凉拌猪肘子

只有正常的食材才能有正宗的美食，因为有了好的食材才有好的美食。中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你印象深刻？下面的内容是小编为大家整理的凉拌猪肘子，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。

食材明细：

主料：：猪肘子1只，

辅料：：生姜3片，八角10克，香叶5克，陈皮10克，花椒10克，大蒜20克，生抽15ML，红糖20克，香菜5克，辣椒酱20克，

凉拌猪肘子的做法步骤：

1.把肘子中间的大骨头剃除掉，竖着划开一刀，沿着骨头轻轻剃，很容易就剃下来了。

2.切掉蒜根处，然后用刀背拍蒜头，剥蒜瓣会容易许多。

3.切三片生姜备用。

4.锅里烧水，放入去骨的肘子，和其他所有调料。

5.开大火烧开后转小火炖1.5小时（用高压锅可以减少时间）。

6.炖软后，大火收汁（肘子更入味，同时也上颜色）

8.卷好后放冰箱冷藏24时。

9.拿出肘子切片0.2厘米左右，摆盘。

10.调个辣椒油。三勺辣椒油，香油，麻油，一点盐，生抽二勺，一勺醋，一点蒜泥和姜末只要一点点，最后再加点香菜，拌匀。（调辣椒油完全要根据个人口味，不食辣椒的去掉辣椒油即可，可少放。有姥爷可是无辣不欢，所以我做的是重口味的，吃得有妈脸上直冒痘哇，哭...）

11.把调好的辣椒油淋在肘子上面，即可成功上桌哦了。

小贴士：

肘子一定在先猪手的，比较瘦。猪脚太肥一般人吃不下去哈，当然你要增肥有妈也拦不住你啊。

煮好的肘子一定要放冰箱冷藏一晚，胶原蛋白在温度低的情况下就会凝固。卷紧实一些切出来的肉才会形成一整块，就像原生的一样，呵呵！
否则，就会散呢！

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秘制酱猪肘子(卤猪肘子)的做法

材料：

猪肘子，老抽，生抽，糖，盐，陈醋，黄豆酱，料酒，八角，陈皮，香叶，花椒，麻椒，橘皮，姜片，大蒜，孜然粉，山胡椒油，草寇，黑胡椒粉，白胡椒粉，，

秘制酱猪肘子(卤猪肘子)的做法的做法步骤：

步骤1，焯水，去浮沫。一定要和骨头一块炖。

步骤2，热锅，小火，放油，放糖。

步骤3，炒糖色。

步骤4，倒少量热水，放大料，煮一会儿。

步骤5，另一锅里倒开水，放入焯好的猪肘子，倒入所有的大料和刚煮过的大料，文火煮1个半小时，再大火收汁！

凉拌麻辣肘子(1)

食材明细：

主料：：猪前肘2个，

辅料：：煮肉料1份，洋葱适量，大葱适量，生抽5g，醋15g，麻辣油1勺，盐2g，

凉拌麻辣肘子的做法步骤：

1.我买的是带骨的猪前肘，去骨后一个分成了两块，凉水入锅焯烫去除血沫后，凉水冲洗干净表面浮沫，凉水冲洗煮好的皮会筋道些，口感好。把肉皮表面的猪毛弄干净，再度清洗干净

2.备好煮肉料：八角2，花椒30粒左右，肉桂2段，香叶4片，酱一块

3.锅中水烧开，放入煮肉料

4.大火煮开后转小火煮一小时。

5.煮好的肘子捞出晾凉，然后切片

6.放洋葱和大葱丝和盐

7.加醋，醋要多一点，可以去腥除腻

8.加生抽提鲜

9.倒入麻辣油提味

10.拌均匀

11.装盘上桌享用吧

12.香而不腻哦

小贴士：

煮肘子的时候一定要用小火，这样煮出来的肘子才软烂而不柴。

凉拌肘子的做法

天热了，没有胃口。但也不能天天吃素啊！每天出汗流失了那么多的养份，怎么着也得吃点肉肉来补充一下吧！老妈买了两个猪肘子，然后卤了起来。吃了两顿卤肘子，有些吃腻了，今天咱就来个凉拌肘子吧！

材料：

猪肘子1盘，黄瓜1条，尖椒半根，香菜3棵，生抽30克，香醋50克，白糖10克，大蒜4瓣，

凉拌肘子的做法的做法步骤：

步骤1，猪肘片一盘

步骤2，黄瓜、尖椒、香菜、大蒜准备好

步骤3，猪肘片改刀切成宽条

步骤4，黄瓜、尖椒切粗丝

步骤5，香菜切寸段，大蒜拍扁切碎

步骤6，全部材料入大碗中，倒入适量的生抽、香醋

步骤7，再放一小勺白糖

步骤8，搅拌均匀即可食用

步骤9，好香

步骤10，酸咸适口，开胃凉爽

卤猪肘子的做法

材料：

猪肘1个，水1L，八角4个，桂皮1条，草果3个，盐1.5茶匙，月桂叶8片，糖5g，酱油30g，老抽20g，小米椒1只，，

卤猪肘子的做法的做法步骤：

步骤1，猪肘让档主帮忙去骨，洗干净，用棉线分段将猪肘捆紧

步骤2，电饭煲按煮饭键，倒入1L开水，加入八角、桂皮、草果、月桂叶，小米椒(1条)，盐1.5茶匙、酱油30g、老抽20g、冰糖5g、鸡粉半茶匙，盖盖

步骤315，分钟后用尖细针将猪肘各个地方都刺一下，刺得越密越容易入味，盖盖继续煮，全程1小时，因为汤汁没末过猪肘，中途需要反复反面。卤剩的卤汁盛起，猪肘晾凉入冰箱。

步骤4，第二天取出，去掉棉线，如果猪皮有毛，用夹子将毛拔掉，然后再用利刀切薄片。

步骤5，酱汁：取卤剩的卤水汁2茶匙，加1茶匙白醋、适量蒜蓉拌匀。酸醋卤汁能解腻，是比较潮汕的做法。

步骤6，成品

步骤7，成品

步骤8，成品

老干妈蒸猪肘子

食材明细：

主料：：猪肘子适量，

辅料：：盐适量，酱油适量，老干妈适量，油辣椒适量，

老干妈蒸猪肘子的做法步骤：

1.酥好的猪肘子

2.切上刀口

3.抹上盐

4.抹上酱油

5.如图

6.放上老干妈

7.抹匀

8.放进蒸锅蒸一小时左右蒸糯

9.好香的猪肘子

烤猪肘子的做法

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材料：

猪肘子1个，洋葱1个，盐适量，生抽适量，黑胡椒适量，辣椒粉适量，孜然粉适量，大蒜3块，橄榄油适量，白兰地1汤匙，

烤猪肘子的做法的做法步骤：

步骤1，在烤盘中铺上锡纸，用盐、黑胡椒、生抽、孜然粉、辣椒粉均匀涂抹在猪肘子上（佐料比例可根据个人口感酌情调节，本人用的孜然粉只用一小搓其他很多）。最好在肘子上切开一些缝隙以便入味。

步骤2，涂好料的肘子盖上保鲜膜放置在冰箱中冷藏2小时以上以便腌制入味（时间越久越好但是别放坏了哦）

步骤3，在取出腌制好的肘子之前，先在锅中放入橄榄油，然后把洋葱切小块，与大蒜一起放入锅中。大蒜变成金黄色后取出丢掉，再继续中火加热直至洋葱变软，此时加入1汤匙白兰地，翻炒片刻出锅。

步骤4，炒好的洋葱汁淋在腌制好的肘子上，盖上锡纸，放入预热好的烤箱中。开箱预热到Gas6

步骤5，烤制2小时，然后去掉锡纸继续烤制12min使肘子外皮焦酥

步骤6，取出肘子，汤汁成出即为最佳蘸汁

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