食材是美食最基本的构成，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，你记忆中最深的食材是什么？我们的小编特意搜集并整理了一种调料打造完美的秘制红烧肉(1)，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：五花肉500克，
辅料：：姜片适量，
配料：：李锦记红烧汁50ml，
一种调料打造完美的秘制红烧肉的做法步骤：
1.准备好所用食材。
2.把五花肉洗净焯水。
3.焯水的五花肉切成3厘米的小块。
4.锅中加入少量的油下入姜片。
5.再下入五花肉小火煸炒。
6.煸炒至五花肉表面金黄。
7.倒掉多余的油，再加入李锦记红烧汁。
8.煸炒均匀。
9.倒入开水，没过五花肉。大火烧开，转小火。
10.盖上锅盖，烧至五花肉软烂，收干汤汁即可。
小贴士：
烧制过程不需要添加任何配料了。水一定要添加热水，一次要加够，最好中途不加水。如需要添加水要加入开水。
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完美红烧肉
在一些常见的菜谱里，炒糖色是做红烧肉必不可少的一步。
我承认，如果糖色炒得好，确实能给那道红烧肉加分。但是。。。对很多人来说，炒糖色都是个技术活，要完全撑握，控制把握好尺度还真的不是件容易事。
我做的这个版本，没有刻意的去炒糖色，上色用了老抽加冰糖，成品不管是色泽还是口感，也是一样的好。
献给厨房新手的完美红烧肉秘笈-红烧肉
材料：五花肉，冰糖，姜，葱，辣椒，八角，桂皮，生抽，老抽，盐（五花肉切成方块，冰糖碾碎，葱姜切片）
红烧肉的家常做法
1.上好的五花肉切成方块，用清水冲洗干净后入锅焯水。
2.焯好水的五花肉捞出洗净浮沫沥干水份备用。
3.锅中放少许底油，下葱姜，八角，桂皮，辣椒煸香。
4.下五花肉煸炒至出油，且表面微微有些金黄。
5.加入碾碎的冰糖末翻匀，调入老抽，生抽上色略炒。
6.加入开水，水量要没过肉面还稍多些，大火烧开后再转小火慢煮50分钟左右。
7.最后调入盐调味，转大火收汁即可。
PS：
1.做红烧肉时，尽可能挑选最上好的五层的五花，选料越好，烧好的成品品质越高。
2.用糖的时候最好提冰糖，口感会更好。把冰糖碾成末再用，会更容易把握。
3.这种红烧菜就是功夫菜，不要急，大火烧开后，转小火慢慢烧，火侯一定要够，通常需要1个小时左右。
4.最后大火收汁能让汤汁把肉浓浓的包裹住，这样色泽才会红亮。这个步骤对于一道成功的红烧肉而言，也是必不可少的。
油油的秘制红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉1斤，杏鲍菇一个，
辅料：：老抽适量，生抽适量，料酒适量，盐适量，冰糖两粒，王致和玫瑰腐乳适量，干红辣椒3个，花椒10个，八角1个，桂皮适量，香叶一两片，
油油的秘制红烧肉的做法步骤：
1.五花肉，一定要选肥瘦相间的！不要太肥，吃上去会腻！至少我是这样觉得的。呃！首先肉切块！大小嗯！按照你喜欢的样子，有时候我会切麻将那么大！有时候会切小一点！总之不要太小，也不能太大！
2.锅中放凉水，下肉！料酒，姜片，大葱段一节！煮至水开后，将血沫去掉！再煮三五分钟！捞出来，去掉姜葱，洗干净备用！
3.起锅，什么都不要放，加热空锅！将五花肉皮朝下放在锅里，将肉皮煎至微黄！这个我觉得煮过之后会肉皮会更好吃！闲麻烦也可以不做！
4.起锅，倒少量油！将冰糖放进去小火炒化出焦黄色，放入五花肉煸炒一会！放八角 花椒 桂皮 香叶 炒出香味！放入葱片，姜片，蒜粒！
5.煸炒一会，放入干红辣椒！不吃辣可以不放！入料酒！生抽，老抽，翻炒以后，放一点点的王致和玫瑰腐乳！提味去腥！
6.然后放配菜，比如土豆或者切成小块的杏鲍菇！配菜最后煮的充满了肉香！简直比肉还要好吃！喜欢的可以试试！
7.加热水！可以多加一些！因为中途再加水会影响肉的口感！所以一次性要多放水！大概大半锅！总之没过肉和菜还要多一些！加一些盐！开煮！大火煮开转小火！煮三十分钟！别放太多盐！因为有酱油了！
8.大火收汤！加一些熟芝麻和葱花做点缀！完成！
小贴士：
我是觉得，如果能多煮一会会更好！比如一个小时！但是一定要根据汤汁的情况别煮干了！
放配菜和辣椒纯属看心情！我做的算是咸口的红烧肉！所以会放花椒大料！不喜欢的也可以不放！
做菜最重要的是开心！随心就好！
秘制兰花板栗红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉400克，
辅料：：板栗1袋，西兰花150克，葱片适量，姜片适量，蒜片适量，
配料：：李锦记秘制红烧汁30克，花生油适量，
秘制兰花板栗红烧肉的做法步骤：
1.先将五花肉切成2厘米长的正方形
2.板栗一包
3.西兰花切小朵
4.锅内烧热油将切好的肉块放锅里进行炸制，将五花肉炸到色泽金黄即可捞出控油。
5.锅内留少许油，爆响葱姜蒜片，加入红烧汁
6.倒入控好油的五花肉和板栗再添入适量水进行大火烧开，用小火进行炖烧25分钟；
7.等汤汁基本快要烧干，进行收汁挺火即可
8.将烫好的西兰花围在盘边
9.将烧好的红烧肉盛在兰花内即可！
小贴士：
1、五花肉之所以要过油，只是想把五花肉里面多余的油分经过过油给分离出来一部分，不至于太油腻！2、烧制五花肉和板栗的水分一定要添足，火不宜太急，以免糊锅，火候太短板栗和红烧肉也不易熟烂。3、西兰花加盐烫一下即可，它可以吸收多余的油分。
【揭秘幸福味】秘制红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：姜适量，葱适量，水300ML，酒适量，
配料：：秘制红烧汁60ML，
【揭秘幸福味】秘制红烧肉的做法步骤：
1.连皮猪肉
2.秘制红烧汁与水混合待用
3.用一锅冷水放进猪肉，开中火，把猪肉煮至插进筷子不冒血水，捞起
4.把煮熟的肉切大块
5.把锅烧热，放姜片爆香
6.放入切件猪肉翻炒
7.加入红烧汁加水的混合液和姜片、葱段、料酒
8.煮至汁收干，即可
9.幸福嘛，就是有红烧肉吃，哈哈哈
醇香谗人---秘制红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：高汤适量，料酒适量，葱段适量，姜片适量，辣椒适量，
配料：：秘制红烧汁适量，冰糖适量，
醇香谗人---秘制红烧肉的做法步骤：
1.锅置火上加足量水、葱姜、料酒烧沸，下入五花肉绰水定型。
2.将五花肉切成方形肉块。
3.锅置火上适量油烧热，将五花肉块煸至微黄。
4.改至小火调入冰糖翻炒至肉块上色，下入葱段、姜片爆香。
5.倒入适量高汤没过肉块，烧沸。
6.烹入1.5勺红烧汁。
7.转至砂锅盖上盖子慢炖1.5小时，炖至五花肉软糯，转大火收汁即可。
小贴士：
1、热水炖肉，可使肉块表面的蛋白质迅速凝固，肉内的营养物质就不易渗入汤中，炖好的肉味道鲜美。
2、熬骨头汤时，则要在煲汤前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，水要一次加足，并慢慢加温。用小火慢熬，可延长蛋白质的凝固时间，使骨头中的鲜味物质充分渗到汤中，汤味才浓。
3、炖肉、熬汤都不要过早放盐，因为盐能使肉里的水分很快跑出来，加快蛋白质的凝固，影响菜肴味道。
秘制柠檬红烧肉的做法
很多人喜欢用这样来形容好吃的红烧肉：肥而不腻，软而不烂。这道柠檬红烧肉，简直比用山楂烧的更盛一筹。
材料：
五花肉250g，冰糖一把，八角2个，水适量，盐5g，柠檬一个，香叶4片，白蔻少量，
秘制柠檬红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，柠檬一些切片，剩下的切块用来烧肉。
步骤2，红烧肉切三厘米见方的大坨坨肉
步骤3，放入无水无油的锅中，小火煎出油脂。煎到皮质焦黄，从皮往里看，猪肉煎透亮
步骤4，放入配料，略炒一下香，加入水煮沸之后，柠檬块，大火烧。
步骤5，水烧舍过一半，加入一勺红曲粉
步骤6，水烧煮至食材的一半，将所有的香料和柠檬全部捞出来。加入盐，继续烧。
步骤7，收汁，转小火
步骤8，收汁到这样的浓稠状态
步骤9，装盘，撒适量芝麻
【秘汁】红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉800g，土豆1个，
辅料：：姜片适量，
配料：：李锦记秘制红烧肉调料汁适量，
【秘汁】红烧肉的做法步骤：
1.五花肉切丁
2.土豆削皮洗净切丁
3.炒锅加少许油，6层热加入五花肉，姜片煸炒变色（我多炒了一会，收了收油）
4.加入土豆略炒片刻
5.图为李锦记秘汁红烧肉调料
6.加入李锦记秘制红烧肉调料汁50ml，略炒
7.加入水1000ml（拍了好多照片，有蒸汽，有些看不清）烧开小火炖！
8.收汁出锅！
小贴士：
1.李锦记秘制红烧肉调料汁的使用说明是添加300ml的水，结果不是很软烂，所以我又加的水，水量根据个人喜欢的软烂程度添加，都非常美味
2，使用说明是添,60ml的汁，但我第一次加了这个量感觉颜色太深了，所以第二次我减到了50ml!这个是没特别规定的！个人口味为准！
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