食材品类很多，如寒性食材、热性食材、绿色食材、非转基因食材，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材文化是美食文化的一大构成，哪些食材让你感兴趣？小编花时间专门编辑了平菇肉丝炒面，在此提醒你收藏本页，以方便阅读！
平菇肉丝炒面
原料：平菇8朵
鲜面条（粗）150克
猪里脊70克
辣椒1根
小青菜5棵
葱1小段
姜1片
蒜1瓣
调料：盐1/4茶匙（1克），淀粉1茶匙（5克），生抽1汤匙（15ml），老抽1/2茶匙（3ml），香油1/4茶匙（1ml），黄酒2茶匙（10ml）
平菇肉丝炒面的做法
1、平菇洗净后放入开水中焯烫30秒，捞出过凉水，控干水分后用手撕成小条。
2、猪里脊切成与平菇同等长度的丝，辣椒切小圈，小青菜摘掉根部，清洗干净，葱、姜、蒜切末。
3、锅中倒入水，煮开后，把面条放入开水中煮4分钟。煮熟后捞出过凉沥干，放入容器中，加入少许植物油或橄榄油拌匀，晾凉备用。
4、猪里脊加入盐，黄酒，淀粉抓匀后腌制5分钟。
5、锅中油温微热时，放入里脊丝，大火炒至颜色变白后盛出。
6、锅中留适量油，油温微热时，放入葱姜蒜末，辣椒，平菇，略炒几下，倒入生抽，接着放入小青菜，炒软后，放入里脊肉，转小火，放入晾凉的面条，倒入老抽，香油快速炒匀即可。
美食小提示
1、平菇焯烫的时间不要太久，另外撕的时候不要撕的太细，太细了炒出来口感不好。
2、煮好后的面条，一定要过凉且充分沥干后，再加入少许食用油或橄榄油搅拌，这样面条就不会粘连在一起了。
3、炒面最担心的就是要用很多油。其实，当配菜炒好以后，就可以关火，然后放入面条拌匀就可以了
网站小提示
蘑菇和草菇和平菇能一起吃:三者烹饪在一起，具有滋补，降压．降脂，抗癌的功效．是心血管病，肥胖病者的理想食品
口蘑和平菇能一起吃:滋补、降压、降脂、抗癌、减肥的理想食品
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韭菜肉丝炒平菇
食材明细：
主料：：平菇160克，韭菜55克，熟猪肉60克，
辅料：：生抽适量，盐适量，
韭菜肉丝炒平菇的做法步骤：
1.食材：平菇（已清洗）、韭菜（已洗净切段）、熟猪肉（已切成丝）
2.烧锅倒油烧热，下入切好的熟猪肉，加适量的生抽。
3.翻炒一下。
4.接着，合入已清洗好的平菇翻炒翻炒。
5.然后，合入切好的韭菜翻炒一下。
6.最后，加适量的盐。
7.调味炒匀，即可。
8.出锅装盘。
平菇肉丝的做法
因为比较喜欢吃平菇，所以试着炒一下
材料：
平菇250g，大蒜2个，生姜一小个，小葱两棵，花椒油一口，料酒一口，芡粉一小勺，鸡精少量，胡椒粉少量，青椒一到两个1～2个，
平菇肉丝的做法的做法步骤：
步骤1，将平菇手撕成丝
步骤2，将大蒜切片，生姜切丝，小葱切段
步骤3，将一点盐，料酒，一两滴生抽，一点鸡精，芡粉，和肉丝一起腌制，约10分钟
步骤4，将青椒切丝，前面忘记说了
步骤5，然后开始炒，开大火，倒清油，油开，下姜蒜，炒（注意不要炒焦了）
步骤6，然后下肉丝，翻炒两下肉丝变色马上下平菇和青椒（前面忘记说了，平菇一定要把水倒干，要不炒的时候水会很多）
步骤7，翻炒两下，下葱，然后大红翻炒，如果这时候锅里水很多，就勾一点芡粉，这样汤就会变少
步骤8，在煮的过程中就加盐加鸡精加胡椒粉一点点，可以适当加两滴生抽，不要加多，要不颜色会变黑不好看，加点花椒油，自己尝盐味是否合适，当汤少了，香菇好了，就可以起锅了，这里要强调，从要分两次下，留一点葱起锅时用
酱炒平菇肉丝
【原料】平菇，里脊肉，生姜，小葱，甜面酱
【做法】
图1.图2.里脊肉先切片，再切丝，加1勺料酒，1勺蒸鱼豉油，1勺生粉，1勺食用油，少许盐，和肉丝混合均匀，腌制10分钟左右；
图3.图4.姜和葱切末，平菇切（或撕）成细条状，下入锅中，翻炒，此时平菇会出很多水，继续炒；
图5.待平菇出的水都炒干时（水收干即可，不要炒得干巴巴的），关火，盛起备用；
图6.锅烧热，倒入适量油（热锅冷油，肉丝不粘锅哦），下入肉丝，炒散，肉丝变白即可盛起；
图7.图8.锅中放入生姜末，1勺甜面酱，1/2勺辣椒酱（不吃辣的可不放），炒香后，下入肉丝和平菇丝，用筷子拌均匀，使酱汁都包裹在肉丝上，撒上葱花，即可出锅。
【小贴士】
1.平菇的水分很多，要有耐心地将平菇出的水收干（也就4-5分钟左右），这样成菜才不会水答答的；此外，这样炒过的菇会很香，吃起来口感很好，只是炒的时候要注意水收干即可，不要炒得过火，成干煸的就不好了。
2.以前说过，肉冻一下会比较好切，不会滑手，适用于我这样的新手哈；另外，肉丝切好之后，用料酒，蒸鱼豉油等腌制一下，会很进味，加食用油是为了防止肉丝粘结在一起。
3.因为甜面酱辣椒酱都有咸度，所以就没有放盐了；如果不喜欢太浓厚的酱味，可以根据口味将酱量减少。
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