食材明细:
韭菜250克,肥瘦肉230克,海米20克,盐,生抽,五香粉,芝麻油
韭菜鲜肉蒸饺的做法步骤:
1.韭菜洗净控干水分
2.韭菜切碎后装入大碗中,加适量芝麻油拌匀,让每一片韭菜都裹上油
3.肥瘦肉切小碎与炸过的海米一切剁碎,装入碗中,加适量盐,少量生抽,一点点五香粉调味
4.包之前拌入韭菜,这样处理后的韭菜包到最后都不会出水
5.取300克面粉、30克澄粉,混合均匀,加入约90度的热水90克,边加边搅拌
6.继续加入冷水80克,边加边搅拌,然后用手揉成团,盖保鲜膜静置15分钟
7.静置15分钟后,揉成光滑的面团,盖保鲜膜醒面半小时以上。半小时后取出分成三等份,取一份揉圆
8.搓成长条,分成大小均等的12个小剂子,擀成饺子皮状
9.取适量馅,先捏中间,再从一侧捏起
10.依次捏好一边
11.再同样捏好另外一边
12.全都包好后,冷水上锅,上汽后蒸10分钟即可
食材明细:
原材料肉末………300克榨菜………60克面团………500克调味料盐…………4克味精………5克糖…………6克麻油………少许生粉………少许
榨菜鲜肉蒸饺的做法步骤:
1、榨菜洗净,切成碎末;
2、再加入所有调味料;
3、将材料一起拌匀成馅;
4、取一面皮,内放20克馅料
5、将面皮对折包好;
6、然后挤压成形;
7、再将封口处捏紧;
8、做好的饺子入锅蒸熟后取出,再入煎锅煎至金黄色即可。
特别提示
榨菜要先焯水去咸味。
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