好的美食离不开好的食材，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，美食文化的发展在于食材的发展，哪些食材让你印象深刻？小编特别从网络上整理了“凉菜”凉拌豌豆粉，为方便后续阅读，请你收藏本文。
食材明细：
主料：：豌豆淀粉1杯，黄瓜1根，
辅料：：凉水6杯，香葱2颗，大蒜1个，小米辣2个，醋适量，盐适量，生抽适量，
“凉菜”凉拌豌豆粉的做法步骤：
1.豌豆淀粉和凉水准备好，再准备同样大小的两个杯子。
2.1杯豌豆淀粉，1杯凉水；不是看重量，而是看容量，所以不要问我这个有多少克，多少毫升，这个量够两个饭量小的人吃到撑。
3.豌豆淀粉和1杯凉水同入大碗中，一开始淀粉会成块扒在碗底，轻轻搅拌，混合均匀备用。
4.五杯水入煮锅中。
5.大火煮到接近微沸状态，冒泡但却没有完全开。
6.转小火，将淀粉浆重新搅拌均匀，倒入开水锅中，边倒边不停搅拌；转中火，不停搅拌，直到淀粉糊完全变成透明状，离火。
7.事先准备好干净的玻璃保鲜盒，将淀粉糊倒入盒中，端起来晃一晃，使表面平整，晾15分钟左右，淀粉糊温热状，盖盖子，入冰箱冷藏1小时-6小时，待完全凝固。
8.黄瓜、香葱、大蒜、小米辣清洗干净；基础调料有醋（香醋、陈醋、米醋均可）、生抽、盐、辣椒油；可根据个人口味进行调整。
9.黄瓜先切片，再切细丝。
10.大蒜拍碎剁末，香葱切末，小米辣切小圈。
11.醋、生抽、盐，同入碗中，用小勺搅拌，使盐融化。
12..冷藏凝固结实的豌豆凉粉轻松脱模；如果在1小时左右就要吃，而凉粉中间有糊糊状未凝固结实时，可将凉粉重新冷藏。
13.用刀先切大块，再切成自己喜欢的粗条或者细条；切几下后会粘刀，刀上蘸点儿凉开水就很容易切了。
14.盘中黄瓜丝垫底，上铺凉粉条。
15.撒香葱末、大蒜末、小米辣在凉粉上，倒入料汁，再淋辣椒油拌匀。
16.吃一碗凉粉可以去除燥热，促进胃液分泌，增进食欲，振奋精神，让人保持活力。
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豌豆粉
豌豆粉是云南人十分喜爱的杂粮制品。是用干豌豆粒，磨瓣去皮，用水泡发后，掺水磨成浆，经过滤、熬者成糊，冷却后凝回而成。质地细腻滑嫩，色泽姜黄，口感有豌豆的特殊芳香，经刀功成形后烹调可热吃或凉吃。豌豆性味甘，微寒。具有补中益气，解毒利用的功效。适用于小便不畅，下腹胀满，消渴，妇人乳闭等症。
材料：
主料：豌豆粉150克，，
辅料：香油适量，菜籽油适量，
豌豆粉的做法步骤：
1. 豌豆粉1块。
2. 切成厚厚的片，也可以按麻将的大小划出来。
3. 热锅里放香油，我放的是菜油，所以下豆粉以前要先将油烧熟。
4. 油锅里放上豌豆粉，中火炸至表皮金黄即可。
豌豆粉糊
食材明细：
主料：：豌豆粉20g，
辅料：：葱适量，盐适量，鸡精适量，
豌豆粉糊的做法步骤：
1.豌豆粉调成水状。
3.锅中放入适量水，加热至滚烫，放入调好的糊。
4.煮3分钟，熟透，途中用锅铲搅拌，
5.放入葱花，盛入碗中，喜欢吃辣的可以放一点辣椒
豆豉炒豌豆粉
食材明细：
主料：：豌豆粉500G，
辅料：：盐一勺，豆豉酱一勺，小辣椒适量，花椒油一勺，辣椒面二勺，色拉油二勺，酱油一勺，
豆豉炒豌豆粉的做法步骤：
1.豌豆粉成品
2.切厚条 口感好
3.油热爆锅 放小辣椒翻炒 在放豆豉酱
4.按照个人的喜好 加些辣椒面
5.炒出辣味 下粉
6.快速翻炒 加些酱油 花椒油 盐
7.粉有些透明 出锅即可
小贴士：
切粉可以按照个人的喜好 但是不建议切太细 容易炒碎
“凉菜”凉拌培根
食材明细：
主料：：火腿一个，大葱一颗，花生米适量，青椒两个，
辅料：：盐适量，生抽适量，鸡精适量，
“凉菜”凉拌培根的做法步骤：
1.火腿一个，青椒两个，洗净备用。
2.青椒切丝。大葱切丝，火腿切丝。
3.花生米煮熟。
4.所需食材放在盘子里，加入所备调料，拌均匀。
凉拌菠菜绿豆粉皮
食材明细：
主料：：菠菜适量，，粉皮两张。，
辅料：：盐适量，香油适量，
凉拌菠菜绿豆粉皮的做法步骤：
1.水开放入菠菜焯水。熟了捞出。如果做好就吃就开水煮简单
2.我是用煮菠菜的水。加点凉水开始泡绿豆粉皮的， 十分钟就可以用啦。
3.你到粉皮泡好，捞出控干。
4.菠菜绿豆粉皮放在一起，切葱姜蒜香菜。放入生抽醋鸡精，香油调味。
5.喜欢吃辣椒的，可以把家里的辣椒油放里面搅拌一下。
凉拌土豆粉芹菜
食材明细：
主料：：土豆粉适量，芹菜适量，青蒜少许，
辅料：：盐少许，醋适量，生抽适量，芝麻油适量，
凉拌土豆粉芹菜的做法步骤：
1.土豆粉先浸泡，我是提前4个小时浸泡的
2.芹菜斜切成片
3.煮锅上火，水开后先抄芹菜
4.水再沸后捞出芹菜，放冷水里过一下
5.煮土豆粉，煮的时间长点
6.捞出放冷水汀一下
7.自己泡的青蒜，取出几颗洗清切碎
8.捞出土豆粉和芹菜
9.撒上青蒜碎，加入生抽、醋、盐、芝麻油调味，搅拌均匀即可上桌。
小贴士：
喜欢辣的朋友可以加入辣椒油
夏天清爽凉菜-----凉拌甘蓝
食材明细：
主料：：甘蓝1个，粉丝适量，木耳适量，
辅料：：海米适量，花椒适量，
配料：：盐适量，香油适量，味精适量，糖适量，调和油适量，
夏天清爽凉菜-----凉拌甘蓝的做法步骤：
1.提前泡发粉丝备用
2.提前泡发木耳备用（我中午做的上午起床就泡上了木耳和粉丝）
3.甘蓝切丝备用
4.用开水先后焯一下粉丝、木耳和甘蓝
5.焯好的甘蓝放入凉水中过一下。捞出。（捞出时用手攥干水份）
6.焯好的木耳切丝
7.海米用水泡一下，清洗干净
8.所有的的原料加入盐、味精、糖、香油和花椒油，拌匀装盘即可！
小贴士：
1、甘蓝一定要攥干水分。
【夏季小凉菜】---凉拌金针
食材明细：
主料：：金针菇350克，黄瓜150克，
辅料：：香菜30克，蒜末适量，胡萝卜丝适量，
配料：：盐适量，糖适量，香油适量，醋适量，味精适量，
【夏季小凉菜】---凉拌金针的做法步骤：
1.金针菇去掉根蒂摘散洗净、黄瓜、香菜洗净备用。
2.黄瓜去皮切成丝备用。
3.金针菇加上少许胡萝卜丝会好看一些。
4.锅内水开后放入金针菇焯水。
5.焯水后金针菇迅速过凉水后控干备用。
6.金针菇放入碗中，加入蒜末、盐、味精、香油、醋、少许糖搅拌均匀即可。
小贴士：
1、金针菇下水后很快就要捞出，否则就皮了，不好吃了。
2、黄瓜横着切更清脆一些。
3、加糖只是为了提鲜，不要多。
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