无肉不欢，贴秋膘-【秘制柠檬烧猪蹄】

食材包括了日常生活中常见大米、黑豆、糯米、蜂蜜和各种肉类以及海中的各类海鲜等等，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你记忆中最深的食材是什么？小编特意为大家收集整理了“无肉不欢，贴秋膘-【秘制柠檬烧猪蹄】”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！

食材明细：

主料：：猪蹄2斤，柠檬一个，

辅料：：冰糖适量，桂皮适量，葱适量，姜适量，八角适量，

配料：：生抽两大勺，蚝油一大勺，老抽一大勺，腐乳汁一大勺，盐适量，鸡精适量，

无肉不欢，贴秋膘-【秘制柠檬烧猪蹄】的做法步骤：

1.1、猪蹄切大块焯水备用。

2.2、锅中倒少许油爆香桂皮和八角。

3.3、倒入焯过水的猪蹄。

4.4、烹入适量料酒。

5.5、加入生抽两大勺，老抽一大勺，蚝油一大勺，腐乳汁一大勺提前兑好的碗汁。

6.6、加入开水没过猪蹄。

7.7、加入葱姜、柠檬和冰糖，大火烧开。

8.7、加入葱姜、柠檬和冰糖，大火烧开。

9.8、小火煮至软烂，大火收汁加适量盐和鸡精即可。

小贴士：

提示：1、猪蹄比较脏，要提前焯水。

2、此菜如果嫌麻烦可以放入高压锅中。

3、加入柠檬口感很对特不妨试试。

4、此菜不需炒糖色，比较方便，适合新人上手学习。

97msw.coM精选阅读

私家秘制芸豆烧猪蹄

食材明细：

主料：：猪蹄1000克，芸豆200克，

辅料：：郫县豆瓣50克，姜蒜粒20克，葱段10克，五香粉5克，老抽20克，花椒3克，

私家秘制芸豆烧猪蹄的做法步骤：

1.芸豆温水浸泡2小时，沥干水份待用。

2.猪蹄在开水中汆一水，捞出沥干备用。

3.锅中置油100.毫升，烧热放入姜蒜粒炒香，再放入豆瓣、花椒炒香。

4.放入猪蹄炒香，放入老抽，适量砂糖调味。

5.掺入1000.毫升鲜汤，放入芸豆入高压锅，上气定时25，分钟；

6.待高压锅时间到泻压后装盘即可。

【无辣不欢】猪蹄火锅(1)

食材明细：

主料：：猪蹄1只，火锅粉350g，香菇10个，生菜2颗，年糕450g，

辅料：：豌豆尖200g，

【无辣不欢】猪蹄火锅的做法步骤：

1.猪蹄提前炖好，作为高汤使用；具体方法：猪蹄洗净，加料酒，姜片焯水后，再次冲洗干净，同姜片，葱段，适量清水一起放入炖盅炖4个小时，3.5个小时后可加入红枣，枸杞。

2.备好火锅底料：牛油火锅油500g，干辣椒花椒1袋，辣椒粉30g；

3.干辣椒、花椒放进碗里，用开水浸泡15-20分钟，然后沥去辣椒水，只取干辣椒，花椒；

4.备好其他材料：盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟、老姜、小葱、大蒜；

5.将浸泡过的干辣椒、花椒倒入锅里；

6.放入盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟；

7.放入牛油火锅油；

8.倒入猪蹄清汤；

9.放入老姜、小葱、大蒜；开火熬煮20分钟；

10.熬煮火锅的同时，可以准备些蔬菜：火锅粉洗净后，用清水浸泡；

11.香菇、生菜、豌豆尖分别洗净，沥干水分；

12.年糕洗净备用；

13.调制两份蘸料：将适量香油、大蒜、香菜、蚝油、盐、鸡粉、酱油、香醋、辣椒粉、小米辣，小葱混合即可；

14.火锅熬煮完成后，放入提前炖好的猪蹄，让猪蹄加热，也让它入味；起锅前放入洗净的香菜；

15.将煮好的火锅倒入电热锅里，移至餐厅，接通上电源。摆上蔬菜、蘸料，就可以开动啦。

小贴士：

1、食材可以换成自己喜欢的；
2、不太能吃辣的朋友，可减少辣椒，花椒的用量；或者做成清汤火锅也很不错。

相信《无肉不欢，贴秋膘-【秘制柠檬烧猪蹄】》一文能让您有很多收获！“97美食网”是您了解食材大全的知识，各类美食的必备网站，请您收藏97msw.com。同时，编辑还为您精选准备了红烧猪蹄的做法专题，希望您能喜欢！