榨菜烧黄豆

食材文化是我国美食文化的重要组成部分，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，对于食材，你有哪些见解呢？经过搜索和整理，小编为大家呈上榨菜烧黄豆，请阅读后分享你的朋友！

菜系及功能:川菜菜谱

榨菜烧黄豆

原料:干黄豆200克，榨菜、老姜、小葱、盐、味精、鸡精、鲜汤、水淀粉、精炼油各适量。

榨菜烧黄豆的做法

1)干黄豆洗净泥沙，用水泡软；榨菜切成丁；老姜洗净，切细成粒、小葱洗净，切成花。

2)锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放人黄豆炸酥后，滗去余油，下姜粒、榨菜稍炒，掺人鲜汤，加盐，烧至人味，用水淀粉勾芡，收汁亮油时，烹人味精、鸡精、葱花，颠锅翻转和匀，起锅盛人盘中即成。

特色：质地松软，菜香味浓郁。

榨菜烧黄豆食材搭配小提示

茶和黄豆不能一起吃:黄豆与荼同食会使人身体不适。

黄豆和香菜能一起吃:香菜与黄豆二者搭配煮汤，具有健脾宽中、祛风解毒的功效。常食可以增强免疫力，防病抗病，强身壮体。民问用以治疗感冒风寒、流行性感冒、发热头痛等症。

97Msw.com相关知识

肉末榨菜黄豆面

食材明细：

主料：：面条300克，

辅料：：肉末100克，榨菜200克，黄豆删除，黄瓜100克，

配料：：料酒1勺，酱油适量，洋葱删除，糖100克，盐删除，

肉末榨菜黄豆面的做法步骤：

1.提前泡发黄豆。

2.把榨菜切成末备用。

3.洋葱切成小丁。

4.锅中放油，下入肉末煸炒至肉末变色。

5.下入洋葱末继续煸炒，炒出香味。

6.加入料酒 酱油 糖翻炒均匀。

7.加入切碎的榨菜末翻炒均匀。

8.再加入黄豆和适量的水，烧开。

9.烧至黄豆熟透，加入盐调味，盛出。

10.把黄瓜切成丝。

11.煮好的面条盛在碗中，

12.浇上卤汁即可。

小贴士：

榨菜很咸，根据自己的口味添加盐来调味。

榨菜烧豆腐

食材明细：

主料：：豆腐250g，榨菜80g，

辅料：：油适量，白糖适量，老抽适量，生抽适量，葱适量，姜适量，

榨菜烧豆腐的做法步骤：

1.豆腐、榨菜洗干净

2.豆腐切成块

3.榨菜切成片

4.榨菜比较咸，用冷水洗一洗或是浸泡一会儿，降低咸度

5.碗中加白糖、老抽、生抽、水调制好料汁备用

6.起油锅，葱姜入锅煸香后榨菜炒

7.豆腐入锅炒

8.倒入料汁，盖上锅盖烧，大火烧开后改小火慢烧。其间适时推动食材，以方便均匀入味

9.食材熟关火，盛出享用

小贴士：

1、食材搭配依据个人偏爱。
2、榨菜比较咸。要洗一洗，或是浸泡一会儿，以降低咸度
3、小火慢烧更入味。

榨菜烧芋头

食材明细：

主料：：芋头500克，榨菜100克，

辅料：：油适量，盐适量，葱适量，生抽适量，蔬之鲜适量，

榨菜烧芋头的做法步骤：

1.芋头去皮洗净后切成小块。准备一些葱段。

2.准备一些榨菜。

3.炒锅倒油烧热，下葱段炝锅。

4.放入芋头翻炒翻炒，然后放入一小碗水煮沸。

5.放入榨菜。

6.放入一匙生抽中小火烧至芋头熟。

7.芋头烧熟后尝尝味，然后放入适量盐和少许的蔬之鲜翻炒均匀即可关火食用。

小贴士：

榨菜含盐重要尝尝味后根据个人口味再决定放盐量。

榨菜焖黄豆的做法

黄豆有“豆中之王”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿色的乳牛”，营养价值最丰富。干黄豆中含高品质的蛋白质约40%，每天吃点黄豆、豆制品或喝杯豆浆是众多营养学家的建议。黄豆富含多种营养素，对健康的贡献更是“不可斗量”。春夏养阳，选用黄豆等食物及时补充能量。优质蛋白质食品不可缺少，其中的酪氨酸是脑内产生警觉的化学物质的主要成分，有助于对付“春困”。这是榨小菜和黄豆豆的爱情故事。纯洁，朴质，悠久。不含一点杂质。时光悠悠让他们我中有你，你中有我。我觉得这道菜就像是他们两个简单的食材在谈恋爱。万分简单的做法，一代传一代的悠久，就像是青葱年代相知相恋的两个人，如今已迈入五十年金婚一样。哈哈。是我天真烂漫了。不过这道菜说是家传菜绝对不夸张。爷爷传给儿子，儿子又传给闺女。朴实的样子，却有令人惊艳的口感。软糯咸鲜的味道，可以让你吃下一碗又一碗的米饭!

材料：

黄豆260克，榨菜175克（1袋），

榨菜焖黄豆的做法的做法步骤：

步骤1，黄豆提前泡一晚。榨菜开袋拿出.榨菜切碎。锅内烧热，放油。先放榨菜炒炒。再放入黄豆略炒。加水焖，大概1.5个小时，直到到黄豆很烂，吸收到榨菜的香味。

黄豆烧排骨

食材明细：

主料：：黄豆大量，排骨2匹，

辅料：：醪糟少许，豆瓣酱2勺，醋少量，白糖少量，老抽两勺，姜适量，葱花少量，花椒少量，干红椒段少量，八角少量，蒜适量，

黄豆烧排骨的做法步骤：

1.黄豆提前一晚泡好2.排骨洗净焯水。3.准备好花椒、干红椒段、八角以及花椒。4.老姜、大蒜切片。

2.油（稍微多一点）倒入锅中，待油8成热时，先放两勺豆瓣酱、再将老姜片、大蒜片、花椒、干红椒段放入，最后放八角，不停翻炒，将调料的香味都炒出来。

3.调料炒香后将焯好水的排骨倒入锅中大火翻炒

4.等排骨上色完后，将泡好的黄豆倒入锅中翻炒。

5.加大量清水淹没黄豆，加老抽、醪糟如果中（可加少量盐），待水只有少许时，加醋和白糖，比例1：2，

青椒榨菜烧魔芋

食材明细：

主料：：魔芋适量，青椒一个，榨菜适量，

辅料：：稻谷油适量，盐适量，生抽适量，蚝油适量，葱白适量，

青椒榨菜烧魔芋的做法步骤：

1.魔芋清洗下，切成薄片备用

2.榨菜，青椒，葱白备好

3.榨菜切成丁备用

4.锅内倒入适量清水煮沸，下魔芋焯水三分钟

5.捞出沥干水份备用

6.锅内倒入适量稻谷油，下葱白小火煸香

7.青椒，榨菜丁放入翻炒片刻（ 青椒改刀忘拍了）

8.加入半碗清水，适量生抽，蚝油及少许盐大火烧开

9.下魔芋大火翻炒均匀

10.待汤汁快收干时，即可关火

11.成品图。

小贴士：

因榨菜有咸味，这道菜只能调少许盐！

黄豆酱烧大排

天就用海天黄豆酱和头道酱油做一道酱香浓郁、滋味悠长的酱烧大排

黄豆酱烧大排

主材：

一字排

铁棍山药

配料：葱、姜、蒜

调味料：盐、黄豆酱、酱油、黄酒、糖

黄豆酱烧大排的做法

1、主要食材如下，其中铁棍山药去皮后用清水浸泡，防止变色。

2、排骨洗净用厨房纸吸干水分。

3、锅烧热转小火，加少许油，下排骨煎至各面金黄。

4、加葱段、姜和大蒜，炒出香味后烹入黄酒，加一大勺黄豆酱小火炒至排骨均匀地裹上酱色。

5、加适量酱油，加开水至完全没过排骨，大火烧开后转小火焖约30分钟，打开放入山药，加少许盐，小火焖约20分钟至山药熟软即可。

美食小贴士

1、蒜要多放，我用了一整头。

2、黄豆酱和酱油都有咸味，因此盐要少放或者不放。

黄豆酱烧排骨

食材明细：

主料：：排骨900克，黄豆酱60克，冰糖适量，油适量，葱适量，姜适量，

辅料：：鸡精适量，蚝油适量，料酒适量，盐少许，

黄豆酱烧排骨的做法步骤：

1.排骨冷水下锅，加料酒、葱、姜焯水

2.稍煮一会儿

3.过凉水，清洗干净

4.准备好一勺（60克左右）黄豆酱

5.起锅烧油

6.小火，下冰糖熬糖色

7.糖变成微黄色

8.全程小火，下黄豆酱煸出香味

9.下排骨翻炒上色

10.加料酒，转入高压锅中，出汽后压7分钟

11.好了，加少许盐、鸡精、耗油调味

12.翻拌均匀

13.出锅了

14.酱香浓郁的排骨就好了

小贴士：

因为加了黄豆酱，盐的用量可以根据自己的口味可加或不加都是可以的

蹄膀烧黄豆黑豆

食材明细：

主料：：蹄膀适量，黄豆适量，黑豆适量，

辅料：：料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，

蹄膀烧黄豆黑豆的做法步骤：

1.炒出焦糖色后放入姜片和焯水后的蹄膀

2.锅中放入适量油放入冰糖炒糖色

3.翻炒

4.加入适量的料酒、生抽、老抽

5.加入适量的水煮开

6.黄豆和黑豆泡发

7.加入到蹄膀中

8.大火烧开转小火慢炖至蹄膀酥烂

9.开大火收汁

10.成品盛盘

小贴士：

黄豆和黑豆要提前泡发，最好煮至半熟（我因为没有煮所以黄豆和黑豆没有太烂）

感谢您阅读“97美食网”的《榨菜烧黄豆》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了海带烧黄豆专题，希望您能喜欢！