食材明细:
主料::大黄花鱼5条,
辅料::豆豉1大勺,
配料::葱段,姜6片,蒜瓣4瓣,盐适量,油适量,花椒面适量,花椒粒适量,大料适量,枸杞适量,红烧酱油适量,红辣椒油适量,白面适量,温水1大杯,醋适量,
豆豉红烧黄花鱼的做法步骤:
1.鱼去肠腮洗净后沥干,撒上盐腌制15分钟。
2.准备好调料:葱1段,姜片6片,蒜瓣4瓣,花椒粒,大料,枸杞,白面。
3.腌制好的鱼表面均匀粘上白面。
4.热油下锅,煎至两面金黄。
5.放入葱,姜片,蒜瓣 ,盐,油,花椒面,花椒粒,大料,枸杞,豆豉炸香。
6.放入醋,酱油,辣椒油。
7.放水和鱼齐平,大火炖。
8.水开15钟后,改小火炖20分钟收汁。
食材明细:
主料::黄花鱼1条,
辅料::香菜适量,葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::料酒1勺,老抽1勺,香醋2勺,糖1勺,盐1勺,
红烧黄花鱼(烧黄鱼)的做法步骤:
1.葱姜蒜切好备用
2.调红烧汁:料酒2勺、老抽1勺、香醋2勺
3.在红烧汁中加入糖1勺、盐1勺
4.黄鱼洗净后,用厨房纸吸去表皮多余水份。两面划刀,撒上淀粉
5.锅中放油,7成热将鱼下锅炸
6.鱼两面炸至金黄色后放入切好的葱姜蒜
7.出香味后浇上调好的红烧汁,再加入开水(黄花鱼比较好熟,放入没过鱼一半即可)盖上锅盖,中小火煮熟。
8.乘盘,撒上香菜
食材明细:
主料::黄花鱼500g,黄瓜丁50g,圆葱丁50g,泰椒圈50g,
辅料::盐适量,味精适量,鸡精适量,蚝油50g,海鲜酱油适量,红抽适量,葱50g,姜50g,
黄花鱼的做法步骤:
1.将黄花鱼用冷水解冻,备用
2.将鱼的两面用刀切三个口,为了腌制入味
3.倒入 耗油 姜丝 葱丝 腌制10分钟即可
4.放入 盐 味精 鸡精 搅拌均匀,腌制10分钟
5.在漏勺上 平铺 摆好
6.下油锅 炸至深金黄色 外皮酥脆 即可
7.锅内留少许色拉油
8.放入事先准备好的 葱丁 姜丁 黄瓜丁 圆葱丁 泰椒圈
9.放入海鲜酱油 和红抽少量,不断翻炒
10.放入500g水,小火炖3分钟
11.放入炸好的小黄鱼炖至剩余少量汁即可
12.出品后放一根香菜,点缀一下
13.色香味俱佳 口味鲜 辣
食材明细:
主料::黄花鱼1条,
辅料::葱适量,姜适量,蒜适量,
配料::油25毫升,盐2克,料酒15毫升,酱油20毫升,白糖20克,醋10毫升,味精适量,
红烧黄花鱼块的做法步骤:
1.将黄花鱼从冰箱里拿出来自然化冻。
2.去掉内脏和鱼鳞后切块,放入盐腌制10分钟。
3.锅里放油,放入过了面粉的鱼块。
4.煎到两面上色即可。
5.放入葱、姜、蒜煸炒。
6.依次放入料酒、酱油、白糖、醋和适量水。
7.盖上锅盖炖6分钟。
8.放入味精调味即可。
9.盛入盘中,即可享用。
食材明细:
主料::鱼头1个约1斤,黄花鱼1条约1斤,
辅料::生姜适量,葱适量,小芹菜1根,自做剁辣椒适量,
配料::山茶油适量,生抽适量,生粉适量,盐适量,
茶油蒸鱼头+红烧黄花鱼的做法步骤:
1.鱼头从底部剖开,放开水里头烫一分钟。可以加点料酒去腥味。
2.烫好的鱼头拿起,放姜和葱白,剁辣椒。
3.锅里水煮开,鱼头隔水大火蒸10分钟,鱼眼睛出来为好。
4.热锅下茶油煮沸,加生抽加热。
5.蒸好的鱼头撒上葱花,把煮好的热油和生抽浇上面。有麻油加几滴上去味道更好。
6.黄花鱼洗干净,水弄干.鱼的表面擦上盐和生粉.姜丝和葱白放一点.
7.锅烧热,下山茶油热一下,把鱼轻轻放进去.小火慢煎.把锅不时的来回调整让鱼可以全面受热.
8.一面煎好翻过一面,工序一样.注意不要把鱼皮弄掉了哟.
9.等两面煎金黄了,淋上生抽,把芹菜姜丝葱白放下去煮一下.
10.觉得鱼整条熟透了,就把葱花撒上去即可.
食材明细:
主料::黄花鱼500克,
辅料::油盐适量,生抽适量,鱼露适量,姜4克,糖小许,番茄酱10克,蒜4克,
甜酸黄花鱼的做法步骤:
1.原材料:冰鲜黄花鱼,姜、蒜
2.鱼去鳞、鳃、内脏清洗净,姜、蒜拍扁切碎与鱼一起,洒些盐
3.加入花生油
4.有葱更好了,我这没葱,忘买了腌制8分钟
5.起锅放油烧热倒出,重新加入油烧热,鱼放入煎至两面变黄
6.倒入腌鱼的姜、蒜汁,加些水生抽、一起焖煮5分钟。
7.加入番茄酱
8.加入鱼露
9.糖收汁调味,放些葱花即可。
食材明细:
主料::黄花鱼1条,嫩豆腐1块,
辅料::豆瓣酱适量,葱段少许,姜片少许,蒜片适量,干辣椒少许,料酒适量,醋少许,盐少许,糖少许,
豆腐黄花鱼的做法步骤:
1.黄花鱼洗净控水,豆腐切小块开水煮一下(去除豆腥味)。
2.准备郫县豆瓣酱,葱姜蒜,干辣椒。
3.锅里倒入少许油,放鱼两面煎一下拨到一边,锅底剩的油放两勺豆瓣酱煸香,放两大勺料酒(烧鱼不怕酒多)。
4.加葱姜蒜,少许糖,加开水炖十分钟。
5.加入豆腐,放少许盐(豆瓣酱也是咸的)再炖一会,汤汁收差不多就可以出锅啦。
6.成品。
7.成品。
食材明细:
大黄鱼800克,鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)30克,味精2克,盐8克,香油2克,色拉油100克,料酒20克,大葱15克,姜10克,花椒粉2克
椒盐黄花鱼的做法步骤:
1. 将鱼去内脏洗净,片成片;
2. 鱼片用姜、葱、料酒码10分钟,粘上蛋、豆粉;
3. 取锅烧油待四成热时下粘好粉的鱼片,炸至金黄色时捞起;
4. 鱼头、鱼尾另外炸;
5. 锅内余少许油下鱼片、味精、盐、花椒面、料酒、葱花颠匀,淋香油起锅。
小贴士:
1. 本品有油炸过程,需备色拉油约500克;2. 炸鱼时油温略低,可分两次炸制。1. 黄花鱼含有蛋白质、脂肪、镁、硒等,其味咸性平;2. 黄花鱼具有滋补填精、开胃益气的功效。大黄鱼:黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。 鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。
食材明细:
主料::黄花鱼适量,
辅料::料酒适量,姜适量,葱适量,生抽适量,蚝油适量,白糖适量,小米椒适量,花椒粒适量,
【清蒸黄花鱼】的做法步骤:
1.将鱼刮去鱼鳞,去内脏及鱼鳃,清洗干净并用厨房纸巾擦干水份,在鱼身上划几刀以便入味。
2.在鱼肚子和鱼鳃位置塞入姜丝及葱丝,盘子底部垫姜丝及葱丝,鱼身上也放上姜丝及葱丝,倒入少许生抽,多一些的料酒浇在鱼身上并涂抹均匀,腌制20分钟。
3.准备小碗中加入生抽、一点蚝油、一点白糖搅拌均匀。
4.将鱼放入锅中,大火开锅后蒸7~10分钟(根据鱼大小决定蒸的时间)。
5.虚蒸3分钟后开锅将鱼捡出,放入另外的盘子里,表面的葱姜丝去除,另外放上葱姜丝及小米椒。
6.将调料汁浇在鱼身上。
7.炒锅烧热加入植物油,加入花椒粒爆香。
8.将花椒粒捡出,热油浇在鱼上即可。
9.成品图
10.成品图
11.成品图
小贴士:
1、要想鱼蒸出来不腥,多放点姜丝,料酒也要足够多,这样腌制后就不会腥了。
2、一般大家蒸鱼都用蒸鱼豉油,我蒸鱼做的不多,一般不备那个,所以都是生抽、蚝油、白糖调汁来蒸,味道也不错。
3、我买的鱼八两多我蒸了9分钟,感觉蒸过了,应该7分钟足够了。
4、我看好多菜谱会把蒸鱼豉油或调料汁放入锅中和鱼一起蒸一下,但是我的锅中放不下,如果您蒸的时候尽量放锅中蒸一下。
食材明细:
主料::黄花鱼10条,
辅料::酸辣椒10个,指天椒4个,小尖椒5个,姜适量,香菜适量,酱油适量,蚝油适量,料酒适量,鸡精适量,盐适量,葱适量,
酸辣黄花鱼的做法步骤:
1.准备好黄花鱼一斤 十条
2.酸辣椒 指天椒 小尖椒 姜 香菜 葱
3.切好备用
4.准备好调料
5.锅中放入油 放点姜 放点盐刷一下锅 防止粘锅 再将鱼一条条放进去煎至金黄
6.然后再翻过来煎 翻的时候慢点 小心把鱼弄烂
7.煎好后把剩下的姜放进去 再淋入适量酱油 耗油 料酒 翻炒一遍这样可以很好去一下腥味 我差点把辣椒先放进去了
8.然后把酸辣椒 指天椒放入翻炒一会 主要是把酸辣椒的味道炒出来
9.再放入适量清水 盖过鱼的一半为宜
10.水开后再煮一会 然后翻过来煮 再把小尖椒放入
11.最后再放点盐 鸡精 再放入香菜 葱翻炒一遍就可以出貨享用啦
小贴士:
买回来的鱼我没有杀 就这样洗干净,煎鱼前再用刀拍一下鱼头 因为是活的 煎的时候防止它跳 吃的时候不要吃内脏就得了 非常下饭哦
相信《红烧中黄花鱼》一文能让您有很多收获!“97美食网”是您了解食材大全的知识,各类美食的必备网站,请您收藏97msw.com。同时,编辑还为您精选准备了黄花鱼的做法专题,希望您能喜欢!