没有好的食材不可能有好的美食，食材健康与否决定了美食健康与否。美食文化的根在于食材，哪些食材让你感兴趣？下面的内容是小编为大家整理的卤肉饭的家常做法，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
卤肉饭在我家很受欢迎，香香的五花肉带着肉汤浇在米饭上那叫一个香啊，我家每隔一段时间都会做上一次，每次可以吃上几顿，对于上班族非常适合，晚上下班回家，热上一盘，再炒个素菜，做个汤，营养就够了。
卤肉饭
主料：五花肉
配料：香菇、海米
调料：洋葱、姜末、蒜末、五香粉、黄酒、生抽、老抽、糖、盐
卤肉饭的家常做法
1、海米泡发切粒（泡海米的水留用）、香菇泡发切丁、洋葱切丁、姜蒜切末备用；
2、五花肉洗净切大约1厘米的小块后焯水；
3、锅烧肉倒油，将洋葱丁下入油锅小火煸香至颜色变为金黄；（卤肉饭中加入油葱酥更香，因为买不到我就用洋葱煸香代替了）；
4、洋葱煸香后将五花肉倒入锅中小火煸炒几分钟后放少许黄酒去腥、接着加姜蒜末、五香粉煸炒到有香味；
5、接着将香菇丁、海米粒放入肉中继续煸炒2-3分钟，这时肉、海米、香菇的香味互相融合，香味四溢；
6、加糖、生抽、少许老抽炒匀上色后加热水、泡海米的水，大火烧开转小火；
7、将肉转到砂锅中小火炖30分钟时放几个煮熟的鸡蛋继续炖到五花肉酥烂，加盐调味即可。
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卤肉饭卤肉面的做法
材料：
瘦肉一块，香米，面条，带皮肉一块，蒜6瓣，葱几段，桂皮1块，八角2个，姜5片，洋葱头半个，香菇8朵，，
卤肉饭卤肉面的做法的做法步骤：
步骤1，肉切大块，过水焯10分钟。捞出冲洗净。切小丁。香菇洗净切丁。
步骤2，锅里热油，加姜片与洋葱头碎小火煎炸至金黄。加入肉丁与香菇翻炒。倒入老抽与生抽继续翻炒。
步骤3，然后倒入紫砂煲，加水没过肉。放八角，桂皮，葱段，蒜。
步骤4，高档2个小时。若不够咸，可提前半小时再加适量盐。至汤汁稍收。可加入几个水煮蛋一起卤制。
步骤5，米与水1：1蒸制干饭，放上卤肉，卤蛋，烫熟的小青菜同食即可。
步骤6，面条煮熟，浇上卤肉即成卤肉面。
洋葱卤肉饭
材料：
大米、五花肉、洋葱、小油菜、姜、八角、老抽、生抽、蚝油、白酒、冰糖、熟鸡蛋
做法：
1、五花肉清洗干净，切成指甲盖大小的肉粒或肉丁，洋葱切成和肉丁同样大小的丁状，姜末
2、锅中放1大勺油，油热后将洋葱下锅煸炒，放入姜末继续煸炒，直到洋葱变得略焦
3、放入五花肉丁翻炒，翻炒至五花肉丁的肥油被煸炒出来，加入白酒1小勺，加入老抽1小勺，生抽1小勺、蚝油1小勺
4、加入1大碗开水，放入剥皮的熟鸡蛋和八角，放入1小块冰糖，中小火慢炖半小时左右，直到肉丁酥烂
5、炖肉的时间里将事先泡水的大米放入锅中焖熟，小油菜洗净放入开水锅中焯熟
6、将炖好的卤肉浇在米饭上即可
小贴士：
1、最好用手工切肉丁，比直接用绞的肉馅好吃太多，追求口感就要不怕累
2、传统卤肉饭要用红葱头，我们北方这个很难买到，我用了紫皮洋葱代替，觉得也很好
3、洋葱一定要用油煸炸至焦黄，五花肉下锅后要煸炒出油脂，这样做好的卤肉酥烂还不腻
4、焖米饭之前，米粒一定要事先浸泡，吃透水的大米味道更好
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多吃洋葱对身体好，相信大家都知道这个，但很多人都不爱吃洋葱，不喜欢它的味道，不过喜欢吃的人都是喜爱它独特的味道，但洋葱的功效有哪些，你知道吗?
1、洋葱有解热的功效，这就是洋葱的营养价值决定的。
洋葱里含有一种油性挥发物质，所以，在我们吃洋葱的时候，总是感觉有一种辛辣的味道，这种物质可以起到杀菌的作用，可以预防流感病毒的侵袭。
2、洋葱的味道独特，可以增加人的食欲。
在夏季，因为天气的原因，很多人会出现食欲不振的情况，这个时候可以吃一点洋葱，来调理脾胃。
3、在洋葱里含有微量元素硒，洋葱的营养价值决定了它有抗衰老的作用。
硒是一种很强的抗氧化剂，所以，经常吃一些洋葱，可以起到美容养颜的效果。
4、在洋葱里含有一种名叫栎皮黄素的营养，它是一种天然抗癌的物质之一。
所以，经常吃洋葱，还可以起到抗癌的功效。
结语：在我们的生活中如果能够经常吃洋葱，则可以为我们的胃肠道做清洁哦。
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1.春夏肉厚，秋冬更辣。
在春夏两季，我们能买到的是新鲜的洋葱。这种洋葱最外层的皮更薄，而肉质更厚，水分更多，同时辣味也小一些。而在较冷时候的洋葱大多是经过储存的，它们的辣味更刺激，皮更厚，水分少一些。
2.要在暗处储存。
买洋葱的时候，要买那种在手里掂起来很沉，表皮干燥、紧实，没有擦伤，也闻不到味道的(因为洋葱在被擦伤或划伤的时候会释放出气味)。买回来的洋葱要放在低温、干燥、黑暗且通风良好的地方。千万不要把洋葱放在塑料袋里这样本来耐放的洋葱很快会腐烂。
3.紫皮洋葱辣，白皮洋葱甜。
常见的洋葱分为紫皮和白皮两种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度皆高，长时间烹煮后有黄金般的色泽及丰富甜味，比较适合鲜食、烘烤或炖煮；紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒或做生菜沙拉。紫皮洋葱营养更好一些。
4.炒焦一点，风味更浓。
洋葱能给菜肴带来微甜为主的浓郁口感和漂亮的焦糖色。要达到这个效果，慢火加热是重要的秘诀。具体做法是：锅里倒一点油，放入切好的洋葱，用小火加热使洋葱缓慢充分地释放出糖分。偶尔翻炒一下可避免粘锅，盖上锅盖能保持温度和湿度。
5.生洋葱带出清凉感。
生洋葱味道有些冲，但正是这些味儿冲的物质具有抗癌等优秀的保健功能。如果想更多地从洋葱中获得健康，生吃或拌沙拉是最好的办法。在吃牛羊肉等味重油腻的食物时，搭配生洋葱，能起到解腻的作用，带出清新的薄荷感。
6.沙拉去掉洋葱口臭。
洋葱中的硫化物是有益的保健成分，但是却也有恼人的一面会让人嘴里一直有洋葱味儿的口臭。这个时候刷牙也不一定有效，不妨试试一盘沙拉吧。因为生的蔬菜水果中的酶类能中和硫化物，去除口臭。
家常版台式卤肉饭的做法
前几天很馋卤肉饭，可家附近又没有可以解馋的地方。跟鱼妈念叨着，鱼妈说你要的食材家里都有，你说我做。鱼妈从小就不吃肉，这属于天生的。所以做肉菜的时候总是凭感觉，不能亲自尝咸淡。鱼妈也不是完全的素食者，除了吃蔬菜这些，还吃鱼蛋类和海产品。很多人都问鱼妈是不是有什么信仰，鱼妈总是那句话，啥信仰也没有，就信良心。说的多了，有点跑题。这组照片是在几个月前拍的，不做卤肉饭都给忘记了。俺顺便翻出来，给自己荒了多日的地盘除除草。有想亲自做家常版卤肉饭的同学，也可以借鉴一下。
材料：
五花肉500克，香菇3朵，紫皮洋葱半个，鸡蛋2个，姜3大片，生抽3大勺，八角1个，食用油1大勺，老抽1大勺，，
家常版台式卤肉饭的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋放到凉水里一同放到火上煮开，煮开后关火盖上锅盖焖十分钟
步骤2，小油菜洗净用水焯一下
步骤3，洋葱和香菇切丁
步骤4，五花肉洗净后用厨房纸吸收多余的水分后切成肉丁
步骤5，锅热后放入少量的油，再放入洋葱丁翻炒出香味
步骤6，放入五花肉丁翻炒至肉色泛白，煸炒至微微泛油
步骤7，倒入香菇丁继续翻炒
步骤8，淋入适量料酒、老抽和生抽翻炒均匀
步骤9，撒入少许五香粉翻炒均匀
步骤10，放入姜片和八角
步骤11，加入开水没过食材，中小火炖一小时
步骤12，半小时后放入包好的鸡蛋
步骤13，再放入一些冰糖
步骤14，盖上锅盖小火继续焖半小时
浓汁卤肉饭的做法
材料：
五花肉500克，洋葱50克，香菇14朵，煮鸡蛋2个，葱段3段，姜片5片，蒜2瓣，大料3个，料酒3汤匙，生抽4汤匙，老抽2汤匙，盐1/4茶匙，冰糖1汤匙，，
浓汁卤肉饭的做法的做法步骤：
步骤1，五花肉要切小丁，然后放在一边备用；洋葱切碎，香菇切小丁，蒜切片。
步骤2，炒锅内倒入适量油，先爆香葱姜蒜和大料，
步骤3，放入肉丁，紧接着放入洋葱碎和香菇丁，继续炒香，直至金黄。
步骤4，倒入除了盐所有调味料，加入适量热水，没过五花肉即可。
步骤5，转小火慢炖，加入水煮蛋，炖制的时间为两个小时，最少也要炖上一个多小时，盐在一个小时以后放入。盛出米饭，浇上卤肉汁，再摆上烫熟的青菜，切开的卤蛋，即可食用。
浪子卤肉饭
食材明细：
主料：：五花肉300克，
辅料：：香菇8个，洋葱1个，料酒30ml，老抽5ml，冰糖20克，
浪子卤肉饭的做法步骤：
1.选好的五花
2.全部切成丁
3.没有红头葱，就用洋葱代替。
4.肉先腌制30分钟
5.肉先炒放入调料，卤一个小时就好了，要加热水卤。
6.口感还好，中午美美一顿。
卤肉饭(1)
食材明细：
猪五花肉600g，红洋葱1个，熟鸡蛋数个，胡椒粉3克，盐适量，料酒10克，八角两个，香叶三片，桂皮一小块，冰糖适量，生抽适量，老抽适量，姜一小块，大蒜一头
卤肉饭的做法步骤：
第1步五花肉凉水下锅煮透煮好的五花肉切丁
第2步大蒜，姜切末，洋葱切丁。热锅倒油，油稍热放姜蒜末煸炒后下五花肉洋葱丁煸炒。
第3步放料酒，生抽，胡椒粉，老抽，冰糖，八角，桂皮，香叶煸炒加足量开水，倒进砂锅（我用的黑金刚煲），文火炖一个小时，加盐调味，用老抽调整到喜欢的颜色，继续炖一小时。
第4步加入煮好的鸡蛋继续文火炖一小时左右，根据汤的剩余量调整时间。（基本两个小时就可以了我喜欢炖的软烂一些所以用了三个小时）快收汤时多观察别炖干锅了哦
第5步配个凉拌圆白菜很搭哦，解腻清爽！
小贴士：
1一定要小火慢炖哦不能着急，如果时间不够可以用高压锅之后再转到砂锅或铁锅收汤。 2凉拌圆白菜：圆白菜掰块，胡萝卜切片，焯水，过凉水，放盐，香油，醋，鸡精随意，简单清爽。
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