“枣圆仁子羹（早生贵子乐）、芦蒿香干（如意吉祥）、上汤时蔬（良辰美景）”，每个餐厅都会准备类似的菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。其实，每一道菜都不明确的原料，调料等配方，你是不是很想去学一学呢？下面是小编为大家整理的“溜苹果鱼片”，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
材料：
生鱼一条，取净肉去皮，将鱼肉片成薄片，也不能太薄啊，否则一炒就成鱼米了。加料酒浸泡二十分钟，洗净腌料，轻轻将鱼片的水份抓一下，打一只蛋白，加盐，姜米给鱼片上浆，再淹十分钟左右，以便入味。
制作：
秀一下我自己用饮料罐做的刻花工具，不知道是因为我懒，还是因为西安地处“偏僻”，平常很难见到有卖做花工具的地方，作罢，我才不浪费那个精神，饶世界找这些一年用不上几回，也许还不便宜的小玩意儿，就三块钱一筒雪碧，即甜了嘴，活动了爪子，心里还特滋润。这不，一只罐子做了一个小心，一朵花，一个小蝴蝶，小小三角，小小圆圈，罗嗦了，心理是不是得意过头。正题，将苹果洗净，不用去皮，切成薄片，用心形小工具刻成片，胡萝卜同样做法。锅倒油，至六分热下鱼片划熟，盛出。倒出多余的油，留少许底油下胡萝卜片炒至断生，即入苹果片炒匀，加盐少许，最后放入鱼片兜匀了关火。
特点：
鱼片鲜滑，软嫩，微带果味清香。菠萝上市了，虽然心动了很多次，但终觉得贵，没舍得下爪，可是想把菠萝糊弄进菜菜里的情绪，天天跟闹妖似的折磨着我的小脑壳，米有办法，如果不就地取材，解解手瘾，还不知道心里要闹多久呢，就苹果吧。做完了安慰自己的吝啬，苹果好嘛，不但营养，减肥，意思也好。平平安安，借着生鱼的名号再发一把小财多强。
97mSw.com相关阅读
焦溜苹果
食材明细：
苹果250克，芝麻20克，淀粉(豌豆)5克，鸡蛋70克，白砂糖30克，色拉油20克
焦溜苹果的做法步骤：
1.苹果洗净去皮,核,切成8瓣,用蛋清与淀粉调糊,使果瓣挂糊.
2.在炒锅中放油烧热,倒入挂糊的果瓣,炸呈金黄色捞出沥油.
3.在炒锅中加少量清水,烧开放淀粉勾芡,后放入炸好的苹果颠炒几下,撒上芝麻,白糖即可.
小贴士：
苹果：苹果忌于水产品同食，会导致便秘。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
瓜茄溜鱼片
食材明细：
鲤鱼100克，番茄150克，黄瓜100克，色拉油20克，盐4克，淀粉(豌豆)10克，姜汁3克，大葱10克，姜3克，白砂糖10克，香油5克，醋20克，植物油20克
瓜茄溜鱼片的做法步骤：
1.鱼肉切成4*3*0.5的片状，加盐1克、淀粉5克、姜汁3克腌10分钟。
2.番茄、小黄瓜切片状备用。
3.将油锅烧热，放入鱼片炒至变色后取出。
4.用余油将切成3公分长的葱段10克、姜片3克爆香，下小黄瓜、番茄炒数下，随后加入盐3克、糖10克、麻油5克、淀粉5克、醋20克煮开，并加入鱼片炒匀即可盛出锅了。
小贴士：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。 番茄：西红柿忌与石榴同食。
软溜鱼片(2)
食材明细：
主料：鲤鱼800克，
辅料：玉兰片15克，胡萝卜15克，
调料：豌豆淀粉5克，盐3克，料酒25克，大葱10克，姜10克，白皮大蒜10克，酱油5克，白砂糖25克，醋10克，植物油30克
软溜鱼片的做法步骤：
1.将鱼去头、去鳞，掏出内脏，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。
2.勺内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。
3.勺内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤25克，开锅后用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋明油出勺即成。
小贴士：
食物相克：
鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。
漕溜鱼片(2)
食材明细：
主料：鲜木耳100G，石斑鱼肉200G，葱二支，
调料：（1）蛋白一个，盐1/5茶匙，淀粉半茶匙
（2）酒酿一大匙盐1/4茶匙，糖1/3茶匙，糖1/3茶匙，高汤1/3杯，绍兴酒一茶匙
（3）淀粉半茶匙
漕溜鱼片的做法步骤：
1、葱洗净切寸段，木耳洗净去硬蒂，撕成小块状，入滚水中汆烫备用。
2、石斑鱼肉切成4厘米X3厘米X0.3厘米之薄片，加调味料（1）拌匀置冰箱冷藏1小时。
3、炒锅注入油3杯，烧至四成热后入石斑鱼肉过油至鱼肉变白即可捞出沥干油。
4、锅中留油一大匙，将葱段爆香后入调味料（2）及木耳，石斑鱼肉拌炒均匀，最后以淀粉勾芡即可。
软溜草鱼片
食材明细：
主料：草鱼400克，面条100克，青椒半个，香菇5朵，剁椒1调羹
辅料：盐适量，糖适量，料酒适量，鲜抽适量，麻油适量，胡椒粉适量，水淀粉适量，鸡精适量，葱适量，姜适量，蒜适量
软溜草鱼片的做法步骤：
1，准备食才
鱼块去鳞，洗净。
香菇用温水泡好。
青椒洗净。
2，青椒去籽切丁。
香菇切丁.
草鱼去骨头片成薄片，用盐，料酒拌匀。
3，面条放开水煮熟，凉凉，用麻油，盐，搅拌好，摊在大盘。
4，锅里水烧开，将鱼放入大碗，用开水冲入烫片刻。水倒掉，再用开水冲一遍，烫熟。
5，把鱼片摆在面条上，撒上胡椒粉。
6，锅里放油，入葱、蒜、香菇煸炒。
7，放入青椒，剁椒煸炒。
8，放料酒，鲜抽、盐，糖、醋、胡椒粉、麻油，鸡精，再用水淀粉勾芡。
9，浇在鱼上即可。
小贴士：
1.烫鱼片的水放些料酒，姜，可以去腥。
2.鱼片切的薄用烫的方法，如果切的厚，就放锅里煮3分钟。
3.鱼皮与鱼骨头可以做汤喝。
相信《溜苹果鱼片》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解健康食疗的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了漕溜鱼片专题，希望您能喜欢！
