食材文化是我国美食文化的重要组成部分，不同的食材使食物有不同的功效。中国人对食材一直有着不懈的探究，你是食材达人吗？下面是小编精心为你整理的“莲藕炖猪蹄”，欢迎分享给你的朋友！
食材明细：
主料：：猪蹄适量，莲藕适量，
辅料：：黑豆适量，香菜适量，
配料：：葱适量，姜适量，料酒适量，生抽适量，盐适量，
莲藕炖猪蹄的做法步骤：
1. １、材料图。
2. ２、猪蹄洗净冷水下锅，加姜片葱料酒焯水。
3. ３、莲藕去皮，其实可以不去，今天这根莲藕看起来不那么好看，切成滚刀块。
4. ４、焯水后的猪蹄洗去浮末，直接放在电压力锅中。
5. ５、加入莲藕块，洗好的黑豆，一根葱，两片姜，一勺料酒。
6. ６、启动压力锅肉类健。
7. ７、将小葱和香菜杆切碎备用。
8. ８、开锅后倒入汤中，加盐调味儿，可以淋一点点生抽调整口感
小贴士：
１、莲藕炖着吃最好选择红莲藕，口感比较粉糯，好吃。
２、压力锅煲汤，水分基本不会流失，吃多少加多少就可以了。
３、这种汤类出锅后再调整味道，汤比较鲜。
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猪蹄莲藕汤
食材明细：
主料：：猪手1只，枸杞10粒，灵芝片3片，莲藕1段，
辅料：：黄酒适量，姜适量，葱适量，盐适量，
猪蹄莲藕汤的做法步骤：
1.准备猪手1只。
2.准备枸杞10粒、灵芝片3片。
3.准备姜、葱。
4.莲藕去皮，切成块，用凉水冲净沥干。
5.猪手剁成小段儿，入凉水锅中煮开，去除血沫，然后捞出用凉水冲净，沥干。
6.砂锅中放水，倒入飞水后的猪手，倒入灵芝片。
7.倒入枸杞、姜、葱、黄酒。
8.大火烧开，转小火炖1小时，将莲藕放入煮熟的猪手汤中，再调入适量盐，炖 15分钟左右即可。
小贴士：
有时间的话当然用砂煲小火慢慢煲煮为宜了，最好不用高压锅。
陈皮莲藕烧猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄适量，莲藕适量，陈皮适量，
辅料：：姜适量，葱结适量，干辣椒适量，
配料：：盐适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，醋适量，冰糖适量，
陈皮莲藕烧猪蹄的做法步骤：
1..猪蹄半只切段处理干净
2.莲藕削皮洗净切滚刀块
3.1小块桂皮，少许花椒，1块姜拍碎，葱打结，陈皮1小把（调料里面陈皮的量要稍微多些，其它的香料少许就好，不然会掩盖陈皮的香味）陈皮要用清水泡软。
4.猪蹄用沸水焯一下（水里面放少许白醋，料酒与1小块姜，可以去腥）
5.沥干备用
6.锅内油5成热后下冰糖化开成糖色
7.下猪蹄翻炒至均匀
8.入姜，花椒，桂皮与少许生抽，少许老抽继续翻炒1分钟
9.然后加适量清水，入葱结与泡好的陈皮一起下锅煮开
10.煮开后加藕块与盐调味，盖上锅盖中火煮1个半小时左右即可
11.装盘
【黄豆莲藕猪蹄汤】
食材明细：
主料：：猪蹄600克，
辅料：：黄豆80克，莲藕50克，
配料：：姜片适量，料酒15毫升，盐适量，
【黄豆莲藕猪蹄汤】的做法步骤：
1.猪蹄拔去残余的毛，多的话可用火烧，然后洗净备用
2.黄豆、莲藕准备好
3.黄豆用清水浸泡半小时以上
4.猪蹄剁成大块
5.莲藕去皮切块，洗去外层的粉质，姜切片备用
6.锅内入适量水，放入料酒和生姜，放入猪蹄中小火加热焯水
7.把猪蹄捞出冲洗，检查看还有没有残余的猪毛，后移入沙锅中，放入姜片
8.放入浸泡过的黄豆
9.放入莲藕
10.大火烧开转最小火煲2小时
11.喝前入适量盐调味即可
12.成品
小贴士：
1、焯烫猪蹄的时候不要盖盖子，让腥气挥发出来；
2、黄豆应事先浸泡，这样比较容易煮软；
3、因猪蹄油脂较多，动脉硬化及高血压患者少食为宜。
炖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄适量，
辅料：：小青菜适量，香菇适量，黑木耳适量，海带适量，
配料：：干辣椒适量，姜适量，米酒适量，蔬之鲜适量，花雕酒适量，葱适量，盐适量，蒜适量，桂皮适量，八角适量，
炖猪蹄的做法步骤：
1.准备材料。
2.锅中煮水，放入猪蹄开盖焯煮出浮沫。
3.准备香料。
4.高压锅中煮开水 加入葱 姜 蒜 香料 然后把做法2夹到高压锅中。
5.倒入花雕酒适量。
6.加入香菇 黑木耳 和一碗米酒煮开。
7.捌去浮沫。
8.盖盖小火煮20分钟。
9.最后开盖加入海带和小青菜焯烫一下。
10.然后加入盐和蔬之鲜即可。
莲藕炖膀
食材明细：
主料：：猪肘半个，莲藕适量，
辅料：：姜一块，桂皮一块，
莲藕炖膀的做法步骤：
1.莲藕去皮清洗干净，改成滚刀块。
2.猪肘也叫“膀”，买回来以后剁小块，冷水泡一会。
3.膀冷水下锅，准备焯水。
4.焯水后的膀倒掉血水，另起一锅水，放入姜块和桂皮，开大火烧开。
5.大火烧开改小火炖大概四十分钟后，放入莲藕块，继续炖十分钟，调入盐和鸡精起锅。
6.吃膀时再兑上个辣椒油蘸水碟，美味。
莲藕炖腊肉
食材明细：
主料：：莲藕适量，生姜适量，腊肉适量，
莲藕炖腊肉的做法步骤：
1.莲藕刨去外皮，切成滚刀块，冲洗干净。
2.腊肉氽下水。
3.电高压锅内放适量水，倒入莲藕和腊肉，放三片姜。
4.我炖了二十分钟，尝下后再加了盐和鸡精。
小贴士：
1、莲藕切好后一定要好好洗洗，商家一般都会把莲藕浸在水里面，卖的时候才会摆在摊子上，有点不太干净。
2、汤加不加盐是根据腊味的咸度来的，如果是用板鸭就不用加盐了，板鸭都咸得可以气死盐商了。
猪脚炖莲藕
食材明细：
主料：：猪脚1000g，莲藕1000g，
辅料：：料酒1勺，鸡精1勺，八角1g，生姜1g，
猪脚炖莲藕的做法步骤：
1.猪脚洗干净，刮掉毛清水洗。
2.煮一锅开水过水，去血末后，捞出清水洗干净，放入莲藕一起入高压锅，
3.高压锅上大气后，十分钟即可停火，
洋葱炖猪蹄
食材明细：
主料：：猪蹄适量，洋葱一个，胡萝卜一个，
辅料：：姜适量，草果一个，三奈适量，丁香适量，红叩适量，白叩适量，桂皮适量，茴香适量，麻辣鲜一勺，剁椒酱一勺，豆瓣酱一勺，鱼作料一勺，蒜适量，
洋葱炖猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄洗净用开水焯水（一般买猪蹄的地方会清理干净，切好，回家直接洗干净就行）。
2.准备好蒜，姜，葱，洋葱切块，胡萝卜切滚刀块。
3.热锅烧油，放入姜蒜爆香。
4.放入所有香料小火翻炒一下。
5.放入鱼作料，豆瓣酱，麻辣鲜，剁椒酱翻炒出红油。
6.放入洋葱，胡萝卜翻炒。
7.加入适量的清水，放入葱，加盐，鸡精大火烧开，转小火慢慢烧，烧至猪蹄软烂，洋葱和胡萝卜融化了就可以了，这样的汤汁可以拌饭很好吃的。
8.成品图。
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