“夫妻肺片、回锅肉、棒棒鸡、醋熘鸡、圆笼粉蒸肉”，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜品实际上是有很深的学问的。其实正是因为有了不同的原料、调料和烹饪手法，每道菜有了属于自己的味道，你对烹饪美食感兴趣吗？小编现在向你推荐西葫芦烘蛋搭酸甜酱汁，为方便后续阅读，请你收藏本文。
一道绝对快手又实惠的开胃下饭菜----西葫芦烘蛋搭酸甜酱汁
今年夏天中旬的时候，我们在院子里种上了些西葫芦（黄色品种），黄瓜，莙薘菜(甜菜一种），以及一些豆子虽然现在的新西兰已经进入了初秋，但种的这些蔬菜长势却都还不错，也算是让我们赶上了夏季大丰收的末班车。
西葫芦我非常喜欢吃，市面上卖的大多都是绿色品种的，所以种当然要种比较稀有些的，第一次种，发现西葫芦原来可以长好大好大一根，大多数都长成巨无霸型了，但吃起来竟然一点都不老，口感还是很嫩(可能每次都是现摘现吃的关系吧），这次种的这些西葫芦和黄瓜和豆子可说给了我们很大的鼓舞呀！全家人都决定：明年夏天我们还要继续种上一批，绝对会让人有大丰收的成就感
还是开始上菜吧，估计也没人在乎我到底要种什么！！！
西葫芦摘下后，我突然就很想拿它来煎蛋吃，那么佐料呢？？
又联想到小猫家曾经做过的一道菜，用的是鲜小番茄做成的酸甜酱，然后浇盖在煎好的蛋饼上
西葫芦烘蛋搭酸甜酱汁材料：鸡蛋7个，西葫芦1小节，油3大匙，大蒜4瓣，生姜1小块，葱1小段，番茄1大颗，糖1小匙酱油1大匙，黄酒1大匙，水果醋1小匙（可免）。
西葫芦烘蛋搭酸甜酱汁的做法
1.西葫芦洗干净，用刨刀刨成细丝（大概小半碗），用手稍微挤掉一些水分，加到打散的蛋液里，搅拌均匀
2．大蒜切成末，生姜刮掉皮切成末，葱切成葱花，番茄切成粒，糖，酱油，黄酒，和水果醋调成一份料汁备用
3．锅子加热，倒入油，等油温很高时再倒入西葫芦蛋液，等个大概5秒蛋有一点点凝固的时候，用锅铲用划圈的方式搅动几下（让流动的蛋液能够均匀的受到锅子的热气，这样会比较均匀而且不会一些比较熟，一些又很生）
4．等蛋差不多都定型后，就不要再动它了（这个时候动就很容易破相了），晃动几下锅子，测试有无粘锅，这个时候蛋的顶部可能还会有点点生，盖上锅盖，炉子调成最小火，等40秒左右就可以了，煎好的蛋装盘待用
5．煎过蛋的锅子里放一点点的油，放入蒜末，姜末爆香，然后再放入番茄粒一起翻炒，等番茄差不多变软，浇入之前调好的料汁，搅拌均匀煮大概20秒，就可光火了，把做好的番茄甜酸汁浇在西葫芦烘蛋上，完成了，出菜吧！
如何让煎出的蛋饼又嫩又香？
1.刨成丝的西葫芦最好先用手挤掉一些水分后再加到蛋液里
2．煎蛋的时候最好等油锅很热的时候再倒入蛋液，这样蛋不容易粘上锅
3．等蛋液稍微一点凝固的时候，用锅铲搅动，是为了让蛋均匀受热，煎的均匀，熟度均匀，而且蓬松（这样不会让蛋外面是熟的，但当中还是生的）
4．因为煎的整个蛋饼分量又多又大，蛋煎到完全凝固时最上面可能还会有点点的生，把炉子调成最小火，盖上锅盖大概40秒，让热气把蛋再烘熟，这样煎出的蛋吃起来会又嫩又香！（不过不见意蛋上面生点的朋友，这个盖锅盖的步骤可免）
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
97msw.cOm延伸阅读
西葫芦牛奶蛋饼的做法
西葫芦牛奶蛋饼的做法
用料：西葫芦1个、纯牛奶一盒、鸡蛋2个、葱花8克、面粉1碗、盐少许
西葫芦牛奶蛋饼的做法步骤
1、准备食材
2、先将西葫芦切丝，撒上盐和葱花，用手抓匀，腌制5分钟
3、磕入鸡蛋，倒入牛奶调拌均匀
4、下面咱们该放入面粉反复搅拌了，一定要多搅拌几次，会有韧劲，口感会很好哟~
5、将面糊搅拌成这样子，舀起来可以挂住面糊就是成功的啦!以上这几步，如果怕早晨没有时间的话，那么就提前调好放冰箱冷藏吧!第二天再拿出来用就行了。
6、没有做饼基础的童鞋，就直接用电饼铛预热1分钟后，在锅里擦点油，舀上一勺面糊，压成圆形的薄饼即可。会使平底锅的，锅具请随意，注意一定要薄一些，容易熟，可以帮你省很多时间。
7、烙好一面，翻过来继续烙反面，一锅一次可以烙三四块饼
8、10分钟没到，一会儿就烙一盘子啦!非常快速，大家也快来试一试吧~~
西葫芦牛奶蛋饼的做法小贴士
1、面糊不要太厚太稀，可以挂糊即可
2、蛋饼烙的薄一些，更容易熟更节约时间
3、面糊食材的准备，如果是早晨时间不够，可以提前备好放进冰箱冷藏
煎西葫芦
食材明细：
主料：西葫芦1个，鸡蛋2个青，红辣椒丝少许，面粉，盐少许
蘸料：葱末，蒜末，酱油，糖，香油，白芝麻，辣椒粉
煎西葫芦的做法步骤：
1、将西葫芦切片，均匀撒上盐。
2、蛋打散，切少许青、红辣椒丝备用。
3、西葫芦沾上面粉，再蘸蛋汁，放入锅中，用油煎熟。
4、翻面再煎之前，在每片西葫芦上放上青、红辣椒丝，翻面再煎熟即可。
小贴士：
用小火煎，注意火侯，不要煎焦。
酸辣西葫芦
食材明细：
一个西葫芦，洗净，切开，掏出籽籽，切片装盘，大葱一根，其实半根足以，生姜切丝，要想香，葱蒜姜。
酸辣西葫芦的做法步骤：
开火，上锅。油热，爆炒葱、辣子，姜。爆炒后倒入西葫芦，翻炒几个回合，加醋少许（白醋、红醋都可）。继续翻炒加盐。快出锅时再加鸡粉（偶一般不加味精，偶都是用鸡粉代替）。加盐后翻炒几下就可以出锅了。
贴士：最好还是用白醋，用红醋之后，菜就没有那种青翠欲滴的感觉了在做醋溜的菜是，最好不要用味精，味精的主要成分是谷安酸钠，它在酸性环境中，不能很好的分解成谷安酸离子（这是构成鲜味的重要元素)。
虾米西葫芦
食材明细：
西葫芦，虾米。
虾米西葫芦的做法步骤：
1,西葫芦洗净切片,蒜切成小块,备用.
2,锅里放一勺油,放蒜,闻到蒜香味放西葫芦.别把蒜炸黄了.
3,少许盐,大火炒一到两分钟.放鸡精.
4,关火,放虾米.翻炒两下,即可.
贴士:颜色鲜红的虾米不要购买.里面是添加了染料.要买那中淡粉色的.用手抓抓,干净滑溜溜,再掐掐,有一定硬度.最后拿一只放嘴里,没有异味,清爽鲜美的.就买它啦!
凉拌西葫芦
食材明细：
西葫芦一个，葱适量，蒜适量，生抽一点点，芝麻香油适量，醋一点点，白糖一点点，盐适量，食用油适量
凉拌西葫芦的做法步骤：
第1步西葫芦洗干净，去两头！西葫芦去皮！
第2步西葫芦外边搓丝，内心带籽不要了！避免浪费细心搓哦！搓好的西葫芦丝，放2小勺子盐！腌制10分钟！用手賺出来，放另外碗里！
第3步然后，放入生抽，白糖，醋，香油，葱，！(盐可以根据自己来合理用)锅中烧油，油热浇入西葫芦里边，然后把蒜末放入搅拌均匀！即可食用了！
小贴士：
凉拌，生吃的，我给孩子吃了一点点！
西葫芦馅饼
食材明细：
西葫芦1个约400g，中筋面粉200g，鸡蛋2个，玉米油2g，盐2g，生抽1g，植物油适量，清水100g
西葫芦馅饼的做法步骤：
第1步将200g中筋面粉（普通面粉）和100g清水混合，边缓缓倒入边用筷子拌匀。搅拌成絮状。
第2步接着手揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜醒发10分钟左右。西葫芦刨出细丝。
第3步加入2g盐，腌出西葫芦里的水分。西葫芦本身含有不少水分，用这个方法充分将水分析出，做成馅饼的口感才不会软趴趴。鸡蛋打散。
第4步热锅少油，将蛋液快速炒散成蛋花，盛起备用。把西葫芦的水分充分挤出。
第5步加到蛋花里并调入1g生抽和2g玉米油，拌匀。玉米油也可以用其他味道清淡的植物油代替，适当加一点油脂，会让馅饼嚼起来更香更滑。醒好的面团先搓成长条。
第6步切成9等份。稍稍压扁后，用擀面杖擀成薄片。
第7步舀入适量馅料。沿面皮外围捏一圈褶子，把馅料包起。
第8步包好的样子。热锅少油，把馅饼码入。
第9步小火煎至底部金黄后，翻面。小火煎至底部金黄后，翻面。
第10步一次吃不完的，可以密封后冰箱冷冻起来，两周内吃完。吃之前回锅煎热即可。
西葫芦煎蛋
食材明细：
西葫芦2个，鸡蛋2个，盐适量，辣椒粉适量，橄榄油适量
西葫芦煎蛋的做法步骤：
第1步西葫芦洗净，去蒂擦丝如果没有擦丝器的话，也可以直接用刀先切片，再切丝西葫芦丝撒盐腌制10分钟，出水后挤干水分备用
第2步起锅热油，倒入挤去水的西葫芦丝，小火翻炒3分钟将炒过的西葫芦丝整理成圆形，倒上鸡蛋，盖上锅盖继续小火焖3分钟
第3步出锅后趁热撒上盐和辣椒粉调味即可还可以撒黑胡椒，酱油等其他调味料，根据个人喜欢自行调味就可以啦
小贴士：
1.焖3分钟出来的是溏心蛋，如果想鸡蛋更熟一下，那就焖久一点
感谢您阅读“97美食网”的《西葫芦烘蛋搭酸甜酱汁》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了西葫芦专题，希望您能喜欢！