食材构成了美食最基本的部分，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，食材决定了美食文化的高度的深度，对于食材，你有哪些见解呢？小编为此仔细地整理了以下内容《红烧肉炖毛芋头》，请马上收藏本页，以方便再次阅读！
食材明细：
主料：：五花肉200g，毛芋头10个，肥羊6g，
辅料：：花雕酒1匙，香菇老抽1勺，糖1勺，蚝油1勺，盐1勺，
红烧肉炖毛芋头的做法步骤：
1.肥羊切片备用
2.芋头去皮，切段
3.五花肉洗净切块
4.加入白糖，老抽，盐，蹂匀
5.锅中放油，后放入肥羊
6.羊油煸出，放入葱段，姜
7.放入五花肉煸炸
8.加入芋头
9.糖
10.盐
11.味精
12.味极鲜
13.老抽
14.蚝油
15.加水慢煮
16.成品图
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毛爷爷红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，白糖适量，冰糖适量，
辅料：：热水适量，大葱适量，蒜适量，姜适量，
配料：：干辣椒适量，桂皮适量，大料适量，香叶适量，酱油适量，盐适量，
毛爷爷红烧肉的做法步骤：
1.切好的五花肉下沸水中抄水涝出。
2.开始炒糖色，开小火将平底锅烧热放入白糖。
3.加入少量热水将糖溶化不断并加进几颗冰糖。
4.炒变成透明金黄色时就关火盛出。
5.平底锅加少许底油放入五花肉块炒，直到煸出的油肉变外层变成金黄色。
6.姜、蒜去皮洗净切片，大葱切斜片，香叶、大料、桂皮、干辣椒备用。
7.炒锅加少许油加热然后放入姜、蒜、大葱片、香叶、大料、桂皮、干辣椒炒香。
8.加入盐和料酒。
9.炒好的糖色倒入锅内。
10.放入五花肉加水没过肉块，添加少许酱油上个色更漂亮，然后转至砂锅大火烧开盖上锅盖中小火炖一小时。
11.炖好后就可以出锅了。
12.再发一张，色泽是不是很漂亮。味道也是非常好的，大家都可以试试。
美美滴，红烧肉炖芋头
食材明细：
主料：：五花肉250克，
辅料：：芋头250g，
配料：：香叶2片，八角3 颗，葱花适量，姜片适量，蒜瓣适量，盐1小勺，老抽一小勺10ml，醋30ml，白糖一大勺，
美美滴，红烧肉炖芋头的做法步骤：
1.把肉切成2厘米大小的块儿，葱花姜片蒜瓣切好混合。将八角、香叶放入调料碗中。
2.锅内放少点油，小火加热，倒入五花肉慢慢煎2分钟，到一点老抽翻炒均匀。
3.倒入调料，翻炒均匀，再倒入开水，没过肉表面即可。
4.小火炖40分钟，最后放入盐，搅拌均匀，将汤汁收干即可。
5.肉肉盛出待用。
6.锅中倒油，葱花姜片蒜片爆锅。
7.把小芋头块放入，一点老抽添香，翻炒均匀。
8.倒入红烧肉块，翻炒一下。
9.倒入另一碗调料，加水，没过芋头表面。
10.加一点淀粉，小火炖至收汤。
小贴士：
总结：味道挺不错，就是红烧肉的颜色没有达到预想效果，估计是老抽的用法出了点问题，下次改正~恩，我们一直在努力~~下次买真正的五花肉，白花花滴~~~而且芋头益胃、宽肠、补气~~好处多多~~冬天要多吃~
自制毛氏红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉1斤，
辅料：：虎皮鹌鹑蛋半斤，
配料：：八角适量，辣椒适量，油适量，盐适量，酱适量，醋适量，葱适量，蒜适量，姜适量，红糖适量，
自制毛氏红烧肉的做法步骤：
1.虎皮鹌鹑蛋剥开，洗净
2.熬糖，国内加油和糖，最好是冰糖，慢慢熬。盛起一部分，留着后面用
3.熬好糖后，把虎皮鹌鹑蛋放到糖汁内，翻炒入味
4.盛起鸽子蛋备用
5.五花肉，用开水烫过后，去除血水，切成标准块子
6.五花肉放到国内，炸出肉香，至成金黄色
7.把煸好的五花肉和鸽子蛋搁置一边
8.八角、五香、辣椒、葱备齐
9.锅内加入之前熬好的糖汁，油，爆香佐料，倒入五花肉和鸽子蛋，小火慢炖10分钟
10.盛起，装盘
小贴士：
想要出色，一定要用红糖哦
毛家红烧肉(1)
食材明细：
主料：：带皮五花肉400g，
辅料：：葱1棵姜，姜半块，八角茴4粒，红辣椒5个，花椒2茶匙，香叶4-6片，料酒50克，蜂蜜1勺，白糖4勺，生抽1勺，油1勺，盐1茶匙，
毛家红烧肉的做法步骤：
1.准备香叶 红辣椒 大茴香 花椒。
2.葱切大段，姜切片。
3.带皮五花肉，最好选3层的。
4.五花肉切2厘米见方块。
5.五花肉块放水中加料酒和蜂蜜煮约3分钟。
6.捞出立刻放入温水中投浸。
7.肉块捞出控水。
8.热锅放一点花生油，倒入五花肉块。
9.慢慢翻动，煸出多余的油分。这一步是保证红烧肉不腻的关键步骤。
10.炒锅清理干净，倒入白糖。
11.加入2倍的开水搅拌，小火熬制。
12.熬至起大泡并变色。
13.倒入刚才同等量的开水，快速搅拌。
14.汤汁均匀并粘稠时倒入碗中待用，颜色比料酒重些是最佳。
15.锅清理干净，烧热倒少量花生油，倒入1和2中的香料翻炒。
16.倒入肉块翻炒出香味。
17.加入温水，没过五花肉。
18.加入料酒和生抽。
19.锅沸腾后加入糖色。
20.盖上锅盖，小火炖1小时左右。
21.汤汁减少，不要收太干，停火，焖几分钟出锅。
小贴士：
1 五花肉煸炒出油是不腻的关键。
2 熬好糖色是五花肉漂亮的关键。
3 选择3层五花肉是好吃的关键。
4 过程多次用到开水很温水，请提前烧一壶开水备用。
(1)芋头红烧肉
无论是什么红烧肉，烧法是一样的：肉先泡出血水，再炒干，然后下香料，加水，将肉煮熟透。最后加盐调味，加配菜，出锅时可以撒些蒜苗或香菜增色又增香。
芋头红烧肉---吃不够的肉，芋头更美味
材料:有肥有瘦的猪肉一块，芋头一个，葱、姜、八角、桂皮和红枣
芋头红烧肉的做法
1.备好材料。
2.将芋头削皮切成大块，泡在水中备用。注：不泡的话会氧化变黑。
3.将猪肉也泡出血水。注：有时间多泡一会，没有时间少泡一会。
4.将泡出血水的猪肉也切成大块。
5.倒到锅中用中小火慢慢炒干。
6.然后下香料：葱、姜、八角、桂皮和红枣。
7.炒出香味，倒入糖浆。注糖浆是用2份水和1份糖小火熬出的，平时多熬点，用时就省事了。用糖浆比直接用糖味好色亮。
8.加适量的老抽。
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9.加足够量的温水，盖锅，大火烧开，转小火炖。
10.肉炖烂，加盐调味，并将芋头倒下去。
11.盖锅炖到芋头软烂即可。
12.最后起锅前撒点蒜苗，给芋头红烧肉增色增香。
芋头红烧肉食材搭配小提示
魔芋和猪肉不能一起吃:滋补营养
牛肉和猪肉不能一起吃:《本草纲目》中提到：猪肉合牛肉食生虫，从中医食物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性；牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能有所抵触，故不宜同食。
红烧肉烧芋头
食材明细：
主料：：五花肉500克，芋头250克，葱适量，姜适量，八角适量，桂皮适量，
辅料：：生抽适量，老抽适量，料酒适量，白糖适量，盐适量，
红烧肉烧芋头的做法步骤：
1.五花肉切块
2.芋头去皮切块
3.葱姜切好备用
4.锅里放水烧开，放入适量黄酒，放入五花肉焯水
5.焯好水的五花肉捞出洗净沥干备用
6.锅里放少量油，油热后放入五花肉煸炒
7.放入葱姜继续煸炒片刻
8.放入料酒
9.放糖
10.放生抽
11.放老抽然后煸炒均匀至肉上色
12.放入八角，桂皮
13.放没过原材的水，大火烧开转中火
14.煮至肉七分熟时放芋头，并加适量的盐
15.等芋头烧的软糯，汤汁差不多的时候关火，撒上葱花即可出锅
小贴士：
1 红烧肉的做法看各家爱好啊
2 我觉得大芋头的口感更好啊
小芋头红烧肉
相信大家是都爱吃红烧肉的，里面放点栗子，放点芋头，味道都是非常的好，今天小编教大家做的小芋头红烧肉，芋头比肉还要好吃。
原料：小芋头(芋艿)、五花肉、葱姜、料酒、八角、冰糖、老抽、盐等
做法：
小芋头清洗干净，备用
五花肉切块，放清水里浸泡10分钟，水中倒入小半杯的料酒去腥(我再也不自己买肉了，这事还得太后去干)葱切段姜切片备用
铁锅里放一点点油，很少的油即可，放入五花肉小火慢慢煸炒，可以看到锅里的油多了一点，这就是五花肉本身的油脂溶了出来，这样做可以减少油腻感，等油靠出许多后，倒出来(这油炒菜老香了)
肉里倒入老抽，放入葱姜片，煸炒上色后，加入半锅热水和一大勺料酒
大火烧开转小火，加入八角一个
加入适量的糖(冰糖最好，颜色红亮)调味
等到肉炖到五六成熟时，把去了皮的芋头放进去，接着炖
等到肉和芋头都熟烂后，加入一点点盐调味，汤汁收紧即可出锅
小编有话说：以上就是小编教大家做的小芋头红烧肉，喜欢吃的朋友赶紧学着做吧。
炖红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉350g，
辅料：：白萝卜100g，
配料：：油适量，盐适量，八角适量，桂皮适量，蒜适量，生抽适量，白酒适量，白糖适量，
炖红烧肉的做法步骤：
1.准备材料
2.把锅烧热，放适量白糖小火熬至起沫成棕红色
3.加入五花肉煸炒
4.加蒜，八角和桂皮
5.加少许生抽和盐煸炒至均匀着色
6.加少许白酒
7.换炖锅炖
8.20分钟后加入白萝卜再炖10分钟即可
不用酱油的红烧肉-----【湘菜】毛氏红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉600克，
辅料：：热水100克，
配料：：白糖50克，大葱1根，姜适量，蒜适量，香叶适量，大料适量，桂皮适量，盐适量，
不用酱油的红烧肉-----【湘菜】毛氏红烧肉的做法步骤：
1.准备好食材。
2.五花肉洗净切三厘米的块。
3.切好的五花肉下沸水中焯去杂质。（肉变色就捞出）
4.开始炒糖色了，开小火将平底锅烧热放入白糖。
5.加3勺热水将糖溶化不断炒。
6.炒至呈金黄色时（比这个颜色还要深）将盛下的热水全部倒入不等水开就关火。
7.这样糖色就炒好了，据说比料酒颜色稍深就行了（自我感觉这颜色还行吧...嘿）
8.平底锅加少许底油放入五花肉块炒。
9.看...这是煸出的油。
10.姜、蒜去皮洗净切片，大葱切斜片，香叶、大料、桂皮洗净备用。
11.炒锅加少许油加热放入姜、蒜、大葱片、香叶、大料、桂皮炒香。
12.加入一盖子料酒。
13.再加入盐。
14.将炒好的糖色倒入。
15.放入五花肉加水没过肉块大火烧开盖上锅盖中小火炖一小时。
16.一小时后红烧肉就做好了，是不是很红亮。
小贴士：
1.炒糖色：一定要热水，糖：水的比例 1：2 。
2.一定要用小火炒至，糊了就会发苦。
3.煸出五花肉中的油脂吃起来就不会腻了。
4.炖好的肉块翻炒一下颜色会更红亮。
毛氏红烧肉的做法
从电视节目上学的毛氏红烧肉，不知道做的是否地道；肥而不腻，我们家不爱吃肥肉的胖子都说超好吃，非常赞说就是要做这样的肉肉，并把它一下就消灭掉了~~
材料：
精选五花肉400克，油菜2棵，干辣椒5个，姜1小块，葱白2根，八角2个，白砂糖1勺，黄酒250毫升，冰糖少许，盐，
毛氏红烧肉的做法的做法步骤：
步骤1，主材料；
步骤2，五花肉切成方块；
步骤3，姜切片；干辣椒切小段；葱切段；八角洗净；
步骤4，把五花肉入开水中焯烫2分钟；
步骤5，放五花肉入锅爆炒；
步骤6，加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅最好；
步骤7，上色：锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色；
步骤8，冒白泡时倒入五花肉；
步骤9，用黄酒代替水，加少许冰糖，小火慢炖40分钟；
步骤10，再大火收汁；
步骤11，油菜洗干净焯汤放碗里；
步骤12，摆上红烧肉即可。
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