不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的根在食材文化，哪些食材让你感兴趣？急你所急，小编为朋友们了收集和编辑了“香辣米粉鸭”，仅供参考，希望能为你提供参考！
食材明细：
主料：：鸭肉800克，糯米粉150克，
辅料：：盐适量，油适量，生抽适量，十三香适量，料酒适量，辣椒粉适量，
香辣米粉鸭的做法步骤：
1.备糯米粉，鸭肉
2.鸭肉斩块
3.鸭肉斩块放碗城用盐，辣椒粉，生抽，料酒，十三香拌匀
4.腌制半天入味
5.腌好的鸭肉倒进糯米粉拌匀，
6.拌匀
7.取不粘锅烧油，下入拌好的鸭肉。
8.用中小火油煎，途中翻面。
9.途中翻面。两面煎黄，煎香，大约煎至出油，煎熟透即成。
10.煎好的米粉鸭可直接吃，也可再放进电压锅里高压20分钟再吃，软，糯，香。
小贴士：
煎好的米粉鸭可直接吃，也可再放进电压锅里高压20分钟再吃，软，糯，香。
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香辣米粉(1)
食材明细：
主料：：米粉适量，
辅料：：鸡蛋2个，
配料：：盐适量，生抽适量，胡椒粉适量，老干妈适量，葱花适量，香菜适量，
香辣米粉的做法步骤：
1.材料
2.锅热放油，加入鸡蛋翻炒
3.倒入米粉翻炒
4.放入上面所有的调料翻炒几下撒上葱花就可以起锅了
5.放入上面所有调料翻炒几下就可以起锅了
6.成品
7.成品
小贴士：
美味可口
香辣米粉炒藕片
食材明细：
主料：：藕1节，
辅料：：大米粉适量，
配料：：豆瓣酱适量，辣椒粉适量，老干妈适量，生抽适量，姜适量，小葱适量，
香辣米粉炒藕片的做法步骤：
1.大米前一晚洗净沥干，入锅炒，炒到焦黄、膨胀，放入料理机打碎。藕去皮切片，稍微厚一点，然后清水冲洗把表面淀粉洗掉沥干，准备一小碗，放适量老干妈、豆瓣酱、生抽、白糖，调制均匀待用。锅里放油，姜片炒香入藕片炒断生，将调制的调料与藕片翻炒均匀。
2.下米粉与辣椒面继续翻炒，米粉多放些，最好是每片藕都粘上才香哦。
3.撒上葱花起锅。
小贴士：
1.因为豆瓣酱与生抽都有盐，如果炒的藕份量不多，应该是不用放盐了，不过根据个人口味定。
香辣鸭丁
食材明细：
主料：：鸭肉适量，青红椒适量，
辅料：：葱适量，花椒几粒，黄酒适量，豆瓣酱适量，干辣椒适量，生抽适量，姜适量，蒜适量，
香辣鸭丁的做法步骤：
1.鸭肉切小丁焯水后洗净沥干待用。
2.青红椒切小圈，干辣椒切段，姜葱蒜切碎待用。
3.热锅冷油放入姜粒、花椒粒、干辣椒段、豆瓣酱爆香。
4.放入焯过的鸭丁，加入适量烹饪黄酒爆炒至水气炒干。
5.放入青红椒、葱蒜、生抽爆炒。注意控制火候，怕糊锅可以加入适量黄酒或一点点清水继续煸炒。
6.成品上桌。
香辣炒米粉(1)
食材明细：
主料：：米粉200克，猪瘦肉150克，
辅料：：花生油6ml，盐3克，葱20克，酱油2ml，干辣椒3个，青辣椒1个，
香辣炒米粉的做法步骤：
1.准备食材：猪瘦肉洗净剁碎，米粉、香葱、干辣椒、青辣椒等食材；
2.米粉用清水浸泡至软；
3.热锅，倒油，放入干辣椒、青辣椒，爆炒；
4.加入肉末翻炒，要不断翻炒，肉末才不结块，粒粒分明。
5.把肉末、辣椒炒至六成熟；
6.沥干水的米粉倒入，翻炒；
7.放酱油、翻炒至吸收；
8.放盐、香葱炒均即可
小贴士：
1.米粉一定要泡软，可以用温水缩短浸泡时间；
2.肉末要剁碎，爆炒的时候要不断翻炒，不结块；
3.辣椒根据喜欢程度挑选辣椒的辣度。
香辣鸭心
食材明细：
鸭心350克，冬笋50克，花生仁(生)50克，料酒15克，酱油8克，味精3克，白砂糖3克，醋3克，豆瓣10克，大葱10克，大蒜(白皮)10克，辣椒(红、尖、干)5克，香油25克，淀粉(玉米)15克，鸭油50克
香辣鸭心的做法步骤：
1. 将鸭心洗净，切去心头，一切两片；
2. 在鸭心里面剞上十字花刀，每个鸭心切成两瓣；
3. 然后放入碗中，加入湿淀粉30克、料酒5克、精盐0.5克，抓匀浆好，待用；
4. 将花生米用油炸至酥脆；
5. 干辣椒剪成小段，用热香油炸出香味（不要炸糊）；
6. 冬笋切成小斜象眼丁，待用；
7. 把料酒、酱油、精盐、味精、白糖、米醋、湿淀粉、老姜水、老汤放入碗中，调成汁；
8. 炒勺放入鸭油，上旺火烧至七成热时，下入鸭心滑透，倒入漏勺内；
9. 勺内留底油，上火攻热，下入豆瓣葱蒜煸炒，出香味；
10. 放入鸭心，再冲入兑好的芡汁，颠翻几下，放入花生米、干辣椒油即成。
小贴士：
本品有油炸过程，需备鸭油约750克。花生仁（生）：对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
香辣鸭血
食材明细：
主料：：鸭血360克，
辅料：：郫县豆瓣酱适量，蒜适量，盐适量，生抽适量，
香辣鸭血的做法步骤：
1.食材：鸭血、郫县豆瓣酱、蒜（已拍碎）。
2.将鸭血拆开包装放在案板上切开。
3.将切好的鸭血下入清水锅中焯开3——4分钟，捞出。
4.烧锅倒油烧热，下入蒜，加适量的郫县豆瓣酱翻炒翻炒。
5.接着，下入焯好的鸭血翻炒翻炒。
6.然后，加适量的盐。
7.加适量的生抽。
8.调味炒匀即成。
香辣鸭煲
食材明细：
主料：：鸭肉适量，青辣椒适量，子姜适量，
辅料：：豆瓣酱适量，冰糖适量，料酒适量，干山楂片适量，花椒粒适量，胡椒粒适量，大蒜适量，味级鲜适量，
香辣鸭煲的做法步骤：
1.材料：鸭腿 子姜 大蒜 料酒 豆瓣酱 花椒粒 胡椒粒 干红辣椒 冰糖 味级鲜 青辣椒
2.把鸭洗净切小块
3.子姜洗净切块，大蒜去皮切块，干红辣椒泡泡切段 青辣椒切段
4.把水烧开，把鸭腿过水后捞起，沥干水分
5.把鸭块放进煲里，加花椒粒胡椒粒干红辣椒大蒜，料酒冰糖，加盖大火烧开
6.转小火加豆瓣酱
7.味级鲜
8.加盖慢慢煲40分钟
9.加子姜青辣椒，
10.再煲几分钟就好了
小贴士：
煲的时候最好水一次放够
如果中间加水可以加开水
加盐可以先尝尝味道再加，因为豆瓣酱很咸的
喜欢吃鸭肉韧一点儿的，有嚼头，可以减少煲的时间
香辣土匪鸭
新鲜宰杀鸭子洗净斩块，焯水去血沫，捞出备用。如图，准备好配料。花椒和山楂装入调料盒
材料：
主料：鸭1只，啤酒1罐，冰糖3颗，，
辅料：色拉油2勺，豆瓣酱2匙，蒜3粒，姜3片，干辣椒2个，草果2个，八角2粒，桂皮1段，花椒适量，山楂适量，生抽1匙，老抽2匙，
香辣土匪鸭的做法步骤：
1. 新鲜宰杀鸭子洗净斩块，焯水去血沫，捞出备用
2. 如图，准备好配料。花椒和山楂装入调料盒
3. 锅中加适量油，小火，加入一勺剁细的豆瓣酱，炒出红油后加冰糖、姜片、大蒜、干辣椒、草果、桂皮和八角炒出香味，冰糖溶化
4. 转大火放入焯水后的鸭块，炒至鸭子干身后转中小火继续炒至鸭子出油，加老抽上色，加适量生抽，炒匀颜色后，加入半瓶啤酒，再加适量清水至没过鸭子，放入调料盒，大火煮开后转中小火焖煮约40分钟，至鸭子酥烂、汤汁浓稠时关火
香辣拌米粉的做法
米粉，是南方非常出名的美食，以大米为原料。制作好的米粉颜色洁白，质地柔韧，富有弹性，入口滑溜。不管是汤煮，干炒，还是凉拌都非常非常美味。以下给大家介绍一种香辣拌米粉的做法。这样吃米粉爽滑入味，鲜香十足。亲们一定要试试看哦，一定会让你爱上的一道美味~米粉在大型超市可以买得到，如果没有，可以到万能的某宝搜搜看。大概十几块钱一大包，可以吃好多次，非常实惠的~
材料：
米粉300克，尖椒1个，剁椒2勺，香葱适量，香菜适量，蒜适量，熟花生适量，，
香辣拌米粉的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材。米粉300克、剁辣椒适量、尖椒1个、香葱适量、香菜适量、蒜适量、熟花生碎适量。（辣椒的量随自己的口味来放。）
步骤2，把米粉提前用清水浸泡3-5个小时，直至米粉变软。
步骤3，尖椒切末、香菜切末、香葱切末、蒜切末备用。
步骤4，锅中倒入适量的水，水烧开后把米粉放到锅中煮2-3分钟。然后捞出放到凉开水中。
步骤5，锅中倒入适量的油，油热后将剁辣椒放入锅中煸炒出红油，再将蒜末放入锅中煸炒出香味。
步骤6，将炒好的辣椒连油一起倒入大碗中，然后把尖椒末放入碗中，接下来放入半勺盐、半勺鸡精、1勺糖、2勺生抽搅拌匀均然后放凉，料汁就做好了。
步骤7，将米粉沥干水分捞出，然后倒入料汁拌匀。
步骤8，吃的时候，撒上香葱、香菜、花生碎即可。
鸭杂米粉
食材明细：
主料：：米粉100克，
辅料：：鸭血适量，鸭杂1份，姜10克，葱10克，黄酒15克，西兰花适量，食用油适量，精盐适量，
鸭杂米粉的做法步骤：
1.备好鸭杂、鸭血。鸭杂用盐搓洗干净。
2.锅中水烧开，加入米粉煮至八成熟后捞出过凉水。
3.备好西兰花和姜葱。
4.砂锅中入油，小火炒香姜和葱。
5.加入鸭杂，翻炒。
6.加入适量黄酒炒一下。
7.加入鸭汤烧开。
8.加入米粉和西兰花。
9.稍煮，西兰花熟透即可调味出锅。
小贴士：
用鸭汤来煮更鲜美，也可以用骨汤。
感谢您阅读“97美食网”的《香辣米粉鸭》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了香辣鸡翅专题，希望您能喜欢！
