任何可吃的东西，都可称之为食材，食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特别整理来自网络的鲜香炆短嘴如意芽，供你阅读参考，并请收藏本页面！
金灿灿的如意菜黄豆芽，是当今世界食材中天然与健康食物引领风骚者之一，黄豆芽源自中国，是用大豆经加工处理发出的嫩芽，它也是一种营养丰富的蔬菜。
黄豆芽是一种营养非常丰富，味道特别鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源。据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，脂肪2克，糖7．1克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，铁1.8毫克，胡萝卜素0.03毫克，维生素B10.17毫克，维生素B20.11毫克，烟酸0.8毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12天时维生素C含量最高，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。
黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素B2缺乏症的多发季节，春天多吃些黄豆芽可以有效地防治维生素B2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。另外因为黄豆芽含维C，是美容食品。常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等大有好处。常吃黄豆芽有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收了。近年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，可以减少癫痫发作。
单纯的黄豆芽炒制口味和营养方面会略显单调，今天搭配了提香的猪五花肉末和能提升鲜味并含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质的新鲜蛎虾虾仁，使得原本单调的豆芽菜无论是口味还是口感都有了一个很大的提升！
健脑抗疲劳菜品---鲜香炆短嘴如意芽
主料：短嘴黄豆芽500可，
配料：猪五花肉末50克，鲜蛎虾仁50克，香葱末50克，青红尖椒粒各30克，花生油适量；
调料：家乐辣鲜露10克，蚝油10克，糖适量，盐2克，香油适量
鲜香炆短嘴如意芽的做法
1、先将黄豆芽入开水锅煮熟捞出，用凉水冲一下，去掉黄豆皮；
2、猪五花肉切末，熟砺虾取肉，香葱切末，青红尖椒切粒；
3、锅烧热加入花生油，将五花肉末放入煸炒至香；
4、加入葱花和青红尖椒圈爆锅，烹入家乐辣鲜露，将黄豆芽放入其中煸炒2分钟；
5、加入虾仁、蚝油和糖炒拌均匀，淋上香油出锅装盘即可食用。
美食小贴士
1、提前将黄豆芽飞水可以去除黄豆芽的外衣，也能去除黄豆芽的一些豆腥气，还能加快出菜时间。
2、猪五花肉煸炒干香菜品味道才会香气浓郁。
3、如果黄豆芽是自己去市场买的，在这里幸福美食提示您一定要采用一看二闻的方法去辨别黄豆芽的优劣，先看看豆芽的颜色是否特别雪白，闻闻有没有一些刺鼻的气味，特别雪白和有刺激味道的豆芽建议不要购买，那些一定是加了药物生制的。顶芽大，须根长而自然，茎体瘦小；根部呈白色或淡褐色，头部显淡黄色，色泽鲜艳；芽身挺直，长短合适，芽脚不软，组织结构脆嫩，无烂根、烂尖现象者为最佳。我还是认为生的小一点的这些短嘴豆芽比较靠谱，虽然价格高点，起码这个不能加药，因为他本来也长不大了，所以商家也就没必要加药了是不是？！
简单的一道家常小菜既鲜香又开胃，这个冬季值得你拥有。
网站小提示
榨菜和黄豆芽能一起吃:两者同食可美肤及增强免疫力，还可抗癌
黄豆芽和猪肚能一起吃:猪肚补虚损、健脾胃。可帮助消化，引起食欲。黄豆芽具有清热明日、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
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蒌蒿满地芦芽短——炝拌芦蒿
食材明细：
主料：：芦蒿1把，蒜2瓣，花椒1小撮，白砂糖1茶匙，油1汤匙，
辅料：：干辣椒2枚，香葱2棵，盐半茶匙，生抽1汤匙，
蒌蒿满地芦芽短——炝拌芦蒿的做法步骤：
1.准备好食材。
2.把葱、蒜、干辣椒切碎。
3.芦蒿切段。
4.锅中放水，烧开。
5.放入芦蒿，焯烫到变色捞出。
6.加入盐、糖、生抽拌匀。
7.放到盘子中加入香葱。
8.锅中入油烧热，加入蒜、辣椒、花椒炸香，淋到芦蒿上就可以了。
茄香如意
食材明细：
主料：：茄子1个，西红柿1个，土豆1个，
辅料：：蒜瓣适量，生抽适量，韩国面酱适量，醋适量，
茄香如意的做法步骤：
1.将茄子和土豆切成片状，然后经热水焯。
2.先将蒜瓣、葱、西红柿、面酱、醋翻炒，至西红柿成泥状。
3.最后把茄子、土豆放置锅内炒，最后加入生抽。
鲜冬菇炆鸡肉的做法
材料：
三黄鸡1斤，鲜冬茹3两，盐适量，生抽适量，
鲜冬菇炆鸡肉的做法的做法步骤：
步骤1，把鸡肉切小块洗干净，放到沸水里焯一下水捞起备用
步骤2，把鲜冬菇去蒂，对切开，放水里浸一会捞起
步骤3，热锅放油，爆香蒜末，倒鲜冬菇下去炒片刻，放点盐，(鲜冬菇本身含有水分)煮一会，盛出
步骤4，热锅放油，爆香蒜末，倒鸡肉下去炒一会，放点盐，生抽鸡精蚝油炒几下，倒冬菇，放点水煮一煮，翻炒几下至煮熟，放葱段即可
步骤5，ok
芝香如意卷
食材明细：
主料：：中筋面粉适量，安琪酵母适量，
辅料：：芝麻适量，
芝香如意卷的做法步骤：
1.将安琪酵母放入温水中，静置10分钟。
2.将上面的水缓缓倒入面粉盆中，一边倒一边用筷子搅拌，成絮状后，揉成面团，盖上保鲜膜发酵，等约是原体积2倍大时就可以了（用手指按下去，不会反弹，里面层蜂窝组织状）。
3.发酵好的面团再面板上再揉一会，排出空气。
4.取适量面团，揉圆，擀成约半公分厚的面皮。
5.准备好芝麻。
6.上面刷上芝麻酱。
7.两头卷起来，静置约20分钟左右。
8.凉水入锅蒸15分钟，焖5分钟即可。
五香炆兔肉
食材明细：
兔肉1000克。，香菜叶25克。，五香料25克，香菜茎头25克，葱条15克，姜片15克，鲜红尖椒15克，酱油75克，冰糖75克，糖色25克，精盐3克，胡椒粉2克，绍酒50克，熟鸡油10克，香油10克，上汤1500克，蒜泥汁20克(见蒜香味型)。
五香炆兔肉的做法步骤：
1.将兔肉斩成7块〔 前腿2块，后腿2块，身段2块，脖颈1块），洗净血污，锅中入水烧开下入兔块飞水焯约5分钟，打净血沫，下入漏勺用清水洗净。
2.将五香料、姜片用香菜茎头、葱条卷起与去蒂籽的红尖椒用竹箅夹好，放入锅内，上火，加入上汤，下入酱油、糖色、冰糖、绍酒、精盐、胡椒粉以旺火烧开，下入飞水后的兔肉块，待汤开后，扣一瓷盘，盖上盖，改用文火炆1.5小时，待肉熟透入味，捞出，晾凉用洁布搌干浮汁，在兔肉表皮上刷一层香油、熟鸡油，用刀改块入盘码好，撒上香菜叶即成。与蒜泥汁小碟一同上桌。
葱油鲜鱿芽菜
食材明细：
主料：：鱿鱼200g，豆芽200g，葱10g，香菜10g，蒜10g，红辣椒3g，花椒2g，八角2g，
辅料：：一品鲜酱油1勺，涝汁2勺，油2勺，糖0.5勺，盐1匙，味精0.2匙，
葱油鲜鱿芽菜的做法步骤：
1.新鲜的鱿鱼摘除内脏去皮洗净沥干水份再鱿鱼上切十字花刀但不要切断。
2.切成小块备用。
3.锅中烧开水将鱿鱼在水中快速焯水使鱿鱼变色有所卷起即可出锅立即马上放入冷水中过凉。
4.鱿鱼过凉后沥干水份备用。
5.豆芽两头摘去变成掐菜洗净。
6.掐菜在开水中焯水后立即放入冷水中冲凉后沥干水份摆在盘中。
7.葱、香菜、蒜切成小粒。
8.一品鲜酱油、糖、涝汁、盐、味精倒入容器中拌匀。
9.锅中倒入油加热放入花椒和八角炸香。
10.葱花、香菜、蒜、红辣椒摆在掐菜上面。
11.炸好的油趁热淋在鲜鱿芽菜上。
12.最后将调味料均匀的浇在鲜鱿芽菜上面。
13.鱿鱼的营养价值非常丰富。
14.鱿鱼搭配掐菜吃起来口感脆脆滴好棒。
15.麻麻辣辣略带酸甜的口味很适合我噢。
16.好吃到停不下来的节奏。
17.晚餐时搭配一瓶啤酒?更加过瘾。
小贴士：
鱿鱼，也称枪乌贼、柔鱼，营养价值很高，是名贵的海产品。它和墨鱼、章鱼等软体腕足类海产品在营养功用方面基本相同，都是富含蛋白质、钙、磷、铁等，并含有十分丰富的诸如硒、碘、锰、铜等微量元素的食物。
吉“鲫”祥“香”如意
食材明细：
主料：：鲫鱼适量，大豆适量，豆腐适量，
辅料：：生姜适量，香菜适量，
配料：：盐适量，油适量，
吉“鲫”祥“香”如意的做法步骤：
1.鲫鱼、大豆、姜、香菜备用。
2.大豆洗净后泡发备用。
3.泡好的大豆放入料理机打成豆浆。
4.豆腐洗净切块。
5.油锅烧热，下入豆腐块。
6.煎成微黄色，盛出备用。
7.鲫鱼洗净，下入油锅。
8.煎到表皮微黄，稍微脱落的样子。
9.下入姜丝。
10.倒入豆浆。
11.豆浆煮开，下入煎好的豆腐。
12.鲫鱼入味后，加入香菜和适量的盐即可。
短棍热狗面包
食材明细：
主料：：金龙鱼面包用小麦粉290克，鸡蛋1个，牛奶135克，盐3克，糖20克，黄油20克，酵母3克，
辅料：：西红柿适量，火腿片适量，生菜适量，
短棍热狗面包的做法步骤：
1.准备食材。
2.将基础面包体中除了黄油之外的食材放在面包桶中。鸡蛋我放了一整个，去壳正好是50克，您不必刻意正好用这个量，只需记住，鸡蛋+牛奶的总量等于液体总量即可。鸡蛋若小不足50克，可以用牛奶补，反之，如果鸡蛋略大，就减少牛奶的用量。
3.启动面包机的揉面程序，15分钟后面团表面光滑柔软，轻拉可见薄膜，这时就可以加入黄油了。
4.启动面包机，设定10分钟，揉至黄油被吸收，面团光滑能拉出薄膜。如果您没有达到这一步也没有关系。我们同样也可以手揉，因为面团的大小量合适，您也可以借助手工来完成出薄膜的状态。
5.揉好的面团放在盆中，盖上保鲜膜进行发酵。天冷如果您家的室温底，也可以直接将面团放在面包机中发酵，等面团发酵至原来的2.5~3倍大即可。
6.取出面团，排气后揉圆，分割成6个平均相同的面团，静置10分钟。
7.用擀杖擀成椭圆形。然后将椭圆形的面团从上到下卷起来。
8.将封口捏紧。您不会整形也没有关系，可以将面团团成象馒头一样的圆形，发酵完毕烤好后，就是一个完美的汉堡坯。
9.将整好形的面包排入烤盘放进烤箱，记得在烤箱底部放点热水，既增湿又能促使面包加快发酵进度。全部做好后，将烤盘进行二次发酵。
10.发酵至原来的二倍大。取出涮牛奶。您也可以届刷一层全蛋液，或者刷点水。
11.提前预热烤箱，185度，上下火，烤20-25分钟即可。
12.烤好取出的面包要放到温热才能食用，一次吃不完，记得放冰箱冷冻室。每次食用时提前拿出来回室温即可。
13.美美的享用吧！
椒香银芽
豆芽泡水10分钟，充分洗净、控干备用锅入适量油烧至五成热，下花椒爆香，放入豆芽炒匀，加调料拌匀即可出锅
材料：
主料：豆芽400g，花椒少许，
辅料：食盐1/2小勺，白糖1/4小勺，味精少许，，
椒香银芽的做法步骤：
1. 豆芽泡水10分钟，充分洗净、控干备用
2. 锅入适量油烧至五成热，下花椒爆香，放入豆芽炒匀，加调料拌匀即可出锅
炆鲍鱼
食材明细：
主料：：鲍鱼12个，鸡1个，排骨1500克，
炆鲍鱼的做法步骤：
1.鲍鱼数只
2.把鲍鱼泡水3天，每天换水两次。
3.把鸡和排骨鲍鱼放入煲中熬煮三天。
4.把鲍鱼夹起，鲍鱼汁隔净后再放入鲍鱼荟煮。
5.完成
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