清理血管杂物，夏季必备的凉拌爽脆黑木耳

发布时间 : 2019-10-15

不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在于食材，哪些食材让你印象深刻？在此，你不妨阅读一下清理血管杂物，夏季必备的凉拌爽脆黑木耳，希望你更多关注本网站更新。

食材明细：

主料：：香菇酱3大勺，黑木耳20克，大蒜2瓣，熟白芝麻适量，盐适量，香菜适量，小米椒适量，

辅料：：生抽2小勺，仲景花椒油1大勺，芝麻油1小勺，香醋1大勺，糖1小勺，

清理血管杂物，夏季必备的凉拌爽脆黑木耳的做法步骤：

1.准备所有材料。

2.将干木耳用凉水洗净泡开，我用的是小耳朵木耳，所以每朵不是太大，大的大家用手撕开便可。

3.将大蒜切沫，小米椒椒和香菜切成小段。

4.锅中将水煮开，木耳用开水焯（就是放入开水里面煮开后，2分钟马上拿出来）一下。捞出来过凉水沥干放在盘子里面。

5.调好凉拌酱汁，将仲景花椒油、仲景原味香菇酱、芝麻油、大蒜沫及糖、生抽，香醋，盐调匀成味汁。（大家没有花椒油的，可以直接拿花椒炸油淋于木耳上面）

6.将味汁淋于过凉的木耳上面，再加上小米椒、香菜及芝蔴凉拌成菜。

7.拿上筷子，咬一口吃，完全爽脆的口感。

小贴士：

1泡发木耳前的时候，第一次最好手去搓洗四五遍后再去泡，不然很容易一起把脏的水也泡进去。
2泡木耳的水一定要用凉水，煮好的木耳也一定要用凉水过一下，煮的时间2分钟便可，这样的木耳才会爽脆。
3大家没有花椒油的，可以直接拿花椒炸油淋于木耳上面。

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凉拌花生黑木耳

食材明细：

主料：：花生200克，黑木耳20克，

辅料：：香菜适量，小米椒适量，

配料：：香油适量，醋适量，胡椒适量，盐适量，八角适量，花椒适量，香叶适量，桂皮适量，辣椒适量，小茴香适量，

凉拌花生黑木耳的做法步骤：

1.将黑木耳泡开后放入加了点盐水中焯一下，将焯过水的黑木耳捞出来；

2.直接将洗净的花生倒入，再加入点盐；

3.就八角，花椒，桂皮，香叶，干辣椒和小茴香放入调料球中；

4.将调料球放入锅中和花生一起煮上五分钟；

5.关火，盖上盖，一起泡上三个小时以上；

6. 再将泡过的水沥干，取出调料球；

7. 将准备好的黑木耳，花生和香菜末放入一大碗中；

8.在小碗中用醋，胡椒，蒜末，香油和小米椒末搅拌均匀；

9. 将调好的调料汁倒入准备好的菜中，搅拌均匀；

10.装入盘中。

小贴士：

1. 黑木耳不易煮的时间过长，因此先焯黑木耳，焯时加入点盐，第一次加盐不要加多；

2. 在焖花生时，加入五香的调味料，由于有些料颗粒较小，为了减轻麻烦，将所有调味料装入钢球中或自制调味包中，方便一次性取出；焖时再加入盐，以便更入味；

3. 将花生大火煮开后只煮上五分钟，就加盖焖熟，时间三小时以上，这样不仅节省能源，而且更入味；如果方便，待凉后连水和调料包都放入容器中，一起放在冰箱中过夜更好；

4. 拌菜的口味随意，多加些香菜，小米椒末和醋味道绝对错不了；

5. 一次可以多做点，放入冰箱中，每次吃时拿出来些。

凉拌黑木耳苦瓜

食材明细：

主料：：苦瓜1根，黑木耳1小把，红辣椒半个，

辅料：：蒜2瓣，白醋1大勺，糖1小勺，橄榄油1勺，油适量，盐适量，

凉拌黑木耳苦瓜的做法步骤：

1. 准备好原材料；

2. 烧锅开水，加入几滴油和适量盐，将黑木耳放入里面焯煮一、两分钟；

3. 再将苦瓜片放入里面焯煮一分钟；

4. 焯煮好后捞出放入凉白开水中浸泡一分钟；

5. 将黑木耳和苦瓜捞出沥干水分放入碗中后，加入红辣椒，再将大蒜压成蒜泥放入；

6. 加入盐、糖、白醋和橄榄油，拌均匀即可；

7. 拌好后盛入盘中。

小贴士：

1. 食材焯煮要注意：在开水中先加入几滴油和适量盐，不易熟的要先下入锅中焯，易熟的食材焯煮时可以稍微晚点放入；
2. 炒煮好的木耳和苦瓜放入凉白开水中冰镇一下，有利于苦瓜去除其苦味和保持其脆爽；
3. 凉拌菜时放入适量蒜泥能杀菌消毒能保证凉拌菜卫生，加入点糖也能去除苦瓜的苦味，喜欢辣口的可以将橄榄油换成辣椒油。