食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你对食材是怎么样看待的呢？小编特别为你收集的“蘑菇沾汁荞麦面”，希望能为你提供更多的参考。
日本是著名的长寿国，长寿的老人到处可见，就说我家LG的外公，今年92岁，不仅眼不花耳不聋，而且所有的事情都可以自理。最让人羡慕的就是一口的好牙齿，92岁了，没有一颗假牙，简直就是一个奇迹。
外公很开朗，而且喜欢接触新生事物，对待所有事情永远都看得很开，这是长寿的一个重要原因。另外还有就是饮食的习惯。外公没有太多的忌口，虽然吃得不多但是肉鱼蔬菜都喜欢吃，如果我带回中国的礼物，不管是什么味道的都要亲口尝尝，然后问我这是什么做的怎么做的。
不光是外公，日本很多长寿老人都是这样，均衡的合理的饮食习惯是健康的第一要素。鱼是自古以来日本人离不开的食物，现在的刺身其实并不是日本鱼料理的主流。更多的日本人喜欢把鱼作为调味料来料理更多的菜肴。比如，用鲣鱼干刨出的鱼削熬汤。这样的鱼汤就像中餐中的高汤一样，适合任何的日本料理。
荞麦面又是日本人大爱的家庭料理。荞麦是高营养低热量的健康食品，做成汤面或是沾面，那面条穿过喉咙的清爽感觉不管是什么年龄的人都喜欢。
这次我做了沾汁荞麦面，做法超级简单，但是味道就不简单了。这个面不仅美味更有营养，而且低卡，按照这个方法试试，你在家里也可以吃到纯和风的日本荞麦面。
日本人长寿的秘诀---蘑菇沾汁荞麦面
材料：鲣鱼削2.5g（日本食材店大多有卖）、酱油15g、味淋15g、糖5g、盐3g、水500g、蘑菇适量（我用的是一种有粘性的日语叫Nameko的滑蘑菇）、秋葵4棵、姜丝少许
蘑菇沾汁荞麦面的做法
1.把鲣鱼干放到纸袋中。
2.水煮开后放入1.中火煮10-15分钟。取出鲣鱼干。加入所有调味料和姜丝。
3.蘑菇洗清后放入2.煮开后，放入切片的秋葵，再煮1分钟就可以了。
荞麦面煮好后，一定要用冷水洗去面条表面的滑滑的淀粉类，然后控干水分。这样的荞麦面口感才好。
吃的时候沾着热腾腾的蘑菇汁，这碗没有一滴油的健康面保证你能很顺利的吃上一大碗！
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
97Msw.com相关知识
炸酱荞麦面
食材明细：
主料：：荞麦面500g，豆瓣酱1小碗，里脊肉80g，洋葱1个，香菇4个，胡萝卜1根，黄瓜1根，香菜1棵，
辅料：：油少许，五香粉少许，
炸酱荞麦面的做法步骤：
1.荞麦面1斤，豆瓣酱1小碗，里脊肉80克，洋葱1个，香菇4个，胡萝卜1根，黄瓜1根，香菜1棵。
2.烧半锅水，水开下面条。大火煮2分钟改小火煮5分钟，让面条熟透。
3.荞麦面煮好后过凉，最好多过几遍吃着爽。
4.把所有食材清洗干净。
5.黄瓜切丝。
6.胡萝卜切丝。
7.香菜切段。
8.里脊肉，洋葱和香菇全切丁。
9.平底锅加热加点油炒香洋葱，香菇和里脊肉。
10.然后加上豆瓣酱，用一点水解一下多熬一会味更香。
11.准备好所有食材。
12.炸酱荞麦面，营养又好吃。
凉拌荞麦面
立秋了天儿也不能马上凉下来，所以凉面还是我最喜欢的。
早餐的重要性不说大家也知道，但是往往早上为了多睡一会儿宁可牺牲掉早餐时间，其实做一份简单又营养的早餐并不需要多少时间，只要事先想好了，十分钟就可以搞定。
家里夏天会准备几种不同口味的挂面，吃时煮好过一下水，调点酱汁，同时用煮蛋器煮一个嫩鸡蛋，这一碗面基本营养也够了。
凉拌荞麦面
材料：荞麦挂面一小把。
调味料：生抽一匙，陈醋一匙，芝麻香油适量，自制蒜蓉剁辣椒适量，蒜几瓣，青瓜适量。
凉拌荞麦面的做法
1.烧水的同时用煮蛋器煮一个嫩蛋，并同时准备调料，先把生抽、陈醋和芝麻香油倒在一个小碟里，蒜切末，青瓜去皮去籽切小丁；
2.水开后下挂面，大火煮2分钟，转中火煮3分钟，捞出，过冷水，挑在碗中，放入鸡蛋、青瓜丁、蒜末、剁辣椒，最后浇上酱油醋汁，吃时拌匀即可。
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羊肉和荞麦不能一起吃:据《本草纲目》记载，荞麦气味甘平，性寒，能降压止血、清热敛汗，而羊肉太热，功能与此相反，故不宜同食。
猪肝和荞麦不能一起吃:同食会影响消化
馄饨荞麦面
食材明细：
主料：：荞麦面85克，馄饨13个，
辅料：：蛋丝适量，香葱适量，酱油适量，盐适量，味精适量，
馄饨荞麦面的做法步骤：
1.食材：荞麦面、馄饨、蛋丝、香葱
2.将荞麦面下入清水锅中煮开煮上2分钟。
3.接着，合入馄饨煮开。
4.然后，加适量的酱油。
5.加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味翻匀。
8.最后，出锅装入大碗中搁入蛋丝和香葱，即可。
荞麦面煎饼
食材明细：
主料：：荞麦面150克，鸡蛋2个，青瓜1根，青椒1个，
辅料：：盐1克，油3ml，生抽3ml，黑胡椒牛肉酱10克，
荞麦面煎饼的做法步骤：
1.准备好食材：荞麦面、鸡蛋、青椒、青瓜；PS：辣椒要选择嫩黄的，有辣味，但是不辣。
2.清水煮沸，放荞麦面煮七成熟；
3.捞出，放盐拌均，待用；
4.热锅，倒油，放入荞麦面中火煎；
5.鸡蛋加一点点盐调均，淋在面上面煎；
6.微黄翻转意面继续煎；
7.煎好的荞麦面，用锅铲切块；
8.青椒洗净，去蒂、去籽、切碎末、青瓜洗净，切小粒；
9.放黑胡椒牛肉酱、生抽拌均，酱料做好。
10.二块荞麦面煎饼中间，放入酱料夹在中间，一道美味的荞麦面煎饼就可以吃。
11.一道美食的荞麦面煎饼就可以享用
小贴士：
1.荞麦面清水煮沸放面煮七成熟，不要太熟，容易糊；
2.酱料可以根据自己喜欢调；
3.煎的时候火不要太多，翻转一次二面微黄即可。
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