有调味料以中火煮至汤汁滚沸时，放入冬粉以小火烧至汤稍干时，放入小黄瓜丝、红甜椒丝拌炒匀即可。
泰式酸辣鸡爪
食材明细：
香菜一把，柠檬1个，百香果1个，生姜一小块，大蒜一整个，长条青辣椒2根，红辣椒4个，鸡爪一斤，生抽半盆，糖3勺
泰式酸辣鸡爪的做法步骤：
第1步鸡爪洗干净，我比较懒，不高兴剪指甲啦，一般指甲是要剪掉哒鸡爪入锅加水加生姜片煮5分钟，转小火煮10分钟，要吃软一点的多煮煮
第2步准备好这些食材，我把糖直接放在生抽里面啦把他们切成小块，如图，准备好
第3步煮好的鸡爪洗净滤掉水分最后将所有备料一并倒入，开始搅拌，完成！超级简单，好吃到停不下来。
小贴士：
1.想要入味可以用保鲜膜封着放在冰箱保鲜层，第二天再吃，期间再搅拌一次2.柠檬皮不要放里面，时间久了会苦涩3.如果受不了太酸，可以少放点百香果4.个人喜欢甜甜的，所以多放了点糖，酸酸辣辣甜甜，喜欢
泰式酸辣锅
食材明细：
虾4尾，肉片100克，香茅2根，草菇50克，蕃茄1/2个，玉米1/2根，豆腐1块，大白菜100克，香茅汤底800㏄，柠檬汁20㏄，鱼露1大匙，细砂糖1/2茶匙，盐1/4茶匙
泰式酸辣锅的做法步骤：
1.玉米棒洗净切四段；大白菜洗净切片；豆腐切四等份；草菇洗净；香茅洗净切片，备用，虾洗净；肉片洗净，备用。
2.将作法1的大白菜片放入沸水中汆烫至熟，捞起备用。
3.再放入作法1的虾、肉片汆烫去除杂质，捞起备用。
4.取一锅，将上述所有材料放入锅中，备用。
5.另取一锅倒入香茅汤底后，再加入调味料一起拌煮至沸腾后，倒入作法4的锅中，即完成。
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