最近天气热,老是煲汤、煲糖水和吃水果,吃得嘴淡淡的,突然就很想吃红烧猪脚。一想到那香香的味道,立刻就不淡定了。买猪脚要挑皮厚的买,只有这样的猪脚焖出来,肉皮才富有弹性,才会有咬下去韧韧的,弹牙的感觉。猪脚最好吃部位的就是猪皮和筋了,这些都含有丰富的骨胶原,常吃还能美容呢。红烧猪脚,色泽很重要,要是烧出来黑乎乎的,形象不佳也影响食欲。用冰糖炒过糖色,猪脚充满了诱人的光泽,光是看看就胃口大开。由于放了不少卤料,而且焖猪脚时间也比较长,我就加入了几个剥壳熟鸡蛋,烧出来的味道并不逊于红烧猪脚。
香喷喷的【红烧猪脚鸡蛋】满满的骨胶原
材料:猪脚、冰糖、白酒、生抽、香叶、八角、花椒、桂皮、草果
红烧猪脚鸡蛋的做法
1、锅烧开水放入猪脚煮三四分钟,取出放自来水冲洗干净;
2、锅烧油放入冰糖小火烧溶,炒出糖色;
3、放入洗净的卤料,小火炒一下(有糖小心别炒糊);
4、加水把卤料大火煮开,加入适量盐和生抽、白酒;
5、倒入猪脚大火煮开后转中小火慢慢焖(中途加入剥壳熟鸡蛋);
6、焖得水快干,翻炒一下到收汁就可以装盘。
贴士
1、焖的过程要经常翻动一下,保证上色均匀;
2、喜欢猪脚软一点的,可以多加些水,自己控制时间;
3、花椒不用多放,十多粒就可以了。
网站小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分,治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要,具有一定的健美和抗衰老作用
食材明细:
主料::猪蹄适量,干香菇适量,
辅料::盐适量,生抽适量,老抽适量,冰糖适量,八角1个,花椒适量,香叶适量,姜片适量,
【红烧猪蹄】的做法步骤:
1.准备好配料。姜切片,干香菇适量,香叶、花椒、八角、冰糖适量。
2.干香菇用温水泡发。
3.泡软后的香菇切小块。
4.开始炒糖色,小火慢慢煮,一定要小火哦,不然容易发苦。溶化后搅一下就别动了,煮至冒白泡即可。
5.猪蹄洗净焯水备着。
6.那步糖冒白泡忘拍照了,接着倒入猪糖开始炒,越炒颜色会越深。然后加入所有香料,炒香。
7.兑开水或热水。盖过猪蹄。加入生抽、老抽。
8.然后转至电饭煲。开始炖煮1.5-2小时。我是只炖煮1.5小时而已,因为我喜欢比较Q的口感。根据自己喜欢的软硬度炖煮时间适当调整。炖1小时后就调入盐。
9.然后再搬到炒锅煮至收汁即可。根据个人喜欢啦,你要是去冷冻,水就不要收太干了。留多点水咯。
食材明细:
主料::猪蹄适量,黄豆适量,
辅料::大蒜粒适量,葱适量,姜片适量,干辣椒适量,
配料::白糖适量,八角适量,香叶适量,桂皮适量,白酒适量,老抽适量,盐适量,
红烧猪蹄儿的做法步骤:
1.将猪蹄斩件洗净放入高压锅压一下,让肉质糜烂,之后捞出洗净杂质。
2.小火炒糖,这个是技术或哦,要小心看着点。
3.放入猪蹄翻炒,这一步是炒糖色。也可以再加点老抽。
4.备好大蒜粒、葱、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮。
5.上色后加入煮猪蹄的汤。
6.放入大蒜粒、葱、姜片、干辣椒、八角、香叶、桂皮。
7.倒入适量白酒。
8.倒如事先泡好的黄豆,翻炒均匀,盖盖焖。(黄豆依个人喜好来放)
9.焖差不多10分钟,放盐、糖调味,大火翻炒,汤汁收干起锅。
10.香喷喷的红烧猪蹄儿就做好啦。
食材明细:
主料::猪蹄适量,花生适量,
辅料::植物油适量,盐适量,八角适量,花椒粒适量,大葱适量,姜适量,干红辣椒适量,白糖适量,桂皮适量,料酒适量,
花生红烧猪蹄的做法步骤:
1.食材:花生米100克 猪蹄500克 姜2克 大葱50克 八角2克 白糖 干红辣椒2克 花椒粒2克 桂皮2克 料酒2克
2.把猪蹄洗净,剁去爪尖劈成两半,切小块
3.用开水煮透后,捞起
4.把大葱姜洗净切段和片,花生用水泡泡
5.热锅凉油,油热5 成,加白糖炒到咖啡色
6.加猪蹄翻炒均匀
7.使每块猪蹄都上色
8.加料酒葱姜翻炒均匀
9.加水没过猪蹄,放八角、干辣椒,花椒粒桂皮
10.花生米盐
11.大火煮开
12.加盖,转小火烧约1小时
13.待猪蹄软烂后,开盖,尝味后,转大火收汁
14.直到汤汁粘稠出锅,撒上青辣椒丝装饰就好了
小贴士:
小火烧,这样猪蹄软烂
不吃辣椒的可以不放
食材明细:
主料::猪蹄800克,
辅料::盐适量,油适量,生抽适量,红辣椒适量,蒜瓣适量,姜适量,八角适量,桂皮适量,香叶适量,料酒适量,
卤味红烧猪蹄的做法步骤:
1.猪蹄清理干净用卤汁卤入味卤香斩块待用,备红辣椒,蒜,姜,八角,桂皮,
2.烧油下入猪蹄
3.炒片刻出锅待用,
4.另起锅烧油下入 红辣椒,蒜,姜,八角,桂皮
5.放盐炒香。
6.再倒进猪蹄炒匀
7.炒片刻
8.淋上生抽,
9.料洒
10.焖一分钟即可。
11.炒匀
12.出锅
小贴士:
猪蹄先用卤汁卤熟卤香
食材:猪蹄2只
配料:葱、姜、蒜、香叶、干辣椒、料酒、老抽、红腐乳、冰糖、盐
做法:
1、猪蹄洗净,切成大小均匀的块状。(可在超市提前切块)
2、放入锅中加少许料酒焯水,捞出后去除多于杂毛。
3、准备好配料,取2―3块腐乳加入少许腐乳汁碾碎。
4、焯猪蹄时可同时加热高压锅中的水,待水沸后,将焯好的猪蹄放入高压锅中。
5、大火烧制,撇去多于杂沫,倒入适量料酒。
6、加入姜片、蒜瓣。
7、小葱适量,卷成小捆放入锅中。
8、再放入香叶、干辣椒。
9、倒入适量老抽上色提味。
10、将提前碾碎的红腐乳连同腐乳汁一起倒入锅中。
11、放入冰糖,大火烧开。
12、盖上锅盖和压力阀,待压力阀转动喷气,调成中小火压35分钟左右。
13、高压锅能打开后,将猪蹄放入砂锅中,加入适量盐。
14、盖上锅盖进行收汁。
15、关火后撒少许葱花和白芝麻可连同砂锅一起上桌。
食材明细:
主料::猪脚适量,黄豆适量,
辅料::姜适量,八角适量,香叶适量,生抽适量,老抽适量,盐适量,
红烧猪蹄黄豆的做法步骤:
1.猪脚洗净。黄豆提前泡半天
2.猪脚焯水。焯水加料酒和姜片
3.锅里倒油,小火把冰糖炒出黄色
4.准备香叶花椒八角等大料
5.猪脚皮朝下煎金黄,倒入姜和大料翻炒,
6.倒入开水加入盐胡椒粉生抽老抽耗油
7.倒入黄豆倒入电饭锅蒸煮键四十分钟
8.四十分钟后,盖浸二十分钟入味
食材明细:
主料::猪蹄根据人数,
辅料::老姜半个,大蒜一个大的,火锅佐料一包,豆瓣酱一勺,花椒一把,干辣椒一小把,
红烧猪蹄火锅的做法步骤:
1.锅烧干放油,多放点。
2.油开了就放入姜,大蒜,花椒。
3.在把姜蒜炒香了就加入火锅佐料。
4.在把火锅佐料翻炒了就加入豆瓣酱。
5.在都炒出味了就加入猪蹄...(猪蹄开始要用水灼哈哦)
6.在多炒炒猪蹄....
7.炒个十分钟了就掺水煮。
8.然后加干辣椒,这个可以根据喜欢吃辣啦决定。
9.在煮个20分钟就可以倒入电磁锅,后面的素菜可以根据自己的喜好定。
又是猪蹄就是这么喜欢这么钟情,从小就喜欢啃骨头上的肉,所以什么鸡翅、鸡爪、鸭脖子、猪蹄等都是我的最爱,也是很多女童鞋的最爱吧
其中个中滋味不言而喻,这几天因为减肥没咋吃肉,结果昨天吃饭生生的又把嘴给连咬了两次
红烧猪蹄鹰嘴豆
原料:猪蹄两只、鹰嘴豆适量、料酒、冰糖、生抽、老抽、盐、油、温水
调料:葱、姜、红辣椒、小茴香、肉蔻、香叶、八角、丁香、花椒、肉桂
红烧猪蹄鹰嘴豆的做法
1、提前将鹰嘴豆泡好(6个小时)
2、将猪蹄洗净择去杂毛放水凉水中浸泡约2小时中间换水
3、将猪蹄控干水分,料包准备好
4、锅中倒油后加入适量冰糖慢火炒至糖融化变色起泡
5、倒入猪蹄翻炒至上色倒入适量料酒生抽老抽炒匀
6、换锅倒入猪蹄添加没过猪蹄的温水放入料包
7、大火煮开后转小火慢炖约1:30分钟后放入鹰嘴豆继续炖
8、大约15-20分钟后加盐调味大火收汁即可
网站小提示
大巢菜和猪蹄能一起吃:适合于治疗身体虚弱、梦遗、月经不调、腰膝酸软等病症
胭脂菜和猪蹄或母鸡能一起吃:可为人体提供很丰富的营养成分,具有清热解毒、滑肠、补髓填精的功效
食材明细:
主料::猪蹄2个,冰糖3块,桂皮2片,八角4个,香叶5片,姜片5片,植物油适量,盐适量,生抽5大勺,香醋半勺,料酒3大勺,白胡椒粉2小勺,红腐乳3块,
辅料::盐适量,开水适量,
腐乳红烧猪蹄的做法步骤:
1.成品图
2.成品图
3.猪蹄洗净,让卖肉师傅切成大块,凉水起锅放入猪蹄块煮至锅开后再煮五分钟捞出;
4.放入热水中过水洗净捞出后沥干水份;
5.起炒锅倒入油小火放入冰糖,炒出糖色;
6.糖稀冒泡就行不可以炒糊;
7.倒入猪蹄翻炒上色;
8.放入桂皮、八角、香叶和生姜片翻炒出香味;
9.倒入生抽、料酒和胡椒粉翻炒均匀;
10.全部倒入压力锅锅中,倒入开水没过肉面;
11.启动电压力锅“豆/蹄筋”程序至结束;
12.再倒入炒锅中,豆腐乳压烂倒入锅中;
13.继续煮至汤汁收半后尝试一下是否需要加入少许的盐,我感觉味道刚好就没有再加盐了。
14.大火收汁后盛出。
15.成品图
16.顺便看一下我用的腐乳长这样子!
小贴士:
1)冰糖不要炒糊以免成品口味发苦,但也不能炒的太轻外免影响上色。2)调料中的生抽和腐乳含盐量较高,所以放入盐的时候尝一下汤再视情况加盐或者不加、以免口味过咸。3)烧好的猪蹄晾凉比刚出锅口感更好。
感谢您阅读“97美食网”的《鸡蛋也买萌【鸡蛋红烧猪蹄】》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了红烧猪蹄的做法专题,希望您能喜欢!