“银燕抱福来（鱼唇炖三宝）、喜鹊报佳音（珊瑚扒双蔬）、永结喜同心（生炒糯米饭）”你参加各宴会时，应该看过类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你是不是在研究这些菜谱呢？以下内容是小编特地整理的“小炒核桃火腿”，请收藏好，以便下次再读！
最近试用了美国加州核桃，其色泽明亮，果肉丰满，肉质洁白，孩子很爱吃。过年来一盘，马到成功哈哈。
小炒核桃火腿
主料：核桃、火腿
配料:莴苣、胡萝卜
调料：味精、胡椒粉、姜、蒜各适量
小炒核桃火腿的做法
1、准备好材料。
2、把核桃放入烤箱中150度烧烤10分钟。
3、火腿切成小丁。
4、放入锅中煮熟。
5、莴苣和胡萝卜切成小丁。
6、葱、姜、蒜切末。
7、胡萝卜入油锅中炒一炒。
8、加入葱、姜、蒜炒香。加入火腿炒。
9、然后入莴苣炒，加入少许的开水润菜。
10、最后放味精、胡椒粉炒匀出锅。
网站小提示
红枣和核桃能一起吃:两者同食有补血、益智、抗衰老的功效
核桃和芝麻能一起吃:改善皮肤弹性，保持皮肤细腻。
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加州核桃小炒
食材明细：
核桃适量，蟹味菇适量，红彩椒适量，荷兰豆适量，黄彩椒适量，盐适量，白胡椒粉适量，味精适量，香油适量
加州核桃小炒的做法步骤：
第1步荷兰豆放油盐水中焯一下,捞出放凉水蟹味菇去根部,洗净.红黄彩椒切片,荷兰豆切菱形块
第2步锅内放油,放加州核桃炸制微黄色捞出锅内留底油,放蒜片爆出香味
第3步放入蟹味菇炒软,加彩椒片,荷兰豆翻炒加适量盐调味,撒入炸好的加州核桃
第4步放少许味精,撒少许胡椒粉,滴几滴香油翻匀关火
蒜苗核桃小炒肉
【原材料】五花肉250克、蒜苗3根、核桃仁随意、西芹50克、姜5克、红椒若干。
【调味料】植物油1大勺、老抽1小勺、料酒2大勺、糖1小勺、盐少量、鸡精适量。
【做法】
图1：五花肉切细条。
图2：蒜苗、西芹、小红椒斜切成段，姜切丝。
图3：锅入油烧热，加入五花肉炒香。
图4：加入姜丝和其它调味料翻炒一会儿。
图5：加入红椒、西芹、核桃炒片刻。
图6：最后加入蒜苗段炒匀即可。
【经验与感怀】
1、这道菜比较快手，核桃、西芹都不易炒时间长，片刻即可，核桃出锅前撒上也行。
2、五花肉可以从冷冻室拿出略化一下切比较好切，完全化冻就不好切了。
3、核桃可以换成自己喜欢的其它果仁。
沙茶小炒
食材明细：
材料：五花肉100克，虾米1大匙，鱼丸150克，豆腐干5片，红辣椒1支，青蒜1/3支 调味料：沙茶酱1大匙半，酱油半大匙，糖半小匙，香油少许
沙茶小炒的做法步骤：
1.虾米泡软后摘去硬壳，五花肉切成小片，鱼丸切丁，豆腐干切丁备用
2.取一个碗，倒入沙茶酱、香油、酱油和糖拌匀成为调味酱备用
3.锅中烧热2大匙油，放入五花肉煸炒至释出油脂后，先倒出多余的油，并将五花肉盛出，再放入虾米和豆腐干煸炒至豆腐干略微焦黄时，放入鱼丸，并放回五花肉拌炒均匀
4.接着加入调味酱炒匀，再沿锅边淋入约2-3大匙的水拌匀后，撒入辣椒丁和青蒜丁翻炒均匀即可完成
渔乡小炒
食材明细：
原料：藕片，新莲子，木豌豆，鲜木耳，胡萝卜
调料：姜蒜各数片，油，盐
渔乡小炒的做法步骤：
1、莲子去芯，鲜木耳盐水煮过漂净；
2、油锅下原料合炒，简单调味。
小贴士：
调味要清淡，各种原料本味均可保持。
小炒丝瓜
食材明细：
丝瓜，豆瓣，油，盐
小炒丝瓜的做法步骤：
1、丝瓜刮皮 切片（不要太薄）；
2、油热锅后放入豆瓣炒；
3、下丝瓜翻炒；
4、待熟后放盐装盘。完毕。（可以加蒜末跟豆瓣一起翻炒...）
小炒芹菜
食材明细：
小芹菜400克.猪绞肉100克.青蒜1颗.姜.蒜粒.泡红椒粒适量.生抽.料酒.糖.鸡精.生粉少许
小炒芹菜的做法步骤：
1、先将肉末用水.鸡精.料酒.生抽.生粉搅拌均匀腌15分钟入味。
2、芹菜.青蒜洗净沥干水后切成小粒。
3、锅放油三成热放入腌好的肉末滑炒散.加入姜.蒜.泡红椒粒炒出香味.放入芹菜.青蒜大火翻炒1分钟.加少许糖.鸡精.生抽调味出锅。
小炒鸡杂
食材明细：
主料：鸡心适量，鸡肝适量，鸡腰适量，鸡珍适量，鸡肠适量，鸡血适量，青椒适量，红椒适量，葱姜蒜适量，香菜适量
辅料：盐适量，生抽适量，老抽适量，八角适量，花椒适量，烹调油适量，花椒油适量，胡椒粉适量
小炒鸡杂的做法步骤：
1，材料图。
2，配料改刀。
3，将鸡杂中鸡腰外的其它材料改刀。
4，炒锅倒油，炒香小料和香料，香料可以添加香叶等其它，也可以用十三香或者五香粉代替。
5，将鸡杂中和鸡珍鸡心肠下先锅，稍炒后再下其它材料，淋小时老抽调色。
6，将孰时加上青红椒块，淋生抽盐和花椒油，翻炒均匀出锅。吃时加上香菜碎。
小贴士：
1、这个菜，全部材料都是生炒，肠子我洗得特别干净，也直接炒了，可以焯一下水。
2、这个菜，花椒油是突显风味儿的调料，一定要加上。
3、喜欢吃辣椒的朋友，可以加上干辣椒中小料一起煸，味道会更足。
小炒肉皮
食材明细：
葱段，姜片，肉皮，蒜苗，红辣椒，蒜，辣酱，老抽少许，糖适量，盐适量，水
小炒肉皮的做法步骤：
1.先煮一锅水，放葱段和姜片，把肉皮放进去煮个15分钟左右，拿出来晾凉。
2.这个时候切些蒜苗、红辣椒，蒜切末。我用的还是老公同时从四川带回来的辣酱，你的家里没有的话，可以随便用你喜欢的酱代替，辣不辣也都随自己的口味。
3.猪皮晾凉之后，切成小条就可以了。
4.热油锅，先把辣酱炒出红油，然后放蒜末炒香，就可以把猪皮放进锅里翻炒了，炒的时候再淋少许老抽上一下色，翻炒5分钟左右，让猪皮均匀上色之后，调入适量的糖和盐，把蒜苗和红辣椒放进锅里炒匀，就可以出锅了。
小贴士：
JMS，不要忘记补充胶原蛋白哦！
小炒鱼
食材明细：
草鱼750克，辣椒(红、尖)5克，醋15克，淀粉(玉米)50克，盐2克，植物油60克，酱油3克，姜5克，江米酒4克，小葱5克，味精1克
小炒鱼的做法步骤：
1. 将草鱼刮鱼鳞，去腮，破腹去内脏，洗净；
2. 生姜去皮，切片；
3. 葱去根须， 洗净，切寸段；
4. 红椒洗净，去籽切指甲片；
5. 将鱼平放，从尾部下刀，贴着背骨平推至鱼头，竖起将鱼头劈开，分成大小两边，大边皮朝上平放，从尾部下刀，贴着背骨平推至鱼头，再分别将大小两边鱼头垂直下刀，斩下鱼头取鱼肉400 克，切成长3.6 厘米、宽2.4厘米、厚0.6 厘米的块状；
5. 用小碗，内放清汤150毫升、酱油、味精、淀粉、江米酒等调溶待用；
6. 炒锅上火，放入油，将鱼块用盐、江米酒、酱油腌一下撒上干淀粉拌匀，六成油温下锅，炸至外略酥，内断生滤去油；
7. 炒锅里再放葱段、红椒、生姜炒出香味，加入调味汁，用水淀粉勾住芡，打明油出勺。
小贴士：
1. 草鱼要活的，每条750 克至1000 克为好；2. 切鱼不带刺，整齐化一；3. 勾芡要恰到好处，食后盘中不留芡汁；4. 因有过油炸制过程，需准备植物油500克。
小炒鸡
食材明细：
玉米鸡鸡腿／走地鸡鸡腿肉适量，笋干适量，花雕酒适量，老抽适量，生抽适量，生姜适量，大蒜头适量，青红小辣椒适量
小炒鸡的做法步骤：
第1步将鸡腿肉切成小块儿，待用。锅内倒入开水，将笋干切成小段后，下锅内煮20分钟，达到6成熟，基本能咬动（这是便于笋干快熟，易咀嚼）。
第2步起油锅，大约油7成热时，将鸡块倒下，翻炒。鸡肉变色后，放入姜片，喷入黄酒，继续大火炒5分钟。
第3步5分钟后，放入笋段，加入少许老抽调成中火，盖上锅盖，闷7，8分钟；（注意这小炒鸡，是不用加一丁点水滴，就是干炒）。8分钟后，放入去皮的整粒大蒜，大约7，8颗，少许生抽或食盐，翻炒5分钟。
第4步接着放入切成小粒儿的青红小辣椒，炒至香味出来，即可关火。
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