简易版酸菜鱼
今天逛超市看到好多酸菜鱼的调料,本来想买不辣的,可是挑来挑去都没有,但是还是很想吃,就挑了一包。鉴于买来后调料的辣味太重,为了我家姑娘我就没有用,用了葱姜蒜替代
食材配方
主料:
龙利鱼肉
油
盐
葱
姜
蒜
料酒
酸菜鱼调料
做法 共13个步骤
1.准备龙利鱼
2.买来的酸菜鱼料
3.龙利鱼切片
4.龙利鱼用腌鱼料、料酒腌制20分钟
5.酸菜冲洗后,切碎
6.准备葱姜蒜
7.热锅冷油
8.葱姜蒜爆出香味
9.加入酸菜翻炒均匀
10.加水800毫升,大火煮开,小火炖5分钟出香味,加盐调味
11.划入鱼片
12.煮3分钟
13.出锅
莫言版酸菜鱼
很喜欢吃酸菜鱼,可是又不经常外出吃饭! 还是自己尝试着做吧!在超市买了一包现成的酸菜,回家操作咯! 哈哈,还是自己做的实在,料足!没有外面那么油那么辣啦,合我口
食材配方
主料:
鲈鱼
包装酸菜
莲藕
金针菇
小油菜
做法 共6个步骤
1.鲈鱼杀好,起肉,肉切片,骨砍段,用姜丝油盐稍腌15分钟。
2.莲藕切片,金针菇洗净。
3.热油锅,把鱼骨煎香。
4.然后加入酸菜一起炒出味;
5.加入适量开水,煮约15分钟。
6.最后加入鱼片,莲藕和金针菇,油菜等煮熟,撒葱花即可。
家庭版肉夹馍
山寨版的肉夹馍,很好吃,可以在调好的肉馅里放入适量的藕末,口感会更好的,营养也会更加的全面
食材配方
主料:
肉馅
200g馒头
150g鸡蛋
2个辅料:
油
适量盐
适量葱
适量料酒
适量胡椒粉
适量酱油
适量做法 共6个步骤
1.瘦猪肉馅加入大葱,剁成泥状,放入料酒、盐、胡椒粉、鸡粉、酱油,朝一个方向搅拌上劲备用
2.馒头切成馒头夹:一刀不切断,一刀切断
3.然后酿入肉馅
4.鸡蛋两个在碗中打散
5.然后把酿了肉馅的馒头放在鸡蛋液中裹匀蛋液
6.放入4成热的油锅中炸至金黄色捞出
鸭掌作为运动器官,富有丰富的胶原蛋白,吃起来有嚼劲。鸭掌肉比较少,所以卤起来容易入味,适合作为下酒菜或者看电视时候的零食吃
材料:
500g鸭掌,半块姜,2个八角,1块桂皮,4个干辣椒,适量冰糖,2勺生抽,1勺料酒,1勺老抽,适量盐,
家庭版卤鸭掌的做法步骤:
1,鸭掌用清水泡出血水,沥干去除鸭掌前段的指甲
2,锅内冷水放入鸭掌,姜片,水开捞出,用冷水冲洗
3,锅内放油烧热,将八角桂皮和姜片爆香
4,放入鸭掌翻炒,放入白糖,生抽老抽和料酒,给鸭掌上色
5,将炒好的鸭掌倒入砂锅内,加入冷水没过鸭掌,放入干辣椒
6,大火煮开之后转小火
7,煮至汤汁浓稠大火收汁
8,卤好的鸭掌可以在汤汁中多放一会,味道更浓郁
自制酸菜鱼
我是家庭自制水煮鱼和酸菜鱼的推崇者,经常自己在家做,在地沟油、口水油横行的今天,自制的好处显而易见,食材的新鲜和卫生都有保障,而且只要掌握了方法,自家做出的酸菜
食材配方
主料:
鲤鱼
酸菜
油
盐
蛋清
淀粉
胡椒粉
白酒
野山椒
干辣椒
花椒
葱
姜
蒜
做法 共20个步骤
1.准备材料
2.鲤鱼肚子里的内脏去掉,鱼鳞刮干净,剪去鱼鳍并冲洗多次后,去除腥线
3.沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二,将鱼肉片成大小适中的鱼片
4.鱼头剁两半,鱼骨剁小块
5.清水清洗干净,捞出沥干
6.打入半个蛋清
7.加入2小勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀
8.腌制半个小时左右,鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制
9.葱切碎、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽
10.酸菜事先浸泡半小时
11.然后切丝入热水锅焯几分钟,然后捞出沥干水分
12.锅里放1勺油,开小火,凉油下锅一半的辣椒
13.加入葱姜、八角、花椒和野山椒煸炒
14.下入切丝的酸菜翻炒
15.将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒,翻炒均匀后倒入热水,水中加入适量盐
16.等水沸腾后转中火炖5分钟,将腌好的鱼片一片片丢入水中
17.鱼片一熟就关火
18.将酸菜、汤和鱼一同倒入一个盆中
19.1大勺油倒入锅中,小火加热,油七成热后关火,将剩下的干红辣椒段放入油里
20.迅速浇在盆里的鱼肉上,酸菜鱼即成
外面卖的牛排都挺贵,关键带娃想出去吃个饭都难,自己买一块牛排在家里做,简单料足~
材料:
1块速冻黑椒牛排,适量螺旋意面,1个鸡蛋,1个西红柿,适量明虾,
家庭版黑椒牛排的做法步骤:
1,准备好要用的材料,牛排买的半成品方便快捷,也可以自己腌制
2,锅里水烧开后,下入螺旋面煮熟
3,煮熟沥干水分
4,西红柿切小丁,明虾去壳
5,热锅倒油,下入西红柿丁煸炒
6,加入虾仁翻炒
7,加入煮熟的螺旋面,加入适量盐、黑胡椒和罗勒碎炒匀出锅
8,烤盘或平底锅倒入适量油烧热
9,放入牛排中火煎熟
10,一面煎熟翻面再煎
11,加入黑椒酱煎热盛出
12,西兰花放少许盐煮熟
13,再煎个鸡蛋
14,全部摆盘即可
15,成品图~
家庭版油条
自 己做早餐、、、不过油炸食品还是少吃为好、、
食材配方
主料:
面粉
200g辅料:
酵母
适量盐
适量小苏打
适量油
3大勺做法 共6个步骤
1.将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团
2.将面团擀成0.5厘米左右厚的片
3.用刀切成两指宽的条状
4.把两条重叠的放在一起,用筷子在中间压在一起,
5.拽住两端拉长
6.锅里放油,油七成热时把拉长的油条放入,用油炸在金黄色即可
湘味酸菜鱼
外甥女出嫁我过生日,那天接爸妈和妹妹们来玩,晚饭就做了一大锅酸菜鱼,足足4斤重的草鱼。 那天中午参加婚宴多喝了几杯,直到晚饭时分还是有点飘飘然。做好了一桌子菜,
食材配方
主料:
草鱼
湘味酸菜鱼调料包
食油
生抽
大蒜
做法 共16个步骤
1.新鲜草鱼叫人代收拾好。
2.准备好酸菜包。
3.鱼骨鱼头剁成小块备用。
4.大蒜洗净、切段备用。
5.鱼肉洗净,切刀片成薄片。
6.鱼片用料包拌好。
7.加入生抽,拌匀。
8.锅中油热,倒入酸菜炒匀。
9.加入辣椒调料包。
10.翻炒均匀。
11.加入适量开水,煮开。
12.下入鱼骨鱼头,煮5分钟。
13.逐一下入鱼片。
14.加入调味料包。
15.将酸菜鱼转入锅仔中。
16.加入大蒜,带酒精炉上桌,边加热边食用。
家庭版的担担面
喜欢面条,怎么吃都觉得香,特别是小的时候总喜欢吃这种面条,现在吃的少了,但偶尔还是会特别想吃这口。简单、入味、过瘾……
食材配方
主料:
面条
500g香葱
100g辅料:盐
适量花椒面
适量辣椒油
适量醋
适量酱油
适量
做法 共8个步骤
1.小香葱切末,放再一个准备好的大碗中,然后依次放盐
2.放少许花椒面
3.接下来就是辣椒油好醋
4.这个时候再倒入适当的酱油,准备过程就可以了
5.等煮面的锅开了后,用滚开的面汤浇在这个准备好的料中
6.一碗泛着红油的汤就算准备好了
7.这个时候把煮好的面条盛上就ok了
8.搅拌均匀了就可以开吃了
家庭版烧肉粽
咸香适口,糯米很黏糯,混合着鸡肉与香菇的味道,让唇齿流连忘返。
食材配方
主料:
糯米
500g猪肉
200g香菇
50g辅料:
葱花
适量生抽
适量蚝油
适量花椒粉
适量生姜粉
适量植物油
适量鸡精
适量盐
适量做法 共10个步骤
1.糯米用清水浸泡十小时左右,中间换三次水,浸泡好的糯米沥干水分。
2.切成一厘米左右的方丁,调入适量生抽,蚝油,花椒粉,生姜粉腌制数小时。
3.粽子叶用清水浸泡十二个小时,用沸水煮一下,杀毒消菌,去处灰尘。
4.切成一厘米的丁。
5.糯米里加入腌好的肉,香菇,葱花,再次加入适量的植物油,生抽,蚝油,老抽,花椒粉,生姜粉,盐,鸡精,搅拌均匀。
6.将粽子叶折成一个漏斗,装上适量的馅料。
7.包成三角形。
8.包好后用绳子扎紧。
9.放在冷水锅里中火煮一个小时。
10.煮好后的粽子捞出来,放上蒸帘子,再蒸十五分钟,即可。
番茄酸菜鱼
酸菜鱼属四川菜系,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。 千千的做法是家庭改良版的,根据自己家人的喜好而做。微辣不油,小孩也能接受。 做菜通常是百口难调,所以不
食材配方
主料:
黑鱼
酸菜
番茄
油
姜蒜
蒜苗
葱花
料酒
生抽
泡椒
盐
鸡蛋清
做法 共10个步骤
1.将鱼去头,剔骨洗净。将鱼骨剁成2cm的段,鱼肉顺着鱼尾的方向斜切成片。
2.切好的鱼肉用料酒、生抽、鸡蛋清稍加腌制。
3.酸菜切小段备用。(内含泡椒)
4.蒜苗切小段备用。
5.锅烧热,加油,爆香葱姜蒜。
6.加入沥干水分的鱼肉,翻炒至变色。
7.加入适量热开水,没过鱼肉,大火煮开。
8.加入酸菜。
9.加入切好的番茄继续煮。
10.加入蒜苗,加入适量盐调味,煮至鱼熟了就可以了。出锅前撒上适量葱花点缀。
麻辣酸菜鱼
酸菜鱼就需要大条的鱼才好吃,爸爸知道我喜欢吃这鱼,就在市场买了超级大的一条给我做,这鱼我觉得加上酸菜酸酸,而且最后再加上的麻椒粉和辣椒粉特别提味,又麻又辣,吃到
食材配方
主料:
草鱼
酸菜
油
盐
鸡蛋
料酒
胡椒粉
玉米淀粉
中筋面粉
大葱
干辣椒
料酒
麻椒粉
辣椒粉
做法 共15个步骤
1.草鱼一条清理干净内脏,沿着背部往里划开。
2.再从尾部切块往上,把鱼肉跟鱼骨踢开。
3.分开成鱼骨,鱼肉,酸菜切碎。
4.鱼肉顺着鱼尾方向斜刀片成薄片。
5.将片好的鱼片加料酒、胡椒粉、少量盐、1个鸡蛋
6.加入少许面粉和适量淀粉。
7.把鱼跟所有配料抓匀入味。
8.锅中热油爆香葱花和干辣椒
9.把鱼骨倒入锅中煎一下。
10.淋入适量料酒。
11.倒入半锅水没过鱼骨。
12.把酸菜倒入锅中煮至鱼骨出味。
13.将腌制好的鱼片抖开下入到汤中平铺开,煮至鱼肉变白就熟了。
14.煮熟的鱼肉和酸菜汤都装入盆中,上面撒一层麻椒粉和辣椒粉。
15.另起锅加热适量油烧热后,淋在麻椒粉和辣椒粉上面即可。
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