食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你记忆中最深的食材是什么？下面是小编精心为你整理的“莲藕爆炒肉片”，欢迎大家参考阅读。
食材明细：
主料：：莲藕2条，五花肉80克，蒜头适量，
辅料：：盐适量，香葱1棵，水适量，花生油适量，
莲藕爆炒肉片的做法步骤：
1.准备食材
2.把莲藕削皮洗净切薄片，浸泡水中，放入少许盐。（浸泡后捞起备用）
3.食材集合。
4.热锅冷油，放入肉片。
5.翻炒后倒入少许生抽少许盐（装碟备用）
6.热锅冷油放入蒜末，炒出香味。
7.放入藕片，翻炒后放入少许水，炒至熟透。
8.把肉片放入，再放入香葱，食材一起翻炒，放入少许盐。
9.成品装碟。
10.成品装碟。
小贴士：
浸泡莲藕片的时候放少许盐可以防止藕片发黑
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爆炒牛肉片
食材明细：
主料：：牛肉80g，洋葱50g，
辅料：：青椒50g，
爆炒牛肉片的做法步骤：
1.牛肉用清水浸泡二十分钟，去除血水，后切片，加料酒，生抽，生粉腌制半小时。
2.洋葱，青椒切丝
3.锅中加少量油，入牛肉大火翻炒（我油加的少了，有些粘锅）后盛起
4.洋葱，青椒入锅炒制，后加入牛肉，加适量盐， 少量红糖，孜然调味
5.出锅（我没有加味精，喜欢的可以加）
快手爆炒肉片
食材明细：
主料：：牛肉丸数颗，青瓜半根，葱1根，
辅料：：香菇数颗，蒜适量，
快手爆炒肉片的做法步骤：
1.准备好这期材料，丸子解冻后切片
2.黄瓜和蘑菇洗净切好备用，蒜头切碎
3.锅内倒入适量油烧热，爆香蒜蓉
4.将切好的香菇猪肉丸片放入锅内炒香
5.肉丸表面微微发黄时，放入香菇片继续翻炒
6.再将黄瓜放进锅内继续翻炒
7.加入适量的生抽调味，翻炒均匀
8.一道香喷喷的小炒就完成啦，超级下饭的有没有o(≧v≦)o~~
小贴士：
PS：记得解冻丸子再切片哦！
爆炒羊肉片
食材明细：
主料：：羊肉适量，
辅料：：孜然粉适量，蚝油适量，料酒适量，生姜适量，大蒜适量，盐适量，食用油适量，
爆炒羊肉片的做法步骤：
1.准备羊腿肉，洗干净切片
2.加配料腌制片刻
3.辣椒大蒜备用
4.热锅热油，倒入羊肉片翻炒
5.加辣椒大蒜，加盐生抽调味即可
6.成品
木瓜爆炒肉片
食材明细：
主料：：木瓜600克，瘦肉180克，
辅料：：蒜末2勺，花生油适量，生抽适量，盐适量，生粉适量，
木瓜爆炒肉片的做法步骤：
1.木瓜洗净削皮去籽切片，蒜头剁末，瘦肉切片
2.提前把瘦肉放少许生粉少许盐少许生抽，少许花生油腌制。
3.热锅冷油放入蒜末爆香放入肉片翻炒熟透后装碟备用。
4.热锅冷油放入蒜末爆香后放入木瓜片，翻炒片刻放入盐，少许水用盖子焖至熟后，放入肉片一起翻炒即可装起
青椒爆炒羊肉片
食材明细：
主料：：青椒2个，胡萝卜30克，羊肉片250克，
辅料：：芥花油适量，葱姜少许，食盐1小勺，白糖1汤匙，料酒2汤匙，家乐热炒鲜露适量，
青椒爆炒羊肉片的做法步骤：
1.准备好所有食材
2.青椒、胡萝卜洗净后切簿片
3.切少许葱香备用
4.取出羊肉片稍稍回温一会儿备用
5.锅热倒油，断生青椒、胡萝卜后盛起
6.留底油煸香葱姜后放入羊肉片
7.爆炒变色后烹入料酒，再放食盐炒匀
8.重新倒入青椒、胡萝卜后，滴入热炒鲜露炒匀
9.最后来点白糖炒匀关火出锅
10.盛盘上桌咯
小贴士：
1、爆炒羊肉片时，切记：不可放水，直接炒散，这样才能保证羊肉片鲜嫩爽滑，否则老柴嚼不烂
2、热炒鲜露：有定咸味，放盐时适当少放些
莲藕木耳炒肉片
【主料】莲藕一只、猪肉150克、黑木耳100克
【配料】葱、姜、泡辣椒
【调料】盐、醋、白糖、水淀粉、料酒、十三香、味精
【做法】
1、莲藕削皮，木耳用凉水泡发后洗净，撕成小朵。五花肉一块。
2、五花肉去皮，切成薄片（最好冷冻一下再切，可以片的更薄一些），用料酒、一点生抽、盐、十三香、味精、水淀粉码味，提前腌制10来分钟，起到入味、嫩肉、去腥的作用。
3、莲藕切成薄片。
4、切好的莲藕不马上炒的话，最好泡在清水中，不易氧化变黑。
5、锅内倒入少许油，油热后，将生姜片、葱段、泡辣椒丢进去煸出香味。
6、倒入码好味的肉片。
7、翻炒至肉色发白。
8、再略炒5、6下，盛出。
洋葱竹笋爆炒牛肉片
食材明细：
主料：：牛肉500g，
辅料：：竹笋适量，洋葱适量，葱适量，红辣椒适量，姜丝适量，
洋葱竹笋爆炒牛肉片的做法步骤：
1.准备食材
2.配菜切成丝
3.牛肉切成片
4.放油，把牛肉片爆炒一下，起锅。
5.然后放配菜。
6.放牛肉片
7.放料酒，盐，味精。
8.起锅
9.可以吃了。
青红椒爆炒牛肉片
食材明细：
主料：：牛肉4两，青红椒各一个，
辅料：：香菇1朵，
配料：：生粉一汤勺，麻油一汤勺，牛肉粉2勺（酸奶勺），白糖1勺（酸奶勺），嫩肉粉少量，姜汁适量，
青红椒爆炒牛肉片的做法步骤：
1.将买回来的牛肉切成薄片，冲洗干净溧水。
2.加入作料4拌均匀，牛肉腌好放置15分钟以上，也可以早上买回来就腌好放冰箱中午或晚上再炒。
3.将青红椒切菱形，不吃辣的可以将辣椒里面的筋撕掉再冲洗一下。
4.大火平底锅烧热，（将腌制牛肉的汤汁去除，这样炒出来才干净，好看）加适量油（油要稍多一点，太少了炒出来的牛肉会很干，牛肉盛盘的时候多下来的油可以炒辣椒）烧开倒入牛肉快炒至半熟盛入盘中。
5.捞出牛肉后锅里还有油，乘着热锅倒入青红椒和香菇快速翻炒至7成熟。
6.加入半熟的牛肉爆炒10秒钟关火（根据个人口味可以在这个步骤加入少量鸡精，味精），继续翻炒几下盛盘！大功告成。
7.这道菜是我自己摸索了好几次才做好的，儿子特喜欢吃牛肉，开始不是太腥，就是太老!现在每次炒出来的这么多分量儿子一个人就把它吃光光。
小贴士：
我加了美极牛肉粉，牛肉粉很咸就不用再加盐了，没有牛肉粉就加1小勺盐，再加些五香粉，或胡椒粉什么的，这些作料加进去可以很好的去除牛肉的腥味儿，炒出来的牛肉很香
莲藕秋梨炒肉片
食材明细：
主料：：莲藕160g，梨130g，五花肉100g，
辅料：：料酒5g，生抽5g，白胡椒粉1小勺，玉米淀粉2g，辣椒1个，蒜2颗，姜末1g，食用油3g，
莲藕秋梨炒肉片的做法步骤：
1.食材备好
2.五花肉切成片
3.莲藕切片后放入开水锅里煮熟
4.莲藕煮熟后用清水浸泡，梨子切片备用
5.准备一些辅料姜蒜，辣椒碎
6.肉片用料酒，生抽，白胡椒粉，淀粉腌制10分钟
7.炒锅烧热到适量油爆香辣椒，姜 ，蒜
8.放入腌好的肉片翻炒变色
9.放入藕片翻炒一分钟左右
10.加入梨片，适量盐，翻炒均匀就好了
11.味道真的很棒
小贴士：
莲菜切好要用水泡着，煮的时候一定是开水，而且不能用铁锅否则就会发黑
梨子放入锅里大火爆炒一下就行 ，炒的时间久了容易破坏口感
莲藕蒜苗爆炒回锅肉
食材明细：
主料：：二刀肉500g，莲藕1个，甜红椒1个，
辅料：：蒜苗6颗，豆豉75g，
配料：：油适量，白糖少许，鸡精少许，盐少许，花椒5-8个，老姜小半个，大蒜2瓣，豆瓣酱1勺，
莲藕蒜苗爆炒回锅肉的做法步骤：
1.将莲藕切片。红椒切成菱形。蒜苗切断，把蒜苗的前段接近根的地方单独放一边，待会要先炒这个。豆豉弄散。
2.老姜、大蒜切末儿，花椒少量。
3.肉切片，洗干净。（我买的肉都是菜市场阿姨切好的，我自己不会切肉。）
4.冷锅加入少许油，油七成熟的时候，倒入洗净的肉，爆油！
5.等肉的油基本爆出来后，装盘乘出。（个人怕胖，也喜欢吃有点焦的，所以爆油的时间比较长，亲们可以根据自己喜好掌握爆油时间。）
6.锅内少许油，倒入藕和红椒在锅内翻炒，再加少许盐（这样方便入味），炒至断生后盛出，记住不要炒太久了。
7.把锅洗净后，烧干。倒入适量的油，油热后加入姜蒜末、花椒、豆豉、蒜苗前半段，爆炒香。
8.将辅料爆炒香后，加入爆好油的肉翻炒，再加入一勺豆瓣酱翻炒，炒至肉变颜色。
9.肉变色后，加入炒断生的莲藕和红椒翻炒，炒至藕都上好色。
10.等肉、红椒和藕炒散融合后，倒入剩下的蒜苗翻炒，待蒜苗的香味全部出来之后，加入少量鸡精和白糖调味。(炒藕和红椒的时候已经加了盐，豆瓣酱里面也有盐，吃得淡的亲们就可以不用加盐了。)
11.关火，盛入碗内，就可以了。
小贴士：
1.炒回锅肉的肉一定要选用二刀肉，用二刀肉做出来的回锅肉口感最好。
2.我弄的回锅肉没有用水煮过，直接加油生爆，这样炒出来的肉特别香。
3.藕和红椒先炒一下断生，这样炒肉的时候容易熟，且肉不会太焦。
4.起锅的时候一定要加少许白糖，白糖能提味儿，但不要放多了。
感谢您阅读“97美食网”的《莲藕爆炒肉片》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了孜然肉片专题，希望您能喜欢！
