中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，不同的食材决定了制作出来的美食的味道。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？相信你应该喜欢小编整理的苹果挞的做法 教你如何在家自己DIY苹果挞，欢迎分享给你的朋友！
水果挞的样式多样，在这个秋季丰收的季节，随着苹果新鲜下树，又想起了苹果挞的味道，配上肉桂的迷人香气，吃多少口都不够！
苹果挞
原料：
挞皮：低粉100克、黄油40克、全蛋液40克、糖粉20克
挞馅：苹果250克、白砂糖50克、黄油30克、苹果片少许、肉桂粉少许
苹果挞的做法
1、先来做挞皮，低粉过筛，加入软化后切小块的黄油。
2、用手抓匀成粗颗粒状。
3、加入全蛋液。
4、揉成光滑的面团。
5、用保鲜膜包裹好后入冰箱冷冻3小时。
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6、再来做苹果酱作为挞馅，苹果分别切成薄片和细碎状。
7、不粘锅中下入白砂糖烧成焦糖状。
8、白砂糖全部融化后下入20克黄油搅拌均匀。
9、下入切碎的苹果不断搅拌，撒少许肉桂粉，熬煮至粘稠状后关火晾凉。
10、取出挞皮擀成比模具更大的薄片状。
11、挞皮放进模具中。
12、边缘处用擀面杖压平，去掉多余的部分。
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13、模具中的挞皮用叉子戳小孔，防止烘烤过程中翘起变形。
14、冷却好的苹果酱填入挞皮中。
15、表层铺满苹果薄片。
16、5克黄油加热至液体状，刷在苹果薄片上，最后撒上薄薄一层细砂糖。
17、蒸烤箱选择纯烤功能，160度预热好后，烤盘放中层，定时35分钟。
18、表层焦黄后取出，稍冷却后脱模即可食用。
苹果挞的做法小贴士：
1、肉桂粉为这款苹果派增添了另一番风味，不喜欢肉桂味道的话也可以不放。
2、顶部苹果片刷黄油、撒糖帮助烘烤中上色更好看，如果觉得上色程度不够，最后可将烤箱温度调高至180度，2分钟上色。
3、顶部的苹果片在烘烤中会缩水缩小，摆放的时候可以平铺的更大一些。
苹果挞的做法食材搭配小提示
苹果和鱼肉能一起吃:苹果中富含果胶，有止泻的作用，与清淡的鱼肉搭配，更加美味可口，也能为人体提供更丰富有用的营养成分。
苹果和芦荟能一起吃:芦荟若与苹果搭配食用，有生津止渴、健脾益胃、消食顺气等功效。年老体虚、便秘者，每天晚饭后饮用1杯，有促使大便松软的作用；气管炎、多痰、胸闷阻塞者，每天午饭后饮服1杯，有润肺宽胸的作用。
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苹果乳酪挞
食材明细：
主料：：蛋黄1个，黄油50g，糖16g，盐1g，面粉100g，
辅料：：奶油奶酪50g，糖15g，鸡蛋1个，面粉10g，玉米淀粉10g，牛奶50g，苹果1个，
苹果乳酪挞的做法步骤：
1.找个保鲜盒，把100g面粉筛到里面。
2.加入1g盐和15g糖。拌匀。加入一个鸡蛋黄。
3.倒入融化的黄油。
4.盖好盖子上下左右晃动，使面粉和蛋黄、黄油相融合。打开盖子，把面弄散弄均匀。
5.装入保鲜袋，团成圆球。放冰箱冷藏半小时。
6.这时候做内馅。我用的方法很简单，把辅料中内陷的材料除了苹果以外，都放在一起，搅打均匀即可。
7.苹果去皮，去核切成小薄片。
8.挞皮冷藏半小时后取出，分成10小份（这步骤我忘记拍照了），取一小份放入模具，用大拇指慢慢压。一直压满整个模具，小心整理均匀。用叉子插满小孔。
9.都做完后，入烤箱中层，170度，烤10分钟。
10.10分钟后取出，倒入搅拌好的内馅。放入苹果片。再入烤箱中层，170度，烤20分钟即可。
小贴士：
挞皮在放模具里的时候要碾压均匀，尽量薄厚一致。
做内馅的时候把所有材料放一起搅打均匀即可，面粉和玉米淀粉最好筛过，必须搅打没有颗粒，很细滑才好，也可以用料理机。
烤箱时间根据自己烤箱性能设定。
我这些材料做了10个。
花朵苹果挞
今天午间休息立刻在办公室烤了两盘苹果挞，同事大家一起动手制作苹果花，虽然个人水平不一，重要的是开心，满公司飘摇的香气，让人身心愉悦。
花朵苹果挞
材料：蛋挞皮20只；
蛋挞水配料（20个分量）：鸡蛋（取蛋黄）4只，淡奶油150毫升，牛奶150毫升，白糖65克，炼乳15克，低筋面粉30克。
苹果花朵配料：苹果2只，白糖30克，白醋2滴。
花朵苹果挞的做法
1、烘焙：红番茄土豪金烤箱倒数第二层，上火210度，下火220度25分钟。
2、先制作苹果花朵：苹果洗净取果肉切薄片。
3、苹果加入容器，然后加入白糖、白醋少量清水腌制15分钟。
4、锅中加水烧开放入苹果片煮3-5分钟，苹果呈半透明状，捞出过凉水沥去水分。
5、取5-6片苹果片一字型错叠摆放。
6、从一端小心卷起来形成玫瑰花，也可以用牙签固定定型。
7、依次做好20-30朵花朵，每个挞皮放一只或多只花朵均可。
8、制作蛋挞水：淡奶油和牛奶混合也倒入容器，加入白糖或糖粉搅拌均匀，加入炼乳，继续搅拌均匀做成奶液。
9、鸡蛋取蛋黄放入碗中，搅拌均匀。
10、蛋液加入奶液中搅拌混合均匀。
11、面（低）粉筛入蛋奶液中。
12、搅拌均匀，不要有面疙瘩，这样蛋挞水就做好了。
13、蛋挞皮取出摆入烤盘中，每一个挞皮中放入一个或多个花朵，然后倒入蛋奶液蛋，7分满（如果是新作的蛋挞皮6分满）即可。
14、红番茄土豪金烤箱，上火210度，下火220度预热，放入烤盘中倒数第二层25分钟。
15、全程透明烤制，美味过程一览无余，你可以欣赏到蛋挞馅变熟过程中上下跳动的欣喜。
16、时间到美味闪亮登场。
美食小贴士
挞水配方是12只蛋挞的标准用量，因要加苹果花，可以制作20只花朵苹果挞。
喜欢火大的小伙伴，可以延长烤制时间或者加10度烘焙。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
杏仁苹果挞
秋天，
是丰收、欢乐的季节，
果园里硕果累累，
花园里花儿也开得正茂盛，
看到这个主题的时候，我想到了果实和花，于是，用最盛产的苹果切片做成花，铺放在简单易做又美味的杏仁挞上，就像花园里的花朵，在这个美丽的秋天怒放着。
杏仁苹果挞
挞皮材料：无盐黄油75克，糖粉30克，盐1小撮，全蛋液30克，美玫低筋面粉135克。
杏仁馅料材料：无盐黄油75克，细砂糖40克，杏仁粉75克，全蛋液75克。
苹果馅料：苹果1个，清水250克，细砂糖30克。
杏仁苹果挞的做法
1、将软化的黄油搅散，加入糖粉和盐，充分搅打至黄油颜色变白。
2、分次少量的将鸡蛋液加入黄油中，每次加入都要搅拌至黄油和蛋液完全融合后再加入下一次。
3、蛋液和黄油混合均匀后，将低筋面粉筛入黄油糊中，用橡皮刮刀轻轻按压使面粉和黄油糊混合，能成团即可，不用过度搅拌。
4、将面团放在桌子上，用手轻轻拢成方形，用刮板从中间对切开。
5、将切下的一半面团，叠放在另一半面团上，用手从下往下按压。
6、重复第5步的动作4-5遍，至面团黏合不会散开时就可以了，将面团轻轻揉成圆形。
7、将面团用手从上方轻轻往下按压成厚度约1厘米的大圆形，用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏1个小时。
8、将冷藏好的面团取出，用擀面杖擀轻轻擀开，比模具稍大的面皮。
9、将面皮铺在模具里，用手轻轻按压，使面皮和模具贴合，在模具上推动擀面杖，将多余的面团擀压切落。
10、为防止烘烤时空气造成挞模底部鼓起，用小叉子在面皮上扎上孔，放进冰箱冷藏10分钟左右。
11、预热烤箱，上下火，180度，在挞皮上铺上烘焙油纸，再放上烘焙石子（我用的是鹅卵石），烘烤15分钟。
12、15分钟后，将烘焙石子取出，再上下火180度烘烤10分钟，取出，放凉。
制作馅料：
13、将软化的黄油搅散，加入糖，充分搅打至黄油颜色变白。
14、分次少量的将鸡蛋液加入黄油中，每次加入都要搅拌至黄油和蛋液完全融合后再加入下一次。
15、蛋液和黄油混合均匀后，加入杏仁粉，用手动打蛋器搅拌均匀，即成杏仁馅。
16、苹果洗净，对半切开后去核，再横切薄片。
17、250克水，加30克糖，将苹果片放进水里，水煮开后，煮半分钟，再沥干水份晾凉备用。
18、将杏仁馅料装成裱花袋中，挤在挞皮上。
19、将苹果片从小到大的顺序，围成一朵花的形状。
20、将苹果花摆放在杏仁馅上，铺上5朵大的，小的随意放。
21、预热烤箱，上下火，180度，将挞放进去烤制25-30分钟左右。
22、杏仁苹果挞烤好后，在上面洒些糖粉装饰即可。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
苹果挞（苹果酱制作）的做法
喜欢有果肉的苹果酱！手边有蛋挞剩下的皮！苹果酱真是百搭啊啊
材料：
苹果2—3个，蛋挞皮比起自己弄的还是买的起酥比较好，蜂蜜一大勺，白糖30—50克，果汁50克，无盐黄油多加会香一点，至少能融開糖，
苹果挞（苹果酱制作）的做法的做法步骤：
步骤1，洗苹果，削皮，去掉苹果核。
步骤2，切丁。
步骤3，热锅，融化黄油，加入白糖融化，
步骤4，炒苹果，等汁出来又收回去，可以加点盐和一点酸味的果汁（柠檬、葡萄之类的）关火出锅。加入蜂蜜搅拌，放凉。
步骤5，放蛋挞皮里，烤箱预热5分钟，200度，15—20分钟。
步骤6，当当当当！！！！
苹果蛋挞(1)
食材明细：
主料：：面粉200克，黄油150克，淡奶油125克，牛奶85克，
辅料：：水100克，蛋黄2颗，苹果一个，
配料：：盐1/4茶匙，吉利丁粉15克，糖25克，
苹果蛋挞的做法步骤：
1.准备所有食材。
2.水，盐，20克黄油加入面粉中混合。
3.混合好的面粉和成团，不要揉，只要和成团即可。装入保鲜袋，放在阴凉出松弛1个小时。
4.130克黄油擀成长方片。放入冰箱冷藏半小时。
5.松弛好的面团，手指按下去不会回缩。
6.松弛好的面团擀成薄片。
7.冷冻好的黄油放在面片中间。
8.把两边的面片往中间折（切去没包上黄油的边角）。
9.对折（放进冰箱冷藏20分钟）。
10.把冷藏好的挞皮擀开。
11.重复8 9的步骤3次后，擀开成厚约5毫米的片。
12.擀好的面片卷成筒状。
13.卷好的挞皮放入冰箱冷藏半小时。
14.苹果去皮切小粒，浸泡在淡盐水里。
15.白糖，奶油，牛奶和吉利丁粉隔热水搅拌至全部溶化。
16.牛奶晾凉后，放入蛋黄搅匀。
17.蛋液过筛，过筛的蛋液就很顺滑了。
18.挞皮卷从冰箱取出切成12段。
19.把切好的剂子放在塔模中，顶部沾上干粉 用拇指把挞皮贴着挞模按扁，边缘要高于挞模。
20.按好的挞皮摆在烤盘呢，放上苹果碎。
21.倒入挞水7分满。
22.烤箱预热220度，中层25分钟。美味出炉。
苹果蛋白霜挞
天气渐渐热了，午后的宁波有着些许的闷热，偶尔也会下几场暴雨，驱散下阳光下的燥热。每天都在忙碌着，去上班、去医院、奔波与新旧房子之间，属于自己烘焙的时间越来越少了，烤箱也闲置了几天，这对于我来说，对自己有种不可原谅的感觉。烘焙是我生命中最为重要的爱好，也是极致的爱好，和朋友一起聊聊自己的爱好、自己的感受，看着大家一起品尝我所制作的美食，是我最为享受的一件事。静下心来，挤出点时间，为晚上的休闲时光带来一份美好的享受，我们都能的！只要花点点时间，不能再为自己寻找任何理由和借口，因为时间挤挤总会有的！
苹果蛋白霜挞
挞皮：低粉75克，高粉75克，酵母1/4小匙，盐1/4小匙，糖1/2小匙，黄油75克，冷水25ML。
内馅：糖40克，玉米沉淀35克，温水200ML，蛋黄2个（小的），黄油10克，柠檬汁几滴。
蛋白霜：蛋白2个（小的），糖粉45克，柠檬汁几滴。
苹果蛋白霜挞的做法
1、制作挞皮：挞皮材料中除黄油和冷水外，所有材料拌均匀；
2、放入软化的黄油；
3、等搅拌松软后，倒入冷水；
4、揉成团后，包上保鲜膜放冰箱冷藏30-40分钟
5、取出后擀成厚3mm的厚度，覆盖在小派盘上；
6、用擀面杖擀下，去掉多余的面皮；（面皮可以重新再揉成团擀成片再使用）
7、用叉子扎上孔；
8、放上锡纸，压入重石，烤箱200度预热，烤10分钟后，拿掉重石和锡纸，再烤8分钟后出炉冷却；（没重石，我放了一些绿豆）
9、制作内馅：除蛋黄和柠檬汁外，所有材料开小火边加热边搅拌；
10、直至有透明的糊状出现，分个加入蛋黄和柠檬汁搅拌均匀；
11、趁温度尚热倒入派盘中，放上苹果粒；
12、制作蛋白霜装饰：蛋白加糖粉和柠檬汁打至硬性；
13、待派盘中的内馅完全冷却后，用勺子将蛋白霜抹在内馅上，撒上少许糖粉；
14、烤箱200度预热，放入烤箱中下层；
15、烤至呈现焦黄色为止。
网站小提示
牛奶和苹果能一起吃:两者同食有清凉解渴，生津除热，抗癌防癌的功效
苹果和洋葱能一起吃:具有保护心脏的功效，减少心脏病的发病率
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