不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，美味最基本的来源就是食材本身。没有食材文化，就没有美食文化，你平时对食材了解比较多吗？你可以读一下小编整理的玉米面枣馒头，供你参考和使用，请收藏和分享。
馒头是中式面点里吃的最多的，更是寻常百姓家的日常主食。馒头的花样繁多，可以做成各种各样杂粮面的，也可以做成各式各样有料的，喜欢吃馒头的人的确不少。
很多人问蒸馒头是冷水上锅，还是开水上锅？哪一种方法更好？
玉米面枣馒头
原料：玉米面100克、小麦面150克、糖5克、干酵母2克、温水130克、红枣
玉米面枣馒头的做法
1、将糖、玉米面和小麦面放入盆儿中混合均匀，干酵母用温水溶开；
2、慢慢加入酵母水，揉搓成光滑的面团，盖保鲜膜，放温暖处发酵；
3、将红枣洗净去核，沥干水分后，切成长条状备用；
4、取出完成发酵的面团，放在面板上充分揉搓后，擀开约5毫米厚，将切好的红枣摆在面皮的一端，离面皮边约2厘米的位置；
5、将面皮边卷起包裹住红枣即停，再卷边处再摆放一条红枣，继续卷起面皮至包裹住红枣；
6、大约需要卷四次，视面皮的大小而定，最后留6公分左右面皮收口即可；
7、将卷好的面皮收口朝下，切成一段段的馒头状，盖保鲜膜饧发半小时左右；
8、蒸锅内的水烧开后，将馒头生坯摆入锅中，中小火蒸制15分钟，关火后焖5分钟左右；
9、再揭开锅盖，取出馒头，放在烤网上晾凉后保存；
做法小贴士
1、玉米面的吸收率和小麦面有所不同，一定不要将水一股脑的倒入面粉中，慢慢加，合适即可；
2、用温水揉面，加一点糖，都是可以促进面团发酵的，糖还可以使口感更好；
3、干酵母不要放的太多，那样会影响口感，馒头不好吃哦；
4、卷入红枣的方法很多，也可以将红枣换成其它果干，各人所喜哈；
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玉米面馒头(2)
食材明细：
主料：：面粉300克，玉米面100克，开水适量，米酒30克，清水120克，
辅料：：食用碱1克，
揉面时防粘的干粉：：面粉50~100克，
玉米面馒头的做法步骤：
1.首先将玉米面倒入盆中，倒入开水，边倒边搅匀。
2.开水的量以能将所有玉米面搅成絮状没有干粉为宜。
3.加入面粉。
4.甜酒过滤出大约30克酒汁，与120克水混匀。
5.倒入面粉里，边倒边用筷子搅拌。
6.搅至无干粉。
7.用手揉成比较光滑的面团（这里不需要特别光滑，因为发酵后还要揉面）。
8.发酵到2~2.5倍大，表面可以看得出里面有孔洞，用手指蘸干面粉戳一下，洞口不会回弹面团也不会塌陷就是发酵程度合适了。
9.将面团倒在洒了干面粉的案板上，将面团按个坑，捏两指食用碱到坑里，倒少许清水将碱面化开，然后揉进面团里去（玉米面加点碱，营养会更好吸收，所以即使你用酵母发面这一步的加碱也是不可少的）。
10.将面团揉成光滑的面团。
11.切开看看，面团里面没有孔洞（这一步我没拍照，这是上次做老面馒头时拍的）。
12.切下1/3的面团，分成8等份。
13.将小面团扣在手心里揉圆。
14.揉成小圆球备用。
15.将其余的面团也分成8等份，揉圆后用拇指按着中间捏成小碗状。
16.小面团表面刷油。
17.刷油的面朝下放进大面团中按紧。
18.将包好的面团倒扣在案板上，两手相对着将面团搓圆（我需要一只手拿着相机拍照，这里就只能拍到一只手了，实际是两手一起搓面团）。
19.搓成高一点的圆馒头胚子，要高一点，因为还要进行二次发酵，再次发酵时，面团涨大了就不高了。
20.将馒头胚摆进笼屉，之间要留足够的空隙，再次发酵面团会长大，蒸的时候还会长大，放在已经加了水的锅上，盖上锅盖二次发酵（不开火加热）。
21.二次发酵不需要两倍大，只要看到面团明显变胖了，用手指轻按表面，会稍稍有点回弹就可以开火蒸了，大火烧开水上气后，中大火蒸18分钟（这馒头不大蒸15~18分钟就熟了。如果蒸大馒头就必须蒸20分钟），关火焖2分钟，即可出锅了。揭开锅盖的时候要注意别让锅盖上的水蒸汽凝成的水滴到馒头上。
22.圆圆胖胖的玉米面馒头出锅啦！可以直接咬着吃。
23.也可以将里面的小面团取出来（因为小面团表面刷了油，所以很容易取出来），就成了一个小碗儿，把菜装进去吃。
小贴士：
1、要想馒头表面光滑，不鼓气泡也不坑坑洼洼的 ，揉面就不能偷懒，一定要揉到位，就是面团表面光滑，切开看面团的切面也没孔洞。
2、蒸馒头时，如果是玻璃锅盖（我的锅就是），就千万要注意别让锅盖上的水滴到馒头上，一滴上就是坑。所以北方人用的那种草编的锅盖要好得多。
3、蒸熟后不要立刻打开锅盖，关火后焖2分钟，也是为了让馒头不会因为突然遇冷而回缩。
枣香玉米面窝头
食材明细：
主料：：糯米粉适量，玉米面适量，
辅料：：白糖适量，温水适量，
枣香玉米面窝头的做法步骤：
1.两勺糯米粉。
2.两勺玉米面，一勺白糖加温水和面，和的干点。
3.揉成小球。
4.做成窝头。
5.红枣切成块。
6.按在窝头上。
7.上锅蒸十分钟。
8.窝头完成。
9.美味。
枣香玉米面发糕
导读：记忆中的发糕是软糯而清甜的，有种粗粮特有的香气，松软可口，一口气可以吃好几个。记得儿时路过包子铺，那冒着热乎乎白气的甜糯发糕，总是能够勾起肚中的馋虫。在这寒冷如斯的冬季，若是一大早能吃上冒着热气儿的发糕，喝上一碗热乎乎的豆浆或是小米粥，那这一天也就圆满了。
美食食材：
1、主辅料：玉米面300克，面粉300克，鸡蛋一枚，酸枣汁50克
2、调料：酵母粉2克，泡打粉1克，白糖10克
美食制作：
1、首先要做的就是打好的玉米面和面粉倒入盆中调和在一起；
2、再将酵母粉、泡打粉、鸡蛋和酸枣汁调和在一起，加入适量温水；
3、将调好的混合液倒入盆中，和玉米面粉用筷子调和成厚一点的面糊，用保险膜将盆封住，放在暖喝一点的地方醒发一个小时左右；
4、待面糊起发以后，将面糊倒入笼屉布上，入蒸锅大火蒸制25分钟后即可取出，倒扣在案板上，用刀切成厚长方形即可食用。
小贴士：
1、加糖可以提高口感，因为加了酸枣汁，所以糖就可以稍加一些，没有酸枣汁也可以用其它的果汁代替。
2、发糕不要和成太厚的面团，呈厚糊状即可，根据天气冷暖进行酵母的添减。
比较简单的做法，玉米的香味中含有淡淡的枣香，非常适合冬季食用。
玉米面白面馒头
食材明细：
主料：：面粉200g，玉米面100g，
辅料：：酵母3g，白糖20克，牛奶150g，
玉米面白面馒头的做法步骤：
1.200克面粉和100克玉米面放入容器中加3克酵母，20克白糖，加150克纯牛奶。
2.和成面团。
3.把面团分成大小均匀的剂子，揉成馒头。
4.上锅醒发半小时，蒸15分钟即可。
5.成品图。
玉米面馒头的做法
玉米面和白面在一起蒸杂粮馒头，把玉米面烫一下，使之段生，蒸出的馒头效果更好些，更蓬松。
材料：
中筋粉200g，玉米面200g，酵母3g，热开水150g，温水（融化酵母，加入白面后加入）适量，，
玉米面馒头的做法的做法步骤：
步骤1，玉米面中倒入热开水，快速搅拌，使玉米面断生。放凉备用。
步骤2，晾至手温，加入白面，加入用温水融化的酵母粉
步骤3，揉成光滑面团，盖上湿布或保鲜膜，放温暖处发酵
步骤4，发至1.5-2倍大，注意玉米面没有筋度，所以发好的面团肯定不如纯白面的大，用手指蘸干粉戳洞，不塌陷不回缩就算好了
步骤5，平均分成大小相等的剂子，分别揉圆，
步骤6，凉水下锅，小火，等馒头明显变大了，改大火，上汽后大火蒸5分钟，再改中火20分钟，关火闷5分钟。
步骤7，成品
步骤8，成品
玉米面馒头 的做法
这一年来由于工作出差的原因，曾多次到北方地区，特别是深入到一些县城，更加只有馒头，没有米饭，对一个南方妞来讲，刚开始是特别难受的，记得在山东的某个县镇一周以上没有吃到米饭，那时感觉特别想念南方的米饭，结果跑到肯德鸡点了一份快餐式米饭。南方的馒头更加松软和带些甜味，没有像北方馒头一样，原味比较有嚼劲轧实，慢慢的出差次数较多，也爱上了北方馒头那种味道，客户教我揉面的手法，怎样发酵，以至于今天我也能很好的做出北方馒头不用出差也能吃得到了。参与活动:#甜蜜厨神甜品征集大赛#
材料：
面粉350G，玉米面50G，酵母3G，盐3G，糖25G，水适量，
玉米面馒头 的做法的做法步骤：
步骤1，图1：350克中筋面粉50克玉米面25克糖（还是带点南方口味的糖）3克酵母盐3克水适量（根据面粉的吸水性而定）
步骤2，图2：混合所有材料，慢慢倒入适量的水，用筷子搅成雪花状。
步骤3，图3：揉成光滑面团
步骤4，图4：放在温暖发酵成2倍大，冬天适当的延长发酵时间，夏天大慨是1.5小时左右可以放好。
步骤5，图5：发酵好的面团适当的揉进一些生粉，慢慢的揉成长条状的对折。
步骤6，图6，对折后的面团接着揉成一条，再重复以上的动作，直到面团完成排气为止。
步骤7，图7：取出适量的面团，杆平面团后卷起。
步骤8，图8，卷好的面团切成大小合适的面团。面团与面团之间粘上少话面粉以防相连。
步骤9，图9：放入蒸盘内再次发酵10-20分钟。
步骤10，图10：冷水入锅，馒头放上屉蒸20分钟后闷5分钟再出炉。
步骤11，图11：香香的玉米面馒头，拍照的时候忍不住又吃了2个了。
玉米面红枣馒头
食材明细：
主料：：玉米面粉适量，面粉适量，水适量，
辅料：：酵母粉适量，红枣适量，
玉米面红枣馒头的做法步骤：
1.酵母加温水溶解，加入玉米面粉和面粉搅拌，合成不黏手的面团，盖上 置一边发酵至1.5倍大
2.放入锅中，表面撒上红枣干，大火蒸15分钟
3.蒸好的
4.掰开里面的效果
小贴士：
因为红枣干本身就具有香甜味，所以不需要加糖，要想馒头更香甜的话，可以用温牛奶代替部分水和面
玉米面刀切馒头(1)
食材明细：
主料：：中筋面粉适量，玉米面适量，糖适量，牛奶适量，酵母适量，
辅料：：玉米油适量，
玉米面刀切馒头的做法步骤：
1.将材料按照先液体后固体的顺序放入面包桶里（玉米油和糖可以不加，但加了口感会更好）启动发酵设备8开始揉面。
2.揉面20分钟后，关掉面包机。取出面包桶盖上保鲜膜放凉台发酵。
3.发酵至原来的两倍大，用手指戳一下，不回缩也不塌陷。
4.取出发酵好的面团，放到面板上，面板提前铺上一层面粉，然后按扁排气，揉匀。
5.将揉好的面团分成几份，取其中一份搓成长条。
6.用刀切等份。
7.发酵面团。
8.发酵至原来的1.5倍大（或2倍大）。
9.放入蒸锅，锅里倒入凉水。
10.用大火蒸，开锅后再蒸15分钟（根据个头和里面的内容而定），关火。
不要马上打开锅盖，等15分钟后再打开。
奶香玉米面馒头(1)
食材明细：
主料：：面粉250克，玉米面50克，
辅料：：酵母3克，糖3克，牛奶适量，
奶香玉米面馒头的做法步骤：
1.成品图！
2.面粉250克，玉米面50克，酵母3克，糖3克，牛奶适量，面和软硬适中，盖上保鲜膜，醒发15分钟！
3.下等量面剂子！
4.用手团圆，二次醒发一倍大！
5.大火上锅蒸熟，关火焖一会！
6.成品图！
面食~玉米面馒头。的做法
材料：
玉米粉。面粉，酵母。糖。开水。纯牛奶。，，
面食~玉米面馒头。的做法的做法步骤：
步骤1200，克的玉米粉加30克的白糖混合，加入120克的开水用筷子挑成絮状。（个人觉得开水烫面口感更好一些）
步骤2，等到玉米面温热时加入200克的面粉，加入90克牛奶和4克酵母和成面团（把酵母放入牛奶中，静置几分钟让酵母化开）
步骤3，盖上湿布，发酵至1.5倍大，用手指戳个小孔不会回缩。
步骤4，发好的面团，裹上少许干粉，再次揉至光滑。
步骤5，用手揪成小剂子。
步骤6，搓圆。
步骤7，放入蒸锅，静置15分钟。
步骤8，大火烧开，转中火15分钟，闷3分钟即可。
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