食材明细:
主料::排骨1000克,油20毫升,葱3段,料酒20毫升,花椒5粒,
辅料::豆瓣酱100克,盐4克,姜1块,大料1个,水600毫升,
酱焖排骨—捷赛私房菜的做法步骤:
1.排骨剁寸段后,入沸水焯烫,捞出沥干;
2.葱切段、姜切片;
3.锅内放入调料和水;
4.再放入处理好的主料;
5.盖上锅盖,按下【收汁•排骨】(【ASR•Short Ribs】)键,启动自动烹饪程序;
6.待烹饪结束时,将锅内食材搅拌均匀盛入盘中即可。
小贴士:
1.酱用量不可过少,成菜才可以酱香浓郁;
2.放调料时,豆瓣酱放在最上面,方便入味;
3.也可是使用黄豆酱、面酱、红油豆瓣酱、黄酱等来烹制这道菜。
食材明细:
主料::栗子15个,三黄鸡750克,
辅料::葱3段,姜2片,老抽8毫升,盐4克,冰糖6克,油10毫升,水量600毫升,
栗子鸡—捷赛私房菜的做法步骤:
1.三黄鸡宰杀去毛、内脏,热水淋烫剁成3厘米块;
2.栗子去壳、剥皮备用;
3.锅内倒油放入处理好的栗子、鸡块、调料以及水;
4.盖好锅盖,启动【黄焖鸡】功能;
5.待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀即可。
小贴士:
1、去栗子皮,可在栗子上边剪个十字口,热水煮10分钟,捞出来后很好剥。
食材明细:
主料::偏口鱼700克,香菇3个,六月香豆瓣酱100克,油80毫升,大料1个,葱3段,辣椒2个,
辅料::五花肉50克,盐4克,料酒20毫升,糖20克,花椒5粒,姜4片,水400毫升,
酱焖偏口鱼—捷赛私房菜的做法步骤:
1.偏口鱼洗净,除内脏、鳃和鱼鳞,两面打花刀,用料酒和盐腌制20分钟;
2.五花肉切片,干香菇泡发后洗净,对半切块;
3.锅内倒油,放入处理好的主辅料、调料和水;
4.盖好锅盖,启动【收汁•鱼】(【ASR•Finsh】)功能,烹饪程序自动执行;
5.待烹饪结束后,把鱼轻轻取出摆入盘中,然后搅拌锅内剩余原料,淋在鱼身即可。
小贴士:
1. 打花刀不可过深,以防碎烂;
2. 相应的增加腌制时间,可以让鱼更加入味。
食材明细:
主料::排骨500克,料酒20毫升,葱2段,大料1个,白胡椒粉1克,
辅料::姜2片,盐3克,花椒10粒,干辣椒1个,水量1400毫升,
清炖排骨—捷赛私房菜的做法步骤:
1.将排骨斩成寸段,过沸水氽烫;
2.锅内放入处理好的排骨、调料以及水;
3.盖上锅盖,启动【炖煮•炖排骨】(【S•Rib Stew】)功能,烹制程序自动执行;
4.待烹饪结束时,放入白胡椒粉,将锅内食材搅拌均匀,盛出即可;
小贴士:
1.排骨汆烫的时间不可过久,否则肉质易发硬,影响口感。
食材明细:
主料::牛腩1000克,盐3克,姜6片,花椒20粒,桂皮2块,老抽5毫升,
辅料::豆瓣酱100克,葱4段,干辣椒5个,大料2个,料酒20毫升,水1200毫升,
酱焖牛腩—捷赛私房菜的做法步骤:
1.牛腩切5-8厘米见方的大块,过沸水汆烫后洗净血沫,沥干;
2.锅内放入处理好的牛肉、调料和水;
3.盖上锅盖,启动【收汁•牛肉】(【ASR•Beef】)功能,烹饪程序自动执行;
4.待烹饪结束后,将锅内食材搅拌均匀,盛入盘中即可。
小贴士:
1. 可根据个人口味,适当加盐;
2. 老抽只是用来增色,可加可不加;
3. 肉块尽量切的大一些,万万不可切得太小;
4. 出锅时如果出油太多,可以适当倒出一些再搅拌;
5. 如果水分太多,可以启动【干锅】功能进行二次收汁;
6. 出锅前一定要充分搅拌,让肉和汤汁充分融合。
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