“皇城红袍添喜庆（乳猪大拼盘）、鸳鸯翡翠金腰带（蒜蓉蒸龙虾）、锦绣百花如意球（杏鲍菰带贝）”，很多都应该见过这样的菜谱，开具这些菜单，表明了餐馆的实力。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你对烹饪美食感兴趣吗？在此，你不妨阅读一下西兰花炒鱼片，仅供参考，大家一起来看看吧。
健康又美味的春日清新小炒----西兰花炒鱼片
西兰花是对我们身体大有益处的蔬菜，而且最近价格实在是太便宜了，没有理由不多吃一点呵。冰箱里正好还有一条冷冻的龙利鱼柳需要消灭掉，两者结合就有了这道口味清淡却不失鲜美的家常小炒。青翠的西兰花搭配白色的鱼片，再点缀些红色的胡萝卜片，看着就很有食欲。这次的鱼片没有过油，改用水滑的方式做预处理，吃起来更加清爽也比较健康。春天到了，饮食上自然的就偏向于低脂少油，不喜欢吃得太过油腻。其实这道菜最最适合小孩和老人了，可以大口放心的吃鱼肉，不用担心鱼刺的问题，美味与营养兼具哦~~
西兰花炒鱼片主料：龙脷鱼肉1块，西兰花1/2颗，胡萝卜1根，蒜末1大勺。
腌鱼调味料：盐少许，白胡椒粉少许，料酒1小勺，水淀粉适量。
勾芡调味料：料酒1大勺，蚝油1大勺，盐少许，白糖1小勺，白胡椒粉少许，玉米淀粉1小勺，清水2大勺，麻油少许。
西兰花炒鱼片的做法
1、把鱼肉片成片，放入盐、白胡椒粉和料酒腌制片刻，之后加入适量水淀粉拌匀备用；
2、西兰花洗净，掰成小朵；胡萝卜切片备用；事先把勾芡的调味料准备好：碗里放入蚝油、盐、白胡椒粉、白糖、料酒和淀粉，然后加清水搅匀再加上几滴麻油备用。
3、锅中水烧沸（放点油和盐）把西兰花和胡萝卜下入锅中焯水，然后捞出过凉备用；把浆制好的鱼片焯水捞出备用。
4、另起锅放入底油下入蒜末爆香，然后倒入胡萝卜和西兰花大火翻炒均匀，把水滑鱼片倒入锅中，烹入芡汁，轻轻翻炒数下，待芡汁糊化浓稠便可出锅盛盘。
特别提示
1、用水滑鱼片由于无油因而吃起来更加健康。入锅翻炒时不要太用力，尽量保持鱼片完整。
2、西兰花焯水后要迅速过凉，这样可保持菜色翠绿口感好。
网站小提示
西兰花和洋菇能一起吃:两者同食可滋补元气，润肺、化痰，改善食欲不振等状况
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
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西兰花炒蚌
食材明细：
西兰花500克，香菇(干)20克，河蚌15克，花生油30克，香油15克，盐5克，味精3克，料酒5克，大葱5克，姜5克
西兰花炒蚌的做法步骤：
1. 将西兰花去根，摘成小朵，洗净，放入沸水锅内焯透，捞出晾凉；
2. 香菇用开水泡发，去蒂洗净，片成片；
3. 河蚌煮熟待用；
4. 将炒锅置火上，放入花生油，下葱、姜炸锅，放入香菇和调料煸炒几下，倒入盘内晾凉；
5. 将西兰花、河蚌装盘，加入香菇和调料拌匀即成。
牛肉炒西兰花
菜系及功能：家常菜谱
牛肉炒西兰花原料：西兰花300克，牛肉150克，红萝卜花、姜各数片，酒半汤勺，蒜15克，生抽、生粉、糖、油各适量，水200毫升。
的做法
西兰花用盐水洗净，切开小朵，用盐水煮熟。牛肉切成薄片，加入调料腌10分钟。烧油锅，爆香蒜茸、姜片、红萝卜花，将牛肉回锅烹酒加入西兰花，芡汁勾匀上碟。
特点：清香爽脆。
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土豆和牛肉能一起吃:不但味道好，且土豆含有丰富的叶酸，起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配，互为补充，营养全面、丰富，具有健脾开胃的功能效，特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
杏仁炒西兰花
食材明细：
西兰花，大杏仁，盐，鸡精
杏仁炒西兰花的做法步骤：
1.将西兰花焯一下水，焯水的时候，可以添加一点油。
2.将焯好水的西兰花，用冷水冲凉后沥干。
3.锅中放油，烧热后，大火快炒西兰花，加入杏仁，最后放盐和鸡精。
咸肉炒西兰花
食材明细：
咸肉，西兰花，西红柿，食盐
咸肉炒西兰花的做法步骤：
1.咸肉先煮好切片.
2.西兰花飞水后沥干.
3.西红柿切片.
4.锅里先放咸肉爆炒出油.
5.再把西兰花与西红柿一起放入锅中.放少许食盐，快速炒匀起锅.不能炒久，否则不好吃.
6.出锅.上桌.
清炒西兰花
食材明细：
西兰花500克，胡萝卜1根。，淀粉1勺，盐，鸡精各少许
清炒西兰花的做法步骤：
1.西兰花把根部稍微切掉点，然后用手掰成小朵或切成小块就行了，然后洗一下。
2.胡萝卜洗一下，可以去皮也可以不去，切成片。
3.锅中烧水，水开加点盐，倒入西兰花过一下水，2分钟就可以了，时间不要太长。
4.水再次开的时候倒入胡萝卜，过水一分钟捞起；
5.先用淀粉勾加水点芡。
6.锅中底油，油热倒入西兰花和胡萝卜，大火翻炒2分钟。
7.然后加盐，鸡精，倒入芡粉翻炒就可以起锅了。
西兰花炒虾仁
食材明细：
脊岭岛盐田虾虾仁200g，西兰花1棵，胡萝卜半根，蒜瓣2瓣，料酒1勺，酱油1勺，盐适量，鸡精半勺，食用油适量
西兰花炒虾仁的做法步骤：
第1步脊岭岛盐田虾虾仁，包装特别好，纸箱泡沫箱纸盒，好几层包装，一盒虾仁里面放了6个冰袋，收到的时候冻的硬邦邦的，完好无损。西兰花掰成小朵，用淡盐水泡15分钟左右。
第2步胡萝卜洗干净切成片。蒜瓣切成片。
第3步脊岭岛盐田虾虾仁自然解冻以后，放在小碗里，加入一勺料酒和一勺酱油搅拌均匀，腌制10分钟左右。锅里放水烧开，加入一点盐和食用油，下入西兰花和胡萝卜焯水至断生捞出过凉水，沥干水分备用。
第4步炒锅烧热倒入少许食用油。下入虾仁。
第5步煸炒至虾仁卷曲变色，盛出备用。一切准备就绪。
第6步锅底留余油，下入蒜片炒香。下入焯过水的西兰花胡萝卜翻炒均匀。
第7步下入炒好的虾仁翻炒均匀。放盐调味。
第8步放鸡精翻炒均匀出锅。装盘。
小贴士：
西兰花用淡盐水泡一下可以去除残留的农药。西兰花胡萝卜焯水时间不要过长，熟透了成品口感会变差。
素炒西兰花
食材明细：
西兰花250克，蘑菇(鲜蘑)100克，胡萝卜50克，大蒜(白皮)5克，盐2克，味精1克，植物油20克
素炒西兰花的做法步骤：
1. 西兰花切小朵；
2. 大蒜剥去蒜皮，拍碎剁成蒜末；
3. 胡萝卜去皮洗净，切片；
4. 西兰花、蘑菇、胡萝卜放入开水中氽烫30秒捞出；
5. 锅中倒入20克油烧热，把蒜末爆香，再放入花椰菜、洋菇、胡萝卜炒匀；
6. 放入调味料（盐、味精）即可。
西兰花炒带子
食材明细：
带子(鲜贝)8只，西兰花(用手斯成小块)1棵，干淀粉少许，水淀粉适量，姜片3片。
西兰花炒带子的做法步骤：
1带子(鲜贝)加一大匙酒、少许盐、海鲜素及淀粉，腌好入味。
2西兰花放入加盐的热水，煮软后捞出备用。
3超过烧热加油，放入姜片爆香后捞出，加入1之带子(鲜贝)与2之西兰花翻炒均匀，加入A调味，用水淀粉勾芡，即可装盘。
贴士：西兰花用海鲜素的汤汁煮，则更添美味。
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