美食占据了中国人的生活大部分，美食的差异充分地体现了地域的差异。吃遍地方美食往往是游客们到当地旅游的目的，在线游子的梦中经常出现的也是家乡美食。你有哪些念念不忘的美食呢？你可以读一下小编整理的秘制猪手，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
食材明细：
主料： 猪蹄 一只，
调料： 食盐 ， 酱油 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 八角 ， 桂皮 ， 料酒 ， 柿子椒 ， 白糖 ，
秘制猪手的做法步骤：
1.把猪手洗净（剁好的）加调料B入高压锅压十分钟左右（省时省事）。
2.压好后捞出用清水洗净备用。
3.热锅凉油下葱、姜、蒜、辣椒煸香倒入猪手加少许盐、酱油、料酒、白糖、少许水翻炒至变色入味、淋明油出锅装盘即可。
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秘制鳗鱼
食材明细：
主料： 鳗鱼 300g，
辅料： 蒜苔 150g， 洋葱 50g， 姜 10g，
调料： 食盐 5g， 味精 5g， 花椒 5g， 料酒 15g， 生抽 3g， 蚝油 3g， 水淀粉 13g， 甜面酱 3g，
秘制鳗鱼的做法步骤：
1.鳗鱼宰杀洗净，切成片，加盐、味精、料酒、生抽、甜面酱、蚝油、洋葱、花椒、生姜腌制入味。
2.蒜薹洗净，切成长段，焯水后加盐、味精入锅中翻炒一下，勾芡，捞出垫在盘底。
3.将腌入味的鳗鱼入烤箱中，中火烤15分钟，放在蒜薹上。
4.锅内放少许蚝油、生抽加热，勾芡，浇在鳗鱼上即可。
秘制羊肉卷
食材明细：
羊腿肉，洋葱，蕃茄，马蹄，金针菜，威化纸，面包糠。姜，葱，酒。
秘制羊肉卷的做法步骤：
1、取优质羊腿肉，放入开水锅中，加入姜、葱、酒焯水，捞起过凉水后，切成幼粒；
2、洋葱、蕃茄、马蹄、浸洗过的金针菜均切成幼粒，和羊肉粒一起下锅爆炒，调入精盐、味精、胡椒粉，勾芡盛起。
3、取威化纸一张，放上制好的馅料，卷成潮州传统小食“春饼”(春卷)的形状，沾上蛋清后滚面包糠，放入五成热的温油锅中炸至金黄色即可。
秘制南瓜粥
食材明细：
主料： 糯米粉 适量，
调料： 冰糖 适量，
秘制南瓜粥的做法步骤：
1.南瓜洗净，去皮去瓤，切成大块。
2.夏天不愿意用蒸锅，可以用微波炉制作南瓜泥。将南瓜块放入微波炉专用的蒸盘中，在蒸盘下层加入适量水，上面盖上盖子，放入微波炉中高火加热10分钟左右。
3.蒸好的南瓜取出，用筷子或叉子试一下看南瓜是否已经蒸透，然后放入容器，趁热用小勺压成南瓜泥。做好的南瓜泥不要都用掉，可以留一点做南瓜饼~
4.南瓜泥放入汤锅，加入清水煮开，清水与南瓜泥的比例为2比1。
5.待水煮开的时候，取来一个小碗，将糯米粉用水调成糊状。
6.待南瓜泥煮开后，用汤勺舀一勺糯米糊加入汤锅中，并不断搅拌以防止糯米糊结块，达到自己想要的粘稠度后，就不用再加入糯米糊了。
7.稍煮一会后加入冰糖或白糖调味即可。
烤猪手
食材明细：
主料： 猪蹄 1只，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 姜 适量， 料酒 适量， 椒盐 适量， 香叶 适量，
烤猪手的做法步骤：
1.猪手一只，刮去表面脏物，洗净
2.清水里倒入料酒，放姜片，把猪手放里面焯水
3.捞出洗净，再刮一刮表面，洗净。再焯一次水，这样就不会有异味了
4.砂锅内放入香味，大料，姜片
5.把猪手放进，倒入适量水，加盐煮至猪手八九成熟
6.捞出猪手，表面刷上酱油
7.用锡纸包好
8.入烤盘，送进预热好的烤箱，200度，30分钟
9.拿出，撒上自己喜欢的各种粉即可
潇湘猪手
食材明细：
猪脚，花生米，干辣椒，剁辣椒，红椒，姜，葱，蚝油，红油，香叶，八角，盐，味精，鸡精，胡椒粉等。
潇湘猪手的做法步骤：
1、猪脚烫毛斩件，过水晾凉；
2、锅烧油至六、七成热，下猪脚稍炸，挖去部分油；
3、炒糖色，加入清水及干椒、盐、葱、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香叶同烧开，下猪脚小火煨至猪脚酥烂入味即捞出摆于砂钵内，加入泡发的花生米、剁椒、红椒粒、味精、鸡精、红油、胡椒粉等调料上笼蒸约15分钟；
4、上桌前翻扣于盘内，挂汁撒葱花即可。
秘制泡椒鸡爪
食材明细：
主料： 鸡爪 1250克，
辅料： 当归 10克， 柠檬 3粒， 洋葱 半粒， 白萝卜（圆） 少许， 莴笋 少许， 红椒 少许， 泡椒 少许，
调料： 食盐 少许 ， 酱油 200毫升，
秘制泡椒鸡爪的做法步骤：
1.鸡爪洗净加凉水盐和当归煮至筷子可插入爪，即可(12分钟左右)
2.将煮好的鸡爪先用凉水冲凉，然后浸泡冰水20分钟
3.红椒、洋葱切丝，加入酱油
4.柠檬三粒榨汁备用
5.将柠檬汁倒入3中，并加入适量泡椒(喜辣的可连泡椒水一并倒入)调成酱汁
6.将鸡趾甲剪掉，并将鸡爪剪半放入酱汁中
7.白萝卜、莴苣分别切条加盐腌制，并用凉开水反复冲洗掉苦水待用(提前半日腌制)
8.将腌好的白萝卜和莴苣倒入鸡爪中拌匀，让所有的食物均匀沾上酱汁
9.盖好盖子，隔八小时即食
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