俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，保证每一件食材营养价值和食用健康，确保食材滋养人的生命力,美食文化的根在食材文化，你对哪些食材情有独钟呢？经过收集，小编为您献上桂花夹沙绿豆糕，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
适合这个季节吃的糕点，首推绿豆糕！
绿豆糕的做法多种多样，有南有北、有干有湿。今天我的这个做法绵软甘松的绿豆面皮，包着绵密沙软的绿豆沙馅，综合南北、干湿结合，软糯绵香，营养全面不浪费！更胜在清甜可口，口口入心！
无论是饭后甜点、课间加餐，还是清凉宵夜，都是很不错的选择！做法呢，一点儿都不难，跟着步骤一步一步来，绝对成功无失败
桂花夹沙绿豆糕
材料：绿豆面160g，糯米面40g（二者的比例是4:1）；白糖50g（传统绿豆糕的面和糖的比例是1:1，那实在是太甜了，我大大地减了糖，因为还有蜂蜜和糖桂花，也已经很甜了，如果喜甜，可酌量加糖），蜂蜜1大勺，糖桂花1大勺（没有就用蜂蜜代替）；色拉油（或芝麻香油，用糖桂花就用色拉油，不用糖桂花就用芝麻香油。香油会盖过桂花的味道）少许；温水少许；绿豆沙馅适量
绿豆沙馅材料：绿豆300g，白糖（红冰糖粉）60g，色拉油45g
桂花夹沙绿豆糕的做法
1、绿豆洗净，提前用清水浸泡3、4小时至绿豆完全泡涨，放入电饭锅或高压锅内，加入清水没过绿豆约0.5cm到1cm；
2、用煮饭程序，将绿豆炖至软烂；
3、用搅拌机将绿豆连同部分汤汁打至绵软细滑（如果汤汁过多可留出一部分，就是绿豆汤呗，如果用所谓破壁机，那就事半功倍！别问我牌子，不做广告！）；
4、起炒锅，烧热后加入一半色拉油，下入绿豆泥同时加入白糖，中小火加热并不断搅拌；
5、到油脂被吸收后，加入另一半色拉油，继续边加热边搅拌；
6、直至水分收干，光滑绵软并卷起成团。
7、混合绿豆面和糯米面；
8、蒸锅大火上汽后放入绿豆面和糯米面，蒸25分钟；
9、取出蒸好的粉类放凉，边用勺子碾压边过筛；
10、过筛好的粉类加入白糖、蜂蜜和糖桂花（可将糖桂花中的桂花过滤出来不用，口感好）；
11、将粉类和糖类混合均匀后，少量多次加入温水；
12、和成刚刚能够捏成团的面团，再加入少许色拉油（或芝麻香油）；
13、充分揉匀成团；
14、取适量绿豆面皮，按扁成小圆饼，包上适量绿豆沙馅（我用了8头的月饼模具，所以大约是30g皮，30g馅儿；其实不拘。）；
15、包好成圆球；
16、模具中刷上一层色拉油（或芝麻香油）防粘；
17、将圆球放入模具中；
18、压制成型，即可！
也可以直接压在纸膜中，方便取食；
没有模具咋办？拍成圆饼或方饼，不影响口感！
网站小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
97msw.Com扩展阅读
桂花麻油绿豆糕
绿豆糕是一款深受国人喜爱的风味小吃.因为绿豆的蛋白质含量比面粉和小米的含量高出23倍；氨基酸的含量是般食物的25倍。另外绿豆还含有非常丰富的不饱和脂肪酸、维生素B以及丰富的矿物质。除了营养丰富外它可以清暑利湿；并具有解毒作用，能够防治酸中毒，对食物中毒也有一定疗效；绿豆还具有消炎杀菌的作用，可以增强人体内白细胞的吞噬功能。
绿豆糕相传为中国古代，人民在端午节时，为寻求身体平安健康，除了吃粽子外，还要喝雄黄酒、吃绿豆糕和咸鸭蛋这三种凉性食物，可以避免因为夏至到来所带来的疾病。
绿豆糕按口味有南、北之分，北即为京式，制作时不加任何油脂，入口虽松软，但无油润感，又称干豆糕；南包括苏式和扬式，制作时需添放油脂，口感松软、细腻。我这一款是放了少量的芝麻油及糖桂花,味道和口感应该在两者之间吧。
桂花麻油绿豆糕
原料：脱皮绿豆500克、糖300克、糖桂花150克、香油适量。
桂花麻油绿豆糕的做法
1.脱皮绿豆五百克.用料理机打成粉.如果能买到绿豆粉就更方便了，可以省略这一步。
2.干粉放入容器，盖上盖子，上锅蒸20分钟.(也可以用微波炉叮)
3.熟粉过筛.加入白糖.加入糖桂花，再加入少许香油(或者熟色拉油)和适量的水.
4.拌均匀，成可以握成团，但松开会散的状态.
5.再过一次孔大点的筛.
6.将筛过的粉放入模具.我用是的月饼饼.
7.上面盖一个平整的东西，先向上压实.
8.再下向用力压成型，推入盘子里.最后可以将过筛余下的粗颗粒单独另外压成型，同样可以食用.
美食小贴士：
1.绿豆属寒性，所以脾胃虚弱的人不宜多食，低血压和女性生理期间不吃为宜。
2.如果想保存时间长，不易碎，可以做成型后再蒸五分钟.记住要放有盖子的容器里蒸才行.不能使期吸入大量水蒸气.
网站小提示
桂花和核桃仁能一起吃:桂花与核桃仁搭配，具有壮腰补肾、敛肺定喘的功效
桂花和鸭肉能一起吃:桂花与鸭肉搭配，可滋阴补虚、化痰散淤、利尿消肿
桂花绿豆糕的做法
金秋十月，空气中丝丝缕缕的香甜暗示着我们桂花已盛放，对于吃货的我来说，仅仅闻一闻桂花香是远远不够的，还必须有飘着桂花香的美食相伴才行——桂花绿豆糕制作简单，甜而不腻，入口即化，喜欢的亲赶紧动起手来，哈哈！
材料：
去皮绿豆200克，桂花1把，玉米油50克，白砂糖50克，麦芽糖2调羹，熟面粉少许，
桂花绿豆糕的做法的做法步骤：
步骤1，所需食材
步骤2，去皮绿豆浸泡冰箱冷藏一晚。普通绿豆去皮方法是：将绿豆浸泡一晚，泡至胀皮，然后用手把皮搓掉即可。
步骤3，浸泡好的绿豆加适量水煮烂（水约超出绿豆1—2厘米即可）注意火候，注意搅拌
步骤4，煮过的绿豆泥放入料理机搅拌，倒出过筛，这样做出的桂花绿豆糕吃起来更细腻，当然你想偷懒，过筛这步可以略去，哈哈！
步骤5，锅中放入玉米油，放入绿豆泥、白砂糖、麦芽糖、桂花翻炒，收干多余水份，注意火候，炒至绿豆泥能成团即可
步骤6，炒好的绿豆泥放凉后，取25克搓圆，一面沾少许面粉放入模具（25克）压制，桂花绿豆糕成型，棒棒的！
步骤7，桂花绿豆糕（成品图）
步骤8，桂花绿豆糕（成品图）
改良绿豆糕—奶香绿豆糕
食材明细：
主料：：绿豆粉250克，无味色拉油130克，糖粉80克，淡奶油110克，奶粉25克，
辅料：：淡奶油适量，红豆沙300克，
改良绿豆糕—奶香绿豆糕的做法步骤：
1.色拉油和淡奶油混合，加热至沸腾离火。
2.倒入过筛的绿豆粉和奶粉中，倒入糖粉，搅拌均匀。
3.豆沙10克/个分好，绿豆皮20克/个。
4.用手压平绿豆皮，包住豆沙馅。
5.包好的绿豆糕，放入模具中，准备压出花形。
6.压好的绿豆糕。
小贴士：
1.全过程带了一次性手套，干净卫生，不粘手噢。
2.压花力气要适中。
3.面团不要调的过湿。
白玉绿豆糕
食材明细：
主料：：绿豆100克，澄面100克，生粉20克，
辅料：：白糖10克，糖15克，蜂蜜10克，黄油15克，沸水80克，
白玉绿豆糕的做法步骤：
1.绿豆加入少量的清水，大火煮开，中小火烧煮。
2.水分全部煮干，尝尝绿豆已经熟了，关火。
3.煮熟的绿豆放入搅拌机，搅打成蓉。
4.搅打好的绿豆蓉，放一个碗中，加入黄油，白糖，蜂蜜。
5.所有材料搅拌均匀，冷凉备用。
6.所有粉类和白糖拌匀。
7.用沸水烫熟，趁热揉成面团。
8.将面团搓成长条，分成等分小剂子，取一个擀薄皮。
9.包入绿豆馅，收口搓圆。
10.将搓好的圆球收口朝上，放入果冻模中压实。
11.全部做好，放入蒸锅用大火蒸7-8分钟即好。
小贴士：
模具中也可少抹一些油，好方便脱模
夹心绿豆糕
食材明细：
主料：：绿豆适量，红豆适量，牛奶适量，
辅料：：蜂蜜适量，红糖适量，
夹心绿豆糕的做法步骤：
1.将红豆提前泡水。
2.然后放入高压锅内，压制软烂。压好后，取出滤水。
3.将红豆沙放入碗中，放红糖搅拌均匀。
4.绿豆洗净，晾水水分。
5.放入研磨机磨成绿豆粉。
6.上锅大火蒸30分钟，同时用炒锅将糯米粉炒熟。
7.蒸好后将熟绿豆粉的块辗碎，与糯米粉、牛奶、蜂蜜混合，搅拌均匀。
8.取一团绿豆粉，捏出一个小窝。
9.放入绿豆馅，双手旋转着用大拇指向内送馅。
10.慢慢收入口，团成圆团。
11.放入模具，压制，倒扣，脱模即可。
小米绿豆糕
食材明细：
主料：：小米150ml，去皮绿豆100ml，水1200ml，
辅料：：炼奶适量，
小米绿豆糕的做法步骤：
1.准备材料：小米150ml去皮绿豆100ml，没有去皮绿豆的也可以直接用带皮的绿豆，不过成品颜色会差点；
2.把小米和绿豆清洗干净后泡水四小时；
3.泡好的绿豆和小米滤水倒入豆浆机，加1200ml的清水；
4.盖上豆浆机的盖子，选择米糊功能；
5.程序结束，绿豆米糊倒出来过筛；（带皮绿豆在过筛时皮会留在筛网上的）
6.把米糊到在适合的容器，冷却后入冰箱冷藏2-3小时
7.把小米绿豆糕从冰箱取出，倒扣切件，装盘淋上蜂蜜或者炼奶食用
小贴士：
1：没有去皮绿豆的可以用带皮绿豆，后面过筛时绿豆皮会留在筛网上的，不过成品颜色会差点；
2：喜甜的朋友可以在豆浆机里加适量糖一起打糊；
3：如果可以用破壁机在搅打一下成品会更细腻哦。
绿豆糕(1)
食材明细：
去皮干绿豆125g，清水250g，牛奶200g，炼乳15g，细砂糖100g，大鸡蛋1个，天然黄油25g，冲饮椰子粉25g，木薯淀粉25g，中筋面粉25g，香草精1/4小勺，盐1g，6寸活底蛋糕模1个
绿豆糕的做法步骤：
第1步先将脱皮绿豆冲洗干净，篦掉水分，再加入250g清水，放入电压力锅晃平。预约1.5小时以上，功能选择“豆/蹄筋”，口感选择“浓郁”，然后就可以趁煮豆子的时间去准备其它食材原料。如果你的料理机果汁搅拌杯够大，可以把除了绿豆外所有的原料一并秤入备用。
第2步电压力锅提示音响起，开锅，豆子已经酥烂，水分全部吸收。趁热加入料理机果汁搅拌杯，这样的热量刚好可以融化里面的黄油。搅拌成细腻的奶香豆面糊。
第3步烤箱预热上火150℃、下火140℃，6寸活底蛋糕模底部与侧壁垫好烘焙油纸。将奶香豆面糊倒入模具，放入烤箱中下层，低温慢烤50分钟。如果不想表面产生焦斑，可以观察在开始上色前盖锡纸，当然，上色与否对味道没有任何影响。
第4步香飘满屋！不过不要着急吃哦，刚烤出来太软，在模具内自然放凉后放入冰箱冷藏几小时以后再脱模切块，口感和味道俱佳！
小贴士：
1、如果电饭煲或电压力锅没有预约时间的功能，则需要提前浸泡绿豆1小时以上。2、趁热将煮烂的绿豆加入备好的其它原材料中，温度可以融化里面的黄油。3、烤箱上下火不能分别设定的，按上火温度设定。4、刚出炉不要急着脱模，还太软，不易成型，在模具内晾凉再冷藏几小时以后，口感和味道俱佳。5、木薯淀粉是重要的纯天然增稠剂，不可换做其它淀粉。
相信《桂花夹沙绿豆糕》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了清凉夹沙绿豆糕专题，希望您能喜欢！
