俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好的食材，不可能有好的食物。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，对于食材，你有哪些见解呢？为此，小编特意呈上“美味茄子(1)”，供你阅读参考，并请收藏本页面！
食材明细：
主料：：茄子4个，
辅料：：盐1匙，肉100克，糖1勺，
美味茄子的做法步骤：
1.煸炒的茄子软了，可倒水或鸡汤（我这次倒的是鸡汤，刚炖好的，呵呵）然后加糖，根据自己的口味
2.汤基本炖的差不多，翻炒出锅
3.倒油，葱爆香，肉炒熟
4.倒茄子进行煸炒，我一般会先倒盐，沙沙水。
5.煸炒的茄子软了，可倒水或鸡汤（我这次倒的是鸡汤，刚炖好的，呵呵）然后加糖，根据自己的口味
6.汤基本炖的差不多，翻炒出锅
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美味酿茄子
食材明细：
主料：：茄子三条，新鲜鱼肉200g，葱一条，鸡蛋一个，盐少量，
辅料：：泰式酸辣酱适量，姜适量，玉米粉适量，油少量，
美味酿茄子的做法步骤：
1.材料准备：茄子洗干净，姜去皮乱好，葱剥好。
2.姜，葱剁碎后放进鱼肉里，加入鸡蛋。油，盐，玉米粉搅拌均匀后备用。
3.将茄子切成夹刀片，第一刀不要切断，第二刀切断。
4.茄夹内抹上玉米粉，这样放肉馅后，才会使肉馅与茄子更好的粘合在一起
5.锅内放油，油热，放入茄盒煎制。
6.煎到熟为止。
7.盛出，摆盘加入泰式酸辣酱。可食用。
小贴士：
茄子很吸油，用平底锅油就要少放啦。注重健康少吃油哦。
美味拌茄子
食材明细：
主料：：茄子3-4个，
辅料：：青葱适量，香菜适量，蒜适量，肉末适量，胡萝卜适量，
配料：：甜面酱少许，
美味拌茄子的做法步骤：
1.茄子用微波炉10分钟煮烂，然后撕碎待用，香菜和青葱末以及胡萝卜末备用。
2.炒肉末，肉末里加了点蛋清，让肉末更有口感，然后用甜面酱炒不要放其他调味料。
3.成品，朋友们看来都说很漂亮，我也不知道起个什么名字合适。
4.一般做这个菜的时候，家里都很下饭，因该是典型的东北菜，呵呵，家里人都喜欢，茄子其实这么吃更好吃，我在饭店里吃过，一道菜48，自己做加吧加吧10块钱吧，真是无语啊……
美味私房茄子
食材明细：
主料：：茄子400g，
辅料：：芝麻油15g，大蒜20g，花椒粒5g，香菜20g，酱油50g，陈醋20g，白糖30g，
美味私房茄子的做法步骤：
1.提前将原材料准备好叨叨叨：茄子选择长条的紫皮茄子为佳，不要圆茄子或者太短的茄子，有利于后面的造型
2.将茄子用清水洗净，然后去掉蒂和尾巴
3.用刀将茄子顺刀切成0.5厘米厚的大长片叨叨叨：考验刀工的时候到了，记得不能太厚也不能太薄哦
4.将香菜切成段
5.大蒜拍碎
6.锅内倒油烧热至8成时，将茄子下入锅中炸6-8秒叨叨叨：高温足以让茄子成熟，不用担心茄子不熟，此时转为中火，茄子不能炸太长时间，以免表面焦糊
7.将油炸的茄子沥出多余的油叨叨叨：茄子比较吸油，所以油炸后的茄子最好控一下油，减少油腻感
8.将控油后的茄子放入碗中放凉待用
9.锅内倒芝麻油，下花椒粒、大蒜、香菜炒香
10.然后倒入陈醋、酱油、白糖调味
11.用大火烧沸
12.然后将烧沸的调味汁淋在炸好的茄子上浸泡1个小时叨叨叨：此步骤不可省略，充分浸泡的茄子吃起来才更加有滋有味
13.将浸泡入味的茄子取出卷成卷装盘
14.一盘多姿多味的茄子就做好了
酱烧美味茄子
食材明细：
主料：：茄子两个，
辅料：：洋葱一个，
配料：：姜末适量，蒜末适量，葱花适量，香辣酱适量，老抽适量，白糖适量，味精适量，水淀粉适量，蒜蓉酱适量，
酱烧美味茄子的做法步骤：
1.准备好材料，我一直用的是长茄子，卖菜的人说长得好吃
2.我家口味一直比较偏辣，所以我放的是朝天椒，洗净切碎，去籽，不然炒菜不利索
3.洋葱剥去外皮，切均匀的小块备用，切的时候小心哦，我可是眼睛一直在流眼泪
4.姜和蒜切末备用，不要切的太大，均匀即可
5.茄子切成长短一致的条，不喜欢吃皮的可以去掉，不过本人建议最好不要哦
6.盆子里装适量水，放一勺盐，融化后把茄子放进去浸泡一下
7.十分钟后茄子滤干水分入油锅过油，时间不要太长
8.两分钟后捞出茄子备用.......
9.锅里留底油，下入姜末，蒜末，洋葱末，翻炒出香味
10.然后放入香辣酱和蒜蓉酱翻炒，没有蒜蓉酱的可以不放，我是为了更好的入味才放的
11.加进茄条，适当的翻炒均匀
12.加入早已用白糖，味精，老抽调好的汁放入锅中用小火稍烧入味
13.茄子入味后加调好的水淀粉勾芡即可，起锅，撒入葱花即可
14.看着就好吃吧，哈哈，我们家是全吃光光了...
小贴士：
此菜含多种维生素，糖类，蛋白质，脂肪，铁，钙 ，磷，有通络散瘀等功效哦
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