食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，美食制作的成功与否与食材关系很大。只有结合食材美食文化才能发扬光大，你平时对食材了解比较多吗？小编特地为大家精心收集和整理了“酱焖排骨—捷赛私房菜”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：排骨1000克，油20毫升，葱3段，料酒20毫升，花椒5粒，
辅料：：豆瓣酱100克，盐4克，姜1块，大料1个，水600毫升，
酱焖排骨—捷赛私房菜的做法步骤：
1.排骨剁寸段后，入沸水焯烫，捞出沥干；
2.葱切段、姜切片；
3.锅内放入调料和水；
4.再放入处理好的主料；
5.盖上锅盖，按下【收汁•排骨】（【ASR•Short Ribs】）键，启动自动烹饪程序；
6.待烹饪结束时，将锅内食材搅拌均匀盛入盘中即可。
小贴士：
1.酱用量不可过少，成菜才可以酱香浓郁；
2.放调料时，豆瓣酱放在最上面，方便入味；
3.也可是使用黄豆酱、面酱、红油豆瓣酱、黄酱等来烹制这道菜。
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栗子焖排骨—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：排骨500克，栗子200克，
辅料：：葱4段，姜3片，大料1个，冰糖20克，盐4克，油20毫升，水量600毫升，
栗子焖排骨—捷赛私房菜的做法步骤：
1.排骨剁成5厘米段，冷水下锅，水开后焯烫3分钟，捞出洗净血沫；
2.生栗子切十字口，热水煮5分钟，冲凉后剥出栗仁；
3.锅内倒油，放入处理好的主料、调料以及水；
4.盖好锅盖，启动【无锡排】功能；
5.待烹饪结束后，将锅内食材与剩余汤汁搅拌均匀即可。
小贴士：
1、栗子用水煮过后皮会很好剥；
2、出锅时轻轻搅拌，以免栗子破碎。
酱焖牛腩—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：牛腩1000克，盐3克，姜6片，花椒20粒，桂皮2块，老抽5毫升，
辅料：：豆瓣酱100克，葱4段，干辣椒5个，大料2个，料酒20毫升，水1200毫升，
酱焖牛腩—捷赛私房菜的做法步骤：
1.牛腩切5-8厘米见方的大块，过沸水汆烫后洗净血沫，沥干；
2.锅内放入处理好的牛肉、调料和水；
3.盖上锅盖，启动【收汁•牛肉】（【ASR•Beef】）功能，烹饪程序自动执行；
4.待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可。
小贴士：
1. 可根据个人口味，适当加盐；
2. 老抽只是用来增色，可加可不加；
3. 肉块尽量切的大一些，万万不可切得太小；
4. 出锅时如果出油太多，可以适当倒出一些再搅拌；
5. 如果水分太多，可以启动【干锅】功能进行二次收汁；
6. 出锅前一定要充分搅拌，让肉和汤汁充分融合。
香菇酱—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：五花肉200克，黄豆酱300克，白糖6克，姜1块，油50毫升，
辅料：：香菇300克，甜面酱100克，大葱1根，大料1粒，水200毫升，
香菇酱—捷赛私房菜的做法步骤：
1.五花肉去皮、香菇洗净去根一同切丁；
2.锅内倒油，放入葱姜、处理好的五花肉、香菇以及其他调料和水；
3.盖好锅盖启动【干锅】功能；
4.待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
小贴士：
1.可以根据个人口味增减盐量；
2.如感觉酱不够浓稠，可以再次启动【干锅】功能，进行二次收汁。
栗子焖鸡—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：栗子15个，三黄鸡750克，
辅料：：葱3段，姜2片，老抽8毫升，盐4克，冰糖6克，油10毫升，水量600毫升，
栗子焖鸡—捷赛私房菜的做法步骤：
1.三黄鸡宰杀去毛、内脏，热水淋烫剁成3厘米块；
2.栗子去壳、剥皮备用；
3.锅内倒油放入处理好的栗子、鸡块、调料以及水；
4.盖好锅盖，启动【黄焖鸡】功能；
5.待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀即可。
小贴士：
1、去栗子皮，可在栗子上边剪个十字口，热水煮10分钟，捞出来后很好剥。
清炖排骨—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：排骨500克，料酒20毫升，葱2段，大料1个，白胡椒粉1克，
辅料：：姜2片，盐3克，花椒10粒，干辣椒1个，水量1400毫升，
清炖排骨—捷赛私房菜的做法步骤：
1.将排骨斩成寸段，过沸水氽烫；
2.锅内放入处理好的排骨、调料以及水；
3.盖上锅盖，启动【炖煮•炖排骨】（【S•Rib Stew】）功能，烹制程序自动执行；
4.待烹饪结束时，放入白胡椒粉，将锅内食材搅拌均匀，盛出即可；
小贴士：
1.排骨汆烫的时间不可过久，否则肉质易发硬，影响口感。
山药炖排骨——捷赛私房菜
食材明细：
主料：：排骨750克，山药300克，
辅料：：葱3段，姜3片，花椒10粒，料酒15毫升，盐8克，
山药炖排骨——捷赛私房菜的做法步骤：
1.排骨斩成寸段，过沸水焯烫，山药去皮切滚刀块；
2.调料，主料入锅，加水，盖上锅盖开启【炖排骨】功能键
3.烹饪结束放盐搅拌后即可出锅。
小贴士：
也可加入西洋参 3 片，营养价值更高。
香辣蟹——捷赛私房菜
食材明细：
主料：：花蟹500克，
辅料：：香辣酱30克，豆瓣酱20克，大葱4段，姜5片，蒜10瓣，糖8克，油40毫升，白酒8毫升，水量80毫升，
香辣蟹——捷赛私房菜的做法步骤：
1.花蟹开壳，去除内脏，切成4块，蟹钳用刀背轻拍；
2.锅内加油，加入调料和处理好的花蟹；
3.盖上锅盖，启动【干锅】功能（若使用其他型号，可用【智烹】或者【干锅炒】功能）；
4.待烹饪结束后，将锅内食材搅拌均匀；
小贴士：
1、辣酱有一定咸度，可以不加盐；
2、可以将花蟹替换换成肉蟹，做法一样；
3、可以将水替换成啤酒，口感更佳。
双皮奶—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：牛奶180毫升，鸡蛋1个，
辅料：：糖10克，水量800毫升，
双皮奶—捷赛私房菜的做法步骤：
1.将牛奶加热至微开，倒入碗内晾凉；
2.牛奶晾凉后表面凝起奶皮，用筷子或者牙签在边缘微微挑起奶皮，将碗内牛奶倒出，奶皮沉在碗底；
3.鸡蛋滤除蛋清，蛋清内加糖顺时针打散，和刚刚倒出的牛奶混合均匀；
4.将搅拌均匀的牛奶蛋清液沿着碗边缘缓缓的倒入放有奶皮的碗内，奶皮会浮起来；
5.锅内加水，放蒸屉，把碗封上保鲜膜，放在蒸屉上；
6.盖好锅盖，启动“手动”大火定时15分钟；
7.待烹饪结束后，不要急着掀锅盖，再焖5分钟后，取出碗，晾凉后放入冰箱冷藏下即可食用。
小贴士：
1、双皮奶食用时可加入些果酱，口味更好。
海米冬瓜—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：冬瓜500克，海米15克，胡萝卜50克，
辅料：：盐3克，油30毫升，葱花5克，姜4片，料酒5毫升，香菜末适量，水量50毫升，
海米冬瓜—捷赛私房菜的做法步骤：
1.冬瓜洗净去皮，切大片，海米洗净；
2.锅内放入调料、萝卜和水；
3.盖上锅盖，启动【家常•干锅】（【H•Dry Up Cooking】）功能，烹饪程序自动执行；
4.待烹饪结束时，把香菜撒入锅中，将锅内食材搅拌均匀，盛入盘中即可。
小贴士：
1.海米用温水浸泡，捞出后沥干，用刀稍剁即可；
2.葱花需垫底入锅。
糯米藕—捷赛私房菜
食材明细：
主料：：莲藕2节，红糖100克，红枣10粒，
辅料：：糯米200克，红豆50克，水2000毫升，
糯米藕—捷赛私房菜的做法步骤：
1.糯米洗净泡入清水2小时，捞出备用；
2.莲藕洗净去皮，将1头切去3厘米，留作盖子；
3.将泡好糯米从开口的一边灌入莲藕内；
4.灌满后将留下的莲藕头用牙签固定好；
5.锅内加水放入处理好的主料和调料；盖好锅，启动【靓汤·大骨汤】功能；
6.烹饪结束后，捞出切片，淋上蜂蜜即可食用。
小贴士：
1.放入冰箱内泡一晚再食用味道更好；
2.莲藕选藕节大的，较好灌米；
3.米不用灌太紧，以防膨胀溢出；
4.食用时淋蜂蜜或糖桂花都可以；
5.可加3克红曲米，做出颜色较红亮。
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