食材是美食味道最原始的来源，不同的食材使食物有不同的功效。美食文化的根在食材文化，你平时对食材了解比较多吗？你可以读一下小编整理的腊肉炒西芹 ♥腊肉！不只是年菜1，请阅读后分享你的朋友！
食材明细：
主料：：腊肉1小块，西洋芹6茎，大蒜4粒，
辅料：：盐少许，米酒1大匙，
腊肉炒西芹 ♥腊肉！不只是年菜1的做法步骤：
1.腊肉切片改刀切条；大蒜切片，备用
2.西芹堆栈排列对齐
3.切越薄片越好(下刀快速，利落断老茎)
4.起油锅小火煎香腊肉，至肉片出油略缩 (左before /右after)
5.放入蒜片炒香
6.改大火下西芹片，淋酒炒干加盐调味，起锅。♥ 加放少许热水「水炒」，味道更淋漓。
7.♥ 使用现成片好的腊肉真空包，还有肥瘦不同选择。吃不完冷冻保存(右图)。
小贴士：
♥ 腊肉本身已有咸味，先尝味道再加盐，芹菜本身也略带咸味。
♥ 西洋芹可生食，下锅热透即可起锅。
♥ 腊肉的份量丰俭由人，滋味浓淡皆宜。
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腊肉蒜苗炒高丽 ♥腊肉！不只是年菜 4
食材明细：
主料：：腊肉10片，高丽菜1/2颗，豆干3片，大蒜3 粒，青蒜适量，辣椒根1根，
辅料：：盐少许，米酒1大匙，
腊肉蒜苗炒高丽 ♥腊肉！不只是年菜 4的做法步骤：
2.起油锅煎香腊肉至微焦，放入蒜末、辣椒爆香
3.下豆干煎香两面
4.改大火下蒜青炒香，加少许水&米酒煮出香气
5. 放入高丽菜拌炒焖熟，加盐调味，起锅。
6.♥ 白色系的延伸美味︰腊肉)茭笋片
7.♥ 白色系的延伸美味︰腊味杏鲍菇
小贴士：
♥ 腊肉本身已有咸味，先试过味道再加盐。
西芹豆干炒腊肉
食材明细：
主料：：西芹150g，腊肉50g，豆干50g，
辅料：：葱5g，姜3g，盐2g，花生油25ml，美极鲜10ml，
西芹豆干炒腊肉的做法步骤：
1.西芹洗净切段。
2.将西芹焯水盛出备用。
3.腊肉洗净切薄片。
4.豆干切片。
5.热锅下油，放入葱姜炝锅。
6.加入豆干和腊肉。
7.翻炒至腊肉出油。
8.加入西芹炒匀。
9.再加入盐、美极鲜。
10.旺火翻炒10秒钟关火盛盘即可。
小贴士：
腊肉本身有咸味，因此盐不要多加。
腊肉炒西芹的做法
西芹的营养有目共睹的，能平肝降压，镇静安神，养神补需，食用方法较多可生食凉拌可荤素炒食，今上传一道芹菜炒腊肉真是有滋有味哦~
材料：
西芹300克，腊肉一小块，盐糖鸡粉适量，，
腊肉炒西芹的做法的做法步骤：
步骤1，准备好腊肉芹菜，芹菜切成段、腊肉切薄片，待用。
步骤2，西芹切段，用开水焯半分钟捞出。
步骤3，浸入凉水中晾凉沥干备用。
步骤4，起油锅下腊肉片爆香
步骤5，接着下西芹段翻炒，翻炒过程放糖盐。出锅前撒少许鸡粉，翻炒均匀。
步骤6，出锅装盘就可以开吃了。
腊肉杏鲍炒西芹
食材明细：
主料：：腊肉200g，杏鲍菇150g，
辅料：：西芹300g，青蒜50g，姜2片，
配料：：油适量，盐适量，鸡粉适量，料酒适量，
腊肉杏鲍炒西芹的做法步骤：
1.所有材料：腊肉、杏鲍菇、西芹、青蒜、姜片
2.腊肉上蒸锅，蒸20分钟，凉后切片；杏鲍菇洗净切片；西芹、青蒜洗净去根，斜刀切段；姜切片。
3.热锅温油，下姜片及杏鲍菇，杏鲍菇两面煎成焦黄色。
4.倒入腊肉待炒出香味。
5.倒入西芹炒，炒至变色（顺便加点红萝卜，好看）
6.再倒入青蒜，烹入料酒，加入鸡粉、盐适量炒匀出锅。
7.【腊肉杏鲍炒西芹】上桌啦！
豆皮腊肉炒西芹
食材明细：
主料：：西芹1颗，豆皮适量，腊肉适量，
辅料：：食用油适量，李锦记味极鲜酱油适量，小米椒2个，盐适量，
豆皮腊肉炒西芹的做法步骤：
1.汉阴豆皮五香味浓郁好吃有嚼头，每次买多些回来冻冰箱，吃时开水焯一下即可。
2.西芹焯水。
3.将焯过水的豆皮和西芹切好备用，切法随意。
4.腊肉小米椒。
5.热锅冷油放腊肉小米椒微火爆香。
6.入西芹豆皮大火翻炒，淋李锦记味极鲜酱油，出锅前撒点点盐。
肉食者联盟西芹炒腊肉的做法
西芹腊肉也算是一道常见的家常菜了，这道菜主要的特色就是腊肉，因为腊肉是经过腌制、熏制、晾晒几道工序加工而成的，所以具有特别的风味，吃的时候有浓郁的熏香味道，即使是肥肉的部位，也是食而不腻。记得上学的时候，每年过完寒假，同学们返校时，南方的同学每人带上一条腊肉、熏鱼、叉烧粽子，北方同学就会带上鸭梨、各种炸酱、油炒面、年糕等，寒假过后的首月，全宿舍几乎不去食堂吃饭，因为每个人都会从家里带很多当地特色美食，再加上北方刚过完年温度还在零下，所以同学们带来的食物，都放在室外的阳台上，放一个月也不会坏，当然全宿舍会一起商量，谁带来的食物保质期短要先吃掉，哪些食物易保存，可以放到最后再吃，总之全体会制定一个，全宿舍整月在一起吃饭的方案，10个人每天在一起开开心心的吃，想起来这些还真有点青春无悔的感觉。一晃这毕业都快30年了！一不小心暴露了年龄。说的有点跑题啦！在同学们带来的各地美食中，我还是比较爱吃腊肉的，确实是因为腊肉有一种熏烤过的香味，同学说她爸妈都是把肉腌好，经过数日的风干，然后吊起来下面用柏树、陈皮等带有香气的植物，用火点着然后不要有火苗，只是因为燃烧有烟升起来，用这个烟把肉慢慢熏烤，要经过一个月的熏制，这个腊肉才能做好，所以这样做出来的腊肉保质期比较长，肉质紧实风味独特。其实腊肉可以和很多种青菜搭配，因为腊肉的特殊香气，可以激发出不同青菜的香气，腊肉深厚的鲜美可以被无限扩张，所以腊肉无论和什么食材搭配，都是那么的醇厚，那么的让你唇齿留香，今天我用芹菜和腊肉搭配做了一道，简单的家常菜～西芹炒腊肉，下面我来分享一下制作过程。
材料：
西芹2棵，腊肉150克，花椒3克，油20克，盐2克，香油适量，
肉食者联盟西芹炒腊肉的做法的做法步骤：
步骤1，西芹洗净去掉叶子，把根部去掉，如果有老一点的筋也要撕掉，用刀斜切成3厘米的段；腊肉洗干净外表的尘土，用刀切成薄片，且腊肉时就可以看到，肥的部位透明，瘦的部位紧至红嫩；大蒜切成薄片。
步骤2，锅中倒入油把花椒放进去炸一下，然后把花椒捞出来扔掉，只留下花椒油，
步骤3，接着把大蒜片放进油中爆香，然后放入腊肉
步骤4，放西芹、盐翻炒3分钟
步骤5，出锅前淋上香油即可。
莴笋炒腊肉(1)
食材明细：
主料：：莴笋1颗，自制腊肉350克，干辣椒4个，大蒜5粒，
辅料：：盐适量，酱油适量，
莴笋炒腊肉的做法步骤：
1.主材料。
2.将腊肉洗净，上锅入水烧开，放入腊肉煮5分钟捞出。
3.将煮过的腊肉切成薄片，莴笋去皮切片。
4.上锅入少许油，将腊肉煸香出油后，放入干辣椒翻炒片刻。
5.炒过的腊肉盛出。
6.锅里留底油，加入大蒜煸出香味。
7.放入莴笋炒开。
8.接着放入腊肉划炒开。
9.调入适量盐和适量酱油炒均匀即可。
10.成品。
小贴士：
莴笋大个的一颗就可以了，我这个莴笋比较小，所以两根。
腊肉炒口蘑(1)
食材明细：
主料：：口蘑250克，腊肉100克，
辅料：：红椒1个，
配料：：盐适量，蒜适量，小米辣适量，辣椒适量，胡椒粉适量，
腊肉炒口蘑的做法步骤：
1.口蘑洗净后切成薄片。
2.红椒去籽洗净切小块，蒜切小粒，绿米辣切圈备用。
3.五花腊肉洗净后切成薄片。
4.把切好的口蘑放入沸水锅中焯水30秒后捞出备用。
5.把五花腊肉放入炒锅中，用中小火慢慢煸出油来。
6.五花腊肉煸出油后放入蒜粒、红椒、绿米辣翻炒翻炒。
7.放入焯好水的口蘑翻炒一会。
8.尝尝味放入少许盐和胡椒粉翻炒均匀即可关火装盘。
小贴士：
1、人工栽培的口蘑最好焯一下水去除部分农药。
2、口蘑本身味道鲜美，吃时不用再放鸡精和味精。
吐司培根小批萨 不只是一片土司那么简单
食材明细：
主料：：吐司片4片，口蘑适量，西兰花批萨酱适量，核桃仁适量，
辅料：：小西红柿适量，洋葱适量，马苏里拉奶酪培根适量，
吐司培根小批萨 不只是一片土司那么简单的做法步骤：
1.西兰花撕成小朵，口蘑切片，用开水焯一下。小西红柿切片。马苏里拉奶酪切小片，洋葱切丝。
2.将吐司片上均匀涂上一层批萨酱或番茄酱
3.加一层马苏里拉奶酪片。
4.再依次铺上处理好的蔬菜
5.加盖培根。
6.再盖一层苏里拉奶酪片
7.放入预热好200度的烤箱中烤8-10分钟至吐司表面金黄，奶酪融化即可。
小贴士：
里面加的菜可以随意哦，培根也可以换成香肠或牛肉等哦！
蒜苗炒腊肉(1)
食材明细：
腊肉2根，蒜苗300克，尖椒一个，生抽一勺，葱一段，蒜2瓣，盐适量
蒜苗炒腊肉的做法步骤：
第1步食材洗干净切好备用。尖椒切丝
第2步热锅凉油放入葱蒜爆香放入腊肠煸香
第3步倒入蒜苗翻炒均匀给一勺生抽翻炒均匀。
第4步最后加入盐和尖椒翻炒均匀即可超级简单快手菜完成。
小贴士：
腊肠算上一个比较百搭的食材，和芹菜或者青椒炒也很好吃，直接放在米饭里蒸也非常美味。腊肠本身有咸味，所以给盐时比平时少一点。
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