食材是美食味道最原始的来源，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的根在食材文化，你记忆中最深的食材是什么？以下内容是小编特地整理的“圆蹄蔬菜卷”，欢迎你阅读和收藏，并分享给身边的朋友！
食材明细：
主料：：猪肘适量，
辅料：：紫甘蓝适量，胡萝卜适量，西芹适量，生菜适量，
配料：：白醋适量，白糖适量，辣椒酱适量，蒜米适量，盐适量，
圆蹄蔬菜卷的做法步骤：
1.将买回来的猪肘清洗干净。
2.用厨房用刀顺着圆蹄里的骨头将肉和骨头分开，将骨头取出。
3.用干净的细绳子将圆蹄绑几圈（这样在煮的时候圆蹄不会松散不成型。
4.准备姜块和洋葱。
5.将圆蹄和洋葱姜块放入高压锅煮15分钟熄火焖过夜。
6.第二天早上将圆蹄捞起放入盘里用保鲜膜包好放入冰柜。
7.晚餐时候将圆蹄取出切片。（其实切片以后可以直接蘸酱吃了）
8.准备切丝的紫甘蓝，西芹，胡萝卜，生菜。
9.取适量的蔬菜丝放入切片的圆蹄上卷起。
10.用蒜米，白醋，辣椒酱，白糖和盐调好味道做蘸酱。 这款很新颖的“圆蹄蔬菜卷”色泽鲜艳，清淡爽口，蘸着酸甜辣酱汁吃，香，甜，酸，辣各味俱佳。食而不腻。
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步步高升----红烧圆蹄
食材明细：
主料：：猪后肘一个，
辅料：：香菇六个，油菜心8颗，
配料：：姜10克，葱20克，冰糖20克，大枣两颗，八角少许，桂皮3片，大蒜20克，腐乳汁10克，老抽5克，生抽10克，盐4克，高度白酒少许，水1000ml，
步步高升----红烧圆蹄的做法步骤：
1.用刀刮去肘子表面的杂质。
2.放入在水中冒一下，去除血水。
3.盛出备用。
4.烧肘子所需的调料。
5.热锅下油，先放入大蒜小火煸香。
6.再加入水，生抽，老抽，葱姜，冰糖，八角，桂皮，盐。
7.放入肘子。
8.大火烧开，加入腐乳汁。
9.再锅中小火炖一个半小时。
10.再放入砂锅中，加少许白酒。
11.放入泡好的香菇。
12.盖盖小火炖一个小时。
13.油菜心洗净。
14.放入锅中焯水。
15.盛出放入盘中摆成一个圆。
16.再将烧好的肘子放入盘中，在油菜心上放上香菇，浇上些烧肉的汁即可。
小贴士：
肘子冒水的时候一定要冷水下锅。
烧的时候加少许白酒是为了增加肘子的香味。
此菜冷吃热吃均可。
油菜焯水的时候在水中加点盐和花生油，这样焯出的油菜色泽鲜艳。
水晶蔬菜卷
食材明细：
主料：：水晶皮6张，胡萝卜半根，苦苣50g，黄瓜1根，鸡蛋1个，
辅料：：番茄酱1勺，
水晶蔬菜卷的做法步骤：
1.胡萝卜擦丝
2.用水焯熟胡萝卜丝
3.鸡蛋用平底锅煎熟
4.鸡蛋切丝
5.虾仁用水焯熟
6.水晶皮泡软后，放入苦苣，鸡蛋，胡萝卜丝，虾仁也包进去
7.包好
8.摆盘，准备一小碟番茄酱即可。
小贴士：
不用番茄酱，用千岛酱味道也很棒！
蔬菜肉卷
食材明细：
猪梅肉馅适量，鸡蛋1个，番茄1个，卷心菜1个，胡萝卜1根，番茄酱适量，酱油适量，糖适量，料酒适量，淀粉适量，牙签适量，姜粉适量
蔬菜肉卷的做法步骤：
第1步给4岁宝宝做一款有肉有青菜的美食，把卷心菜的叶子剥下放开水里焯一下，变软后捞出晾凉后备用，在放凉的时间打入鸡蛋用酱油，糖，料酒，姜粉把肉馅调好，顺时针方向不短搅肉馅，肉馅起筋变粘了即可。焯好的卷心菜叶子把硬的部分切掉只留软叶部分包肉馅，切下硬的部分不要浪费，剁碎了放肉馅里。用牙签固定。
第2步全部包好后，不要放油，锅内凉水放入切碎的西红柿，依口味加番茄酱，盐，大火烧开后转小火慢炖约15分钟左右。最后淀粉勾芡后出锅盛盘
小贴士：
1.不喜欢西红柿酸味的亲们可以试试不放西红柿或者用锅蒸。2.不需要放油，这样更健康，亲们做这类炖菜的时候都可以不放油，比如红烧肉。3.肉一定要搅起筋，不然容易散。4.第一次发食谱，不专业，不完美，请各位亲包涵。
蔬菜鸡腿卷
鸡腿的肉量多、口感滑嫩，是很多人比较爱吃的的鸡肉部位。
日常烹煮起来的方式也可以有多种变化，切小丁来个快炒或者是煎鸡腿排，都是很不错的吃法。
今天给鸡腿来个小小的变身，做一道没有油烟的烤箱菜蔬菜鸡腿卷
把鸡腿包上自己喜欢的蔬菜烤出来真是鲜嫩多汁，切片后端上桌保证会让人眼前一亮哦～～
美味鸡腿巧变身蔬菜鸡腿卷
用料：
鸡腿2个、盐、现磨黑胡椒碎适量
胡萝卜、长豆角、香葱少许
蜂蜜1大勺+水少许
蔬菜鸡腿卷的做法
1、将鸡腿剔除骨头，用刀把比较厚的部位片开成薄片，让整片鸡腿的厚度一致。
2、在鸡腿两面撒上盐，搓一下可以让它入味，皮也可以烤得比较脆。盐的份量我是用手捏的，每面用一小撮，万一烤好之后觉得不够咸也可以用沾酱来补救搓完盐之后再撒上一些黑胡椒碎腌制一会。
3、准备蔬菜，我用的是胡萝卜、长豆角和小香葱，其他也可以绿芦笋、各色甜椒等等，自由发挥吧。通常蔬菜可以先汆烫过，冲凉之后备用。配合鸡肉的长度把蔬菜切成条，铺在鸡腿排上面（鸡肉烤的时候会缩短一点点，所以蔬菜的长度可以稍微比鸡肉短一些。）
4、把铺好蔬菜的鸡腿卷起来，尽量卷紧，用棉绳绕紧绑好。（也可以直接用锡纸像包糖果一样把鸡肉卷包起来，我是担心自己卷得不够紧，所以选择用棉线绑紧）
5、烤盘上铺锡纸，把卷好的鸡腿放上，表面刷一层蜂蜜水，进预热到200度的烤箱，中层，上下火，烤25分钟左右。其间可取出鸡腿，再刷一遍蜂蜜水，直至表面烤到金黄色即可取出。
6、烤好的鸡腿卷拿出来放一下，稍微冷却后再拆棉绳，切成小片摆盘上桌。（一般的说法是肉类刚烤好立刻切的话会流失很多肉汁，所以先放一下让水分回到肉里再切比较好，而且冷却几分钟再切的话，鸡肉也不容易散)。
排盘的时候，可以把锡纸上面流出来的鲜美鸡汁再淋上去
很清爽的蔬菜鸡肉卷，原汁原味～～
网站小提示
鸡腿和柠檬能一起吃:常吃令人食欲大振
蔬菜和红葡萄酒能一起吃:在食用各类谷物、蔬菜的同时，饮用100克的红葡萄酒可以预防肠癌
里脊蔬菜卷
食材明细：
主料：：里脊肉1块，胡萝卜半根，蒜薹数根，
辅料：：油适量，盐少许，酱油少许，蚝油少许，淀粉少许，水少许，
里脊蔬菜卷的做法步骤：
1.里脊肉一块，也有叫通脊，不是那种小里脊噢；
2.切成薄薄的肉片，能切多薄就切多薄，剩下的一块不好切另外它用；
3.胡萝卜切细丝；
4.取一片里脊肉铺平，在底部均匀铺上几根胡萝卜丝、一根蒜薹；喜欢重口味的，可以将肉片用盐腌一下；
5.从下向上卷成卷，越紧越好；
6.将所有的里脊蔬菜卷放在盛着淀粉的平盘里，肉卷均匀滚上淀粉；
7.平底煎锅中倒适量油，将里脊蔬菜卷小火煎至通体金黄；
8.锅中倒少许酱油上色、蚝油调鲜、盐调味，再加点水，盖盖子焖两分钟；
9.将里脊蔬菜卷取出，切掉两端多余的部分，再从中间斜切成两段，摆盘，锅中的汤汁再加一点点水熬煮沸腾，然后淋在肉卷上。
10.很香
小贴士：
1.想要里脊肉片切得薄，可以提前将里脊肉放在冰箱里冷冻半小时左右，这样切起来就如羊肉片般的薄了；
2.肉片可以用盐腌几分钟，更利于入味，如果口淡，可以不腌，汤汁中的咸味足够了；
3.裹了淀粉煎肉卷，一是定型不易开口，二是易上色，二是汤汁中会融入部分淀粉，不用再额外勾芡了。更多美食可关注我的公众号：Meggy的美食厨房。
时蔬菜卷
食材明细：
主料：：面粉适量，韭菜适量，红萝卜适量，娃娃菜适量，鸡蛋适量，粉条适量，
辅料：：盐适量，油适量，姜粉适量，五香粉适量，
时蔬菜卷的做法步骤：
1.取适量面粉，温水和面醒至三十分钟
2.所需食材准备就绪
3.粉条烫软，娃娃菜剁碎去水，鸡蛋炒好，韭菜红萝卜改刀
4.加五香粉和姜粉用热油淋入，加盐拌匀
5.面擀开备用
6.菜馅铺匀
7.中间大十字到向外卷起
8.切段上笼屉
9.开水锅蒸二十分钟，关火虚蒸三分钟
10.取出晾凉切小段装盘
11.搭配红油辣椒醋汁，完美极了
12.成品图
小贴士：
时蔬随意搭配、喜欢皆可！祝您周末愉快！
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