中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，食材承载了最食物最基本的味道和营养。食材是美食文化的地基，作为美食爱好者，相信你对食材知之甚多吧,根据你的需要，小编精心整理了鹌鹑蛋炖猪蹄(1)，供有需要的朋友参考借鉴，希望可以帮助到你。
食材明细：
主料：：猪蹄适量，鹌鹑蛋适量，
辅料：：姜适量，葱适量，蒜适量，干辣椒适量，花椒适量，八角适量，桂皮适量，
配料：：生抽适量，老抽适量，料酒适量，冰糖适量，
鹌鹑蛋炖猪蹄的做法步骤：
1.猪蹄洗净，冷水下锅，加料酒，煮出血水后冲洗干净
2.鹌鹑蛋煮熟后剥壳备用
3.姜切片，蒜拍碎
4.花椒、八角、桂皮、干辣椒冲洗干净
5.将猪蹄、鹌鹑蛋、姜蒜、花椒、八角、桂皮、干辣椒、冰糖一起放入电压力锅内胆，用适量生抽、老抽、料酒腌制半个小时
6.腌制好之后，选择压力锅程序，烹饪结束后打开锅盖，撒上葱花即可
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牛肉炖鹌鹑蛋
食材明细：
牛肉块适量，鹌鹑蛋适量，大葱适量，姜片适量，大料适量，老抽适量，白酒适量，盐适量，葱花适量
牛肉炖鹌鹑蛋的做法步骤：
第1步牛肉超市买的牛肉块，鹌鹑蛋也是超市买的。牛肉洗干净，加热锅中的油，七成热后放入大葱、姜片、大料爆香，随后加入牛肉翻炒。调入老抽、白酒和盐，炒匀后放入适量清水，大火烧开，撇出浮沫。（汤水量要一次加足，不可中途添水。若汤不够，只能加热水或开水，千万不能中途加凉水，否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，热量不易内传，肉质会变得即硬又皮，不好嚼咽。汤调好后，再放适量盐。）
第2步转小火炖60分钟这样，一定要炖烂一点。如果你有高压锅就不需要这么长时间了。然后加入鹌鹑蛋，再炖7，8分钟后就可以加点葱花起锅了。
小贴士：
有人认为“炖牛肉，好吃不好做”。其实并不难，有人概括为：“选肉对路汤要宽，黄酱打底少放盐；作料多少一齐放，火候恰当肉香烂”。
桂圆炖鹌鹑蛋
食材明细：
桂圆肉50克，鹌鹑蛋150克，白砂糖10克
桂圆炖鹌鹑蛋的做法步骤：
1. 锅置火上，放入适量的清水置火上烧沸；
2. 锅内磕入鹌鹑蛋，加入桂圆肉和白糖炖至熟透即成。
赤豆炖鹌鹑蛋
食材明细：
鹌鹑蛋150克，赤小豆50克，姜10克，大葱10克，盐5克，味精2克，香油2克，料酒10克，胡椒粉2克
赤豆炖鹌鹑蛋的做法步骤：
1. 将鹌鹑蛋洗净煮熟剥好；
2. 将鹌鹑蛋、赤豆、葱段、姜片、胡椒粉、精盐、料酒和肉汤一起放入锅内，置旺火上烧沸；
3. 用小火炖1个半小时左右至豆烂；
4. 撒入味精，淋上香油调味即可食用。
小贴士：
赤小豆：鲤鱼与红豆同煮，两者均能利水消肿，在用于治疗肾炎水肿的时候效果很好,但是正是因为利水功能太强，正常人应避免同时食用二者，尽量隔几个小时再食，是否可以同食因人的体质不同而异。
夏威夷木瓜炖鹌鹑蛋
食材明细：
主料：：木瓜1个，鹌鹑蛋10个，银耳10克，红枣8个，
辅料：：冰糖20克，
夏威夷木瓜炖鹌鹑蛋的做法步骤：
1.银耳泡发，洗净，撕碎；
2.鹌鹑蛋煮熟，去壳，洗净。红枣洗净，冰糖敲碎。
3.木瓜洗净，去籽；
4.木瓜里放进冰糖、红枣、鹌鹑蛋，加适量水装入盘；
5.蒸锅上火，把木瓜盅放入蒸锅内，蒸约20分钟至木瓜软熟，取出装盘即可。
小贴士：
往木瓜里装原材料时，将冰糖垫底会更入味些。
红烧牛肉炖鹌鹑蛋
食材明细：
牛肉适量，鹌鹑蛋适量，橄榄油适量，生抽适量，老抽适量，生姜适量，料酒适量，卤料粉适量
红烧牛肉炖鹌鹑蛋的做法步骤：
第1步牛肉清洗后切成大块，冲洗干净；水烧开后焯水，把锅里的水倒掉；
第2步热锅后放少许橄榄油把牛肉炒一下，放入生抽，老抽炒一下上色；加料酒和开水没过牛肉，放生姜和卤料粉小火煮一个半小时，或用高压锅压30分钟；
第3步鹌鹑蛋煮好后放冷水里浸泡一会后把水倒掉盖上盖子用力晃动后可以很好的去掉壳在鹌鹑蛋表面划几刀让其等会更入味，放锅里和牛肉煮8分钟加入冰糖就可出锅
小贴士：
1.如果想要让牛肉炖的烂，关键是要买到好的牛肉，有肥有瘦的最好吃，所以大家在买牛肉时，如果实在没法挑就跟卖牛肉的说是买来炖红烧牛肉的；2.要缩短炖牛肉的时间，可以在炖牛肉的时候放个茶叶包或者山楂片都可以让牛肉酥烂；3.虽然我只加了卤料粉和生姜，其实卤料粉里含有很多的调料，所以就非常省力；4.牛肉焯水后不要用凉水冲如果上面有脏的浮沫也要用开水冲一下，煸炒后要放热水。否则开锅的肉遇到凉水，易使肉表面收缩变紧，肉质会变得很硬，嚼不动了啊。5.炖牛肉最少要一个小时，如果你要加快速度用高压锅也是很好的选择，而且更容易让其酥烂；6.剥鹌鹑蛋的最好办法是先煮好后放入冷水浸泡，然后倒掉水，放在奶锅里加盖不停地晃，壳很快能去掉；7.在鹌鹑蛋表面划几刀可以使其更加入味，但最后放在牛肉里不用煮很久，因为已经前面煮熟了，所以五到八分钟就可以了。8.卤料和生抽已经很咸很鲜了，所以不用加盐和鸡精了。
香菇蒸鹌鹑蛋(1)
食材明细：
主料：：鹌鹑蛋5个，香菇5个，小香葱适量，小米椒适量，
辅料：：盐适量，味极鲜适量，生粉适量，食用油适量，
香菇蒸鹌鹑蛋的做法步骤：
1.将香菇洗净去蒂，氽水沥干水，取少许葱叶，切成葱花，小米椒少许切碎（忘合照了）。
2.鹌鹑蛋依次打入香菇里，入蒸锅，水开后蒸10分钟左右。
3.生粉加少许水调匀。
4.热锅冷油，小火放小米椒、盐炒软，倒入水淀粉勾芡 ，关火，撒少许葱花。
5.将芡汁浇在香茹蛋上。
6.成品。
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