食材可根据不同的特性分成不同的类别，如：素类食材、肉类食材，食材健康与否决定了美食健康与否。食材文化是美食文化的一大构成，你对食材精通吗？或许"酸汤肥牛(1)"是你正在寻找的内容，欢迎收藏本网站，继续关注我们的更新！
食材明细：
肥牛肉片适量，金针菇适量，胡萝卜适量，贵州酸汤适量，香葱适量，盐适量，胡椒粉适量，绍酒适量，香椿芽适量，姜适量，蒜适量
酸汤肥牛的做法步骤：
第1步胡萝卜切丝，金针菇切段，香葱切段，姜蒜切末。用肥牛片将金针菇、胡萝卜卷好成卷。
第2步锅中做油煸香葱姜蒜，放入贵州酸汤，炒出香味，将肥牛卷码放在锅中。加盐、胡椒粉、绍酒调味，将肥牛卷煮透，即可出锅，装盘时撒香椿芽提味即可。
小贴士：
牛肉：是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。
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酸汤肥牛片
食材明细：
主料：：肥牛片适量，金针菇适量，
辅料：：葱花适量，姜末适量，蒜末适量，黄灯笼辣椒酱两勺，食用油适量，料酒一勺，盐一匙，糖一匙，清水半锅，
酸汤肥牛片的做法步骤：
1.将金针菇撕开并洗净。
2.将金针菇入沸水焯烫至断生。
3.将金针菇捞出铺在碗底。
4.将肥牛片放入沸水中焯烫。
5.焯烫片刻至变色即可。
6.将牛肉片捞出装盘备用。
7.另起锅,锅中加适量的食用油烧热。
8.下入葱花姜末蒜末爆香,这一步还应该加点泡椒,我取消了,喜欢的可以加上。
9.加两勺黄灯笼辣椒酱翻炒几下。
10.加适量的清水或者高汤,加一勺料酒。
11.加一点盐和糖。
12.水沸后下入肥牛片。
13.略为煮一会儿即可。
14.出锅装盘,连汤带牛肉片一起浇在金针菇上面。
15.洒一些葱花在表面喜欢辣的也可以再加点辣椒圈。
16.将少量食用油烧热浇在葱花上。
17.这就可以上桌了。
18.很美味。
酸汤煮肥牛
食材明细：
主料：：肥牛250克，
辅料：：金针菇150克，龙口粉丝100克，
配料：：灯笼辣椒酱2大勺，泡椒适量，葱适量，姜适量，蒜3瓣，胡椒粉1匙，盐适量，
酸汤煮肥牛的做法步骤：
1.备齐材料，葱姜蒜切片
2.坐锅热水依次将粉丝、金针菇、肥牛汆熟
3.另起一锅热油爆香葱姜蒜后加入两大勺灯笼辣椒酱翻炒再加入泡椒及泡椒水迅速翻炒后加半锅热水
4.最后连汤带汁一起倒入之前的碗中
金针酸汤肥牛
食材明细：
主料：：肥牛200克，金针菇150克，野山椒6-8个，大蒜5瓣，生姜3片，杭椒1根，小米椒3根，
辅料：：海南黄灯笼椒酱3大匙，白胡椒粉1茶匙，料酒1/2汤匙，陈醋1/2汤匙，盐1茶匙，食用油适量，
金针酸汤肥牛的做法步骤：
1.主要材料备齐；
2.姜蒜、杭椒、小米椒、野山椒切末，金针菇剪去根部撕开备用；
3.肥牛下冷水锅煮开，撇去浮末捞出沥干备用；
4.金针菇下热水锅煮两分钟捞出，铺在碗底备用；
5.锅中加入适量菜籽油烧热，爆香姜蒜末、野山椒末，接着放3大匙黄灯笼椒酱炒香；
6.锅中倒入足量的水，料酒、陈醋、盐、胡椒粉调匀煮开，接着放入焯好的肥牛煮1分钟；
7.下小米椒末，杭椒末调匀；
8.出锅前调味，大火煮沸40秒左右关火，盛入铺好金针菇的碗中即可。
小贴士：
1、肥牛片一定要焯过水再入酸汤，直接放入酸汤中煮，因为血水没沥出，会让汤汁浑浊，影响色泽；
2、肥牛片煮至断生即可，久煮易老。
金黄酸汤肥牛
食材明细：
主料：：肥牛卷100g，娃娃菜150g，金针菇150g，青红椒适量，
辅料：：黄灯笼辣椒酱25g，葱少许，姜少许，蒜少许，盐少许，料酒20g，糖适量，
金黄酸汤肥牛的做法步骤：
1.?主料?肥牛卷?：100g；娃娃菜?：150g；金针菇?：150g；青红椒?️：适量；黄灯笼辣椒酱?：25g；葱、姜、蒜：少许；盐、 糖?：少许；料酒?：20g；
2.葱切?碎〰️
3.蒜切?碎〰️
4.姜切?片〰️
5.青红椒?️切?小圈〰️
6.青红椒?️切?小圈〰️
7.娃娃菜?切?段〰️
8.锅烧热水?，沸水中加盐?、油?〰️
9.锅烧热水?，沸水中加盐?、油?〰️
10.再放进娃娃菜?〰️
11.金针菇?焯熟〰️
12.肥牛卷?烫变色捞出〰️
13.分层码放在碗?中〰️
14.分层码放在碗?中〰️
15.分层码放在碗?中〰️
16.分层码放在碗?中〰️
17.加切好的葱、蒜、姜，入锅，再加入黄灯笼辣椒酱，翻炒?出香味后〰️
18.，加入清水?
19.再加入料酒?和浓汤宝，盐?和糖调味〰煮沸后加入一碟白醋?
20.汤底过滤后，与焯好了的食材混合〰️
21.加上辣椒?️小葱〰️
22.淋上热油〰️
23.酸汤肥牛?就制作完成啦〰️
小贴士：
?小技巧?
1⃣食材的新鲜可以最大程度的唤醒味觉体验?
2⃣比起浓汤宝，小编更推荐自制骨头高汤哦?
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