中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。脱离开食材谈美食文化是空中楼阁，你平时对食材了解比较多吗？下面是小编为你精心整理的“酸萝卜炖猪脚”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：猪蹄3个，酸萝卜1个，泡椒适量，
卤料：：香叶2片，八角2颗，公丁香5粒，桂皮1小段，白芷1片，肉蔻1颗，生姜5大片，草果半颗，葱半根，啤酒100毫升，胡椒粉3匙，
蘸水：：姜丝适量，葱丝适量，蒜末适量，干辣椒随意，醋2份，生抽5份，
酸萝卜炖猪脚的做法步骤：
1.猪蹄洗干净，焯水，放进电压力锅，加水没过猪蹄，放卤料，用炖猪蹄豆类的档炖熟。如果是普通高压锅，上气后中小火半个小时。
2.用的是四川的泡菜酸萝卜，擦成丝。
3.酸萝卜丝要泡水，猪蹄下锅开始泡，炖好猪蹄就可以了。中间洗一下也行。
4.把酸萝卜丝沥干水分，挤一挤。别有多余的水。
5.放一点油，煸炒酸萝卜丝。
6.泡椒一定要带点汤水，原汤，很提味的。
7.把猪蹄，炖猪蹄的原汤和泡椒一起放进去煮。注意要把汤过滤一遍，只留清汤，不要卤料。
8.炖，猪蹄翻滚。
9.炖猪蹄的期间来做个蘸水。把蘸水的料放在碗里。
10.沿着碗边儿，把醋和生抽放进去。口味重的可以加一小勺蚝油。
11.烧点热油泼上去。喜欢吃香菜的，还可以放些香菜。
12.猪蹄炖到汤汁浓白就可以了。
13.猪蹄就着蘸水吃，如果是冬天可以架个锅，一边炖一边吃。
小贴士：
全程不放盐，因为酸萝卜已经很咸了，而且还有蘸水。
天气冷的时候吃，可以放安徽腊鸭或者云南火腿进去，味道更香浓。
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酸萝卜炖猪肚
食材明细：
主料：：猪肚适量，
辅料：：生姜适量，泡椒适量，
配料：：毛哥老鸭炖料一袋，鸡精适量，料酒适量，
酸萝卜炖猪肚的做法步骤：
1.毛哥酸萝卜炖料
2.泡椒切段 （泡椒可以省略，炖料里面有少许泡椒，不过我比较喜欢吃得辣一点）生姜切片
3.猪肚先撕掉里面的油 用面粉或者盐搓洗干净，我用的面粉，同样步骤4次
4.搓洗干净的猪肚
5.放入锅里倒入料酒焯水（如有葱可放两节）
6.费大幅度
7.焯好的猪肚洗净切粗条
8.煮锅（当然砂锅更好）里面加入足够的水烧开 放入毛哥老鸭炖包 姜片和泡椒段大火煮十分钟
9.放入肚条烧开撇去浮沫转小火炖两个小时直至肚条杷为止
10.速度多少
11.OK了 我觉得不用放盐 味道刚好 加入少许鸡精即可（也可以加排骨一起炖，味道也很好）
酸萝卜炖鸭汤
食材明细：
主料：：鸭肉1kg，酸萝卜0.4kg，冬瓜0.6kg，
辅料：：八角2颗，桂皮适量，花椒适量，姜蒜适量，香菜适量，干辣椒适量，
酸萝卜炖鸭汤的做法步骤：
1.鸭肉买回后冷水浸泡祛血水，然后用料酒、淀粉腌制10分钟，再清水洗净（如果觉得麻烦此步可以用清水冲洗干净即可），然后焯水之后备用。
2.炖锅或高压锅中加大料。
3.配菜，可以用冬瓜，萝卜，土豆等，按自己喜欢就好。
4.锅中热油，加姜蒜爆香，再加鸭肉翻炒，可加适量生抽调味，注意不要加盐，因为稍后会加酸萝卜，比较咸。
5.我买的好人家酸萝卜调料，里面有海椒。不吃辣的小伙伴可以在菜市场买腌制好的酸萝卜没有辣椒。
6.分别将炒好的鸭肉、酸萝卜放入炖锅中。
7.上层再放入配菜，几颗干辣椒。这个辣椒很辣哦，两颗就够了。
8.成品。
小贴士：
在买鸭肉的时候，可以让商贩把表面的毛刺烧一下会比较好哦。
酸萝卜竹笋炖鸭子
食材明细：
主料：：酸萝卜250克，竹笋250克，鸭子800克，
酸萝卜竹笋炖鸭子的做法步骤：
1.竹笋，酸萝卜。
2.将竹笋，酸萝卜切块。
3.鸭肉洗净放入锅中煮一下，去血水。
4.捞出洗净。
5.将鸭肉，竹笋，酸萝卜一起放入锅中。
6.加适量水，大火烧开，小火炖至肉软烂。
7.出锅，装入碗中即可。
小贴士：
酸萝卜本身就有咸味，汤炖好后就不需再加盐了。
酸萝卜炖蹄花
菜系及功能:川菜菜谱
酸萝卜炖蹄花
原料:猪蹄2只，泡萝卜、泡姜、泡青菜、大葱、盐、料酒、鲜汤、胡椒粉、味精、鸡精各适量。
酸萝卜炖蹄花的做法
1)猪蹄烧挣残毛，刮洗干净，然后切成块。泡萝卜切成块，泡姜切成片，泡青菜切成块。大葱洗净，挽成结。
2)锅置旺火上，烧精炼油至六成热，放人泡姜、泡萝卜、泡青菜炒香出味，倒入鲜汤，加猪蹄、大葱、盐、料酒、胡椒粉烧开至沸，用勺撇去浮沫，改用小火，慢慢炖至猪蹄离骨，拣去大葱不用，烹人味精、鸡精，推转和匀，起锅盛人汤碗中即成。
特点:汤鲜味美，肉质香糯，泡菜味浓郁。
酸萝卜炖蹄花食材搭配小提示
萝卜和乳酪不能一起吃:《饮膳正要》中提到：“莴苣不可与酪同食。”乳酪是油脂性食物，与莴苣的性味不同，二者同食，容易导致消化不良，从而出现腹痛、腹泻等症状。
萝卜和水果不能一起吃:近年来科学家们发现，萝卜等十字花科蔬菜进入人体后，经代谢很快就会产生一种抗甲状腺的物质—硫氰酸。该物质产生的多少与摄入量成正比。此时，如果摄入含大量植物色素的水果如橘子、梨、苹果、葡萄等，这些水果中的
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