食材文化是我国美食文化的重要组成部分，它决定了美食的本味。中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你印象深刻？小编经过整理，为你编辑了上海炸猪排(2)，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：猪通脊半斤，
辅料：：鸡精4/1勺，鸡蛋3个，面粉适量，面包糠适量，油很多，辣酱油适量，
上海炸猪排的做法步骤：
1.猪通脊切两指厚。
2.砸成一指厚。
3.鸡蛋液里放一点点鸡精。猪排过鸡蛋液。再过一遍面粉，此动作重复两次。再过鸡蛋液再过面包糠。一共三遍。（光顾着拍视频了，图片忘记拍了。自己脑补吧）
4.油锅加热，面包糠几粒扔进去，看到丢进去的面包糠沉下去很快浮上来了就可以下锅炸猪排了。猪排浮上来就是熟了，多炸一会会上色捞出，趁热切条。
5.配上海辣酱油、沙拉酱、番茄酱、辣椒酱、干料等等都可以。
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上海家喻户晓的美食——炸猪排的做法
做饭的人的乐趣绝对来自于吃饭人的开心和夸奖，炸猪排在我家绝对是不愁销路的，最近一段时间还炸得特别的疯狂，隔三差五就来上几块，炸得酥脆的大排再蘸点辣酱油，那绝对是享受！！
材料：
大排5块，面包糠半碗，鸡蛋1只，鸡精盐料酒葱姜适量，盐适量，料酒适量，葱适量，姜适量，
上海家喻户晓的美食——炸猪排的做法的做法步骤：
步骤1，准备好原料。
步骤2，大排先用锤子敲松，体积明显变大。
步骤3，拍好的大排加适量盐，鸡精，料酒，葱段，姜片抓匀腌制半小时左右
步骤4，取一片裹上蛋液。
步骤5，再用面包糠拍上一层，要注意两名全要拍裹均匀待用。
步骤6，油加热至8成左右把拍好的大排下油锅中火炸定型。
步骤7，捞出放凉后大火复炸一次就可以。
步骤8，外脆里嫩，香酥多汁的炸猪排就做好了。
炸猪排咖喱饭(2)
食材明细：
主料：：猪里脊300g，土豆适量，咖喱块两块，白米饭一碗，
辅料：：姜3片，料酒适量，白胡椒粉适量，鸡蛋一个，面粉适量，面包糠适量，
炸猪排咖喱饭的做法步骤：
1.先来完成猪排的准备工作，买一块猪里脊，或者猪大排（尽量买规则一点的肉，这样切好的猪排会好看一点，强迫症没办法，不介意的可以忽略啊 ），先用水一下，洗完将肉切大片，大概1.5cm的厚度；切完后可以进行腌制过程了，取一大碗，放入姜末，少许胡椒粉，料酒，将肉浸泡在里头就暂时ok了（ps：肉上可以略微放点盐，入味）。将肉放在冰箱内静静等待，等上个五个小时吧。
2.可以准备土豆了，土豆切小丁哈，为啥呢，因为切得小熟的快啊，如果就觉得晓得吃不过瘾，可以选择切大一点的三角块，只是烧的时间久一点。
3.锅内加入土豆加入水，翻滚吧土豆，就这么烧着，对，锅内只有水，不加任何调料，因为一会儿加东西
4.等土豆差不多烧软了，就可以加入咖喱块了，不会就咖喱粉，就买了咖喱块，我两个小土豆差不多放了两块咖喱块。可以根据个人口味适当调节啊
5.加入咖喱块后，里头的水分会很快手干，注意观察，水少了记得及时关火，不然不好吃，或者会烧糊
6.开始准备炸猪排。取出腌制好的猪排，准备好面粉，鸡蛋液。面包糠。开始裹面，先来一层面粉，继续一层蛋液，再一层一面，一层蛋液，最后一次一面一蛋液，总共三次哈，最后放入面包糠内，舒舒服服的滚一圈，让猪排裹满面包糠。（图片有点丑）
7.锅内入油，锅内油温大概200°的时候，下入猪排，翻个面，捞出后放在吸油纸上去掉点油，等油温略微冷却，大概到160°的时候，下入猪排，再次复炸一下后捞出。稍稍冷却后切块。
8.最后成品组装。首先，来碗香喷喷的白米饭（今天我的饭是蒸的哦，一直迷恋蒸饭的香，这次终于如愿，由于水量没控制好，饭略干），倒入土豆，摆上猪排，当当当，搞定，我今天最满意的是我用番茄酱挤出来的爱心，满分啊
炸猪排
食材明细：
猪排，胡椒粉，面粉，鸡蛋，面包渣，土豆条。
炸猪排的做法步骤：
（1）将净猪排十块，用刀背拍薄，再用刀尖断其筋，撒上盐和胡椒粉，依次蘸上面粉，鸡蛋液和面包渣，用热油炸熟。
（2）起菜时，配上炸土条。煮蔬菜、浇上黄油即成。
炸猪排盖饭
食材明细：
主料：：猪排3片，鸡蛋3个，洋葱半个，米饭一碗，
辅料：：又伊鲜寿喜锅调味汁50ml，面包糠适量，面粉适量，黑胡椒适量，盐适量，牛奶适量，
炸猪排盖饭的做法步骤：
1.准备食材。
2.将猪排?边缘的筋膜切断。
3.用刀背将猪排正反两面拍松。
4.撒上盐和黑胡椒腌制。
5.这时候将鸡蛋、面粉、牛奶放入碗中搅拌均匀。
6.调成稀糊状。
7.将腌制好的猪排正反两面挂浆。
8.再放入面包糠中。
9.同样两面都需要包裹上面包糠并用手轻压固定。
10.锅中倒入适量的植物油。
11.油温升高到170度左右放入猪排炸2-3分钟。
12.翻面再炸2-3分钟。
13.用厨房纸吸附多余的油。
14.将猪排切成5-6小份。
15.洋葱切碎。
16.打入鸡蛋搅拌10次留有蛋白。
17.将洋葱、又伊鲜寿喜锅调味汁、水放入锅中开火煮5-6分钟。
18.再放入猪排。
19.蛋液倒一半至猪排边缘。
20.盖上锅盖煮1-2分钟。
21.再放入剩余全部蛋液焖1分钟。
22.装碗盛出，撒上葱花开吃啦！
黄金炸猪排
孩子喜欢吃大排，为娘的总会记在心上，换着花样做不同口味和版本的大排已变成我周末下厨的动力之一，研究美食的过程有趣，看到食物被家人扫光的样子更窝心，而对于人到中年的我来说，最希望的是家人健康，孩子乐学，拥有美好的食物和宁静的生活，通过食物传达我对生活的感恩和谢意，分享家庭料理带来的美味和美好！
做了N多次的大排，也摸出了一些套路，红烧大排和黄金炸猪排是我们家周末的常客，今天分享的是黄金炸猪排，对于如何做好炸猪排，我自己总结了几个要点，在文末海燕的厨房笔记里PO出来给大家，也希望你们能照此方法轻松的做出外脆里嫩的好吃猪排哈！
把握三大要领轻松做好薄脆香嫩【黄金炸猪排】
用料：新鲜大排2块、面包糠150克、生粉100克、鸡蛋1个、大蒜4个、酱油少许
黄金炸猪排的做法
1、大排洗净后擦干水分后用刀背平拍撒细盐腌制，也可以用肉锤锤松
2、大蒜切碎后放入碗内同腌，可以增加香味
3、倒入少许酱油腌制一刻钟左右
4、鸡蛋打成全蛋液
5、腌好的大排裹一层蛋液
6、再到生粉里滚一下
7、接着摸上面包糠
8、锅中到油，油温7成时放入大排中火炸，两面来回翻炸至熟
刚出锅炸好的大排，切开后可以当零食吃，配上一碗白米饭，那就一个绝！周末，用这个来搞定孩子和家人的胃，你肯定赢了，哈哈，大家周末愉快！
海燕的厨房笔记：
对于如何做好一块黄金炸猪排，保证外脆里嫩的口感很重要！
要领操作主要有以下几点：
1，大排事先一定要拍松或者锤送，这个步骤一定要
2，大排事先腌制和码味，简单的调料只需要盐和酱油（口感淡的用生抽），其他的调料自己根据喜欢舔
3，大排裹粉和裹蛋液的顺序：先蛋液再裹粉和先裹粉再蛋液的区别在哪里？两种操作都有试过，前种手法做出来的口感更胜一些，薄脆感比较强，后一种做法味道不变，口感上会比较厚一些，所以两种做法都可以，看你自己喜欢
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黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
香酥炸猪排
下班回家，买块猪排，如果来不及腌制，敲敲打打间加入调味料，入热油中炸至香酥，就是一道简单快手、美味香酥、人见人爱的下酒菜！
不喝酒，就泡上一壶普洱吧，消脂去腻，平衡胆固醇，算是缓解一下馋嘴引发的罪恶感。
香酥炸猪排
材料：
猪排3片，盐少许，胡椒粉适量；
鸡蛋1个，干淀粉适量，面包屑适量；
炸油一锅；
蘸食：辣酱油或番茄酱或蒜蓉辣酱适量，以及自己喜欢的任何一种可蘸食的作料
香酥炸猪排的做法
1、将猪排用肉锤或刀背细细敲打，至肉片变得极薄；（如果不是精修的猪排，洗净切片后，吸干水分再敲打）
2、敲打过程中，两面均匀撒上适量盐和胡椒粉，继续敲打至盐和胡椒粉被肉片吸收；
3、鸡蛋一个打散；备好干淀粉和面包屑；（最好使用平盘，容易操作）
4、敲打入味儿的猪排先均匀粘裹上一层干淀粉，并抖掉多余的淀粉；
5、再均匀裹上一层鸡蛋液，并滴落多余的蛋液；
6、最后放入面包屑中，均匀粘裹上一层面包屑，并轻轻按压，让面包屑粘裹地更结实；
7、中火烧热炒锅，倒入食用油，再加热一会儿至油温大约5、6成热时，下入猪排，慢慢炸至两面发黄时转大火，炸至两面金黄，出锅；
8、用厨房纸吸吸多余的油脂，即可切件装盘。
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地瓜和猪排能一起吃:同食去除油腻，易于入口
酥炸猪排
食材明细：
猪腿肉500克，盐5克，葱姜汁10克，料酒20克，黑胡椒粉适量，清水50克，面包糠150克，淀粉25克，面粉50克，鸡蛋2个
酥炸猪排的做法步骤：
第1步新鲜猪腿肉腿肉改刀成厚约3毫米的大片，用刀背反复拍打，便于入味。
第2步肉片入盆，放入盐、料酒、胡椒粉、葱姜汁，腌渍半小时，加水、鸡蛋、面粉、淀粉，拌匀。平盘内铺满一层面包糠，肉片平放上面，再撒上一层面包糠，手按压，使肉片两面均匀粘上面包糠。
第3步入油锅中火翻炸，炸至两面金黄。改刀装盘。
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