食材明细:
主料::芦笋适量,青菜适量,鸡蛋一个,
辅料::胡萝卜适量,沙拉酱适量,
芦笋冷盘的做法步骤:
1.胡萝卜和芦笋备用。
2.青菜洗净备用。
3.鸡蛋煮熟。
4.青菜焯水。
5.胡萝卜芦笋焯水。
6.焯水后摆盘中。
7.放入青菜。
8.鸡蛋改刀放入,沙拉酱根据口味选择。
9.成品图。
小贴士:
焯水青菜可加一点油,颜色会很美哒。
食材明细:
主料::鲜虾适量,黄瓜一根,生菜适量,
辅料::千岛酱适量,
虾仁冷盘的做法步骤:
1.所以需食材准备就绪。
2.虾仁洗净处理干净,去除虾线。
3.放入蒸锅蒸五分钟。
4.生菜手撕成小块铺入盘中。
5.黄瓜切小块依次铺入。
6.虾仁去皮备用。
7.取适量千岛酱佐食。
8.成品图。
9.成品图。
小贴士:
随心搭配,祝您八月平安!
食材明细:
主料::西兰花适量,
辅料::西红柿适量,黄瓜适量,胡萝卜适量,香葱适量,蒜适量,
配料::苹果醋适量,香油适量,盐适量,凉拌酱油适量,糖适量,
健康青花冷盘的做法步骤:
1.西兰花洗净切小朵,入滚水川烫
2.捞起入冰水中冷却后,沥干备用
3.西红柿、黄瓜、胡萝卜洗净切块,香葱切段,蒜切片
4.调味酱汁拌匀
5.调味酱汁拌匀,与所有蔬菜拌匀
小贴士:
西兰花有涩汁,最好在水中煮一下后再调理。
食材明细:
主料::猪蹄适量,鸭掌适量,
辅料::卤药适量,盐适量,辣椒适量,
麻辣卤味冷盘的做法步骤:
1.猪蹄,鸭爪。
2.锅里放清水,放进备好的卤药,干辣椒烧开。
3.再放进猪蹄,鸭爪,精盐煮一小时。
4.待冷却后。
5.捞出。将猪蹄切块装盘即成。
天阴阴,下雨,好久都没有这种天气了,居然莫名的喜欢起来
今天发我前几日做的卤牛肉,我也第一次做,感觉味道还不错,觉得这样冷吃的卤味做起来比较简单,只需要调一个好的卤汁就可以,哪怕肉料入味儿差都没关系,放凉切片装盘后,调个好吃的酱汁蘸食都很好。
冷盘卤牛肉
原料:牛肉,葱,姜,(八角,香叶,桂皮,草果,花椒,小茴香,丁香)蒜,冰糖,黄豆酱油,老抽,海鲜酱(没有可不用或用甜面酱或豆瓣酱)
先把大料用开水煮一分钟捞出来沥干水再用,这样煮出的卤水香味比较缓和,不会有冲鼻的大料味儿。
冷盘卤牛肉的做法
1,牛肉适量,清水浸泡几个小时,期间换水两三次,泡去血水。
2,沸水焯烫几分钟,煮出血沫后捞入凉水中洗净备用。
3,锅中加油烧热,把所有大料一起入锅炒香,
4,加两勺海鲜酱炒香,再倒黄豆酱油和老抽沸起。
4,加适量清水,再根据情况添加酱油调出汤色,或深或浅随意,加入冰糖,盐调味儿。
5,煮开后,将焯好的牛肉放入锅中,慢慢熬煮40分钟左右,
6,煮好的牛肉在汤中浸泡8小时以上使其入味儿。
网站小提示
土豆和牛肉能一起吃:不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用
白菜和牛肉能一起吃:素荤相配,互为补充,营养全面、丰富,具有健脾开胃的功能效,特别适宜虚弱病人经常食用。对于体弱乏力、肺热咳嗽者有辅助疗效
食材明细:
主料::丝瓜1个,茄子1个,干香菇5个,酪梨四分之一个,凉瓜1个(苦瓜),紫苏梅4个,番茄1个,百香果1个,
辅料::日本酱油50ml,味醂1匙,水400ml,
日式蔬菜冷盘的做法步骤:
1.香菇放入水中汆烫。
2.丝瓜用刨刀刨成丝状。
3.再将丝瓜丝放入烫香菇的水中汆烫熟。
4.汆烫后的丝瓜,香菇捞起放入冰块中(冰块一定要是用直饮水做的冰块)。
5.矮瓜(茄子)去皮,用刨刀刨成丝狀。
6.放入刚才汆烫香菇丝瓜的水中汆烫。
7.捞起放入冰水冰鎮。
8.在刚才烫絲瓜、香菇、茄子的水中倒入50ml日本酱油。
9.倒入味啉。
10.放入紫苏梅熬煮成酱汁。
11.将凉瓜内瓤去除后切片备用(要选择甜脆碧玉凉瓜,这种品种颜色碧绿,外表的凸凹的非常严重,而不是一般的淡绿色那种,外表的“小山峰”没有那么高,壕沟也没有那么深,口感脆,而且只是微苦,最适合用来做凉菜)。
12.将去皮、取籽后切丁的番茄倒入。
13.再加入酪梨丁。
14.倒入酱汁,浸泡食材。
15.用400ml的直饮水兑一个百香果搅拌成汁。
16.刚才冰镇的蔬菜中倒入百香果汁。
17.搅拌均匀,浸泡片刻。
18.将凉瓜片放成放射状,中间放上捞起的蔬菜,在盘子上放上一碗酱汁,完成。
小贴士:
一般先付是开胃菜,以酸甜的味道打开味蕾,然后就上前菜冷盘,这时候的冷盘味道也应该淡雅,配料也主要是提出食物的原味,绝不可味道过重。
食材明细:
主料::叉烧肉1块,皮蛋2个,章鱼3只,海蜇皮1包,
辅料::黄瓜2片,西红柿皮1个,
冷盘小四拼的做法步骤:
1.猪颈肉在于油花小分布广,食用口感绵密很香。用叉子在肉的2面插上些小孔方便入味直接买的叉烧酱,省去各种调和的麻烦。在肉的二面涂上叉烧酱
2.均匀的抹匀放置冰箱冷藏保鲜,腌制24小时腌制好后拿出常温放置一小时回温,并倒去汁水。稍微晾干.....
3.在烤箱中烤制半小时双面刷上蜂蜜,冷却即能切片
4.海蜇皮挤干水分,切姜丝,一匙豆豉辣椒酱,白芝麻少许,并加入芝麻油数滴,老陈醋1茶匙,蒜头2个,酱油1茶匙。
5.搅拌均匀进入腌制........腌制2小时
6.皮蛋2个切成小片,1分2 ,半分三
7.章鱼也就是北方叫的望潮,用盐1匙磨洗后冲干净
8.水灼煮熟,捞进冰水里马上冷却。使之肉质紧缩弹性,材料全部做好即可装盘
9.凉拌海蜇丝
10.开胃皮蛋
11.颈肉叉烧
12.水灼章鱼
13.闽式冷盘完成,宴席的第一个菜
14.配上各样的调料就是美味了
15.闽南特色
小贴士:
冷盘需要调配蘸料蘸着吃如:蒜头、醋、酱油、芝麻油调和等等
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