食材是美食最基本的构成，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在食材文化，你记忆中最深的食材是什么？小编为大家呈上收集和整理的水蓼的营养价值，希望能为你提供更多的参考。
水蓼别名辣蓼、蓼芽菜、水红花、柳蓼、辣蓼草、红辣蓼、小叶辣蓼。在中国、日本、朝鲜、印度、印度尼西亚、欧洲及北美等地均有分布。在我国主要分布于东北、华北、西北、华东、华中、华南各省区，云南也有出产。
水蓼为一年生草本，植株高40～80厘米。茎直立或倾斜，有分枝无毛，节部膨大，叶为披针形。顶端渐尖，基部楔形，全缘，叶两面均有腺点，发出辛辣气味，无柄或有短叶柄，托叶鞘膜质筒状，长6～10mm，疏生短刺毛。穗状花序，顶生或腋生。瘦果卵形、扁平、黑褐色。一般每年3～4月份采摘嫩苗、嫩叶，食用；夏、秋两季采挖全草或根，洗净，鲜用或晒干药用。
【营养与功能成分】
每100克可食部分含胡萝卜素89毫克，维生素C235毫克，维生索B20.38毫克，钙10克，磷2.2克。全草含蓼黄素、蓼黄素一7一甲醚、染料鼠李素、芦丁、金丝桃苷、槲皮苷、槲皮黄苷。另含辛辣成分蓼醛，以及挥发油、口一谷甾醇一葡萄糖苷。
【食用方法】
食用部位为蓼科植物水蓼的嫩茎叶、嫩苗，每年春季采摘，入沸水锅中焯一下捞出，用凉水浸泡后挤干水分，加作料拌食、炒食。常见以水蓼为原料制作的莱肴及其食疗作用介绍如下：
(1)凉拌水蓼叶水蓼嫩叶30%，精盐、味精、酱油、蒜泥、香油各适量。将水蓼叶择洗干净，入沸水锅中焯一下，捞出洗净，挤干水分，切段后放入盘内，加精盐、味精、酱油、蒜泥、香油，拌匀即可。功效：祛风、消肿，为泄泻、痢疾、胃肠炎等疾病患者的食疗保健菜肴。
(2)尖椒水蓼水蓼嫩苗200克，尖椒150克，精盐、味精、植物油、清汤、葱丝、姜丝各适量。将水蓼嫩苗择洗干净，入沸水锅巾焯一下.用清水透涮两次，切成段；尖椒去籽、切丝。炒锅加油，烧热后投入尖椒丝，煸炒出香味时，再投入葱丝、姜丝、水蓼，加入精盐、味精及清汤，炒至入味出锅即可。特点：鲜辣味浓。功效：祛风利湿，对风湿性关节炎有良好的食疗作用。
(3)水蓼炒肉：丝水蓼嫩茎叶150克，猪肉丝100克，料酒、精盐、味精、酱油、油、葱花、姜末各适量。将水蓼嫩叶择洗干净，入沸水锅巾焯透，捞出洗净切段。油锅烧热，放入猪肉丝煸炒至水干，加入酱油、葱花、姜末煸炒至熟，放入料酒、精盐及适量水炒至入味，加入水蓼嫩茎叶炒至入味，点入味精推匀出锅即成。
(4)水蓼蒸鸡：水蓼嫩茎叶150克，嫩母鸡1只(约重15QDg)，料酒、味精、胡椒粉、精盐、葱、姜、清汤各适量。鸡宰后收拾干净，去内脏，剁去爪洗净，用沸水焯去血水，捞出用凉水冲洗干净。水蓼嫩茎叶择洗干净，切成段。将鸡放入盆内，腹部朝上，塞入水蓼、葱、姜，注入清汤，加入精盐、料酒、胡椒粉，用棉纸封口，上笼蒸约2小时至鸡熟烂，揭去棉纸，拣去葱、姜，加味精调好口味即可。功效：母鸡具有补虚暖胃、强健筋骨、活血，水蓼和母鸡相配可作为吐血转筋、风湿性关节炎、跌打损伤等病患者的食疗菜肴。
(5)水蓼鸭肝汤：水蓼嫩叶150克，鸭肝100克，鸡汤、味精、精盐、胡椒粉、葱、姜、香油、醋各适量。将水蓼嫩叶择洗干净，入沸水锅中焯一下，于清水中透涮两次。鸭肝洗净切成片，在沸水中氽去皿腥味。鸡汤烧开加作料调好口味，投入水蓼嫩叶和鸭肝，点入香油、醋，出锅即成。特点：汤鲜味美，常人常食此汤可扶正祛邪。
【药理作用】
中药材使用蓼科植物水蓼的全草或根、叶。该药材性温，味辛，有小毒。水蓼煎剂对痢疾杆菌、白喉杆菌、变形杆菌、鼠伤寒杆菌、绿脓杆菌及大肠杆菌均有抑制
作用。挥发油对金黄色葡萄球菌、枯草杆菌、蜡样杆菌均有抑菌作用；醇提水溶液对绿脓杆菌、弗氏痢疾杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌、蜡样杆菌也有抑制作用。水蓼水煎醇提水溶液对单纯疱疹病毒1型有抑制作用。水蓼能加速血液凝固，增强子宫收缩，用于辅助治疗子宫出血。
【药用方法】
水蓼具有化湿、行滞、祛风、消肿之功效。主要用于痢疾、肠胃炎、腹泻、脚气、疥癣、风湿关节痛、跌打肿痛、功能性子宫出血、外用治毒蛇咬伤、皮肤湿疹等。
附方：
(1)痢疾：水蓼根30克，同大米15克炒黄，除去大米，水煎服。
(2)肠炎、痢疾：①鲜水蓼根60克(干品30克)或水蓼全草60克，水煎服。②水蓼全革30克，仙鹤草30克，车前草30克，黄毛耳草30克，水煎服。
(3)小儿疳积：鲜水蓼全草10克，麦芽12克，水煎服。
(4)小儿吐泻水：蓼根10克，番桃叶10克，布渣叶6克，竹茹5克，红粟米(炒焦)15克，水煎服。
(5)风湿骨痛：水蓼根60克，同猪小肠100克煲服，冲酒服。
(6)跌打肿痛：鲜水蓼全草120克，鲜狗肝菜60克，鲜榕树叶60克，鲜地耳草30克，共捣烂，用酒炒热敷患处。
(7)腹泻腹痛：水蓼全草15克，葛根15克，土茯苓12克，车前草12克，水煎服。
(8)妇女白带：鲜水蓼12克，二流米水(第二次洗米水)1碗，将水蓼捣烂取汁1杯，冲二流米水服。
(9)臭鼻(萎缩性鼻炎，鼻窦炎)：鲜水蓼叶数片，将叶搓软塞入患鼻孔，每日1次。
(10)蜈蚣咬伤：鲜水蓼全草适量，捣烂涂伤口，并用此药从咬伤部位上方向伤口处搓揉。
(11)小儿肠炎、痢疾：水蓼全草10克，铁苋菜10克，水煎服。
(12)湿疮疡：鲜水蓼全草适量，煎水洗患处。
(13)创伤出血：鲜水蓼叶适量，捣烂敷患处。
(14)皮肤湿疹：水蓼全草、墨旱莲全草各等量，水煎洗患处。
(15)急性阑尾炎：水蓼全草洗净晒干研细粉，制成水丸如梧桐子大，每晚服12粒，日服3次，温开水送服。
(16)阴囊湿疹、瘙痒或糜烂：鲜水蓼500克，皂角刺60克。水煎熏洗患处，每日1剂，连服5日。
(17)脓疱疮鲜水蓼50%，鲜阳桃叶300克，水煎洗患处。
(18)关节痛：水蓼30克，白术、茯苓、三七各12克，水煎服，早晚各1次。
(19)蛇、虫咬伤：水蓼绞汁，每日早晚各服1次，每次5毫升。
(20)湿疹瘙痒，荨麻疹：水蓼全草30克，水煎外洗。
(21)阿米巴痢疾：水蓼全草9克，白花蛇舌草、仙鹤草各15克，水煎服，每日1剂。
(22)痢疾：①水蓼根60克，水煎汁，冲蜂蜜或加红糖服。连用3～4日，每131剂。②水蓼根、刺苋根各30克，谷芽15克，水煎服。
(23)皮肤湿痒：水蓼适量，水煎汁洗之。
(24)皮肤顽癣：水蓼适量捣烂敷之。
(25)跌打损伤：鲜水蓼适量，加米酒捶烂，敷患处。
(26)骨折水蓼根、松树二层皮、韭菜根各适量，共捣烂调酒，复位后外敷患处，2小时后取去。
(27)足底砧伤：鲜水蓼适量捶盐贴之。
【禁忌】
孕妇忌用。
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鸡肉的营养价值
鸡肉别名烛夜，为雉科动物家鸡的肉。全国各地有饲养。家鸡分为蛋用、肉用和兼用3类，目前市场上的鸡，一般都是人工选育、饲养的。鸡肉所含的蛋白质，比猪、羊、鸭、鹅肉高1／3，比牛肉高33％；所含脂肪比上述肉类低得多，而且所含的不饱和脂肪酸为动物性脂肪之冠。对人体健康非常有益，鸡汤含胶质蛋白、肌肽、肌苷和各种营养成分，不但其味鲜美，易于消化吸收，而且可增强体质和免疫力，是预防疾病的良药。鸡汤里含有一些特殊物质，可加强鼻咽部血液循环，有助于保持呼吸道通畅，抑制细菌和病毒，对防治呼吸道疾病有一定疗效。557乌骨鸡，不但营养好，而且保健医疗作用超过家用鸡。乌鸡体内的黑色物质，不但含黑色素，而且还含有丰富的铁、铜等元素，因此，对缺铁性贫血、病后贫血患者有补血作用。乌鸡汤还有增强男子性功能的效果。据研究证明，鸡的胃囊有抑制癌细胞生长的作用。由此可见，鸡肉对人体非常有益处，体弱多病、孕妇、产妇、老年人，病后恢复期，多用鸡来补养，辅助治疗。
营养成份：每100克鸡肉中含热量698千焦，蛋白质19.3克、脂肪9.4克，糖类1.3克，维生素A4.8微克，维生素B10.09毫克，维生素B20.09毫克，烟酸5.6毫克，维生素E0.67毫克，钾73l毫克，钠63。3毫克，钙9毫克，铁1.4毫克，锌1.09毫克，磷156毫克，硒11.75微克。
药用功效：鸡肉性味甘、温，有温中益气、补精添髓的功效。鸡肉含有丰富的蛋白质，脂肪多含不饱和脂肪酸，是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白质食品尤以体质虚弱、病后或产后更为适宜。
火鸡肉
火鸡学名吐绶鸡，又名七面鸟，原产美洲，在欧洲人来到之前，已被印地安人驯化。火鸡的名字在英文中叫土耳其，因为欧洲人觉得它的样子像土耳其的服装：身黑头红。每年11月份的第四个星期四，是美国的感恩节，这是美国最大的一个传统节日。每年的这一天，美国人往往全家团聚在一起，然后大吃火鸡。这种吃火鸡的习俗可能是从欧洲的烤鹅而来，因为刚到美洲时没有鹅，就只好吃火鸡，而且火鸡肉嫩味美、口感并不比鹅差。
鸡肉能补五脏，治脾胃虚弱。故食用鸡肉，不但能增加营养外，而且还能补虚健脾，有利于疾病恢复，尤以乌骨鸡为佳。
乌骨鸡适用于虚劳瘦弱、脾虚泄泻、消渴、崩漏、赤白带、遗精等症。所以，鸡肉煨食或蒸汁饮用，食用得当为调补身体的佳品。
食用方法：鸡肉的食用方法非常丰富，以佤族的鸡肉烂饭、云南汽锅鸡、常熟叫化鸡最具特色。
佤族鸡肉烂饭：佤族人非常喜欢吃鸡肉，鸡肉烂饭是他们最喜欢的食品，也是招待宾客的佳品。佤族的鸡肉烂饭，以手撕鸡肉烂饭最为讲究。鸡杀好以后，整个地放进锅里用清水煮，煮熟后捞出来，将淘洗好的大米放进鸡汤里煮，煮一阵后，抓一把酸笋放进去再煮，一直到大米煮烂为止。煮熟了的鸡，不用刀砍，而用手撕，撕得越细越好。撕碎的鸡肉集中在一只小盆里，把薄荷叶、茴香、鲜辣椒等切细撒在鸡肉上，再把花椒面、盐和辣椒面撒在鸡肉上，仔细搅拌，搅拌好了，倒进烂饭里又搅拌，搅拌越透越均匀越好，这样，手撕鸡肉烂饭就制作出来了。佤族人认为，1公斤左右未下过蛋的小母鸡最好。如果作为待客，还不能用白羽毛鸡。用白羽毛鸡，是对客人的不礼貌，以后客人就不喜欢来了。
云南汽锅鸡：汽锅鸡历史悠久，用嫩母鸡和火腿蒸制而成，鸡肉酥烂，汤汁鲜美，味道香醇。汽锅鸡最早起源于云南杨林、建水，当地原用名贵药材冬虫夏草煨子鸡，叫杨林鸡，煨制鸡所用陶制火锅叫杨林锅。杨林锅产于建水，建水陶器已有千年以上历史，清末，陶工向逢春继承祖传的手艺创造了烹饪用的汽锅。用这种汽锅烹鸡，成熟快、香味不易走失，能保持原汁原味，鲜味甚佳，所以汽锅鸡逐渐取代了杨林鸡，并著称于世。
常熟叫化鸡：江苏常熟的地方传统佳肴叫化鸡，有500多年的历史。相传清朝年间，在常熟虞山脚下，有一个叫花子，一天得到了一只鸡，因无锅灶，就把活鸡宰杀，取出内脏，用几张荷叶包起来，外面涂上一层黄泥，放在石块垒成的灶上烘烤，熟后去泥，食用时香气扑鼻，异常鲜美。行人闻其香而视之，觉得这种烹调方法独特，鸡肉鲜嫩味美，从此这种烧法便流传开来，人们称它为叫化鸡。叫化鸡后来登上大雅之堂，又有了一个富贵鸡的名称，制作方法也就不像原来那么简陋了。叫化鸡色正香味、浓香扑鼻、鲜美可口、营养丰富，吃后让人回味无穷。
饮食禁忌：鸡肉忌与兔肉、鲤鱼同食。鸡尾部的法氏囊是淋巴器官，是鸟类特有器官，有各种病菌及致癌物聚集，不宜食用。老年人不宜常喝鸡汤。
冬瓜的营养价值
冬瓜营养成分
冬瓜，又叫东瓜、白瓜、枕瓜。冬瓜含有较多的蛋白质、糖类及少量的钙、磷、铁等矿物质和多种维生素等营养素。冬瓜是瓜菜中唯一不含脂肪的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜有减肥瓜之称。
冬瓜食疗药效
◆冬瓜具有清热解毒、利水消肿、减肥美容的功效，是肾炎、高血压、冠心病及各种浮肿患者的康复保健养生佳蔬。冬瓜所含的B族维生素能加速将糖类、淀粉转化为热能，从而减少体内脂肪，有利于减肥。
◆常吃冬瓜，皮肤不长粉刺，不生疔疖。
◆冬瓜子中含尿酶、葫芦巴碱及组氨酸等成分，用冬瓜子煎水饮，对慢性支气管炎、肺脓肿、肠炎、肺炎等感染性疾病有一定的治疗效果。
美味冬瓜秋日熟，浑身是宝多品食
冬瓜有何药用价
助你降血脂的食物:冬瓜
南瓜的营养价值
南瓜营养成分
南瓜，又名番瓜、麦瓜、饭瓜。南瓜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、钙、铁、锌、钴、纤维素、胡萝卜、素、维生素Bl、维生素B2、维生素c、烟酸等营养成分。
南瓜食疗药效
◆南瓜有温中益气、消炎止痛、解毒杀虫等功效，可用于脾胃虚弱、营养不良、肋间神经痛、肺痈、痢疾、蛔虫病、下肢溃疡、烫灼伤等症。
◆南瓜对高血压及肝脏的一些病变有预防和治疗作用。
◆南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。
◆南瓜中胡萝卜素含量较高，对保护眼睛具有重要作用。
◆多吃南瓜，不易患癌症，因为南瓜富含胡萝卜素及维生素c，可帮助身体抗病毒，预防心血管疾病及癌症。
◆南瓜所富含的胡萝卜素、维生素c及钾的联合作用，可预防高血压，防止眼睛受到氧化破坏，因而可防止白内障之类的眼疾。
◆南瓜含有丰富的钴，可以增加体内胰岛素的释放，促使糖尿病病人胰岛素分泌正常，降低血糖。
◆南瓜中富含的钴，还可以抑制恶性肿瘤细胞的生长，并可防治高血压及肝脏、肾脏的病变。
香蕉的营养价值
香蕉别名焦子、蕉果、牙蕉，为芭蕉科植物甘蕉的果实。果实长而弯，果肉软，味道香甜：大多数香蕉是原始野生种尖苞蕉和长梗蕉的后代。野生的尖苞蕉原产于以马来西亚为中心的东南亚地区(包括中国南部)，在远古年代已有可食的果实。中国的香蕉，主要产于广东、广西、福建、海南、台湾、四川、云南等地。
香蕉是岭南四大名果之一，在我国已有2000多年的历史，冬季上市的梅花点香蕉，皮色金黄，皮上布满褐色小黑点，这种香蕉香味浓郁，果肉软滑，品质最佳。非洲国家乌干达的首都坎帕拉，香蕉林格外繁密，以至于香蕉个大体肥，能顶普通香蕉两个那样大。这种香蕉已经不是水果，而是粮食了，当地人称这种香蕉为饭蕉，必须经过加工，否则很难消化。乌干达的国宴也是以香蕉为原料的。客人人屋，先敬上一杯鲜美可口的香蕉汁，然后端上烤得焦黄的香蕉点心。正餐吃一种叫做马托基的香蕉饭，马托基是以一种不甜的香蕉品种为原料，剥皮捣成泥状，蒸熟后拌上红豆汁、花生酱、红烧鸡块、咖喱牛肉。吃过马托基的人，普遍称赞这是世界上最好吃的饭。
香蕉含有大量的糖类物质及人体所需的多种营养成分，必要时可以充饥，补充营养及能量。香蕉富含多种维生素，含钠及胆固醇低，常吃香蕉的人不仅不会发胖，而且能使皮肤细腻健美，有减肥作用。
营养成分：每100克香蕉中含热量380.4千焦，蛋白质1.4克，脂肪0.2克，食物纤维1.2克，糖类20.8克，维生素A10微克，维生素Bi0。02毫克，维生素Ba0.04毫克，烟酸0.7毫克，维生素E0.24毫克，维生素C8毫克，钾256毫克，钠0.8毫克，钙7毫克，铁O.4毫克，锌0.18毫克，磷28毫克，硒0.87微克。
营养价值：清热润肺，清脾滑肠。主治热病烦渴、便秘、痔血、高血压。
食用方法：生食或炖熟食及做成香蕉干。
从香蕉中提取的香蕉精，芳香扑鼻，常用于制作果汁、甜酒、果糖、饮料和牙膏香料等。
糖尿病患者进食香蕉可使尿糖相对降低，故对缓解病情大有益处。此外，香蕉可以缓解某些食物对胃黏膜的刺激，所以，对胃溃疡有较好的预防效果。香蕉中的矿物质含量较多，这对水盐代谢的恢复是极为有利的。
食用香蕉不仅能供给人体丰富营养和多种维生素来源，非洲一些民族还认为常吃香蕉，可使人皮肤柔嫩光泽、眼睛明亮、精力充沛、延年益寿。
饮食禁忌：患有慢性肠炎、虚寒腹泻、大便溏薄者忌食。糖尿病患者忌食。
生食：胃酸过多者应慎食，急性肾炎及肾功能不全者忌食，香蕉不宜和甘薯同食，
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