食材构成了美食最基本的部分，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，哪些食材让你感兴趣？小编特别为你收集的“家常红烧鲫鱼”，欢迎阅读，希望你能阅读并收藏。
鲫鱼肉肥籽多，味道鲜美，可红烧、煮汤或清炖，因其营养丰富，含有大量的蛋白质，常食可益体补人。
鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。
鲫鱼很适合上班族食用，在空调房呆久，很容易精神疲倦、皮肤变干，多吃鲫鱼不仅可使皮肤有弹性，还可缓解压力、改善睡眠质量呢！
红烧鲫鱼是最家常的做法，也是深受大众喜爱的家常菜。
巧做经典家常菜---家常红烧鲫鱼
材料：鲫鱼一条
调料：葱姜适量，蒜瓣6个，盐适量，番茄沙司20克，老抽10毫升，生抽20毫升，白糖5克，盐适量，水淀粉适量。
家常红烧鲫鱼的做法
1准备好所有的食材，鲫鱼去鳞内脏洗净。
2在鲫鱼身上划上一字花刀。
3然后把鲫鱼沾裹蛋液。
4平底锅加适量油放入鲫鱼煎至。
5不要急于翻面，晃动锅子，鱼可晃动再翻面，两面金黄关火。
6炒锅倒油爆香葱姜蒜。
7加入番茄沙司。
8炒至出香味。
9放入鲫鱼。
10加入适量的开水。
11加入老抽，生抽。
12再加入料酒，白糖。
13大火烧至，在烧制的过程中用汤勺把汤汁不停的浇在鱼身上。
14大火烧至15分钟后，捞出葱姜不要，把鱼盛出。
15水淀粉淋入汤汁中勾芡。
16再把汤汁浇鱼上面，撒上葱丝即可。
鲫鱼要用鲜活鲫鱼宰杀，味道才鲜美。
把鱼肚内黑膜洗净，再把鱼煎至微黄，这样鱼才不会有腥味。
我喜欢用少许蛋液涂抹鱼身，煎至的时候鱼才不容易破皮，或者抹少许盐也可。
煎至的时候不要急于翻面，要稍等片刻，或者晃动锅子，鱼可以在锅中轻松晃动，在翻另一面继续煎至，以保证鱼身的完整。
加入少许番茄沙司来红烧鲫鱼，即可提味又能增色，使烧制的鲫鱼汤汁红亮，鲜美味醇。
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玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
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家常红烧鲫鱼的做法
家庭聚会的必备菜，年年有余，奔个好兆头吧，马年必备啊
材料：
大鲫鱼一条，红色辣椒，盐，食用油，料酒，醋，小葱，生姜适量，生抽，老抽适中，红糖两勺，，
家常红烧鲫鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鲫鱼收拾干净，辣椒切成菱形的
步骤2，鱼身两边划两刀浅口，加入盐和料酒腌制，待用
步骤3，热锅，用生姜片讲锅抹一遍，倒入植物油，将腌制好的鱼放入油锅里炸，到两边金黄。
步骤4，倒入酱油，醋和少量的料酒。给鱼入味添香。
步骤5，再放入水，将鱼淹没。大火将锅里面水和鱼煮沸。
步骤6，加入两勺红糖，润色加味。
步骤7，改为中火，等到鱼要成熟时，改大火收汁。
步骤8，最后加入小葱末和生抽，提香和提鲜。收盘就可以了。
【红烧鲫鱼】
食材明细：
主料：：鲫鱼一条，
辅料：：葱段适量，姜片适量，蒜头适量，小红辣椒适量，
配料：：色拉油适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，开水适量，鸡精适量，
【红烧鲫鱼】的做法步骤：
1.鲫鱼一条，葱段，姜片，蒜头，小红辣椒。
2.煎锅放适量油烧热，下入鲫鱼，姜蒜，煎至两面金黄。
3.下入盐，生抽，料酒，开水，盖上盖中火煮6分钟。
4.下入切好的红椒，继续煮2分钟。
5.把鱼盛到盘中，下入葱段，少许鸡精，大火稍微收一下汁。
6.汤汁浇到鱼身上即可。
红烧野生鲫鱼
食材明细：
主料：：野生鲫鱼500克，
辅料：：葱1棵，姜6克，蒜5克，料酒5克，酱油10克，糖20克，白醋5克，盐5克，大料1个，干辣椒5个，啤酒100ml，
红烧野生鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼去鳞，去腮，去内脏清洗干净
2.分别在两面斜刀划几下方便入味，加入葱，姜，酱油，料酒，盐，白醋腌十五分钟
3.准备好葱，姜，蒜，大料，干辣椒
4.干净的盘中放入少许面粉，把鱼放在上面蘸上薄薄一层面粉
5.锅中放入少许食用油，放入鱼煎至两面金黄
6.放入适量的啤酒，用啤酒做鱼鱼的味道会更鲜美。加入葱，姜，蒜，大料，料酒，酱油，白糖白醋，干辣椒大火焖五分钟转小火再焖五分钟就好咯
7.摆盘开吃咯，很下饭的
豆瓣红烧鲫鱼
七夕这天，多数情侣都选择出去约会吃饭，每个人庆祝的方式都不一样。其实，在家里做一做美食也是不错的选择。这道豆瓣红烧鲫鱼，肉质鲜嫩，很是美味。吃着自己做得食物，也算是一种庆祝方式啦!
【食材】鲫鱼、豆瓣酱、姜
【调料】黄酒、酱油、盐、橄榄油
【做法】
1.准备好所有的食材，鱼洗净沥干水
2.锅热六分左右下冷油，轻轻放入沥好水的鲫鱼。
3.中火煎至两面微黄。
4.下姜丝爆出香味。
5.放一大勺豆瓣酱炒香出红油。
6.烹入少量的桨油调下色。
7.再加一点黄酒，加1/3半碗水。
8.煮至汤汁浓愁时，调适量的盐，糖，化开就能出锅了。
【小提示】
1.这种做法对鱼要求不高，基本上的鱼都可以，整条的，半条的，一截的都行。鱿鱼就放过它哈。
2.煎鱼锅里倒油时锅不用烧太热，不然等你烧太热鱼一放下去可能就表皮烧糊了，再煎肉就会发苦。
3.中火慢慢煎，煎鱼是练耐心的~~慢慢的等着微黄就翻面，等最后稍稍焖了一下后那个皮肉吃起来就太香太香啦。
每天学点饮食健康小常识》》》健康饮食这样吃粗粮坏处多多
健康饮食这样吃粗粮坏处多多
随着人们健康意识的提升，越来越多的家庭认识到吃粗粮的好处，然而凡事适可而止有些人却过食粗粮给健康带来危害，你知道粗粮吃太多会带来哪些危害吗?小编带你一起了解。
1、影响消化
粗粮吃得过多，影响消化，因为粗粮里面含有较多的纤维素成分，过多食用粗粮会导致上腹胀，影响食欲，严重的还会导致肠道阻塞、脱水等症状。
所以吃粗粮时要注意多喝水，粗粮中的膳食纤维需要有充足的水分做后盾，才能保障肠道的正常工作。人如果多吃了一倍的膳食纤维，大概就要多补充一倍的水。
2、造成反酸
粗粮食用过多，会明显延缓胃排空，引起胃反酸，各年龄段的人都可能发生反酸的症状。
过多的粗粮进入到胃里面，可能导致食物积存。当胃里有食物积存的时候，这些食物就会裹着胃里的胃酸，反到食管里，造成反酸，对食管黏膜产生损害。
3、干扰药物吸收
过多的膳食纤维还具有干扰药物吸收的作用，它可能降低某些降血脂药和抗精神病药的药效。
4、导致营养不良
长期过量食用粗粮，会影响人体对蛋白质、无机盐以及一些微量元素的吸收，使人体缺乏许多基本的营养元素，导致营养不良。
5、引发肥胖
有些人误以为吃粗粮对血糖、血脂的控制有帮助，于是拼命地吃粗粮，平时细粮吃三两的人，粗粮可以吃上半斤，结果就造成能量摄入过多，引发肥胖。
食物的基本属性是一样的，分解之后提供能量，提供人体所需要的营养元素，但如果没有一个量的控制，过于迷信某种食物，反而会走向一个不好的极端。
【相关文章推荐】常吃粗粮4大好处选对杂粮粥很重要常吃粗粮4大好处选对杂粮粥很重要
追求健康的今天，口味不佳的粗粮一举逆袭成为健康饮食新代表。为什么我们要吃粗粮?常吃粗粮有哪些好处?粗粮怎么做最好吃?你会做美味的杂粮粥吗？想知道所有问题的答案，就和小编一起来瞧一瞧吧!
常吃粗粮4大好处
1、保护牙齿
粗粮可以让人产生更多的咀嚼动作，细嚼对促进颌骨的发育、预防牙齿疾病有着很重要的作用。细嚼可以减少龋齿的发生。牙齿的咀嚼表面并不是一个光滑的平面，而是凹凸不平的，有许多沟裂，不容易保持清洁。
咀嚼时的摩擦作用，可使牙齿表面受到唾液的冲洗，增强牙面的自洁作用，减少龋齿的发生。
2、增长智力
据国外研究，咀嚼粗粮等耐嚼品时通过下颌关节运动，使脑部血液循环畅通，加强大脑皮质的活化，从而起到预防大脑老化和老年性痴呆的作用。咀嚼动作锻炼脸部肌肉的同时，也可以间接地刺激大脑，使血液源源不断地输往脑部。脑细胞信息往来频繁，由于刺激作用，脑的激素分泌增多，大脑的思维能力和工作效率就会显著提高。
与正常老人相比，痴呆老人所拥有的自己的恒牙越少，义齿的使用率越低，咀嚼力越弱，痴呆的可能性也就越高。
3、抗痛经
外国的研究显示，女性痛经与体内缺乏镁元素有关系。镁元素有助于激活体内多种酶，参与蛋白质合成、肌肉收缩和体温调节。另外，镁还影响人的情绪，镁的缺乏也会使人情绪趋于紧张，从而增加紧张激素的分泌，导致痛经的发生率增加。有很多粗粮皆为含镁丰富的食物，比如：荞麦、小米、玉米，黄豆、豌豆等等。所以有关专家建议：痛经患者在预防上除注意劳逸结合、避免过度紧张、合理睡眠外，还应在膳食中增加含镁丰富的粗粮或者其他食物，以提高人体组织含镁浓度。
4、抵抗衰老
什么会让人老化，从某种意义上说精致的糖类是人类老化的罪魁祸首。而粗粮中却富含B族维生素、多种矿物质和丰富的膳食纤维，可以清肠排毒，滋润肌肤，保护心血管，促进消化，强健骨骼。杂粮还具有很强的饱腹感，对控制进食量、减肥瘦身大有益处。
粗粮虽好，却难以下咽，怎么办?再难吃的食物人类都有办法让它变得美味，小编马上就为大家推荐三种让粗粮口感瞬间升级的方法，以后再也不用害怕杂粮粥了》》》杂粮粥这样煮真好喝杂粮粥这样煮真好喝
实际上，各种粮食之间没有什么冲突之处，所以把食材巧妙组合，扬长避短，杂粮粥也能香气宜人，令人爱不释口，具体方法如下：
第一类，改善质地。
富含淀粉的豆类不宜超过一半，因为它们没有粘性。需要配合糙米、红粳米、黑粳米、小米之类有正常粘性的食材，再加上燕麦、大黄米、紫糯米等糯性的食材。这样就不会有豆子沉在下面而清汤水在上面的问题了。
第二类，改善香味。
加入花生、白芝麻、黑芝麻、松子仁、瓜子仁等食材，可以让粥的香气更浓。
第三类，增加甜味。
加入大枣、小枣、桂圆肉、葡萄干、枸杞、百合、去芯莲子等，可以让粥增加甜香味道。
这样煮出来的杂粮粥就会很好喝了。有些人听说粗粮有益，便开始服用，可是身体却越吃越差，这又是怎么回事呢?原来粗粮也并非人人适宜，下面这几类人就要注意喽》》》杂粮粥食用注意事项杂粮粥食用注意事项
1、幼童
红烧海鲫鱼
食材明细：
主料：：海鲫鱼2个，五花肉50g，生抽适量，
辅料：：醋适量，香菜适量，蒜适量，姜适量，盐适量，料酒适量，
红烧海鲫鱼的做法步骤：
1.海鲫鱼收拾干净，表面撒盐，和料酒腌制20分钟
2.锅里放油，油热后，下鲫鱼
3.煎到两面金黄即可，放入五花肉，和一半葱姜蒜
4.添水没过鱼的表面
5.大火烧开，小火慢烧至汤汁浓郁，盛出来，撒上剩下的葱姜蒜香菜，热油浇之。
6.成品。
简单红烧鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，
辅料：：辣椒3个，生姜适量，
简单红烧鲫鱼的做法步骤：
1.鱼洗净。切花刀。
2.热锅凉油。
3.油温八成下鱼。转动锅。
4.两面煎黄。
5.加入生姜。辣椒。水少许。
6.小火煮两分钟鱼翻面。
7.加酱油。盐。味精。醋少许。黄酒。干辣椒粉。收汁出锅。
8.成品。外像不好看。但味道还可以。
红烧鲫鱼(4)
材料：
新鲜鲫鱼一条
调料：
小葱4根、姜4片、蒜3瓣、郫县豆瓣酱1匙、老抽1匙、生抽2大匙、料酒1匙、白糖少许、醋少许
做法：
1、准备所需材料。
2、将鲫鱼杀洗干净，在鱼的两面划上斜刀。
3、用厨房纸巾擦干鲫鱼表面的水分，锅里倒油烧热，放入鱼，煎至两面金黄色，再放入葱姜蒜煎至出香味。
4、加入郫县豆瓣酱烧至出红油。
5、加入料酒、李锦记天成一味。
6、再加入李锦记秘制红烧汁，加一点点糖和醋调味，糖用来提鲜，醋用来去腥提味，一点点就好。
7、倒入适量的热水。
8、大火煮开后转中小火炖20分钟，中途给鱼翻个身。
9、炖至鲫鱼酥烂如步骤图9样子时，转大火收稠汤汁，撒葱花即可。
小贴士：
◎炖久一点，肉更酥软更入味的口感，所以我会煮20分钟，大家可以根据自己口味调整煮的时间。
◎郫县豆瓣酱和酱油都有盐，所以我做这道菜不需要再另外加盐了。没有豆瓣酱可以不加一样好吃。
◎喜欢吃辣的，可以加几个干红辣椒，更有味道。
相关文章：危害健康的四种吃鱼方法危害健康的四种吃鱼方法
危害健康的四种吃鱼方法
刚送走中秋，又要迎来国庆，巧遇双节，我们总会胡吃海喝一通，当然少不了美味的鱼了。小编在这里给爱吃鱼的朋友们提个醒儿啊，一定要避免这四种吃鱼方法。
1、空腹吃鱼导致痛风
在减肥(减肥食品)风潮日盛的今天，不少人喜欢只吃菜不吃饭，空腹吃鱼更是司空见惯的事情，但这却很可能导致痛风发作。痛风是由于嘌呤代谢紊乱导致血尿酸增加而引起组织损伤的疾病。
而绝大多数鱼本身富含嘌呤，如果空腹大量摄入含嘌呤的鱼肉，却没有足够的碳水化合物来分解，人体酸碱平衡就会失调，容易诱发痛风或加重痛风病患者的病情。
（痛风是人体嘌呤代谢异常所致的一组综合征，高尿酸血症是其病变发展中的一个阶段。其特点是出现复发性的尿酸代谢失调，并伴有严重的局部关节炎，即痛风性关节炎急性发作，最终在人体组织中出现尿酸盐结晶沉积，造成关节畸形、僵硬、尿路结石、肾功能减退等并发症。点击此处了解痛风如何治疗痛风的五大妙招）
2、吃生鱼片得肝吸虫病
很多人都喜欢生鱼片的鲜嫩美味，殊不知生吃鱼片对肝脏很不利，极易感染肝吸虫病，甚至诱发肝癌。
据营养、健康方面的专家介绍，肝吸虫病是以肝胆病变为主的一种寄生虫病，人通过吃生的或半熟的含肝吸虫活囊蚴的淡水鱼虾和淡水螺类被感染的几率极高，目前我国仅在广东省就有数以百万计的肝吸虫患者，其中不少人正是因为生吃鱼虾而染病。
其临床症状以疲乏、上腹不适、消化不良、腹痛、腹泻、肝区隐痛、肝肿大、头晕等较为常见，严重感染者在晚期可造成肝硬变腹水，甚至死亡。
（营养学家表示，鱼类是不可多得的健康食品，它的味道鲜美、营养丰富，是健康饮食的首选之品。需要指出的是，鱼的种类有很多，但是并非每一种鱼类的营养成分都适合每个人食用。点击此处了解饭桌上最常吃的6种鱼哪种最营养）
3、活杀现吃残留毒素危害身体
一般人都认为吃鱼越新鲜越好，因此喜欢活杀现吃，认为这样才能保证鱼的鲜美和营养。但这实际上是一个认识误区。无论是人工饲养的鱼类或野生的鱼类，体内都含有一定的有毒物质。
活杀现吃，鱼体内的有毒物质往往来不及完全排除，鱼身上的寄生虫和细菌也没有完全死亡，这些残留毒素很可能对身体造成危害。
（如今鱼是老百姓餐桌必不可少的菜肴，而且鱼的做法也是千变万化，点击此处了解鱼的做法大全）
此外，活杀现吃的鱼蛋白没有完全分解，营养成分不充分，口感也并非最好。
4、擅吃鱼胆解毒不成反中毒
鱼胆是一味中药，中医常用它来治疗目赤胆痛、喉痹、恶疮等症。
民间也因此流传吃鱼胆可以清热解毒、明目止咳的说法，所以尽管鱼胆味苦，总有人跃跃欲试。擅吃鱼胆极其危险，极易引发中毒甚至危及生命。
专家指出，鱼的胆汁中含有水溶性鲤醇硫酸酯钠等具有极强毒性的毒素，这些毒素既耐热，又不会被酒精所破坏，因而无论将鱼胆烹熟、生吞，或是用酒送服，均可发生中毒。
鱼胆中毒发病快，病情险恶，病死率高。中毒较轻者表现为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者会出现肝大、黄疸、肝区压痛、少尿或无尿、肾区叩痛等症状，如果抢救不及时，可造成肝肾功能衰竭直至死亡。
而患者中毒程度一般与鱼胆的胆汁多少有关，因此吞食较大鱼的胆更易发生中毒。
（吃豆腐的禁忌，我们随便搜索一下，就会查到很多豆腐对于人体的益处。豆类制品也被人们誉为最健康的食品。点击此处了解吃豆腐的禁忌这样吃豆腐的会中毒）
在与亲人欢度佳节的同时也要注意我们的健康，喜欢吃鱼的人们一定要规避这四种方式哦。
红烧荷包鲫鱼
食材明细：
主料：：鲫鱼1条，肉末适量，
辅料：：姜适量，蒜适量，
配料：：老抽适量，醋适量，盐适量，料酒适量，
红烧荷包鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼一条洗净。
2.肉末用盐、老抽、料酒腌一下。
3.姜蒜切片备用。
4.把肉末塞到鱼肚中。
5.鱼下锅煎。
6.翻面煎，加姜、蒜、老抽、醋、盐。
7.加水，大火烧开转小火炖至汤汁浓稠，出锅。
红烧河鲫鱼
食材明细：
主料：：河鲫鱼1条，香菜100克，蒜头1只，
辅料：：老抽半勺，生抽1勺，糖2勺，料酒2勺，豆瓣酱2勺，
红烧河鲫鱼的做法步骤：
1.准备的原料。
2.河鲫鱼处理干净，鱼背划上刀口，更容易入味。
3.热锅凉油，煸香葱，姜，蒜头。
4.加入两勺的豆瓣酱小火炒香。
5.加入河鲫鱼。
6.再加上料酒，生抽，老抽。
7.适量的清水，白糖大火烧开。
8.改小火炖半小时左右。
9.加入香菜。
10.烧开就可以。
11.河鲫鱼就烧好了。
小贴士：
1.根据咸淡的程度决定要不要加盐。
2.鱼要炖得时间长点才更容易入味。
红烧鲫鱼大虾
食材明细：
主料：：鲫鱼一条，大虾250克，
辅料：：姜适量，青椒适量，红椒适量，蒜适量，葱适量，
配料：：生抽适量，料酒适量，蒸鱼豉油适量，海鲜酱适量，糖适量，香醋适量，老抽适量，
红烧鲫鱼大虾的做法步骤：
1.买回来的鱼和虾清理一下，鱼的体内黑膜一定要去掉，鱼腮也要清理干净。虾子的胡须和黑线去掉。
2.准备姜片；蒜子、葱根，红、青椒切丝.
3.用一小碗，把海鲜酱、生抽、老抽、糖、盐装好备用。（盐只放一点点，因为酱里面都有咸味）
4.把锅烧热，再放油，然后立即把鱼放进去，热锅冷油，鱼不易粘锅（现在有不粘锅就不用讲究这些了，嘻嘻）小火煎至微黄。
5.把鱼装出待用。
6.锅里留油，把姜葱蒜放入炒香。
7.再放适量水烧开，（约两小碗）加入准备在碗里的酱料放进去。
8.接着放入鱼和虾。烧开之后，虾子变红，再放入料酒接着就放进去香醋（去腥小方法） ，然后小火焖十分钟左右，因为鱼煎过了，虾也不能煮太久，肉会老
9.加入红青椒丝，稍煮，收汁就可以出锅了。
10.鲜美组合，红烧鲫鱼大虾。
小贴士：
1、也可用扁鱼烧大虾，也有人喜欢黑鱼烧小河虾。
2、喜欢辣的朋友可以多加辣椒。
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