不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材的好坏决定了美食的成败。食材的发展推动着美食文化的发展，你对食材的看法是怎么样的呢？以下“手工制作东北大凉皮”由小编为大家收集整理，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：土豆粉150g，
辅料：：香菜适量，黄瓜一根，水适量，蒜瓣3个，
手工制作东北大凉皮的做法步骤：
1.土豆粉加水不浓稠度如图
2.水烧开
3.上面可用不锈钢盆，我用的是一奶锅
4.加入一勺搅匀水粉，晃动，很快凝固成浅白色
5.这时锅子翻一下进入热水，很快粉皮变成透明色
6.冷水冲一下，边冲边用手在边部划动。凉皮揭下
7.凉皮完成
8.放入香菜，黄瓜丝，蒜泥，香油，糖、醋，少量盐一拌，东北大凉皮完成。好吃又放心，✌️
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东北大凉菜
食材明细：
主料：：猪精肉50g，娃娃菜20g，白粉丝100g，千张1块，
辅料：：香醋3勺，生抽2勺，蒜子2个，香油1勺，食用油3勺，
东北大凉菜的做法步骤：
1.主要的食材都在这里了，精肉一块，粉丝两个，千张一张，娃娃菜三片，蒜子，香葱。
2.千张切细丝，精肉切丝，烧壶开水将粉丝和千张用开水烫一下，粉丝不要烫太软，要有劲道才好吃，千张烫几分钟就可以了。
3.娃娃菜切丝，香葱切段，蒜子拍扁切碎放入大的盆中。
4.铁锅内放入稍微多一点的食用油，油热后放入肉丝炒熟。
5.将炒熟的精肉连同剩下的油一同倒入先前切好丝的盆中。
6.将烫好的粉丝和千张放入盆中。
7.放入生抽，盐，香醋，香油，然后用筷子拌匀，口感略酸点，才好吃，也可以加点香菜，味道更好，喜欢辣口的也可以放入辣椒油。
8.拌好盛盘
小贴士：
夏天放入冰箱中冷冻一会儿更好吃。
自制全手工拌凉皮
食材明细：
主料：：高筋面125克，水200克，盐1.75克，玉米淀粉10克，
辅料：：黄瓜1根，糖半勺，盐半勺，干辣椒半个，花椒10粒，生抽半勺，豆豉少许，食用油少许，蒜沫少许，芝麻酱1勺，醋1勺，
自制全手工拌凉皮的做法步骤：
1.把高筋面和盐、玉米淀粉放一起。
2.准备好清水，把清水倒入盆中用打蛋器中速打均匀无面疙瘩即可。
3.打好的面糊。
4.我用自己一个浅底平锅，在底部刷上食用用。
5.到入适当面糊，铺满盆底。
6.炒菜锅加水烧开，把面糊盆放到里面，大火盖锅盖3分钟蒸制。
7.蒸好成半透明。
8.取出放案板上切条。
9.切好。
10.切黄瓜丝垫盘底。
11.码上蒸好凉了的凉皮。
12.油锅小火里先下豆豉。
13.再下辣椒和花椒炸香关火。
14.豆豉和炸好的油倒在凉皮上，辣椒和花椒不要。
15.先用少量清水泄开芝麻酱再加其他调味料调和料汁。
16.把料汁浇上。
小贴士：
调料可根据自己拌菜喜好调理。凉皮面一定是高筋粉
东北大炖菜(1)
食材明细：
主料：：熟嫩玉米1只，土豆1个，豆角200g，猪肉适量，
辅料：：油适量，盐适量，五香粉适量，味极鲜酱油适量，料酒适量，辣椒半个，葱适量，
东北大炖菜的做法步骤：
1.准备食材，豆角去掉两端洗净。土豆去皮洗净，嫩玉米最好用煮熟的嫩玉米，因为土豆和豆角都很好熟，生玉米需要煮的时间长。辣椒洗净，辣椒很辣，我只用半个。
2.猪肉切薄片，然后用酱油和料酒腌制10分钟，也可以放少许淀粉，腌制后肉质更鲜嫩。
3.嫩玉米切段，土豆且滚刀块，辣椒切块，葱去皮洗净切碎。
4.炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，下入腌制好的猪肉翻炒，至肥肉出油。
5.加入豆角、土豆和玉米段翻炒。
6.加入适量的水大火烧开，不要加多，豆角不吃水，中小火炖4~6分钟。
7.打开锅盖，加入辣椒，继续小火炖1~2分钟。
8.关火，加入盐、味极鲜酱油调味。
9.出锅装盘。
小贴士：
1、东北大丰收，对食材要求不严格，可荤可素，通常是排骨、豆角、玉米和土豆为主料，多一两种食材也可以，去掉排骨就是素炖大丰收。
2、玉米可以是生玉米也可以是煮熟的玉米，如果用生的嫩玉米要适量多加一些水，炖的时间相对要长一些，玉米炖熟为好；
3、东北人喜欢用酱炖，没有酱就用盐和生抽调味。
东北大火锅
食材明细：
主料：：酸菜适量，丸子适量，烧肉适量，咸韭菜适量，紫菜适量，粉条适量，鸡汤适量，
辅料：：盐适量，味精适量，胡椒粉适量，
东北大火锅的做法步骤：
1..酸菜切丝投一遍攥干。烧肉切片，丸子备用。鸡架煮汤，粉条放鸡汤里煮好。
2.酸菜放到火锅里铺好，烧肉，紫菜、紫菜铺好，放入鸡汤，生碳点火开始炖。
3.酸菜炖绿后少盛出点，放入丸子炖二十分钟即熟。
4.端上桌放入粉条、盐、味精、胡椒粉、咸韭菜即可开吃。
东北大冷面(1)
食材明细：
主料：：冷面适量，香肠一根，黄瓜适量，西红柿适量，香菜适量，蒜适量，葱适量，芝麻适量，虾皮适量，
辅料：：白糖5克，9度的白醋2.5克，香油一滴，老抽一点，味极鲜酱油一勺，盐适量，雪碧少许，味素适量，冰镇矿泉水250克，辣椒油适量，芝麻适量，
东北大冷面的做法步骤：
1.成品图！
2.冷面提前浸泡2个小时！
3.调汁配料一人份:白糖5克，九度白醋2.5克，香油一滴，味极鲜酱油一勺，老抽一点点调色，味素 盐适量，雪碧少许！
4.冰镇的矿泉水250克，颜色是不是很漂亮！
5.适量香菜，葱花，蒜，黄瓜丝，火腿！
6.鸡蛋提前煮熟，冷面冷水下锅煮熟！
7.过冷水，多冲洗几次，面吃的时候才劲道！
8.面倒入碗中，倒入调好的汁，放入火腿 鸡蛋 葱 蒜 香菜 西红柿片，加入适量辣椒油，虾皮，芝麻，制作完成！
9.吃的时候就几瓣大蒜，味道鲜美！
10.世间万物，唯有美食与爱，不可辜负。携所爱之人，赴一场美食之约！
东北大桃酥(1)
食材明细：
主料：：低粉100克，
辅料：：色拉油50克，水适量，黑芝麻适量，
配料：：白糖40克，泡打粉2克，小苏打1克，
东北大桃酥的做法步骤：
1.将除面粉外的其他原料混合，搅拌均匀。
2.筛入面粉。
3.将面粉上下翻拌成团。
4.抓取适量大小的面团，搓圆。
5.按在烤盘上，形状如图，不要过度按压，影响酥度。
6.将生坯摆在烤盘上时要留一定的空间。
7.刷一层蛋液，洒上芝麻。
8.放入烤箱，180度，烤金黄即可。
小贴士：
1 面粉的吸水性不同，油和水的比例要适当调整。
2 按压面团时不要太用力，让布置松一些，成品更酥脆。
3 烤的时间依自家烤箱情况而定。
4 烤好后，一定要取出放在通风处晾凉，这样才酥脆。
凉拌东北大拉皮
食材明细：
主料：：拉皮200克，黄瓜1根，干豆腐1张，杏鲍菇1根，胡萝卜1根，香菜叶少许，里脊肉50克，大葱一段，
辅料：：油少许，香油少许，蚝油1勺，盐少许，五香粉少许，
凉拌东北大拉皮的做法步骤：
1.拉皮200克，黄瓜1根，干豆腐1张，杏鲍菇1个，胡萝卜1根，里脊肉50克，大葱一段，香菜叶少许。
2.把拉皮用凉开水泡一下，控干备用。
3.干豆腐切丝。
4.黄瓜也切丝。
5.剩下的食材清洗干净。
6.准备好所有食材。
7.平底锅加热加点油炒香葱花。
8.加杏鲍菇翻炒。
9.加胡萝卜翻炒。
10.加肉丝翻炒。
11.加1勺蚝油炒香。盛出晾凉备用。
12.摆盘。
13.拌的时候加香油，盐，糖，醋。因为有小孩子没加蒜末。
14.夏天经常吃，现在过年太油腻了爽一下。
东北大拌菜
食材明细：
主料：：黄瓜适量，胡萝卜适量，白菜适量，干豆腐适量，绿豆芽适量，
辅料：：大蒜适量，
配料：：辣椒油适量，盐适量，酱油适量，醋适量，糖适量，味精适量，
东北大拌菜的做法步骤：
1.将各原料洗净
2.水沸后下绿豆芽焯熟，焯好后捞出拧去水分。
3.干豆腐、胡萝卜、黄瓜、白菜切丝，蒜切末。
4.将各原料放入一盆中，放入酱油。
5.放入陈醋。
6.放入糖。
7.放入味精。
8.放入盐（盐要最后放，防止菜析出水分，影响口感及外观）。
9.炸好辣椒油（这是我之前已经炸好的秘制辣椒油，和妈妈学的，很香呢）。
10.将辣椒油放入拌菜盆中，带上一次性手套，将菜拌匀。
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