食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。食材文化是美食文化的一大构成，你平时对食材了解比较多吗？小编经过搜集和处理，为你提供苋菜青团，希望能帮助到你的学习和工作！
回家其实也没多少天，已经各种想念杭州的吃的了，白居易说过未能抛却杭州去，一半勾留是此湖，但是到我这里就变成了未能抛却杭州去，一半勾留是此团~~杭州春天最美好的回忆就是快要清明节的时候早上排队去校门口的新丰小吃买热腾腾刚刚出炉的艾草青团，知味观的也吃过，但是都是甜馅，有黑芝麻的红豆沙的和白莲蓉的，新丰虽然没那么多种却又我最喜欢的咸味的，那滋味真是一级棒啊！
前几天对门阿姨出去挖野菜了，回来送了我们点她焯水焯好的苋菜，正发愁怎么处理呢，突然想起了美味的青团，和从来没有吃过此等美味的家人，难怪他们不能理解如此着魔的我，这回也让他们着魔哈哈~
苋菜富含易被人体吸收的钙质，防止肌肉痉挛（抽筋）。它含有丰富的铁、钙和维生素K，具有促进凝血，增加血红蛋白含量并提高携氧能力，促进造血等功能。苋菜分为白苋菜及红苋菜，盛产于夏季。菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维一般较粗，咀嚼时会有渣。苋菜菜身软滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。（还好这次拿到的是绿叶鲜菜，不然就没法做了）
馅料是我找一个老杭州讨的，都是杭州特产，正合我意（这次放假回来我带了一行李箱特产这件事情我会随便乱说么），有萧山萝卜干、梅干菜、天目山笋干、香干和板油，吃起来真是要香死人了！
苋菜青团
原料：
皮料：焯水苋菜，糯米粉适量；
馅料：萧山萝卜干、天目笋干、香干各等分，梅干菜1小把，板油适量，食盐适量；
苋菜青团的做法
1、这就是对门阿姨给的苋菜，还好是绿苋菜，已经焯水了；
2、放进料理机里打成汁；
3、打好的苋菜汁，绿莹莹好好看啊~
4、往苋菜汁里面抓糯米粉，多抓；
5、一定要和成很硬的面团；
6、这是馅料里面的四大干，天目笋干要提前泡开，均切成小粒，不要太大和太小，绿豆大小差不多；
7、馅料加上剁碎的板油抓拌均匀，揪下来一个剂子，把馅料揿进去；
8，捏成一个球状，因为不像莲蓉豆沙啊很黏，所以比较难包（小贴士在后面哦~）
9、粽叶剪成合适大小的小片；
10、团子垫在粽叶上，大火上气之后摆进蒸笼，蒸5分钟即可；
11、出来趁热刷上一层油，防止粘连而且保湿；
美食小贴士
1、和面的时候一定要很硬很硬很硬，要不哈气一塌圆圆的团子都会扁下来的；
2、为什么用揿这个字呢，首先面硬很容易裂，最主要的是馅料很散，所以右手把馅按实，使劲揿进去，然后慢慢收口，收好了之后别忘了狠狠地捏几下，这样就不会造成馅料里面有很多空气，蒸好了容易塌陷；
3、尽量快些吃完，要放几天的话一定记得趁热刷油，表皮干了就会硬，不好吃了；
网站小提示
苋菜和鸡蛋能一起吃:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症，有助于增强人体免疫功能
苋菜和猪肝能一起吃:适合于肝虚头昏、目花、夜盲、贫血等病症，有助于增强人体免疫功能
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金枪鱼荠菜青团的做法
吃惯了甜口的青团是不是要来一份咸口的了？
材料：
糯米粉250克，粘米粉50克，金枪鱼50克，荠菜30克，植物油适量，麦青汁100毫升，温水适量，，
金枪鱼荠菜青团的做法的做法步骤：
步骤1，荠菜(30克)洗净切碎，拌入金枪鱼(50克)，可以搓成10-15克一份的球。
步骤2，糯米粉(250克)和粘米粉(50克)混合在大碗中，倒入麦青汁(100毫升)，再加入适量温水。
步骤3，用手揉搓，面团干的话可以再加温水(适量)，直到面团湿润有弹性。
步骤4，取面团25克面团用手捏成中间厚周边薄，放入荠菜(30克)金枪鱼(50克)，把馅料包进去，搓成汤圆一样，垫好纸放入蒸笼。水开后中火蒸15分钟。
步骤5，出锅后立马刷植物油(适量)增加光泽，以防表皮发硬。
香菜青辣椒丝
香菜一般是做为配菜之用，初次听说这个菜，心里还有些犯嘀咕，能好吃吗？不巧，还真在同事家品尝了一口，好吃的很！得到真经，在家试着做给家人，还都赞不绝口呢！今天就和大家分享这香菜青辣椒丝的做法。
香菜青辣椒丝
原料：香菜500克，辣椒250克，葱、辣椒油、味精、盐、酱油、醋少许。
香菜青辣椒丝的做法
1、将香菜洗净切成段，用盐稍微卤一下。
2、再将辣椒洗净，切成丝。
3、然后用葱丝、辣椒油、味素、盐、醋、酱油把香菜段、辣椒丝拌匀即可。
香菜选购技巧
1:一般香菜会有很多枝杈，为4-7个左右。大家挑选的时候挑选5、6个左右的都是可以的。
2:外表要挑选叶子平整，没有蔫的。叶子总体很整洁，没有黑叶子，黄叶子的。
3:香菜是生长在土地里的，所以根部很重要。挑选的时候可以看看，根部是否很饱满，没有虫眼等。
特点：香辣适口。
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香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效
羊肉和香菜能一起吃:羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配食用，适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。
马齿苋菜团自己做更健康的做法
马齿苋在上海被称为“保健菜”，是一种特色野菜。因其生命力极强，又有“长寿菜”之称。马苋菜为药食两用植物，全草可供药用，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。这种菜团的做法应该是我们陕西的特色小吃，蘸上蒜汁儿好吃极了，快来试试吧~参与活动:#特百惠美食达人召集令#
材料：
马齿苋一把，面粉适量，水适量，盐3勺，五香粉2勺，花椒粉1勺，
马齿苋菜团自己做更健康的做法的做法步骤：
步骤1，马齿苋用盐水浸泡洗净。
步骤2，切成小段。
步骤3，撒入盐，五香粉和花椒粉，然后加入少许面粉拌匀。拌匀后加少量水，再加少许面粉拌匀。
步骤4，三次加面粉拌匀后如图，面不需要很多，足够把菜粘住即可。
步骤5，用手轻轻握成团，放在笼布上。
步骤6，上锅蒸，上气之后十五分钟即可。
步骤7，蒜切碎，加入辣椒面，用热油泼香，再加入醋和酱油调成蘸汁儿蘸着呲~
步骤8，成品~
香菜青酱
我发现，吃意面
正好符合这些要求
事先做好的各种酱料
一早盛锅水煮意面
然后轻松一拌就成
三下五除二就能开吃
要是再搭配点蛋奶水果
那简直就是完美早餐啦
香菜青酱
原料：香菜（芫荽）90克、葱白一小撮、大杏仁55克、蒜瓣5片、橄榄油70克、食盐3克、胡椒粉适量、柠檬汁30ml
香菜青酱的做法
1、备齐材料，将香菜择好去根反复洗净沥干，葱白切小段备用；
2、将除柠檬汁以外的所有材料放入搅拌机中搅打至细腻泥状即可；
3、倒出搅拌机中的青酱，加入柠檬汁，充分拌匀后密封冷藏，随吃随取。
补充说明
1、从菜市场买的新鲜香菜（芫荽）含沙较多，一定要去根择好并多次反复洗得够干净才不会影响成品口感；
2、整个操作过程最好避免多余水分，香菜洗净后晾干、搅拌机洗净擦干、盛出的碗也要干净无水的，这样才能确保青酱保存得更久更好；
3、最好加入柠檬汁是为了防止青酱氧化变色；
4、大杏仁可以切成碎块再入搅拌机，那样会更易搅打均匀；
5、液体含量极少，如果不易搅打开来，可以用根筷子在表面轻轻划开，协助搅拌机运作，最好是打一会停下拌匀再继续打。
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香菜和黄豆能一起吃:增强免疫力，防病抗病，强身壮体，补虚、止肠血的功效
羊肉和香菜能一起吃:羊肉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养物质，具有益气血、固肾壮阳、开胃健力等功效。香菜具有消食下气、壮阳助兴等功效。两者搭配食用，适宜于身体虚弱、阳气不足、性冷淡、阳痿等症者食用。
苋菜馍【苋菜卷饼】
食材明细：
主料：：苋菜950g，色拉油（拌菜用）100g，鸡精3g，
辅料：：香葱50g，盐13g，面粉550g，水320g，
苋菜馍【苋菜卷饼】的做法步骤：
1.先把面和水倒入到盆里，和成面团后再揉5分钟，盖上保鲜膜放置饧发在那
2.将苋菜洗净，最好选用叶子多一点的苋菜，苋菜梗太多，太硬的话不好吃。放入切好洗干净的香葱先倒入油拌匀，再倒入盐再拌匀备用。这样是为了减少水分流失
3.把饧过的面团揉5-10分钟后，分割成100g左右的面剂子。
4.案板上撒些干面，然后取一个面剂子用擀面杖擀成2毫米左右厚度的圆饼，铺上菜，铺的样子如图，边上不要太满哦。饼其实擀不圆也没关系的，这个不是那么重要。
5.如图这样，先卷起饼的1/3 卷起来，再把另一边的1/3压过来，这样饼就卷好了，不用卷成圆的哦
6.依次做好饼后，平底锅或者电饼铛加热后放入少许油，5-6层热，放入卷好的饼，再倒入一点水，水量以饼的底部3-5毫米左右为宜，每个饼之间要留少许距离(⊙o⊙)哦。盖上盖子后中火。
7.3-5分钟后，开盖，饼就熟了，如果这时候水分还没蒸发完，开着盖子等水分蒸发完毕后煎至金黄即可。如果是饼铛，直接两面金黄，如果是平底锅，一面煎好后再翻面再煎一下就好
8.然后出锅切块即可食用，香喷喷的还留着红色的汤儿的苋菜饼，简直这个季节的馈赠
小贴士：
1、一定要先和面哦，活好面饧一会再做，一是会更好吃，二也是更好擀开
皮蛋苋菜
食材明细：
苋菜适量，皮蛋适量，蒜茸适量，盐适量
皮蛋苋菜的做法步骤：
第1步皮蛋去壳洗净后放入开水锅中煮5分钟取出切块备用，锅中烧热油，放入皮蛋煸炒后加入洗净的苋菜，调入适量食盐炒熟即可出锅
小贴士：
皮蛋煮一下，比较好切成形，此菜也可以加入咸蛋一起炒，就变成了金银蛋炒苋菜，味道也很不错
蚕豆苋菜
食材明细：
主料：：苋菜适量，蚕豆适量，
辅料：：大蒜适量，
配料：：盐适量，鸡精适量，白糖适量，
蚕豆苋菜的做法步骤：
1.准备苋菜适量
2.将苋菜摘拣后洗净备用
3.蚕豆剥成豆瓣备用
4.热锅凉油备用
5.加入大蒜片煸香后
6.加入清水适量煮开
7.加入苋菜适当煸炒后
8.加入蚕豆瓣，炒匀后加入适量的盐、鸡精和白糖，大火烧开，小火焖3-5分钟后即可出锅
9.一盘青翠诱人的蚕豆苋菜就炒好了
小贴士：
1、烧苋菜一定要放大蒜瓣
2、大蒜煸香后加入清水烧开后再倒入苋菜，否则苋菜又老又不好吃
3、喜欢皮蛋的朋友还可以加入适量的皮蛋瓣，味道会更鲜美（我们考虑到皮蛋对孩子不好，所以家里从来也不买不烧）
榨菜青椒肉丝
食材明细：
主料：：精猪肉适量，榨菜适量，青椒适量，
辅料：：干红椒适量，生姜适量，
配料：：盐适量，油适量，
榨菜青椒肉丝的做法步骤：
1.精肉，青椒，榨菜，干红椒，生姜备用。
2.精猪肉，洗净切细丝。
3.切好的肉丝，加入适量的盐和淀粉。
4.搅拌均匀。
5.青菽和生姜洗净后切细丝，干红椒切细丝备用。
6.榨菜切细丝。
7.油锅烧热，下入生姜丝和干红椒丝。
8.炒出香味后，下入搅拌好的肉丝。
9.肉丝炒散。
10.下入榨菜丝。
11.下入青椒丝。
12.加入适量的盐，即可。
芝麻菜青酱意面
春天是吃新鲜蔬菜的好时节，很有美味的蔬菜都上市了，这个时候可以做的春季菜谱选择也更多。
芝麻菜是这几年开始越来越流行了，大多数场合都被用在制作蔬菜沙拉中。其实用来制作成青酱pesto，放进密封罐内，做意面的时候用来拌面也是很合适的呢。
之前最常用的是用罗勒和菠菜做过青酱，这次尝试用新鲜芝麻菜，也别有一番风味，芝麻菜爱好者一定要尝试一下呢。
芝麻菜青酱意面
原料：
芝麻菜150g，生核桃仁60g，橄榄油70g，切达芝士2片，大蒜头4-5瓣，盐和黑胡椒适量，通心粉200g
芝麻菜青酱意面的做法
1、大蒜头和核桃仁剥好，平铺在烤盘内，放入烤箱160度烤10分钟。
2、切达芝士切成小块。
3、芝麻菜洗净沥干备用。
4、将除芝麻菜以外的其他所有食材放入破壁机内桶中，芝麻菜先放一小部分。
5、选择果蔬汁功能，搅拌完成后再继续分2-3次放入芝麻菜，每次加入后再次选择果蔬汁功能加工，直至完全搅拌均匀。
6、搅拌完成后能得到细腻的芝麻菜青酱，然后倒出备用。
7、接下来开始煮通心粉。汤锅内加水，撒一勺盐。
8、大火煮沸之后转中火，继续煮7-8分钟。
9、煮好的通心粉捞出沥干水分，然后拌入芝麻菜青酱。
10、搅拌均匀，可以再撒上适量海盐和黑胡椒碎。
小天使
1.不太能接受生蒜的辛辣味道，所以我事先将大蒜烤熟了，这样可以释放香气，也能去除辣味。
2.芝麻菜茎叶较长，一下子全部放入破壁机内容易导致叶片被卡住或者搅拌不均匀，因此我分了3-4次来搅拌。
3.芝麻菜最好选用嫩一些的，如果开花之后再采摘的芝麻菜会有些辛辣的味道。如果觉得味道有点辛辣，也可以将青酱稍微加热一下再使用，这样味道会温和很多。
4.除了用通心粉，也可以尝试不同造型的意面。
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海带和芝麻能一起吃:两者同食可美容，抗衰老，并对血液有净化的功效
芝麻和海带能一起吃:同煮能起到美容、抗衰老的作用，因为芝麻能改善血液循环，促进新阵代谢，其中的亚油酸有调节胆固醇的功能，维生素E又可防衰老。海带含有钙和碘，能对血液起净化作用。
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