东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，菜谱几乎每天都再现在我们的眼中，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜对应的是不同的烹饪方法，你收藏保存了哪些菜谱呢？在这里，你不妨读读瑰香叉烧肉，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
不用烤箱做更好吃的叉烧肉--------瑰香叉烧肉
原料：梅肉1000克干葱2头
调料1：生抽5汤匙（75ml）玫瑰腐乳汁4汤匙（60ml）柱候酱4汤匙（60克）玫瑰露酒3汤匙（45ml）白糖1汤匙（15克）
调料2：玫瑰露酒3汤匙（45ml）白糖1汤匙（15克）蜂蜜2汤匙（30ml）植物油1茶匙（5ml）
瑰香叉烧肉做法
1、将调料1中的生抽，玫瑰腐乳汁，柱候酱，玫瑰露酒和白糖放在一起搅匀备用。
2、梅肉切成手掌大小的块，放入大一点儿的容器中，放入切碎的干葱末，再倒入刚搅匀的料汁，用手抓拌2分钟，直到均匀。
3、把肉和料汁一起放入可以密封的盒子里，盖上盖子，放入冰箱的冷藏室，腌制12小时（或24小时）。
4、锅烧热，待有点青烟冒出时，倒入植物油，调成中小火，油大概6成热时，放入腌制好的肉块，期间要用筷子翻动肉块，尽量让肉块的每一面都煎出颜色。
5、然后倒入腌制肉块的料汁，再倒入清水，水量没过肉块即可，大火煮开后，撇去浮沫盖上盖子，转小火煮40分钟左右。
6、用筷子戳一下肉块，如果能很容易的穿透，就已经熟了。这时，将调料2中的玫瑰露酒，白糖，蜂蜜和植物油混合后倒入锅中搅匀。
7、不盖盖子，调成大火慢慢收汤，待汤汁收的有些粘稠，即可关火。
8、把肉块捞出放在案板上自然冷却10分钟，再切片食用，切的会更好看，味道也好吃。
超级啰嗦：
1、之前我们介绍怎么用烤箱做叉烧肉的方法，很简单也很好吃，但很多人家里没有烤箱，所以尝试了这款不用烤箱，用铁锅（或不沾汤锅）做叉烧的方法。
2、配料和烤箱版的完全不同，做出来的味道更加好吃，口感也相对软嫩，口味清香，伴着甜丝丝的味道，我相信很多人都会爱上它，且成为家中永久的保留菜式。
3、玫瑰露酒是广东的特产，用新鲜的玫瑰花，白酒，和糖做成的然后经过了脱色的处理，形成无色的玫瑰露酒。它的玫瑰香味浓郁，用来入菜非常好吃。
4、玫瑰露酒在很多大型的超市都可以买到，或者淘宝，我在北京新源里市场买的鹰金钱牌的玫瑰露酒，10块钱左右一瓶，能用很多次。
5、梅肉，是猪身上最嫩的那块肉，据说是在猪第4和第5条肋骨颈背上的那块里脊肉。一般在市场不太容易买到，我平时逛菜市场，看到就马上买下存着，怕下次再做，需要买的时候，买不到。买不到，也没关系，就选肥肉相间的里脊肉，也能用来做这道菜。
6、各位亲爱的美食爱好者们，请不要问我没有玫瑰露酒，没有玫瑰腐乳，没有柱候酱怎么做，用什么可以代替？这几样东西，是这道菜重要的配料，少哪个，味道都不会那么好吃。
7、现在，购物方式那么便利和发达，几乎想买什么都可以通过网购实现。做饭，做都做了，时间费都费了，干嘛不保质保量的去做好它呢，对不？
8、最后大火收汤时，人不要离开灶台，要一直盯着锅里的汤汁和肉，时不常的用铲子轻轻翻动肉，以免糊锅。
9、肉做好后，冷却一会儿再用刀切，就不容易散烂了。口感和口味都会更好。
10、一次性做的多，吃不完，将肉和汤汁一起放入保鲜盒中，放冷藏保存，大约1周都没有问题。吃前，可以放室内回温，或放入锅，与汤汁一起，盖上盖子，用最小的火慢慢煨热即可。
97msw.Com扩展阅读
叉烧肉
食材明细：
猪颈肉适量，烧烤汁适量，生抽适量，叉烧汁适量，蚝油适量，黑胡椒粉适量，料酒适量，蜂蜜适量
叉烧肉的做法步骤：
第1步将肉解冻肉切成两半，
第2步放入除了蜂蜜以外的所有调料将调料给肉拌匀，然后用签子给肉扎孔，再将肉用手按摩，按摩好腌制好的肉放入冰箱冷藏24小时候
第3步将冷藏腌制好的肉放进烤盘中层，200度，烤15分钟后取出，刷上一层腌肉的酱料，然后再刷上蜂蜜放入烤箱后继续烤15分钟即可
第4步烤好的肉肉切片（肥瘦相间吧）切好后装盘即可
苏式叉烧肉
食材明细：
猪腿肉350克，红曲10克，酱油5克，白砂糖3克，料酒8克，味精2克，姜2克，桂皮2克，八角2克，花椒2克，香油5克，植物油25克
苏式叉烧肉的做法步骤：
1. 将猪肉去皮、去膘，切成3厘米宽、0.6厘米厚的长条，用刀跟或尖头竹筷在肉上戳一些小洞，放入容器内；
2. 将姜片、花椒、桂皮、茴香、料酒和水拌匀，将猪肉浸渍2小时，使之入味；
3. 坐锅点火倒入植物油，油热后把肉条逐一入锅油炸，炸至纤维收紧，表面金黄时取出；
4. 坐锅点火倒水，放入炸好的肉条，以水浸没肉条，加入酱油、白糖、红米、料酒、精盐及拌渍时用的香料，再用旺火烧沸，撇去浮沫，加盖改用文火焖烧45分钟至熟，加香油、味精，用旺火收浓卤汁，并持锅铲翻动，使肉条被卤汁紧包，光泽明亮时出锅；
5. 待冷却后切片装盘。
家制叉烧肉
菜系及功效：家常菜谱
家制叉烧肉
原料：瘦猪肉500克，蒜泥3瓣，葱花15克，姜末15克，沙姜粉(即山奈，中药店有售)10克，海鲜酱25克，淡色酱油30克，精盐3克，白砂糖50克，味精2克，曲酒50克，番茄酱25克。熟花生油250克(实耗50克)。
家制叉烧肉的做法
①取用瘦猪肉，洗干净，顺着肉纤维丝切成2厘米粗的长条，放人大碗里，加入蒜泥、葱花、姜末、沙姜粉、海鲜酱、淡色酱油、盐、白砂糖、味精、曲酒拌匀，浸渍3小时左右，在浸渍过程中，要经常翻拌，才能均匀人味。
②油锅上火，用中火把花生油烧到六成热时，将浸渍好的肉条捞出，沥干浸汁，放入热锅里炸煎(如油少时可分次下锅煎炸)，在炸煎时要用筷子不断翻身，并防止炸焦，炸至外层呈金黄色，并有硬脆之感(炸2分钟左右)，里面已熟，即可捞出。
③倒去锅中炸油，洗净糊底，锅再上火，放15克熟花生油，下番茄酱炒出红油，再加入浸渍肉的卤汁倒人，待卤汁熬浓后，把炸好的肉条即可盛出，凉后备用。
④在食用时，横切成薄片装盆即成。
特点：外层酱红色，有焦香味，干香可口，甜昧适中，与正叉烧可媲美。
炸叉烧肉
食材明细：
猪肉(瘦)200克，酱油5克，料酒5克，盐2克，味精1克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，植物油50克
炸叉烧肉的做法步骤：
1. 把猪肉切成长3.3厘米、宽3厘米、厚0.5厘米的条形片，用酱油等调料和葱、姜将肉腌上待用。
2. 锅上火，放油适量，烧温热，把肉放油中炸熟，捞出。
3. 油二次热，再把肉下锅，炸至色泽红亮时捞出，适当切块即可。
小贴士：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。
果香叉烧肉
食材明细：
主料：猪梅花肉1900g，苹果200g，水梨200g
辅料：叉烧酱240g，白酒1大勺，红曲粉1/2勺，姜15g，蜂蜜适量
果香叉烧肉的做法步骤：
1，将肉洗净，擦干水份，切成几大块。然后先拿一块，在一端切下，不切断。
2，再切一刀，切断，铺开后就是蝴蝶型。
3，将所有的肉都切完，放入盆中，倒入叉烧酱、白酒，抓拌均匀。
4，放入红曲粉，蜂蜜，抓匀。
5，姜切成片。
6，将苹果切块，抠去籽。
7，将水梨切块，抠去籽。
8，将姜、苹果、水梨都放到肉上，抓拌均匀，腌约20小时。
9，将腌好的肉摆到烤网上。
10，放入已预热至200度的烤箱中层，下层放铺有锡纸的烤盘，定时45分钟。
11，中途取出，刷遍蜂蜜。
12，取出前5分钟再次刷遍蜂蜜，最后取出切片即可。
小贴士：
1、方子中肉量较多，可以根据自己需要减少些。
2、叉烧肉刚烤完吃味道最好，凉后油脂凝结，有点腻，可用蒸锅加热几分钟后再食用。
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