食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材是怎么样看待的呢？为满足你的需求，小编特地编辑了“蛰头拌黄瓜”，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料：：海蜇头150克，
辅料：：黄瓜适量，
配料：：精盐适量，白糖适量，大蒜适量，香油适量，鲜红椒适量，生抽适量，
蛰头拌黄瓜的做法步骤：
1.海蜇头用清水浸泡，直至盐味很淡，捞出片成薄片备用。
2.黄瓜去皮，切小滚刀块，红椒片菱形片。
3.把黄瓜块和红椒片盛到干净的小盆里，撒少许精盐入味。
4.大蒜切成末后加半汤匙白糖。
5.一汤匙生抽。
6.倒入少许香油调成料汁。
7.锅里坐水，等水起小泡时候放入片好的海蜇头片。
8.快速焯水后捞出，倒入盛有黄瓜块的小盆里。
9.倒入调好的料汁，拌匀即可装盘。
小贴士：
1、食用凉拌海蜇时应适当放些醋，否则会使海蜇“走味”
2、海蜇在食用前一定要用清水洗净，去掉盐、矾、血里、砂子，再用热水汆一下，然后切丝拌凉菜用
3、海蜇头在焯水时，水温不宜过高，五六成热即可。
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黄瓜蛰头
食材明细：
主料：：蛰头适量，黄瓜半根，
辅料：：生抽适量，香醋适量，白糖适量，
黄瓜蛰头的做法步骤：
1.洗泡蛰头1小时。
2.黄瓜切丝，蛰头切丝摆盘。
3.加调料拌匀即可。
蛰头黄瓜
海蜇头用清水浸泡，直至盐味很淡，捞出片成薄片备用。黄瓜去皮，切小滚刀块，红椒片菱形片。把黄瓜块和红椒片盛到干净的小盆里，撒少许精盐入味。大蒜切成末后加半汤匙白糖
材料：
主料：海蜇头适量，黄瓜适量，
辅料：精盐适量，白糖适量，蒜适量，香油适量，香醋适量，红椒适量，
蛰头黄瓜的做法步骤：
1. 海蜇头用清水浸泡，直至盐味很淡，捞出片成薄片备用。
2. 黄瓜去皮，切小滚刀块，红椒片菱形片。
3. 把黄瓜块和红椒片盛到干净的小盆里，撒少许精盐入味。
4. 大蒜切成末后加半汤匙白糖。一汤匙香醋。
5. 倒入少许香油调成料汁。
6. 锅里坐水，等水起小泡时候放入片好的海蜇头片。快速焯水后捞出，倒入盛有黄瓜块的小盆里。
7. 倒入调好的料汁，拌匀即可装盘。
拌蛰头
食材明细：
主料：：蛰头半斤，黄瓜半根，
辅料：：醋20ml，白糖5g，
拌蛰头的做法步骤：
1.蛰头提前3小时寖泡，然后沥干水分在开水里焯一下，切小块
2.黄瓜切丝
3.蛰头，黄瓜放入碟中，倒入醋和白糖搅拌均匀
4.成品图。
酸辣苦菊拌蛰头
苦菊摘净、清洗干净后，用淡盐水泡半小时，再冲净、控水紫甘蓝先冲洗再切丝，也用淡盐水泡半小时（与苦菊一起浸泡即可），后冲控水蛰头用水冲洗后改刀（可丝，可片）大蒜去
材料：
主料：苦菊适量，紫甘蓝适量，海蜇皮适量，，
辅料：色拉油少许，食盐适量，蒜适量，香醋适量，白糖少许，红尖椒2个，
酸辣苦菊拌蛰头的做法步骤：
1. 苦菊摘净、清洗干净后，用淡盐水泡半小时，再冲净、控水
2. 紫甘蓝先冲洗再切丝，也用淡盐水泡半小时（与苦菊一起浸泡即可），后冲控水
3. 蛰头用水冲洗后改刀（可丝，可片）
4. 大蒜去皮切碎，美人椒洗净切碎
5. 净锅入少许油，三成热时下美人椒碎煸出红油，趁热倒在蒜碎上
6. 将香醋、白糖、盐与蒜油拌匀后倒在食材上，混合均匀即可
仙菇拌蛰头的做法
用川味来做一道菌菇类的凉菜挺有意思，我很好奇赋予荷仙菇一味辣口，会是什么样子？荷仙菇的香脆、蛰头的鲜脆、黑木耳的爽脆、黄瓜的清脆，试之前我还担心四个同样都是脆感的食材搭配在一起会不会太单调，没想到结果非常出乎意料。虽然都是脆，但在舌尖上却呈现出完全不一样的感觉，各自单独破碎、爆发，又因辣味协调统一在了一起，毫不冲突。选择透明的玻璃器皿，展现出其独特的色彩缤纷，将黄、白、红、绿、黑多种颜色尽情释放，十分好看。——北京WISH梧桐行政总厨胡晓
材料：
荷仙菇50克，蛰头100克，黑木耳20克，黄瓜20克，香菜段10克，小米椒粒2克，炒熟白芝麻2克，蒜蓉10克，盐2克，柠檬汁20克，香油10克，幺麻子10克，
仙菇拌蛰头的做法的做法步骤：
步骤1，蛰头开片冲水至没有咸味，用80度热水稍烫，放入冰水中备用。
步骤2，黄瓜洗净切片备用。
步骤3，荷仙菇撕成小块，和黑木耳，用盐水烧开后汆烫后滤干水分。
步骤4，用所有调料拌匀荷仙菇、蛰头、木耳、黄瓜、香菜段，最后撒入炒熟的白芝麻装盘点缀即可。
蛰头菠菜墩
食材明细：
主料：：菠菜适量，蛰头适量，
辅料：：红油适量，芝麻油适量，盐适量，糖适量，清醋适量，芥末油适量，
蛰头菠菜墩的做法步骤：
1.菠菜摘洗干净
2.锅加水加盐，菠菜入水焯烫
3.菠菜过凉备用
4.菠菜整形成长条状
5.用直刀切、斜刀切的方法将菠菜切成一头是直的一头是斜的小段～
6.摆盘待用
7.蛰头洗净切成丝
8.将蛰头丝摆入菠菜墩中间
9.自家小园子里的小柿子切两半装点一下盘边～
10.半成品完成了～
11.调制味汁第一步：倒入红油
12.加入盐、糖、醋
13.加入生抽
14.滴几滴荠末油拌匀味汁
15.淋入蛰头菠菜上即可，吃时拌匀
芫爆蛰头
所以在你学炒菜之前，先要喜欢你的厨房，先要喜欢你的任何一件锅碗瓢盆，你善待了她们，她们就会给你一个好心情，有了好心情，你的厨艺一定会有你想不到的提高。
芫爆蛰头
主料：海蜇头
辅料：香菜；葱姜蒜；干辣椒
调料：盐；糖；料酒；胡椒粉；淀粉；香油
先看看原材料：
提前调好一个碗汁：料酒；盐；糖；胡椒粉；淀粉；干淀粉；清水，食材切好备用。
芫爆蛰头的做法
1.第一个要命的火候：海蜇头焯水，目的是去腥锅中做水后，注意观察，锅底有小的汽泡就要注意了
2.汽泡明显增多时，大约60度的水温了
3.这时开始倒入蛰头，保持中火
4.待蛰头伸展开时，也就十几秒钟，就要立即捞出
5.蛰头捞出控水备用
6.第二个要命的火候登场了：油爆蛰头，目的是脆嫩锅中倒少许的油，要烧到冒小青烟
7.倒入蛰头爆炒几秒钟即可捞出备用
8.另起锅，放油爆香葱姜蒜片，干辣椒
9.倒入蛰头；香菜
10.快速翻炒均匀
11.倒入提前调好的碗汁
12.炒匀即可出锅
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荸荠和海蜇能一起吃:海蜇能清热滋阴、软坚化痰，含有丰富的蛋白质、脂肪、烟酸、维生素等成分。荸荠功能清热生津、凉血解毒，并能化痰、通便。海蜇配荸荠，具有清热生津、滋养胃阴的作用。
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