东坡肉、东坡鱼、泡菜鱼、鸡豆花、瓤莲藕、板栗烧鸡，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，餐馆的实力就隐藏在菜谱中。厨师穷其一生的精力，都在研究怎么将菜的味道做得更好，你是不是很想去学一学呢？推荐你看看以下的豆腐鲫鱼煲，如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
菜名：豆腐鲫鱼煲
菜系及功效：家常菜谱
原料：生猛鲫鱼4条，豆腐3件，姜6片，盐、糖各适量。
豆腐鲫鱼煲的做法
1、剥净鲫鱼，加盐花腌过待用。豆腐在清水中泡过，切开两件。
2、鲫鱼在油镬内煎香，倾下三大汤碗清水，改用瓦缸盛着，烧滚，放下豆腐、姜片同滚。好时原煲上席，原汤原味，另备好一些豉油、熟油蘸鱼和豆腐吃。
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黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
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鲫鱼煲
食材明细：
鲫鱼960克，油菜160克，白醋85克，白砂糖50克，香菜20克，淀粉(玉米)10克，花生油20克
鲫鱼煲的做法步骤：
1. 鲫鱼剥好，洗净，加味腌过，稍后，用干淀粉将鱼捞干，放入沸油内将它炸香待用；
2. 油菜切丝；
3. 烧热瓦缸，下油，爆香一些蒜茸，倾下白醋、片糖，少许盐，放入鲫鱼焖煮七八分钟，加入油菜同焖片刻，试适味，放入香菜，原煲上席；
小贴士：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
鲫鱼煲木瓜
食材明细：
鲫鱼2条，木瓜1个，枸杞1小撮
鲫鱼煲木瓜的做法步骤：
第1步鲫鱼，洗净去内脏后用油煎香。记得只要鱼肚子内塞点姜片去腥就够，不要调味。因为时间关系，鱼是提前煎好，放入冰箱。随时可以拿出来用。
第2步木瓜，要偏生。去皮。
第3步切开去囊。切大块。
第4步木瓜、鱼放入汤煲。加入一把枸杞，加水漫过所有食材。大火烧开半小时，转小火一小时即可。
第5步香浓甜美的鱼汤。颜色淡金，无油。非常好喝，润！
鲫鱼莲藕煲
食材明细：
鲫鱼400克，莲藕200克，胡萝卜80克，姜5克，黄酒15克，盐4克，味精2克，植物油50克
鲫鱼莲藕煲的做法步骤：
1. 将鲫鱼刮起鳞、去鳃、去内脏洗净沥干；
2. 莲藕、胡萝卜洗净切成滚刀块待用；
3. 锅内倒油烧至六成热，放入鲫鱼两面煎黄出锅；
4. 沙锅内倒适量清汤，放鲫鱼、莲藕、姜片、黄酒，大火烧开，改小火煲2小时；
5. 放入胡萝卜，小火煲30分钟，加盐、味精即可。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约500克。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
豆腐鲫鱼
食材明细：
鲜活鲫鱼2条(约400克)，菜籽油200克，豆腐1块，郫县豆瓣100克，红辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老姜20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精盐适量，料酒适量，水豆粉适量。
豆腐鲫鱼的做法步骤：
1.鲫鱼去鳞剖杀洗净，鱼身两面各斜剖三刀，抹一点盐待用；郫县豆瓣用刀铡细；老姜洗净切成指甲片；大蒜切成小片；蒜苗洗净切成段。
2.豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用。
3.炒锅下油50克烧至六成热，下鲫鱼两面煎黄起锅。炒锅洗净下油150克烧至五成热，下郫县豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉，南出红油香味，掺汤再放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗同烧入味。用筷将鱼夹出放在大窝盘内，锅内下水豆粉勾芡，然后将豆腐淋在鱼面上，撒上花椒粉即可上桌。
葛根蜜枣鲫鱼煲
食材明细：
鲫鱼500克，葛根300克，蜜枣30克，姜5克，陈皮10克，味精2克，盐8克
葛根蜜枣鲫鱼煲的做法步骤：
1. 鲫鱼宰杀，去鳞、鳃，除去内脏，用水冲洗干净；
2. 葛根削去皮，洗净切块；
3. 蜜枣、陈皮分别用水洗净；
4. 锅内放水烧沸，把洗好的鲫鱼焯一下水；
5. 焯好的鲫鱼及葛根、蜜枣、陈皮和姜片放入煲内；
6. 加入鸡汤，放在火上，先用大火烧沸，撇去浮沫后，盖好盖，改用小火煲1小时左右；
7. 至原料熟烂时，揭去盖，用精盐、味精调好口味即可。
小贴士：
本品需鸡汤约1000克，如果没有鸡汤可用清水代替。鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。（引自《饮食须知》）
滋补鲫鱼煲(3)
食材明细：
主料：鲫鱼500克，
辅料：白萝卜250克，蛤蜊250克，豌豆苗30克，
调料：大葱5克，姜4克，盐3克，料酒3克，胡椒粉2克
滋补鲫鱼煲的做法步骤：
1、将鲫鱼去鳞、去内脏洗净；
2、萝卜切丝
3、豌豆苗、蛤蜊洗净；
4、大葱洗净切花；姜洗净切片备用；
5、将蛤蜊放入沙锅底部，再放入鲫鱼、萝卜，加入适量清水、葱花、姜片，用旺火烧开；
6、打去浮沫，用慢火炖至熟烂；
7、加入盐、料酒、胡椒粉调味，撒上豌豆苗即成。
小贴士：
健康提示：
此汤煲具有补血养血的功效。
食物相克：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。
蛤蜊：蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
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