从古至今，人们一直都喜欢美食，因为有了美食，所以生命的存在才有了意义，一天心情的好坏，大都和美食相关，希望你也能通过美食让心情好起来。你是怎么看待美食的呢？小编特地为大家精心收集和整理了“2020酱扒茄子怎么做好吃 酱扒茄子的做法,步骤”，希望能为你提供更多的参考。
酱扒茄子
大多数人都很喜欢的啦，很容易做的哦~！喜欢吃的朋友们不要错过了哦，快点来瞧瞧吧！茄子有很多做法，记得小时候最爱吃的是酱扒茄子，今天也用豆瓣酱做了一次，酱香十足，
食材配方
主料：
长茄子
3根辅料：
油
适量盐
适量酱油
少许水
适量葱
适量蒜
适量豆瓣酱
2大勺
做法 共13个步骤
1.将茄子去蒂，洗净
2.茄子两边分别放一支筷子，边旋转茄子边切
3.切成花刀
4.拎起茄子均匀的撒上盐，静置几分钟
5.葱和蒜切好
6.茄子出水后用手攥出水
7.锅内少许油，下茄子煎透
8.加入葱和蒜炒香
9.倒入少许酱油
10.加入适量清水
11.加入适量的豆瓣酱水开后盖盖炖10分钟
12.开盖，大火收汁即可
13.成品
97Msw.com相关知识
2020酱茄子怎么做好吃
酱茄子
酱茄子主要食材是茄子，主要烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，略带酸味，肉质松软，风味独特。 吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮
食材配方
主料：
茄子
300g肉末
100g辅料：油
适量盐
适量豆瓣酱
1大勺料酒
适量淀粉
适量洋葱
适量做法 共12个步骤
1.准备好所用食材。
2.洋葱切成碎备用。
3.茄子洗净切成条，加入少量的盐抓匀腌制10分钟。
4.腌制好的茄子条挤去水分，加入淀粉拌均。让茄子都能够均匀沾满干淀粉。
5.锅中注油，烧热下入茄子条。
6.炸至金黄，捞出沥油。
7.锅中留底油下入肉末煸炒至变色。
8.加入洋葱碎煸炒出香味。
9.加入豆瓣酱。
10.烹入料酒。小火煸炒均匀。
11.倒入炸好的茄子条。加入一点水。
12.烧制汤汁收干即可。
酱扒茄子的做法大全2021
酱扒茄子的做法
主料:茄子3根
配料:色拉油适量、酱油20克、醋少许、姜少许、蒜4瓣、料酒少许、黄酱30克、小葱3根、白糖15克、花椒粉少许
酱扒茄子的做法步骤
步骤一、将茄子洗净去皮，也可以带皮，我买的茄子外皮有点老
步骤二、将茄子从中间纵向切开
步骤三、将茄子打上网格状花刀，深度为茄子1/2
步骤四、将打好花刀的茄子用手拍上薄薄一层干淀粉
步骤五、将油锅烧热，用一根筷子放进去，筷子周围是密集的泡泡就可以了，然后酱茄子放入炸成金黄色捞出
步骤六、将葱切成葱花，葱白和葱叶分开放置;蒜瓣先用刀拍一下，再切成蒜末，生姜切末;酱油、醋(吃不出酸味，提鲜的作用)、白糖、花椒粉兑成调料汁
步骤七、将炒锅烧热，放少许油，改小火放入大酱(大酱就可以，做这道菜我们这里爱用营口大酱，家里正好有香其酱我就用这个了，没有的可以用甜面酱或者黄酱、普通黄豆酱都可以。如果是比较稠的大酱，要提前用少许水搅开。东北的所有大酱都挺咸的，所以一定不要放多了，味道不够的可以最后用盐调味，但是基本上不用再放盐了，除非拿盐当菜的)、葱白、姜、和一半的蒜末炒出香味，倒入调料汁
步骤八、调料汁出香味后放入半碗水烧开
步骤九、放入炸好的茄子在锅中拌匀，小火将茄子焖2分钟，然后中火将汁收浓关火，收汁的时候放入另一半的蒜末，盛入盘中撒上绿葱花，汤汁要留一点，拌饭吃特好吃
酱扒茄子的烹饪技巧
因为大酱里有淀粉、茄子上也有淀粉，所以最后不用水淀粉勾芡，汤汁也很浓稠;蒜一定要分两次放，特别是最后放的蒜末可谓是给这道菜起了画龙点睛的作用;绿葱花要最后盛入盘子中再撒上，既漂亮葱味又浓。
酱扒茄子的菜品特色
在东北菜里，酱扒茄子也算是一道经典的素菜了，很有东北菜喜欢用大酱做菜的特点，虽然没有地三鲜那样在全国的名气，但是好吃程度却和地三鲜有一拼(我觉得比地三鲜好吃)，用来佐饭，那可真是米饭的杀手，所以正在减肥已经戒掉米饭的朋友就不要看了，免得重新端起饭碗，毁了刚刚见到的减肥成果。
这道菜我吃过好多家的，但是最难忘的只有一次，是几年前在一个很不起眼的小餐馆里吃的，端上来后也是象所有的酱扒茄子一样整条的摆放在盘子里，唯一不同的是上面撒了一层碧绿的葱花，一下子就让颜色很深的一盘菜有了亮色，吃到嘴里酱香、茄子香、葱香、蒜香即各有滋味，又浑然一体，非常好吃。所以以后在做酱扒茄子我都会在上面撒上绿葱花。
茄子是比较吃油的菜，地三鲜、烧茄子、扒茄子等不放肉的茄子菜，只有经过油炸后才好吃，油少了不好吃，所以那些用水煮等五花八门的茄子省油做法，只能打着健康的旗号，味道肯定是不能和传统的油炸后再做的相提并论，所以做酱扒茄子我还是喜欢传统的做法~~
2020肉末酱香茄子怎么做好吃 肉末酱香茄子的做法,步骤
肉末酱香茄子
我是茄子控，无论什么样的茄子做法都喜欢。
食材配方
主料：
猪肉
茄子
油
盐
豆瓣酱
甜面酱
白糖
淀粉
葱
姜
蒜
做法 共8个步骤
1.将茄子洗好，切成段。
2.放到屉上，蒸熟。
3.猪肉切成末。
4.放入盐、淀粉、料酒、酱油腌十分钟
5.葱、姜、蒜切好。
6.锅上火，油热放入葱、姜、蒜炝锅。
7.倒入肉末翻炒。猪肉变色后，放入一勺豆瓣酱、一勺甜面酱炒香，放入适量的白糖。
8.倒入茄子翻炒，当茄子均匀地裹上酱料时，出锅装盘。
2020酱香烧茄子怎么做好吃 酱香烧茄子的做法,步骤
酱香烧茄子
酱香浓郁，非常下饭。
食材配方
主料：
紫茄子
500g辅料：
油
适量盐
适量胡椒面
适量瘦肉
50g香菜
20g葱
适量姜
适量蒜
适量味精
适量
做法 共11个步骤
1.茄子洗净，切成五公分左右的段。
2.瘦肉洗净切成丝，葱、姜、蒜切末。
3.香菜切末。
4.锅热放入稍宽油，七成热放入茄段，小火煸炒。
5.待茄子表面软烂，可把油盛出一些。
6.放入瘦肉煸炒。
7.待瘦肉表面发白，放入葱、姜、蒜末，煸炒均匀。
8.放入适量豆瓣酱，煸炒均匀。
9.填入适量清水，大火烧开。
10.待汤汁浓郁即可出锅。
11.先盛出茄段，在上面洒上香菜末，然后把汤汁浇在上面即可。
2020酱焖茄子怎么做好吃
酱焖茄子
茄子含有多种维生素，还有提高免疫力的作用。 它非常适合孕中期的准妈妈们哦。当然也要有注意哦，由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒
食材配方
主料：
茄子
600g辅料：
油
适量豆酱
适量芹菜
适量蒜头
适量做法 共8个步骤
1.备料芹菜，豆酱，茄子。
2.茄子摘洗好用清水泡制一下再拿来炒制。
3.炒锅加油，将蒜拍散改刀下锅。
4.蒜粒出香后，再将茄子下锅。
5.加适量豆酱炒制茄子均匀挂味。
6.再加适量清水焖煮一下。
7.焖煮至茄子入味后再将芹菜改刀下锅，一同拌炒一下即可。
8.一份芹菜酱焖。
2020蒜酱茄子怎么做好吃
蒜酱茄子
今天做了一道比较典型的东北菜，纯正的素菜，不要看食材简单但味道我自认为还是相当不错的，在这炎热的季节中拉一个蒜酱茄子，配上一碗过水高粱米饭，多美啊。
食材配方
主料：
茄子
700g辅料：
酱油
适量醋
适量香油
适量蒜沫
适量做法 共9个步骤
1.茄子去库洗净放到锅中蒸
2.蒜沫备用
3.将蒜沫中加入酱油
4.加入醋
5.加入香油
6.蒸好的茄子亮凉备用
7.将蒸好的茄子撕开
8.斯好后装盘
9.将调好的蒜酱浇到茄子上拌匀即可食用
2020东北酱茄子怎么做好吃
东北酱茄子
做这酱茄子我是用我们东北这边产的豆瓣酱,不是什么大品牌,不过符合我们东北人的口味,在这里我就不提它的名字了,免得有做广告的嫌疑哈,就说它到夏天有时会卖到断货,就
食材配方
主料：
茄子
600g辅料：
豆瓣酱
适量蒜
适量香菜
适量大蒜
适量做法 共5个步骤
1.茄子洗净,擦干上面的水分(避免下锅时溅油)
2.豆瓣酱用水澥开;大蒜去皮后用刀拍松;香菜洗净切碎.
3.煎锅内放油,油热后下茄子,茄身都煎软后下豆瓣酱,用锅铲翻转茄子,让茄子充分渗透酱香味
4.上面撒上蒜末
5.汁收干出锅装盘,上面撒香菜碎.
2020肉末酱茄子怎么做好吃
肉末酱茄子
酱茄子也是我们东北的家常名菜，由于没有油炸这一工序，所以相对于烧茄子更少油，更健康。做这个最好是用长茄子，长茄子更好吃，我们东北都是长茄子，吃了南方的贺茄子觉得
食材配方
主料：
茄子
3个辅料：
香菜
适量猪肉馅
适量做法 共12个步骤
1.将茄子洗净，切成滚刀块。
2.准备好香菜。
3.准备好肉馅。
4.锅内放入适量油，将肉末炒熟。肉末变色放入葱姜末。
5.放入豆瓣酱。
6.放入茄子。
7.放入酱油和老抽。
8.放入适量清水
9.放入五香粉
10.放入白糖。
11.放入蚝油。
12.放入味精，大火收汁后即可。
蒜泥茄子酱怎么做好吃 蒜泥茄子酱
蒜泥茄子酱
杀菌解毒的蒜泥茄子酱 茄子是我灰常爱吃的一种家常菜， 一般人都用茄子炒着吃， 这常常需要用到大量的油， 但我喜欢蒸着吃，这样少油更健康， 而且味道也不错。今天用
食材配方
主料：
茄子
油
盐
胡椒
花生
蒜
醋
生抽
葱花
做法 共12个步骤
1.先将长茄子去皮;
2.切成片后放入锅中，大火蒸八分钟；
3.准备好蒜泥， 花生碎，小葱， 红辣椒等原料；
4.用筷子能很容易的插下去， 就说明已经蒸好了；
5.蒸好的茄子用筷子撕成条放入大碗中；
6.加入大部分蒜泥；
7.顺着一个方向搅拌；
8.在加入盐，生抽， 胡椒等调味料；
9.还顺着相同一方向搅拌均匀后放入碗中；
10.在搅拌好的茄子上放上剩余的蒜泥， 再撒些花生碎和葱花；
11.在锅中烧热些油；
12.浇在准备好的茄子酱上。
2020肉沫酱烧茄子怎么做好吃 肉沫酱烧茄子的做法,步骤
肉沫酱烧茄子
茄子是少有的紫色蔬菜，营养价值也是独一无二。它含多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质元素
食材配方
主料：
茄子
300g肉末
150g辅料：油
适量盐
适量海鲜酱
适量白糖
适量做法 共7个步骤
1.茄子切成滚刀块
2.猪肉剁成肉末
3.锅内倒油，倒入猪肉末煸炒
4.放少许老抽上色
5.放入茄子，加少许海鲜酱，白糖，盐
6.加适量的水，大火烧开
7.收汁加少许鸡精即可
2020叉烧鸡扒怎么做好吃 叉烧鸡扒的做法,步骤
叉烧鸡扒
这几天突然想吃叉烧,想到冰箱里还有叉烧酱和鸡胸脯肉,就可以不用出去买材料了,索性就弄一个叉烧鸡肉来吃吧,会比猪肉做出来嫩一些,估计味道也错不了 叉烧的做法有两种
食材配方
主料：
鸡肉
300g辅料：
上海青
适量油
适量叉烧酱
适量
做法 共10个步骤
1.相比较来看这种的做法更为简单一些!材料准备
2.关键在于腌制,把叉烧酱均匀涂满鸡扒,然后用保鲜膜封好放入冰箱腌24小时以上~时间越长越入味
3.次日拿出腌好的鸡扒,油锅放少许油,直接把鸡扒扔里面煎就可以了
4.中小火,需要不断的翻面,避免糊掉
5.快收汁的时候更是要谨慎.很容易一眼没有照顾到就焦掉了
6.喜欢吃焦一点的,所以等汁全部的被收干,目不转睛
7.搞定了!还有有个别的部分有点焦糖色，不过没有至于糊掉
8.扔几颗上海青在热水里洗个澡,然后捞起摆盘
9.待叉烧凉了就可以切片装盘了!从颜色就可以看到这块叉烧一定味道不错
10.装盘了,红配绿,哈哈
2020蒜香酱茄子怎么做好吃
蒜香酱茄子
在东北，用豆瓣酱烧茄子是一道非常美味的家常菜。烹饪工艺是炒。成品呈黄褐色或者棕褐色，鲜嫩甘美，酱香浓郁，咸甜适口，肉质松软，风味独特。酱茄子是平日里餐桌子出现频
食材配方
主料：
茄子
400g辅料：
油
300ml盐
适量青红椒
适量郸县豆瓣酱
适量葱
适量蒜
适量肉末
适量姜
适量做法 共6个步骤
1.材料：茄子、青红椒、郸县豆瓣酱、葱姜、蒜、肉末少量。
2.一个茄子分成几份，手撕成条状。加盐轻揉几下。这样炸过的茄子才不会吸太多油。
3.切好肉末葱花备用。
4.油八分热放入茄子。茄子发软，结一层浅黄色皮就可以捞出，沥干油。
5.锅里油倒出，留一些，放入肉末葱姜煸出香味，加入茄子煸炒一会。 加俾县豆瓣酱继续翻炒一分钟，让茄条均匀地裹上豆瓣酱，不用再加盐了。
6.把茄子装入盘中，青红椒、蒜、香菜切末码盘即可。
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