水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，可能你对这些菜谱比较熟悉了，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实原料、调料和烹饪方法构成了每道菜的“基因”，你记得哪些菜谱呢？下面是小编精心为你整理的“凉拌黑木耳的做法”，相信会对你有所帮助！
凉拌黑木耳的做法
天气渐热，凉拌菜又成了部分家庭中的主打菜，简单美味又有营养，不必去承受厨房闷热的罪，清脆爽口的凉拌木耳，配上一碗小米粥，舒坦!
主料：黑木耳
配料：大蒜、生姜、葱、熟芝麻、食用油、香油、蚝油、香醋、生抽、盐、胡椒粉。
凉拌黑木耳的做法步骤：
1、首先将配料准备妥当，葱、姜、蒜切末，再来点熟芝麻(放入锅中快速翻炒几秒即可)，各自装入小碗中备用。
2、干木耳提前用温水泡发30分钟以上，然后将它洗净，撕成小朵，根的部位掐掉丢弃不用。
3、锅中烧水，水烧沸腾之后，将木耳放入水中焯5分钟左右，然后将它捞出，用手攥干水分，此步骤非常的重要，否则凉拌之后，汁水太多，不太好调味。
4、锅中放入适量的食用油烧热，等它烧至冒烟之时，将滚油倒入蒜泥中，充分的将蒜香味激发出来，蒜放的量越多，味就越足，它可作为凉拌菜固定的底汁，各种调味汁均可适用。
5、然后在蒜汁中，放入5克的蚝油、1克的盐、15毫升的生抽、15毫升的香醋、10毫升的香油，以及少许的胡椒粉，将酱汁搅拌均匀，最后倒入熟芝麻拌匀，万能的调味汁制作完成，各种凉拌菜均可适用。
6、再将调味汁淋入到，焯熟的木耳中，撒点葱花再次拌匀，木耳既拌即食最为爽脆，凉拌菜制作起来就是如此的简单，厨房渣渣学起来并不难吧!
凉拌黑木耳的做法小窍门：
1、黑木耳要现泡现用，如果泡发时间过久，容易产生毒素，切禁隔夜，食用起来损害健康。
2、泡发黑木耳时，放点盐或者淀粉，对去除表面的白色的杂质特别管用，清洗起来比较省事省时。
3、调味汁中含有大量的醋，醋酸泡久了会让木耳发软，即拌即吃最为爽脆!
4、调味汁中，蒜泥和醋这两样必须得多放点，它们非常的关键哦!
由于各地的人口味差异较大，人们还会在调味汁中放上辣椒油、孜然粉等等佐料，大家可依据个人喜好的口感，适当增减用料，蒜多醋多是关键!
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香芹凉拌黑木耳
香芹凉拌黑木耳是一道营养丰富的凉拌菜。
材料：
主料：黑木耳5朵，香芹适量，
辅料：洋葱适量，红椒适量，泡椒适量，大蒜适量，香油适量，醋适量，食盐适量，，
香芹凉拌黑木耳的做法步骤：
1. 蒜切成泥，红椒泡椒切小块。黑木耳泡发清洗撕成小块。香芹洗后切段。洋葱切丝。
2. 切好的香芹放入开水锅中。黑木耳也入锅中。焯熟后出锅过凉开水。
3. 放入洋葱丝，红椒，泡椒，蒜泥，加适量盐。倒入适量香油。加适量醋。拌匀后装盘即可。
凉拌黑木耳的做法_美食方法
凉拌黑木耳的做法
主料：黑木耳(干)1小把、香菜2棵
配料：蒜3瓣、陈醋2汤匙、鲜酱油1汤匙、藤椒油半汤匙、盐适量。
凉拌黑木耳的做法步骤：
1、黑木耳用冷水泡发，不建议大家用热水，冷水泡发的黑木耳肉头要厚，口感更清脆。
2、木耳泡发到位之后，过开水焯烫两分钟，然后捞出过冷水，过凉后捞出沥水。
3、用陈醋鲜酱油藤椒油盐以及蒜蓉拌个碗汁儿。如果没有藤椒油，就可以用花椒油或是香油代替。
4、把香菜洗净切成长段放进木耳中，香菜不要省，提味儿很棒。
5、倒入碗汁儿，拌匀即可。超清爽可口的凉拌菜，现拌现吃，不要放过夜。
6、不管是过节还是平时，大家一定要多吃些黑木耳，对健康有益。
凉拌黑木耳的做法小贴士：
1、把黑木耳加少许清水和白糖放进可以密封的容器内，我通常是用保鲜盒，然后双手用力摇晃保鲜盒，大约两分钟左右，原本彻底干透的黑木耳就会快速泡发开来，非常实用的一招，大家有时间试试看。
2、时常听到有人因食用黑木耳中毒的新闻，大家在泡发黑木耳时，一定要做法现吃现泡，不要长时间浸泡着不吃，尤其是在天热的时候，不然很容易滋生细菌。
健康排毒的凉拌黑木耳
食材明细：
黑木耳1把（15克），香菜1小把，生抽3勺，陈醋3勺，糖1小勺，麻油半勺，蒜油半勺，盐适量，洋葱丝半个，蒜泥一勺
健康排毒的凉拌黑木耳的做法步骤：
第1步黑木耳泡发后过滚水汆烫至熟放入洋葱丝，蒜泥，香菜碎，糖，盐，麻油，蒜油，香醋和少许生抽
第2步拌匀即可～
黑木耳的做法大全-黑木耳怎么做
黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用，可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外；并具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气等保健作用。
山药黑木耳木耳味道鲜美，山药有强健机体，滋肾益精的作用，食之营养丰富，延年益寿。
食谱所需用料：
山药一根、黑木耳3朵、盐适量、鸡精少许
做法步骤：
1、黑木耳水发2小时2
2、山药去皮3
3、山药切片后泡水中4
4、锅中放油炒黑木耳八分熟时出锅5
5、另起锅放油炒山药片6
6、大火1分钟后倒入黑木耳，加盐鸡精即可
本网站小贴士：
山药口感绵软，利于吸收，更适合老年人和孩子食用。
多吃山药还可预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉过早的发生硬化。
此食谱的功效：山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。
黑木耳红枣汤
准妈妈们容易感觉到体虚，这道汤品能增强妈妈免疫力，起到良好的滋补作用。
食谱所需用料：
木耳（干）50克、枣（干）100克、水适量、冰糖适量。
做法步骤：
1、红枣用水泡一会，可以用无核的蜜枣，比较省事，要是有核的，需要把核去掉。
2、黑木耳用凉水泡发，泡发以后去根。
3、将适量的水、黑木耳、红枣、冰糖放在锅里一起煮，大火煮开。
4、小火慢炖半个小时既可食用，凉热都很好喝。
本网站小贴士：
大枣能提高体内单核细胞的吞噬功能，有保护肝脏、增强体力的作用。
准妈咪们都会感觉到体虚，这道汤品能起到良好的滋补作用。
此食谱的功效：大枣中的维生素P含量为所有果蔬之冠，其具有维持毛细血管通透性，改善微循环，还可以调节人体代谢、增强妈妈免疫力。
黑木耳滚猪肝汤
黑木耳滚猪肝汤味道鲜美，可以美容养颜，能收宁神疏肝、补血活血功用。郁闷气尽舒,心境舒泰平和。
食谱所需用料：
黑木耳，猪肝，生姜，红枣，盐。
做法步骤：
1、黑木耳用清水泡发，洗干净备用。
2、将猪肝、生姜、红枣洗净，猪肝切片，生姜去皮，红枣去核。
3、往锅内加入适量的清水，先用大火煮沸，然后加入黑木耳、红枣和生姜，用中火煲1个小时左右，然后加入猪肝，待猪肝熟透，加盐调味即可饮用。
本网站小贴士：
如果妇女气滞血瘀，月经不调，经期腹痛，黑眼圈，脸上出现黄褐斑，都可以用此汤作食疗。
中医认为如果过度疲劳，夜眠不酣，就会容易出现肝失疏泄，脾运不力，气滞血瘀的症状，眼睛周围会出现黑晕，经常适当饮用此汤，有助干预防以上的症状出现。
此食谱的功效：黑木耳其中含有一种丰富的纤维素和植物胶原，这两种物质能够促进肠胃的蠕动，降低脂肪的吸收率还有很好的防止便秘效果，帮助身体排出毒素，对减肥有很明显的效果哦。
木耳蒸蛋
鸡蛋嫩滑，木耳爽脆，枸杞子清甜；鲜嫩可口，营养丰富。
黑木耳中的胶质，有润肺和清涤胃肠的作用，可将残留在消化道中的杂质、废物吸附排出体外；并具有益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气等保健作用。
食谱所需用料：木耳一朵泡发，鸡蛋一只，枸杞子洗净用开水烫一下
做法步骤：
1、木耳泡发，切碎
2、鸡蛋打散，加少许盐、鸡粉调味，并兑入适量温开水搅拌均匀
3、将切碎的木耳放入蛋液中
4、烤开一锅水，将备好的蛋液放上锅蒸10分钟（锅盖要露一条缝），关火即可
5、枸杞子最后放蛋上装饰，也可不放。枸杞子滋肝明目，补血养颜，常吃亦有益身心
本网站小贴士：1、切碎的木耳亦适合老人及小孩子食用。蒸蛋小窍门1、拌蛋液的须是温开水或凉开水2、蒸的时候，锅盖不要太密，可用筷子隔开一条缝这样蒸出的蛋就鲜、嫩、滑。
此食谱的功效：益智健脑、滋养强壮、补血治血、滋阴润燥、养胃通便、清肺益气。
简单菜9：快速凉拌黑木耳
食材明细：
黑木耳50克，适量的葱花。
简单菜9：快速凉拌黑木耳的做法步骤：
1．黑木耳倒入有盖的容器内，将刚烧开的水倒入装黑木耳的容器（约500ml），盖上锅盖焖5分钟，凉水洗净，凉白开洗一遍，挤掉水分备用。
2．黑木耳装盘，加入适量的盐、白糖、味精、胡椒粉、葱花、香油、米醋拌匀腌3分钟即可上桌。
凉拌木耳的做法
凉拌木耳的做法
主料：木耳、干辣椒、泡椒、小葱、大蒜
调料：盐、白糖、生抽、醋、香油
凉拌木耳的做法步骤：
1，木耳提前泡发，淘洗干净后把比较大朵的撕成小朵。
2，准备调味料，大蒜切成蒜末、干辣椒和泡椒切成段、小葱洗净切成段。
3，热锅凉油，倒入干辣椒和泡椒，小火炒出香味。
4，把炒香的辣椒和油倒入一个小碗内。
5，小碗内加盐、白糖、生抽、醋、凉白开水、香油，搅拌均匀，调成料汁备用。
6，起锅烧水，水烧开后把木耳倒入锅内，大火烧开后继续再煮3分钟。
7，把煮熟的木耳捞出，用凉水过凉后沥干水分。
8，把第5步调好的料汁倒入碗内，再加入蒜末和葱段，调匀就可以装盘开吃了。
凉拌木耳的做法小贴士
1，泡椒很辣，不能吃辣的小伙伴记得不要放太多，2个就可以了。
2，干辣椒和泡椒一定要在油锅里炒一下，炒出香味后拌入凉菜风味更佳。
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