食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材决定了美食文化的高度的深度，你对哪些食材情有独钟呢？相信你应该喜欢小编整理的蒜香菜心，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：菜心一把，蒜瓣5-7个，
辅料：：盐适量，酱油适量，蚝油适量，糖少许，淀粉少许，
蒜香菜心的做法步骤：
1.菜心去根,洗净控干.
2.蒜拨好皮,用刀背排成碎块.
3.排好的蒜碎块.
4.锅内加水,放半小勺盐和几滴油.
5.水开后将菜心放入焯一下,变色即可,捞出控干水分装盘.
6.准备一个小碗,放入酱油、耗油、盐、糖,搅匀后加入少量水.
7.锅内加油,油热后小火煸香蒜碎.
8.倒入调好的料汁,大火烧开.
9.碗中放一小勺淀粉,加两小勺水化开后倒入烧开的调汁中,一边倒一边搅动,防止结块.调汁变稠后关火.
10.将调汁浇在菜心上即可.
小贴士：
1.焯菜心的水一定要滚开后再放入菜心,菜心变色即可,不然容易煮老.
2.焯菜心的水中加盐和油可以让菜心煮出来后更鲜亮.
97msw.cOm延伸阅读
金蒜豉香菜心
减肥期的餐桌上少不了各类蔬菜的登场，其实动动心思，变个花样，蔬菜也可以一样出彩。看似简简单单的菜心，味道绝对不简单，里面有蒸鱼豉香的鲜香，还有炸得金灿灿的香蒜，融入了蒜香和豉香的菜心，一定不会让你失望！
金蒜豉香菜心
材料：菜心300g、大蒜5-6瓣、蒸鱼豉油30ml
金蒜豉香菜心的做法
1.菜心用流动水洗净后切去老根，沥干水分备用。
2.大蒜剥去外皮后，用刀拍碎再切成蒜末。
3.炒锅中倒入少许油，待油温五成热时将蒜末放入，保持小火将蒜末炸成金黄色，然后将蒜末捞出，留底油。
4.将底油加热至六成热，将沥好水的菜心放入，翻炒至菜心变软。
5.倒入蒸鱼豉鱼，继续加热约半分钟至蒸鱼豉油的香味溢出。
6.将菜心及蒸鱼豉油一同盛出摆盘，表面撒上刚才炸好的蒜末即可。
美食提示：
1.本道菜中用到了蒸鱼豉油，是为了突出调料与蔬菜搭配时所产生的鲜香，所以不用再添加其他调味料，也无须再加盐。
2.将蒜末在油中小火炸至金黄色的过程也称为炸蒜油，用带有蒜香的油炒菜，蒜香的味道会很浓郁。
3.炸蒜油时一定要全程保持小火，且要将蒜末炸至完全呈金黄色。
美容减脂小贴士：
金蒜菜心是一道低热量高维生素的菜。菜心中含有丰富的蛋白质和维生素Ｃ，维生素Ｃ含量高的蔬菜有利于身体提高免疫力，还有利于皮肤美容的作用，摄入丰富的维生素Ｃ能够对皮肤起到一定的保湿功能，防止皮肤干燥，使皮肤看起来有光泽富有弹性。而且菜心中钙的含量也较高，钙可以有利于骨骼和牙齿的保健，这些都是人体日常生活所需要的营养；不仅如此，菜心中还含有胡萝卜素、磷、镁等人体所需要的营养成份。这里我们为了提味，用了大蒜煸炒出的蒜香与菜心搭配在一起，大蒜虽是一种常见的调味剂，其实大蒜中的营养也很丰富，其中大蒜里的某种成份，有类似维生素Ｅ与维生素Ｃ的抗氧化作用，具有一定的延缓衰老的作用。同时，大蒜中含有大量的大蒜素，这是天然的杀菌物质，大蒜素遇热会丧失其功效，生吃时杀菌作用突出。不仅如此，大蒜中还含有矿物质元素，以磷的含量为最高，还含有17种氨基酸，是一种十分健康且安全的调味剂。大蒜中含硒较多，具有一定的抗氧化作用，吃些大蒜还有助于减少辐射损伤，值得注意的是大蒜也不能过量会影响视力，有眼病、肝病者要慎食大蒜。
网站小提示
鸡肉和菜心能一起吃:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食，有填精补髓、活血调经的功效。
冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
香菜心蒸猪肉
食材明细：
主料：：猪肉250克，
辅料：：香菜心1/2 罐，
配料：：蒜米1小瓣，
香菜心蒸猪肉的做法步骤：
1.香菜心和蒜米剁碎， 加入绞碎猪肉里， 搅拌均匀;
素菜提鲜----金蒜豉香菜心的做法
今天继续更新新书的菜谱，你们现在进入减肥季了吗？这样吃---瘦得漂亮，就从这里开始吧～～本菜谱摘自耀婕的新书《这样吃，瘦得健康又漂亮--五分钟超省时美颜减脂餐》，当当网、卓越网均可以买到哦，先感谢大家的支持啦！减肥期的餐桌上少不了各类蔬菜的登场，其实动动心思，变个花样，蔬菜也可以一样出彩。看似简简单单的菜心，味道绝对不简单，里面有蒸鱼豉香的鲜香，还有炸得金灿灿的香蒜，融入了蒜香和豉香的菜心，一定不会让你失望！
材料：
菜心300g，大蒜5-6瓣，蒸鱼豉油30ml，，
素菜提鲜----金蒜豉香菜心的做法的做法步骤：
步骤1，菜心用流动水洗净后切去老根，沥干水分备用
步骤2，大蒜剥去外皮后，用刀拍碎再切成蒜末
步骤3，炒锅中倒入少许油，待油温五成热时将蒜末放入，保持小火将蒜末炸成金黄色，然后将蒜末捞出，留底油
步骤4，将底油加热至六成热，将沥好水的菜心放入，翻炒至菜心变软
步骤5，倒入蒸鱼豉鱼，继续加热约半分钟至蒸鱼豉油的香味溢出
步骤6，将菜心及蒸鱼豉油一同盛出摆盘，表面撒上刚才炸好的蒜末即可
蒜香菜干
蒜香菜干，家的味道。菜干是从老家带回来的，是年迈的外婆用当季的各种蔬菜及瓜果晒干而成。每年夏天，外婆都会干很多的菜干，有茄子，黄瓜，籽南瓜，小红萝卜，冬瓜等。这种菜干无论是单炒，还是炖肉都特别香。她知道我爱吃，每次过年回家都会给我准备一大包，而我看着75岁高龄依旧疼爱牵挂着外孙女的老外婆，心里除了无尽的感谢，再不知道怎么表达了…这种切成薄片用自然阳光晒制而成的菜干，因为原料都是产自自家地里，口感
材料：
主料：蒜苗适量，带鱼500g，鹅肝适量，，
辅料：红辣椒适量，剁椒酱适量，红酒适量，豆油适量，食盐适量，胡椒粉适量，料酒适量，黑胡椒适量，蒸鱼豉油适量，蓝莓酱适量，蜂蜜适量，，
蒜香菜干的做法步骤：
1. 三种菜干(籽南瓜干,茄子干,萝卜干)
2. 用清水将菜干泡至发软
3. 干辣椒切末,蒜苗切小段
4. 泡好的菜干软软的,用力挤去水份
5. 将菜干切成末备用
6. 锅置火上,油热后倒入菜干翻炒2分钟
7. 然后加入干辣椒末一起翻炒片刻
8. 倒入蒜苗翻炒,加入适量盐调味
9. 将食材炒均匀后,入少许鸡精即可起锅
10. 做好了
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