中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，食材好，方能食得好！美食文化的根在于食材，你对食材的看法是怎么样的呢？经过小编精心整理，推出鲍鱼仔炖红烧肉，在此温馨提醒你在浏览器收藏本页。
食材明细：
主料：：五花肉400克，鲍鱼仔4个，八角适量，桂皮适量，干辣椒适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，冰糖适量，排骨酱适量，
鲍鱼仔炖红烧肉的做法步骤：
1.辅料
2.五花肉
3.各种酱汁调好
4.五花肉炒好
5.加啤酒炖半小时
6.收汁
7.成品
8.特写
97Msw.com相关知识
小鲍鱼红烧肉
红烧肉算是家常菜啦，怎么让它也高大上一把呢，和鲍鱼配一配可好？其实现在鲍鱼这种食材也没有那么贵啦！也走进寻常百姓家了呢！而且不得不赞一下现在高度发达的物流系统！让我这身处大山身处，距离海边遥远的东北银也能吃得上鲜活的鲍鱼！！虽然可能比海边贵些！但是毕竟人家千里迢迢运来滴呀！远来是贵客嘛！！扯远了，说菜！鲍鱼自古以来就是名贵的食材，营养及其丰富，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸！鲍鱼肉质非常有弹性，口感好。今天我选了小鲍鱼来和五花肉一起红烧，鲍鱼吸收了肉的浓香，而五花肉又吸收了鲍鱼这种远古的海洋生物的鲜美，有了和平时不一样的一层味道，两者结合无论从口感还是从视觉都立即高大上起来！而且红烧的菜，红红火火的颜色，一看就喜庆，不失为年节宴客的必备佳肴！为啥用小鲍鱼呢，因为小鲍鱼便宜些呗，大鲍鱼用来烧五花肉是不是有点浪费呢，俺又不是土豪！大鲍鱼留着用来烧更高大上的菜可好？
红红火火过大年小鲍鱼红烧肉
材料：小鲍鱼，五花肉，姜，葱，八角，桂皮，香叶
调料：冰糖，盐，酱油，料酒
小鲍鱼红烧肉的做法
1：五花肉清洗一下表面，切成麻将大小的块。
2：小鲍鱼去壳和内脏，在表面切花刀。
3：准备好配料。
4：锅内倒油，放入冰糖炒糖色。
5：冰糖炒至焦糖色，放入五花肉煸炒。
6：五花肉炒上色之后，放入葱姜等配料炒出香味。
7：放入少许料酒。
8：放入少许酱油。
9：放入小鲍鱼炒均。
10：倒入炖锅或者高压锅，倒入开水。
11：我用的铸铁锅，小火炖30分钟之后加少许盐调味。
12：在炖10分钟，大火收汁即可！
美食小提示
1：炒糖色一定要炒到位，炒出焦糖色，肉的颜色才好看。
2：放入肉之后，多炒一会，把多余的油脂炒出来，炖好的肉软烂不腻。
3：后期调味用酱油就行，我用的海鲜酱油，颜色不用太重的酱油。
4：放水一定要放开水，不能放冷水，肉遇到冷水就紧缩，不容易炖烂！
5：用高压锅炖的话，水不用放太多。
6：后期大火收下汁，更香浓！
网站小提示
竹笋和鲍鱼能一起吃:滋阴益精，清热利尿，对白内障有一定疗效
鲍鱼和竹笋能一起吃:此菜滋阴益精，清热利尿。适用于阴虚内热引起的体热、干咳，对白内障有一定疗效。
芋仔红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，芋头适量，干辣椒适量，葱适量，蒜适量，姜适量，八角适量，
辅料：：黄酒适量，蚝油适量，红烧酱油适量，盐适量，冰糖适量，
芋仔红烧肉的做法步骤：
1.备五花肉、小芋头等材料
2.五花肉块用沸水焯过备用
3.小芋头用油煎过备用
4.烧热不粘锅，下小许油爆香姜、葱、蒜、干辣椒、八角
5.下焯过水的五花肉，翻炒一下
6.下红烧酱油、冰糖、黄酒与其他调味料
7.五花肉中火煮20分钟后加进小芋头
8.小火加盖焖煮40分钟左右
9.待五花肉与芋头至熟透入味，关火即可
炖红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉350g，
辅料：：白萝卜100g，
配料：：油适量，盐适量，八角适量，桂皮适量，蒜适量，生抽适量，白酒适量，白糖适量，
炖红烧肉的做法步骤：
1.准备材料
2.把锅烧热，放适量白糖小火熬至起沫成棕红色
3.加入五花肉煸炒
4.加蒜，八角和桂皮
5.加少许生抽和盐煸炒至均匀着色
6.加少许白酒
7.换炖锅炖
8.20分钟后加入白萝卜再炖10分钟即可
红烧肉炖豆角
食材明细：
主料：：豆角500g，五花肉100g，
辅料：：油50g，料酒适量，酱油适量，八角1颗，香叶数片，葱两段，姜数片，盐适量，鸡精数片，
红烧肉炖豆角的做法步骤：
1.紫皮油豆，事后证明买的老了！多么痛的领悟
2.五花肉 在 商场就切好了 去了肉皮，事后证明肉也没买好，咬不动 头疼
3.焯水 去掉血沫细菌 污垢
4.豆角洗净 去角 葱姜切断 姜切厚片 八角 桂皮 香叶
5.焯好的五花肉
6.洗好的豆角
7.烧油 放入白糖 炒搪色 不停搅动
8.事后证明 火候还不够 颜色不行 太浅
9.下乳五花肉 加入料酒 酱油 烹一下
10.加入葱段 姜片 翻炒
11.炒出颜色
12.盛出备用
13.下豆角 炒制外表发皱 发干巴
14.盛出 事后证明 火候也不够
15.肉 加入调料 炖煮一会
16.下豆角 一起炖
17.特写，加热水做汤 不要莫过
18.盖锅盖 焖30分钟
19.快熟了 放盐 放鸡精
20.出锅
21.配米饭
红烧肉炖海带
食材明细：
主料：：五花肉700克，海带适量，
辅料：：植物油少许，料酒少许，酱油适量，盐适量，八角一颗，花椒一撮，姜一块，大蒜数瓣，
红烧肉炖海带的做法步骤：
1. 五花肉清洗干净
2.切成2、3公分的大块，块大吃着才香
3.炒锅中倒少许油，将肉块倒入锅中，中火不停翻炒
4.待肉块变硬，出汤出油后，加入料酒、八角、花椒、姜片、大蒜瓣煸炒去腥、出香味
5.倒入适量的酱油炝出香味，再倒入足够量的热水，别再翻动肉块了，防止酱油色从肉块上褪掉；盖盖子，小火焖烧30分钟左右
6.提前泡发洗净的海带，两张一起卷成卷
7.切成细丝
8.将海带丝入肉锅中，撒适量盐，翻拌均匀，如果水不够再加些热水
9.盖盖子，小火焖炖30分钟左右，出锅
10.好香哪
小贴士：
肉一定要先煸出油脂来，这样吃起来不腻； 海带打成卷好切丝； 调料可以随口味调整。
红烧肉炖地瓜
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：地瓜适量，
配料：：大料适量，桂皮适量，葱适量，姜适量，老抽适量，冰糖适量，盐适量，干辣椒适量，
红烧肉炖地瓜的做法步骤：
1.五花肉洗干净。
2.热锅，把猪皮朝下，用小火把猪皮处理一下，是为了让猪肉毛孔收缩，做出来没有毛腥味，处理过的肉拿出来用刀把猪皮刮几下，洗干净。
3.凉水把五花肉放锅面煮，开锅放入黄酒。
4.放葱姜煮8分钟，拿出来洗干净。
5.五花肉切成正方块，地瓜切滚刀块。
6.热锅不要放油，把五花肉放里面煸炒。
7.肉煸炒出油时，放大料跟桂皮。
8.肉表皮变黄，把多余的油到出来。
9.加入老抽跟黄酒。
10.煸炒到肉上色，放姜片跟葱。
11.放开水抹过肉，盖盖炖半个小时。
12.放地瓜。
13.放盐。
14.放冰糖，煮10多分钟。
15.最后收汁即可。
红烧肉炖蛋
食材明细：
主料：：五花肉500克，鹌鹑蛋24枚，
辅料：：植物油20克，冰糖1小把，白酒20克，盐适量，大蒜数瓣，姜1块，八角2颗，
红烧肉炖蛋的做法步骤：
1.带皮五花肉清洗干净
2.切成两公分厚的块
3.炒锅中倒一点点油，放入一小把冰糖
4.中小火炒出焦糖色
5.将五花肉块倒入锅中翻炒，一定要中小火噢
6.将肉块中的油脂煸出来，多余的油可以倒掉，也可以用来炒菜不浪费
7. 将八角、大蒜、姜块入锅中，继续煸炒
8.倒入适量的白酒，白酒比料酒更适合放这道菜里
9.翻炒均匀，让酒挥发，带走肉腥气
10.沿着锅边倒入热水，不要倒在肉块上，这样焦糖色就能很好地保留在肉块表面了，也不要翻动肉块；盖盖子，小火焖烧30分钟
11.鹌鹑蛋煮熟剥皮
12. 将鹌鹑蛋倒入锅中，再放少许盐，混合均匀，继续小火焖烧30分钟左右
13.收汁，留少量的汤汁，附着在肉块和鹌鹑蛋表面，好看有滋味
14.色泽金红，好诱人
15.好香
小贴士：
红烧肉全程没有放一滴酱油，完全是炒糖色炒出来的，所以倒热水时，不要将水倒在肉块上，要沿着锅边倒入，并且不要翻动肉块；盐后放，这样利于肉成熟； 让红烧肉不油腻的妙招就是要中小火将肉中多余的油脂煸出来，再倒出来，这样吃起来就不油不腻了，而且肉块很有咬头，又很烂乎。
红烧肉炖粉条
食材明细：
主料：：五花肉1.5斤，粉条适量，
辅料：：蒜适量，姜适量，葱适量，大料适量，
配料：：糖适量，老抽适量，生抽适量，鸡精适量，
红烧肉炖粉条的做法步骤：
1.准备各种材料
2.把五花肉切块
3.把水烧开，把肉焯下
4.锅里放入少量的油，五花肉油多
5.放入姜蒜葱，煸炒
6.放入五花肉煸炒，不放入任何调料，煸炒出油
7.炒出油就可以了。
8.放入醋，料酒，老抽，生抽，红糖，煸炒。
9.煸炒片刻，上色。
10.放入砂锅继续炖制。大火烧开，小火继续炖。
11.肉炖制差不多了，放入粉条，继续炖制。
12.快起锅的时候，撒入葱花
13.起锅，放入适量鸡精，淋入香油出锅。
红烧肉炖蘑菇
冬季里最补充能量的家常味－红烧肉炖蘑菇
红烧肉是冬季补充能量最家常的菜了，小火慢炖出的五花肉裹着浓郁的酱汁，软软烂烂，入口即化，香而不腻的口感再配上蘑菇的鲜香，无比鲜美的好味道。
很多人看到红烧肉会觉得太过油腻，即使非常喜欢也只能忍痛割爱敬而远之，其实经科学研究表明：五花肉经过长时间的小火慢炖，肉质中对人体有害的脂肪含量下降41.04％，饱和脂肪酸下降40％～51％，胆固醇减少51.32％。而对人体有益的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸却大量增加了，所以不用担心油脂过多也不要担心健康问题，别再错过了如此家常的美味哦。
五花肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，可提供血红素（有机铁）促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。一般人群均可食用，湿热痰滞内蕴者，肥胖、血脂过高者不宜多食。
蘑菇营养丰富，有健脾开胃、理气化痰等功能，可治体虚纳少、痰多腹胀、恶心、泄泻等症，并可治高血压病、高脂血症、糖尿病等多种疾病。常食可增强人体抗病能力，尤其适宜于老年人、糖尿病、白细胞减少症、传染性肝炎、高脂血症、维生素B2缺乏症等者食用。
红烧肉炖蘑菇材料：五花肉500克，蘑菇5个，八角1颗，小葱5根，姜3片，料酒少许.
调料：老抽，生抽，盐，冰糖,鸡精适量。
红烧肉炖蘑菇的做法1.五花肉洗净先放入加了少许料酒的水中浸泡10至20分钟,泡好后切成小块状.
2.锅里放少量油，把五花肉小火下锅煸炒。
3.二面都煎把肥油煸炒出来，煎出的肥油倒出不用.
4.加入姜片同炒倒入适量老抽上色，少量生抽调味.
5加入八角及葱段及适量冰糖,倒入没过肉块的开水大火烧开转小火慢炖.
6.将蘑菇洗净切块.
7.肉炖到八成熟时将蘑菇加入一直炖煮.
8.炖至肉块软烂时,汤汁收浓时,加入适量盐和鸡精调好味即可出锅.
Tips:
1.五花肉的选料很重要，好肉才能做出好味道，那种一层皮、一层肥、一层瘦、又一层肥、又一层瘦的最好。
2.五花肉入锅煸出肥油后再炖，做出的红烧肉香而不腻。
3.炖肉一定要加入开水，并且要小火慢炖切忌旺火急烧。
网站小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
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