任何可吃的东西，都可称之为食材，美味最基本的来源就是食材本身。美食文化的重点就是食材，哪些食材让你印象深刻？在这里，你不妨读读腊肉蒜苗炒高丽 ♥腊肉！不只是年菜 4，仅供你在工作和学习中参考。
食材明细：
主料：：腊肉10片，高丽菜1/2颗，豆干3片，大蒜3 粒，青蒜适量，辣椒根1根，
辅料：：盐少许，米酒1大匙，
腊肉蒜苗炒高丽 ♥腊肉！不只是年菜 4的做法步骤：
2.起油锅煎香腊肉至微焦，放入蒜末、辣椒爆香
3.下豆干煎香两面
4.改大火下蒜青炒香，加少许水&米酒煮出香气
5. 放入高丽菜拌炒焖熟，加盐调味，起锅。
6.♥ 白色系的延伸美味︰腊肉)茭笋片
7.♥ 白色系的延伸美味︰腊味杏鲍菇
小贴士：
♥ 腊肉本身已有咸味，先试过味道再加盐。
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腊肉炒西芹 ♥腊肉！不只是年菜1
食材明细：
主料：：腊肉1小块，西洋芹6茎，大蒜4粒，
辅料：：盐少许，米酒1大匙，
腊肉炒西芹 ♥腊肉！不只是年菜1的做法步骤：
1.腊肉切片改刀切条；大蒜切片，备用
2.西芹堆栈排列对齐
3.切越薄片越好(下刀快速，利落断老茎)
4.起油锅小火煎香腊肉，至肉片出油略缩 (左before /右after)
5.放入蒜片炒香
6.改大火下西芹片，淋酒炒干加盐调味，起锅。♥ 加放少许热水「水炒」，味道更淋漓。
7.♥ 使用现成片好的腊肉真空包，还有肥瘦不同选择。吃不完冷冻保存(右图)。
小贴士：
♥ 腊肉本身已有咸味，先尝味道再加盐，芹菜本身也略带咸味。
♥ 西洋芹可生食，下锅热透即可起锅。
♥ 腊肉的份量丰俭由人，滋味浓淡皆宜。
腊肉炒蒜苗
食材明细：
主料：：腊肉1块，蒜苗5颗，
辅料：：芹菜1段，老干妈豆豉2匙，姜适量，蒜头2颗，木耳适量，
腊肉炒蒜苗的做法步骤：
1.木耳提前泡发 切成小块
2.蒜苗和芹菜洗净 切成小段
3.婆婆带来的腊肉 肥瘦相宜 切成小段
4.姜切丝 蒜切块
5.锅里加油 油热后放入姜蒜 出香味后放腊肉和翻炒 然后加入木耳
6.加入芹菜和蒜苗继续翻炒 加入两匙老干妈豆豉酱继续翻炒
7.因为腊肉本来就咸 老干妈也是咸的 所以这道菜不需要再放盐了 炒熟后出锅
腊肉蒜苗
食材明细：
主料：：腊肉一小块，蒜苗200g，姜丝适量，
辅料：：盐适量，生抽适量，
腊肉蒜苗的做法步骤：
1.腊肉切薄片放锅里蒸熟。
2.蒜苗洗净。
3.蒸熟的腊肉。
4.锅里不放油放入腊肉姜丝煸炒。
5.把腊肉煸炒出油。
6.倒入蒜苗。
7.煸炒至蒜苗疲软。
8.如果干可点少许清水。
9.最后用盐和少许生抽调味即可。
10.出锅装盘。
11.成品欣赏。
12.成品欣赏。
蒜苗腊肉炒笋干
食材明细：
主料：：腊肉200g，蒜苗200g，
辅料：：笋干300g，
蒜苗腊肉炒笋干的做法步骤：
1.先将腊肉的肥肉放锅里煎出油来。
2.放入瘦肉，翻炒。
3.放入蒜苗，翻炒至变软。
4.放入用手撕城丝的笋干。
5.放入干辣椒份，因为腊肉已有咸味，所以只放入少量的盐，鸡精，生抽，麻油起锅。
6.好了，可以吃咯，照片没拍好，嘿嘿，下次改进。
蒜苗炒腊肉(1)
食材明细：
腊肉2根，蒜苗300克，尖椒一个，生抽一勺，葱一段，蒜2瓣，盐适量
蒜苗炒腊肉的做法步骤：
第1步食材洗干净切好备用。尖椒切丝
第2步热锅凉油放入葱蒜爆香放入腊肠煸香
第3步倒入蒜苗翻炒均匀给一勺生抽翻炒均匀。
第4步最后加入盐和尖椒翻炒均匀即可超级简单快手菜完成。
小贴士：
腊肠算上一个比较百搭的食材，和芹菜或者青椒炒也很好吃，直接放在米饭里蒸也非常美味。腊肠本身有咸味，所以给盐时比平时少一点。
农家蒜苗炒腊肉
食材明细：
主料：：腊肉250g，蒜苗150g，
辅料：：红椒10g，姜10g，
配料：：生抽少许，鸡精少许，
农家蒜苗炒腊肉的做法步骤：
1.将蒜苗、腊肉洗净。
2.把蒜苗切段、腊肉切片，腊肉也可以用水煮一下。
3.把姜和辣椒切末、锅里放少许油炒香。
4.放入腊肉炒至8成熟。
5.放入蒜苗翻炒、然后放调料。
6.带蒜苗炒熟即可起锅。
小贴士：
腊肉本身有盐味可以不必放盐，不怕麻的朋友炒的时候可以加点花椒，味道更佳。
香菇蒜苗炒腊肉
食材明细：
主料：：腊肉适量，香菇适量，蒜苗适量，
辅料：：小红辣椒3颗，蒜1颗，菜籽油适量，生抽适量，白糖适量，
香菇蒜苗炒腊肉的做法步骤：
1.取少量菜籽油爆香蒜瓣小红椒，下腊肉爆炒，七层熟加入适量生抽提鲜变色。
2.下蒜苗香菇匀炒，加适量白糖调味。
3.起锅装盘。
小贴士：
腊肉很咸，需要提前一天温水泡10小时以上。腊肉偏咸所以不用放盐了，尽量保持食材的原味。做出来的菜味道才鲜美。
蒜苗炒腊肉的做法
材料：
腊肉一块，蒜苗一把，
蒜苗炒腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，腊肉洗净，
步骤2，放入蒸锅中蒸20分钟后晾凉
步骤3，蒸好的腊肉切成片，蒜苗切成段
步骤4，锅烧热，倒入少许油，几粒花椒，出香味后，将花椒拣出，倒入腊肉片翻炒
步骤5，不断翻炒至腊肉肥肉部分透明
步骤6，倒入少许生抽，
步骤7，炒匀后倒入蒜苗段，翻炒两下即关火
步骤8，再将蒜苗翻炒均匀即可
蒜苗剁椒炒腊肉
食材明细：
主料：：腊肉一块，蒜苗适量，
辅料：：剁椒适量，
配料：：姜适量，花椒适量，
蒜苗剁椒炒腊肉的做法步骤：
1.将腊肉用水泡上半天（用淘米水泡更好），去掉一些杂质
2.泡好后的腊肉放进锅里加水煮，放上姜片和花椒同煮
3.煮至用筷子能戳动皮就煮好了
4.取出晾凉切片
5.蒜苗切好备用
6.炒锅不放油，将切好的腊肉片放进锅里用小火煸出油
7.出油后，放入剁椒继续煸炒，再把蒜苗放入快速炒几下起锅即可（不要放盐，腊肉和剁椒已经有盐味了）
胡萝卜蒜苗炒腊肉
食材明细：
主料：：腊肉适量，胡萝卜适量，蒜苗适量，
辅料：：葱适量，花椒适量，干辣椒适量，料酒适量，老抽适量，味精适量，姜适量，蒜适量，
胡萝卜蒜苗炒腊肉的做法步骤：
1.姜蒜切片，葱、干辣椒切段。
2.所有食材清洗干净，腊肉、胡萝卜切片，蒜苗从中间剖开后切段（会更出味）。^_^
3.热锅冷油，油不要太多，因为腊肉会出油。油热后倒入腊肉片，小火炒至透明。
4.入所有调料翻炒至出味，注意别炒糊了。
5.放入胡萝卜翻炒至断生。
6.下入蒜苗，调入料酒和少量老抽、盐，翻炒至蒜苗断生，调入味精即可。别炒久，否则蒜苗就老了。然后装盘。
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