“百年美眷庆好合（干贝芋头糕）、佳偶永结齐同心（咖哩豆沙酥）”，经常去餐厅的人，对菜谱是再熟悉不过了，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实每道菜并不是随心所欲地做的，而是有相关的方法，你是不是也在研究美食菜谱呢？下面，小编为大家整理的“棕香排骨卷”，请在阅读后，可以继续收藏本页！
一晃眼，端午节将至，又到了一年一度粽叶飘香的时节。
说到端午节，似乎唱主角的永远是粽子。前几年我都会很积极地准备粽叶、糯米、馅料，自己在家包些粽子来过节，不过呢，家里除了我，对粽子都不太感兴趣，弄得我兴致是逐年降低^_^
好在端午节除了粽子，还是有很多别的美食可以和大家一起分享的。
像今天的这道棕香排骨卷，是用粽叶和糯米来蒸排骨，别有一番风味，特别适合出现在端午节的餐桌上，既应景，味道也相当好。棕叶的香味渗入到糯米和排骨中，糯米又充分吸收了排骨的滋润和油份，棕香、米香、肉香交织，非常的诱人~~
棕香排骨卷
主料：肋排500克、糯米200克、香菇4朵、粽叶适量
调味料：葱段适量、姜片适量、料酒适量、酱油适量、蚝油适量、盐适量、糖少许、胡椒粉适量
棕香排骨卷的做法
1、糯米淘洗干净用水提前浸泡4小时以上。
2、肋排切段，用葱段、姜片、料酒、酱油、蚝油、少许糖拌匀放入冰箱腌制3-4小时（腌制时间长会比较入味）。
3、粽叶刷洗干净，用水浸泡着备用。
4、香菇提前泡软，切成细粒备用。
5、泡好的糯米沥干水份，加入香菇粒，再加入腌排骨多余的酱汁和一点点酱油和盐拌匀备用。
6、粽叶剪去头尾，留中间段（根据排骨的大小，一张粽叶不够宽的话，可以两张交叠拼在一块使用）。
7、舀1勺糯米铺在粽叶的一头，再将排骨在糯米中打个滚沾上糯米，放在上面，根据情况可以再撒上些糯米。
8、之后把粽叶卷成卷，并用牙签固定好逐一包好所有的排骨卷，放入蒸锅内，大火上汽后转中火蒸1小时以上熟透即可（蒸的时间比较长，水要放足，以防锅子烧干）。
对于不会包粽子的人来说，这道棕香排骨卷就像是简易的小肉粽子，而且操作起来更简单，不像包粽子需要一点技巧，只要卷一卷就可以了，很值得一试~~
美食小提示
1、粽叶在使用前要刷洗干净，新鲜的粽叶直接使用即可，如果是干燥的粽叶，需要提前浸泡并煮软才可以使用。
2、粽叶使用时需要修剪整理，保持头尾的平整，便于卷起。另外，根据排骨的大小和粽叶的宽度，一张粽叶不够宽的话，可以两张交叠拼在一块使用。
3、排骨最好选择肉比较多的五花肋排，这样蒸出来的糯米会比较油润、排骨也更加软嫩。
4、最后蒸的时间根据量的多少来调整，蒸锅里的水要放足，以防烧干。如果用高压锅的话时间比较节省。
网站小提示
排骨和山楂能一起吃:有祛斑消淤功能
海带和排骨能一起吃:排骨配以海带炖食，可为患全身性或以四肢为主的局部性皮肤瘙痒患者解除痛苦
97msw.cOm延伸阅读
棕香糯米排骨饭
食材明细：
干粽叶适量，糯米适量，排骨适量，香菇适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量，老抽适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，糖适量
棕香糯米排骨饭的做法步骤：
第1步干粽叶用清水浸泡一天，捞出洗净，再放锅中煮10分钟后捞出；将粽叶如图所示一张接一张叠放的铺在盘子上；
第2步糯米淘洗干净，用清水浸泡24小时，在浸泡过程当中要换水4、5次。排骨洗净切成小块，放入葱段、姜片、老抽、生抽、料酒、盐和糖抓匀，腌制2个小时，或者放冰箱冷藏室冷藏一夜。
第3步香菇洗净切丝，干辣椒洗净切小段；将排骨、糯米、香菇和干辣椒混合，拌均匀，装入铺好粽叶的盘中；
第4步用敞开的粽叶包裹住糯米排骨，并用小盘子压在上边，以免粽叶张开。蒸锅中倒入清水，大火上气后继续加热1小时。蒸的时候要留意锅中的水位，水量不足时要及时添加开水，以免缺水干锅。
茶香枸杞水晶棕
食材明细：
西米250g，枸杞20g，粽叶12张，红茶包1个
茶香枸杞水晶棕的做法步骤：
第1步粽叶提前一小时用清水浸泡，粽叶上最好压一个重物，使叶子充分浸入水中；红茶包用热水冲泡，焖15分钟左右；
第2步待茶水冷却，将茶包取出，倒入西米浸泡20分钟；枸杞用水泡5分钟左右，捞出洗净待用；
第3步取两张粽叶重叠，卷成圆椎形，放入少许西米，捏一捏圆锥底部，使空隙填实；放入适量枸杞；
第4步加满西米，用手指挤去水分、压实；粽叶压着西米折回，将西米包住；
第5步将粽叶抽紧，包成三角形的粽子；用棉线将粽子绑紧；
第6步汤锅放足量水，大火烧开，放入粽子；大火煮四十分钟左右，关火，将粽子捞出，迅速浸入冷水，冷却后即可食用。
小贴士：
1．待茶水冷却后再放入西米，以免西米粘软；2．西米不需浸泡太久，否则会软烂，难以成形；3. 西米颗粒较小，包时最好采用双层粽叶，避免煮时漏出；4．西米较软，包时注意用手整形，且一定要将米压实；5．西米比糯米易熟，可以适当缩短煮粽子的时间。
棕香柠汁虾
食材明细：
鲜虾适量，粽子叶适量，百里香适量，巧克力酱适量，白葡萄酒适量，柠檬适量，李派林适量
棕香柠汁虾的做法步骤：
第1步鲜虾去虾线，用百里香、白葡萄酒、李派林、盐、胡椒粉、鲜柠汁腌渍入味。用粽子叶包紧大虾。
第2步放入蒸锅蒸3-5分钟，取出后蘸巧克力酱淋柠檬汁食用。
豆沙棕赤豆棕
食材明细：
糯米2500克，豆沙800克，红豆250克，芦叶500克
豆沙棕赤豆棕的做法步骤：
1、糯米洗净沥干，红豆加清水浸2小时
2、将3-4张芦叶并排折叠，一端折成圆锥形，放入小半糯米，中间嵌入豆沙，再放满糯米，将另一端芦叶折包起来，外面再包裹一张芦叶，包紧后用棉线扎紧即成粽子坯
3、豆沙包完后，把红豆倒入剩余的糯米中拌匀，包成红豆粽坯
4、棕子坯排放于大锅中，加水浸没粽面，旺火煮沸，用中小火焖煮6小时，中间要添加几次沸水
小贴士：
1、粽子在煮的过程中加水一定要加热水
2、一定要小火焖煮够6小时粽子才够糯
豆沙棕子
食材明细：
豆沙： 赤豆 2杯，水 8杯，糖 1.5杯，素油
棕子： 糯米 2.5磅，棕叶 32张
上面原料可做16只豆沙棕子.
豆沙棕子的做法步骤：
豆沙
赤豆加水用高压锅煮35-40分钟
用筛子滤去多余的汤汁，千万不要试图挤压出汤汁，轻轻掂两下筛子就可以了
将豆沙放一大容器，用饭勺将其搅烂，不需要搅得非常细腻
炒锅中加素油，豆沙和糖，用中火将豆沙炒干，约需要35-40分钟
棕子
豆沙需在冰箱冷藏室里放4-5小时，让其冷却变硬，我的豆沙是上礼拜炒的，所以足够冷却了
用手去一些豆沙，捏成长约6厘米，粗约2.5厘米的橄榄形
取两张棕叶，折成图3的形状
放一些糯米，放上豆沙团，再加一些糯米将豆沙盖住
折起棕叶将糯米包实，捆上细绳
杂粮大肉棕
原料：糯米黑米小米苦荞麦藜麦（杂粮根据个人喜好选择）五花肉粽叶
调料:生抽老抽盐白酒
做法：
1.粽叶清洗后用水煮10分钟左右备用；
2.糯米和杂粮事先淘洗后滤干水放置两个小时左右让其变干；
3.放入生抽和老抽来调色调味，再加少许盐，放置2个小时左右让其变干；
4.把五花肉肉皮切掉后切块；
5.肉里加入生抽和老抽，加点白酒腌制1个小时；
6.拿起一张粽叶，从棕叶头三分之一处向内折出一个锥形；
7.先放入一点米；
8.放入一块五花肉；
9.上面再用米盖好；
10.把粽叶向上盖住包好再向一边把多出的棕叶折叠；
11.用棉绳扎好就可以；
传统棕子
食材明细：
主料：糯米适量
辅料：棕叶适量，云芸适量，莲籽少许
传统棕子的做法步骤：
1，将棕叶反复洗净，将锅中水烧开放入棕叶点15至20分钟。
2，将煮过的棕叶用凉水再洗干净。
3，糯米洗干净，然后浸泡糯米2小时。
4，将芸豆及莲籽洗干净泡开待用。
5，用棕叶包入适量糯米及芸豆包成棕子剪去多余叶子整齐美观。
6，包好的棕子颜色碧绿。
7，棕子包制的均匀，松紧适度、外观漂亮。
8，用高压锅煮至20分钟，再焖1小时(过一夜更好吃，入锅忘拍)，捞出用冷水浸泡。
9，剥开1个看看效果，粘糯可口。
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